Імбирний ель - історія напою, особливості та домашній рецепт
Сьогодні можна знайти безліч напоїв: алкогольних і неалкогольних, солодкі і не дуже солодких. Великою популярністю користуються елі. Цей домашній напій родом з Англії знайшов славу на території інших країн. Ель - це різновид пива
Menu
Чи не втратив він своєї популярності на території США. У XX столітті за часів сухого закону, імбирний ель заслужив свою популярність в якості напою, що бадьорить. Його часто вживали в нерозбавленому вигляді або у вигляді добавки до віскі або джину.
Незважаючи на схожість з пивом, напій має свої особливості:
- пиво солодке;
- часто алкогольне (класичний імбирний ель не містить спирту);
- для приготування пива використовують дріжджі;
- у елю більш насичений колір;
У чому користь?
Спочатку імбирний ель був введений в експлуатацію не тільки як заміна алкоголю під час сухого закону. Первісною рецепт був придуманий аптекарем. Сьогодні напій часто радять як додатковий засіб лікування простудних захворювань. Зварений імбирний ель в домашніх умовах хороший засіб від розладу шлунка. Він зменшує кашель і біль в горлі. У Росії його складно знайти у продажу через низький попит.
Широке застосування імбирний ель отримав на знімальних майданчиках. Його наливають акторам замість пива. З боку обидва напої виглядають ідентично. У барах він часто є частиною коктейлів. Але не кожній людині можна його пити. Не радять вживати пекучий напій людям з високим артеріальним тиском, що перенесли інсульт та інфаркт, і мають проблем з шлунково-кишкового тракту. Не радять його вживати маленьким дітям і вагітним жінкам.
Як приготувати імбирний ель в домашніх умовах?
Рецепти приготування пекучого зілля трохи розрізняються між собою. Сьогодні його часто роблять алкогольним, але це не обов`язкова умова. Знадобиться три компонента для складання напою - імбирна вода, сироп і добавки (лимон або содова). На півлітра води потрібно взяти не менше 200 грам імбиру. Корінь попередньо очищають від шкірки і труть на дрібній тертці (можна порізати тонкими кружечками). Отриману масу додають в киплячу воду і варять п`ять хвилин. Після каструльку знімають з вогню і дають суміші настоятися протягом 20 хвилин. Отже, імбирна вода готова.
Далі потрібно приготувати сироп. Для цього в окрему каструльку наливають воду і цукор в рівних частинах. Після нагрівають на повільному вогні до розчинення цукру. Сироп потрібно буде остудити до кімнатної температури. Для того щоб отримати імбирний ель імбирну воду з`єднуються з сиропом і розбавляють лимонним соком або содової. Пропорції краще підбирати на свій смак. Любителям чого гостріше можна додавати більше натертого імбиру.
додаємо градусів
Як приготувати ель алкогольний і чи складно це зробити в домашніх умовах? Ні, рецепт досить простий. Потрібно приготувати наступні інгредієнти:
імбир;- воду;
- лимони;
- дріжджі швидкорозчинні;
- цукор;
Імбир очищається від шкірки і треться на дрібній тертці. Два літри води наливають в каструлі, доводять до кипіння і додають імбир з цукром. Пропорції тут потрібно підбирати на свій смак: збільшення частки імбиру в напої підсилює його пекучість, а цукор пом`якшує гостроту. Потім додають сік лимона. Отримана суміш охолоджується до кімнатної температури. Вона повинна бути теплою. Для запуску процесу бродіння використовують звичайні дріжджі. Вони повинні бути швидкорозчинні. Вся суміш змішалась і розливається по пляшках. Будьте уважні: між напоєм і шийкою треба залишати не менше 3 сантиметрів вільного простору. Це потрібно для виходу газу.
Пластикові пляшки зручні для визначення готовності продукту. У перший день її легко стиснути в руках, на другий це вже буде складно зробити. Коли ємність стане твердою - напій готовий, пляшку можна поставити в холодильник.
Додаємо різноманітності в рецепти
Дізнавшись як зробити імбирний ель в домашніх умовах, багато хто здивується складності приготування. Насправді існують і швидкі рецепти. Наприклад, цукор можна замінювати медом, а воду з лимоном газованої мінералкою. Солодку частина елю можна замінювати родзинками або іншими сухофруктами.
Для швидкого приготування потрібно взяти імбир, цукор і лимон. Корінь очищується від шкірки, треться на дрібній тертці, кладеться в глибоку миску. Туди видавлюється сік лимона і додається цукор. Суміш потрібно розвести склянкою газованої мінералки. Отриманий напій залишають настоятися до розчинення цукру. Після макуха віджимають і викидають, а суміш переливають в глечик. Для смаку можна покласти листочки базиліка або м`яти.
Можна спробувати замінити цукор медом. Брати його потрібно в меншій кількості ніж цукру. На один середній корінь імбиру потрібно близько трьох столових ложок цукру. Лимон очищається від цедри і треться на дрібній тертці разом з очищеним імбиром. До отриманої суміші додають мед, перемішують і залишають до розчинення меду. Будьте уважні: не потрібно нагрівати напій, так як мед втрачає свої позитивні властивості. Після того як мед розчиниться додають близько літра мінеральної води з газом і перемішують.
Трохи відрізняється від стандартної технології рецепт з родзинками. Для нього потрібна чиста трилітрова банка. На її дно викладають 100 грам родзинок, 2 чайних ложки цукру і 1 ложку натертого імбиру. Зверху видавлюється сік одного лимона з м`якоттю і доливається приблизно літр мінералки з газом. Банку накривається тканиною і на три дні ставиться в темне приміщення.
Для того щоб суміш бродила, кожен день потрібно додавати по чайній ложці цукру і тертого імбиру. Після закінчення десятого дня, вариться сироп і остуджують до кімнатної температури. Перебродившая суміш і сироп переливається в одну ємність. Перемішується і настоюється ще чотири дні.
загальні поради
Співвідношення імбиру і цукру краще вибирати на свій смак. Люди з проблемним ЖКТ можуть вживати менше кореня. Температура напою безпосередньо залежить від його використання. Для лікування простудних захворювань ель п`ють теплим, а для прохолоди - охолодженим. Для різноманітності імбирний ель можна заважати з різними алкогольними напоями: ромом, джином і т.п. Як добавки можна використовувати і неалкогольні інгредієнти: листя базиліка або м`яти, родзинки, лимон лайм та багато іншого. Незважаючи на маленьке вміст алкоголю в еле - випивши його, не сідайте за кермо.