Скільки самогону вийде з 10 літрів браги?
З винаходом спирту алкоголь став стрімко поширюватися серед населення. з`явилися горілка і пиво, саке
Menu
Виготовлення саморобних спиртних напоїв завоювало популярність через застосування натуральних компонентів, які надають продукту неповторний смак і аромат - з цим не всі виробники можуть позмагатися. Робляться хмільні напої з різних сортів браги. При цьому виникає питання: скільки самогону вийде з 10 літрів браги.
Вихід самогону залежить від якості і кількості дріжджів, цукру і води. Спирт - кінцевий продукт життєдіяльності компонентів. Якщо кількість етанолу перевищує 12%, починають гинути мікроорганізми, що виробляють спирт. Бродіння зупиняється, процес вироблення спирту припиняється.
Спирт виходить з цукру і води, фрукти або ягоди надають йому смак. Правильними пропорціями вважаються наступні:
- цукор - 1 кг;
- вода - 3-4 л;
- дріжджі живі - 100 г-сухі - 25 г.
Цих продуктів досить для отримання спирту. сусло обов`язково має бродити декілька днів. Переброди або недобродів негативно впливають на кількість і якість самогону.
Готовність браги до перегонки визначається за такими ознаками:
- ареометр показує менше 1,002;
- спиртометр дає свідчення вище 11;
- гідрозатвор чи не видає звуків (або рукавичка впала);
- відчувається явний запах спирту;
- піна з поверхні зникла;
- випав осад, рідина посветлела;
- сірник горить біля поверхні браги.
Готовність наступає в різні терміни: цукрова бродить 6-7 днів, фруктово-ягідна - 20-40 днів, зернова - 4-5 діб.
Вихід спирту з браги різних сортів - таблиця
Для виготовлення самогону краще скористатися зерном, виноградом, цукровою тростиною, агавою, ягодами, фруктамі- до них додати трохи дріжджів і цукру.
як зробити брагу і отримати з неї спирт:
- Класика жанру - брага з пшениці. Її роблять з дріжджами і без них. Напій виходить ароматним, смачним і має хорошу фортецю. Для виготовлення браги беруть пшеницю продуктових сортів, в якій немає хімічних речовин. Пропорції: зерно пшениці - 1 кг, мед - 1,5 кг, вода - 7 л.
- Брага з винограду. Домашні винороби вважають за краще використовувати сорти зі своєї ділянки, які не отримують хімічних добрив. Пропорції інгредієнтів: виноградна витримка - 10 л, цукор - 5 кг, вода - 30 л, сухі дріжджі - 100 г або пресовані - 500 г. Готову брагу проціджують і переганяють, відокремлюючи голови і хвости. Самогон відстоюють 60 днів-для додання смакових якостей додають ароматичні речовини.
- Яблучна брага ставиться на стиглих яблуках різних сортів. Будуть потрібні: яблука стиглі - 30 кг, цукор - 2-4 кг, дріжджі сухі - 10 г, вода питна - 10-20 л. Напій буде готовий через 6-21 день.
- Брага з варення, повидла, джему, конфітюру (на них не повинно бути цвілі). Краще використовувати малинове варення, порічкове або агрусового. Вишневе і полуничне викликає гіркоту у готового продукту. Заграло сировину не вимагає дріжджів і цукру. Цукор додають лише для збільшення міцності самогону. Продукти для браги: варення - 2 кг, вода - 10 л, цукор - 1 кг, дріжджі пресовані або сухі - 35 м Брагу ставлять і на одному цукрі з дріжджами. Недолік рецепта - різкий запах.
- З 1 кг цукру виходить 1 л самогону міцністю близько 40 °. Переганяти брагу потрібно через 4-7 днів. Для усунення неприємних запахів це робиться двічі. Продукти для браги змішуються в пропорції: цукор - 1 кг, дріжджі - 50 г, вода - 3-4 л.
Остаточний вихід самогону з браги: таблиця показує результат, який залежить від сировини.
| Сировина 1 кг | Спирт 96% (мл) | Самогон 40% (мл) |
| цукор | 510 | 1100 |
| крохмаль | 720 | 1520 |
| рисова крупа | 590 | 1250 |
| Гречана крупа | 470 | 1000 |
| зерна пшениці | 430 | 920 |
| Овес | 420 | 900 |
| зерна жита | 410 | 880 |
| пшоно | 410 | 880 |
| горох | 400 | 860 |
| Ячмінь | 340 | 720 |
| Клубнікартофеля | 140 | 350 |
| інжир | 133 | 280 |
| хурма | 128 | 270 |
| Ягодивінограда | 110 | 250 |
| Цукровий буряк | 100 | 210 |
| Плоди груші | 70 | 165 |
| яблука стиглі | 60 | 140 |
| вишня | 50 | 121 |
| ківі | 47 | 100 |
З таблиці видно, що найбільше спирту або самогону виходить з цукру і крохмалю.
Вихід самогону з різного об`єму браги
Скільки самогону вийде з 20 літрів браги, подивимося в іншій таблиці. З цієї таблиці можна дізнатися про те, скільки вийде самогону з 10 літрів браги, а також побачити дані про вихід самогону з 15 літрів браги. При бродінні в ємності утворюється багато піни, тому наливати сусло слід на ¾ об`єму посуду.
| Обсяг браги в літрах | Спирт міцністю 95 ° | Самогон міцністю 40 ° |
| 10 | 1020 | 2200 |
| 15 | 1530 | 3300 |
| 20 | 2040 | 4400 |
При перегонці потрібно пам`ятати про хвостах і головах, які не йдуть в загальну масу кінцевого продукту. Хвости додають в наступне сусло.
Причини малого виходу самогону
На кількість самогону впливають дріжджі і цукор. Дріжджі краще використовувати спиртові тому вони добре переробляють цукор, засипається в сусло, присутній в плодах і ягодах. Хлібопекарські дріжджі працюють до досягнення міцності напою 11-12 °, після чого спирт не виробляється. Спиртові працюють до досягнення 16-20 °. Вихід самогону з 10 літрів браги зростає.
Цукор краще додавати у вигляді сиропу для більш якісної і швидкої його переробки. Спочатку вноситься половина, через 12-24 години - решта. У сироп додається лимонна кислота. Важливо зберігати правильні пропорції води, дріжджів і цукру. На 10 л рідини додається 40 г сухих або 200 г свіжих дріжджів. Якщо переборщити з солодким компонентом, вихід готової продукції зменшиться.
При хороших компонентах він становить:
- з хлібопекарськими дріжджами - 3 л з 10 л сусла;
- зі спиртовими - 4,5 л.
Якщо вихід менше очікуваної кількості, причинами можуть бути:
- недобродів сусло;
- перестояла суміш;
- недолік цукру або його надлишок;
- низька температура;
- дріжджі низької якості;
- порушення технології приготування або рецептів;
- неякісний самогонний апарат.
Прискорення бродіння як спосіб збільшити вихід самогону
Головне в приготуванні напою - не дати кисню проникнути всередину складу. Якщо це станеться, то спирт почне окислюватися, фортеця зменшиться, з`явиться оцтова кислота. Для прискорення бродіння застосовують гідрозатвор, підгодівлі цукрового браги, використання сиропу, створення постійної температури.
Дріжджі слід правильно підготувати. Їх розчиняють в теплій воді з цукром і залишають на 30-40 хвилин. За цей час на поверхні з`являється піна. Якщо її немає, значить, грибки не працюють, їх використовувати марно. В якості підгодівлі в 10 л цукрового напою додають:
- чорний хліб - ⅓ буханки;
- томатна паста - 100 г;
- свіжий сік - ½ склянки;
- варення - 2 ложки;
- солод мелений - 200 г.
Ємність встановлюють в темне місце з температурою + 26 ... + 28˚С і загортають тканиною.
Більший вихід алкоголю буде в тому випадку, якщо не повторювати таких помилок:
- зниження активності бродіння;
- проведення процесу перегонки при малому вмісті спирту в суслі;
- скисання браги.
Краще застосовувати спеціальні дріжджі, використання яких прискорює процес бродіння і підвищує до 20 ° фортеця сусла.