4 Ефективних способу - як пом`якшити самогон і зробити приємним на смак
Menu
У домашніх умовах отримати самогон без заходу практично нездійсненно. Продукт вигонки вимагає очищення незалежно від рецепту браги. Неприємний запах і присмак самогону надають хімічні сполуки, що утворюються в процесі перегону. Механізм пом`якшення і очищення самогону спрямований на видалення сивушних масел і домішок.
важливою умовою є дотримання чистоти: бродильна ємність, самогонний апарат, посуд для збору і зберігання продукту повинні бути чистими протягом усього процесу.
Однак навіть при дотриманні всіх правил самогоноваріння кінцевий продукт потребує додаткової очистки та пом`якшення. Необхідно буде позбутися від гіркоти і неприємного запаху. Існує безліч способів облагородити самогон і зробити його більш приємним. З давніх-давен для цього використовували трави, коріння, прянощі. У наш час список очищувачів і добавок помітно збільшився.
Для пом`якшення самогону використовують підсолоджувачі, підкислювачі, спеції, прянощі, горіхи, деревне вугілля, кору та ін. Приступаючи до усунення специфічного запаху, необхідно виконати всі умови і пропорції рецепта, починаючи на невеликих обсягах самогону.
Очищаємо напій від домішок і непрітяних запахів
Досвідчені майстри самогоноваріння використовують метод подвійного перегону - повторна дистиляція дозволяє отримати більш чистий продукт. Перед вторинної перегонкою самогон необхідно додатково очистити, щоб видалити шкідливі для організму домішки.
Для цього слід підготувати продукт, розвівши його фортеця до 30% - така концентрація полегшує відділення сивушних масел. Рекомендується також перед процедурою очищення дати відстоятися самогону протягом 2 днів при кімнатній температурі. Очищення алкогольного напою проводять з використанням:
- Вугілля деревного, аптечного активованого, або вугілля з очисного фільтра для води. Його поміщають в банку з самогоном, витримують від 3 до 10 днів, потім проціджують через марлю. Вугілля можна використовувати безпосередньо в процесі вигонки. У ємність з свежепоступающім продуктом поміщають воронку, в яку укладають ватний диск, насипають вугілля і покривають марлею. Найкращими вважаються березові і соснові вугілля.
- Ще один швидкий спосіб очищення - за допомогою перманганату калію. На три літри самогону, розчиняють три грами марганцівки в склянці теплої води і змішують з готовим продуктом. Витримують 10-15 годині, і проціджують через марлю або вату.
- очищення молоком використовують після повторної вигонки. На 10 літрів самогону додають 100 гр. пастеризованого молока і залишають на тиждень в темному місці. Для прискорення реакції 5 днів самогон з молоком струшують, протягом двох днів суспензія осяде і після цього продукт фільтрується. Замість молока можна використовувати кефір.
- Харчова сода перемішується з самогоном в пропорціях 10 гр. на один літр продукту. Двовуглекислий натрій, вступаючи в реакцію з кислотами, утворює осад. Витримавши 10-15 годин алкоголь проціджують.
Довідка. Процес перегону умовно розділений на «голову», «тіло» і «хвіст». Найбільше шкідливих домішок знаходиться в «голові» - в перших 10% самогону. У «хвості», фортеця алкоголю знижується до 30-35º, приблизну кількість становить до 10% від загальної кількості продукту. «Голову» - виливають, а «хвости» залишають для розведення браги перед вигонки. Найчистіше самогон виганяється в «тілі», він найбільше звільнений від домішок і специфічного запаху.
Самогон може ароматизуватися в процесі перегонки, якщо в сухопарник покласти інгредієнт, використовуваний для поліпшення смаку. Наприклад, ялівцеві ягоди, суху цедру цитрусових, суху пряну траву.
Відео про те, як поліпшити сем в домашніх умовах
В даному відео, бувалий самогонщик розповість як надати більш Магк смак і поліпшити запах у самогону:
Надаємо більш м`який смак
Смак отриманого очищеного самогону можна поліпшити, пом`якшивши його додатковими товарами. У домашніх умовах для цього використовують настоювання або ароматизацію з смаковими добавками. Настоянки на сировину робляться без хімічних добавок, тому абсолютно безпечні для здоров`я.
- Найпростіший і доступний варіант пом`якшення - цукор. Рекомендується використовувати рафінад, стовчений в порошок або цукровий сироп. У літр самогону додають столову ложку цукру або цукрового сиропу.
- дубова кора не тільки пом`якшить, але і додасть алкоголю смак віскі. Її гарненько підсушують в духовці, подрібнюють і насипають столову ложку на 1,5 літра самогону. Настоюють 2-3 тижні, чим довше буде витримка, тим м`якше буде самогон.
- Глюкоза в порошку або ампулах - на літр готового продукту додається 1-5 гр. порошку, або 10-15 мл.водного розчину глюкози.
- Варіант з цедрою цитрусових - підійдуть лимони, апельсини, лайм, грейпфрут. Фрукти ретельно миються, потім зрізують тонкий верхній шар. На літр готового продукту буде потрібно цедра одного великого лимона, середнього апельсина, половина грейпфрута, і двох лаймов. Зануривши цедру в самогон, його настоюють 1-2 тижні. Можна використовувати цитрусові фрукти цілком, в цьому випадку один лимон, або мандарин нарізають і кладуть в 1,5 літра самогону. Даний спосіб пом`якшення популярний, цитрусові багаті біологічно активними речовинами, які нейтралізують сивушні масла.
- фруктоза, попередньо розчиняється в окропі - столова ложка додається в 7 літрів самогону. Додаючи пом`якшувач дрібно в невелику кількість напою можна уникнути ризику зіпсувати всю партію самогону.
- Додавання меду зробить самогон ніжним і ароматним. Його попередньо змішують з невеликою кількістю води, і кип`ятять дві хвилини. Охолоджують і змішують з самогоном, в кількості десертній ложки на 1 літр. Контакт алкоголю з медом дасть теплову реакцію з повітряними бульбашками. По закінченню процесу, в самогон потрібно додати потовчений активоване вугілля. Витримати 5-7 днів при температурі не вище 3 ºС, потім процідити.
- Перегородки волоських горіхів - на півлітра алкоголю потрібно 10-15 горіхів. Наполягають в темному місці протягом місяця.
- Чорний перець горошком зробить алкогольний напій пряним і легко питущого. 3-5 горошин кладуть на підлогу літра самогону і витримують 2 тижні.
- Додавання кедрових горішків додасть напою цілющих властивостей. На 0,5 літра алкоголю беруть 30 гр. горішків, якщо використовуються неочищені, то їх попередньо обдають окропом.
- Аскорбінова або лимонна кислота у вигляді кристалічного порошку - 2-6 грамів кислоти додають на літр самогону.
- ялівцеві ягоди - 4 літри самогону змішуються з 800 гр. стовченими ягодами ялівцю. Витримують два тижні, а потім напій ще раз переганяють.
У випадках коли зм`якшувача було додано багато, концентрацію знижують розведенням чистого спирту з водою. Ємність має бути герметично закрита і витримуватися при температурі наближеною до нульового градусу.
Довідка. Чим вище градус самогону, тим складніше пом`якшити напій, оптимально алкоголь не повинен перевищувати 40º.
Що додати для поліпшення?
Смакові добавки дозволяють надати напою певний смак, зробити схожим на будь-якої сорт алкоголю. Готуються вони на основі натуральних інгредієнтів і прості у використанні. В даний час на ринку смакові добавки представлені в широкому асортименті. За допомогою концентрованих добавок самогону можна надати коньячний відтінок, гіркуватий смак абсенту (якщо знати як пити) або солодкого лікеру.
Рідкий харчової концентрат дозволяє відтворити всі традиційні алкогольні напої: Горілку, віскі, вино, бренді, ром. Смакові добавки можуть мати пахощі кави, шоколаду карамелі і фруктових запахів. Якісні товари мають стійким ароматом і не містять небезпечних компонентів. Добавки випускаються у вигляді рідких есенцій і концентратів. Купувати їх краще у спеціалізованих магазинах.
Зверніть увагу: Щоб грати з смаковими якостями напою, він повинен бути добре очищений і не мати домішок.
За допомогою натуральних добавок
Поліпшити смак домашнього алкоголю можна і натуральними смаковими добавками. Для цих цілей можуть використовуватися трави, спеції, ягоди, сухофрукти. Застосовуючи ароматні рослинні добавки, важливо дотримуватися пропорції. Пряні рослини містять цінні біологічно активні речовини, розподілені по листю, квітам, коріння, плодів:
- У гірчиці, мускатного горіха, анісу, кмину, аромат міститься в насінні.
- У перцю, кардамону, ванілі - в плодах.
- У шафрану, гвоздики - в кольорах.
- У лаврового листа, кропу, майорану, чабру - в листі.
- У кориці, корі дуба - в корі.
- У имбире, хроні, пастернаку - в корені.
Додаючи щіпку перерахованих спецій в самогон, можна отримати напій з різними смаковими фарбами. Можна експериментувати і комбінувати спеції між собою. Всі вони додадуть напою гіркувато - пряний смак, а імбир, кардамон і мускатний горіх - пряно-пекучий смак.
Ягоди, плоди, коріння і листя можна закладати в самогон як свіжі, так і висушені. Додавання лікарських трав крім приємного аромату, додасть напою лікувальних якостей.
Отримати самостійно хороший алкогольний напій в домашніх умовах - цілком здійсненне завдання. Грамотно виконаний процес самогоноваріння дає впевненість в якості продукту та дозволяє зробити напій з урахуванням особистих смакових переваг.