Вино chateau calon-segur (шато калон-сегюр) - опис і виробництво напою

Перше слово назви замка «Калон» походить від латинського «сalonis» - так називалися баржі, на яких по Жиронді в Медок перевозили ліс. Протягом багатьох століть аж до кінця XVIII століття комуна носила назву Saint-Estephe de Calon. Друге слово «Сегюр» - це прізвище маркіза Ніколя Олександра де Сегюр, який володів маєтком у XVIII столітті.

Спосіб виробництва

Завдяки тривалій мацерації протягом 21 дня вино набуває глибокий, насичений малиновий колір. Ферментація проводиться при контрольованих температурах в ємностях з нержавіючої сталі. Для чверті вина проводиться малолактіческая мацерація. Перед розливом фільтрація не проводиться.

спосіб витримки

У дубових бочках протягом 18-24 місяців, близько 55% вина витримується в нових бочках. Зняття з осаду проводиться кожні 3 місяці.

Історія етикетки

На етикетці під зображенням замку виділяється велике серце. Його поява пов`язана з легендою: один з власників Шато Калон-Сегюр - маркіз Ніколя Александер де Сегюр, який володів маєтками Шато Лафіт і Шато Латур, мабуть, вважав за краще цей замок іншим, про що одного разу висловився: «Я роблю вино в Шато Лафіт і Латур, але серце моє в калона ».

дегустаційні характеристики

Глибокий рубіновий колір з пурпуровим відтінком. В ароматі гармонійно переплітаються тони стиглої вишні, червоної смородини, лакриці і спецій, підкреслені нотками шоколаду і легкими нюансами горіхів. Елегантне, благородне вино, насичене і округле в смаку з шовковистим тривалим післясмаком.

аппелласьона

Saint-Estephe AOC

виноградники

Виноградники розташовані на північний захід від села Сент-Естеф. З усіх замків, що входять в цю класифікацію 1855 року, Калон-Сегюр є самим північним у комуні Сент-Естеф. Як і в Бургундії їх оточує невисока стіна, що рідко зустрічається в Бордо.

Маючи площу 55 га, виноградники розташовані на двох ділянках на північний схід і північний захід від замку. Середній вік лоз близько 40 років. Грунти різноманітні з переважанням гравію і вапняковими підґрунтя.

На виноградниках переважають лози Каберне Совіньон (більше 50%), також висаджені мерло і каберне фран.

• гастрономія
• Подавати до м`ясних салатів, тушкованого м`яса яловичини або баранини.
• сортовий склад
• каберне совіньон, мерло, каберне фран
• Категорія вина
• Appellation d`Origine Controlee (AOC) 3-eme Grand Cru Classe
• стилістика
• червоне - потужне, насичене, витримане в дубі
• Температура подачі до
• 18 ° C

Відірвати від серця: Calon-Ségur

Питання - чому раптом це 3-eme Grand Cru Classe так популярно в країні? Розчаруються ті, хто тільки італійців вважає гуру маркетингу.

Коли у тебе на етикетці тако, як багатому мачо не звернути увагу і не перетворити пляшку з благородного напою в символ зрозуміло чого. Її, так. любові.

Ми спробували скільки живе Калон-Сегюр в пляшці, і можемо сказати впевнено - більше трьох років, і нехай цинічний покидьок Бегбедер нервово курить.

Історія історією, Наполеон - Наполеоном, а нам вертикальні дегустації корисні, щоб зрозуміти, як штани перетворюються на елегантні шорти, іншими словами, як еволюціонує вино.

Не те, щоб з цього можна зробити висновок про все Бордо - зовсім немає, там вся ця муть з аппелласьона і регіонами, у кожного свої особливості і клімат, піднесені до небес критиками і вивчені вздовж і поперек експертами.

Кому цікаво, на те є безліч енциклопедій, від важенного "цегли" пана Паркера до чтива легше.

Є одна вагома причина спробувати на смак кілька вінтажів разом - не менш важлива, ніж, бажання оцінити вино - це поставити себе на одну дошку з Великими. Ага, справжній прикол - порівнювати свої оцінки з оцінками критиків - Паркера, Саклінга, Міллера, Робінсон, галон і інших. Ставте, не соромтеся. Ну і ми - туди ж.

При дегустації бордоских блендів (Calon-Ségur тут не виняток) завжди згадую головне - нескінченну багатогранність поєднань сортів винограду в ассамбляже (каберне совіньон "заважає" тут в різних пропорціях з мерло, птахо вердо і Каберне Фран, традиційними для червоного бордо). Кожен з сортів привносить в вино щось своє, і, найголовніше, навіть вина однієї назви не залишаються з року в рік однаковими, змінюючи пропорції сортів так, як завгодно виноробу.

Основні характеристики процесу виробництва прості - ручне збирання винограду, дубові бочки протягом 18-20 місяців, 30% з них - нові. Освітлення за допомогою яєчних білків. Головний винороб - Ерік Буассо

Château Calon Ségur 2010

Соковито, яскраво, ароматно, несподівано, мабуть, так. Скромно помалювати в келиху, фігачіт мінеральної, ароматом пилу після дощу, смородиною, зеленим перцем. Що ще більше дивує - вже п`ється. П`ється легко і невимушено, не дивлячись на молодість. Складне. Залишати в келиху і думати.

Château Calon Ségur 2007

Якщо пробувати спочатку 2010, то 2007 не доставляє і, мабуть, змушує поморщитися. 40% мерло, що цікаво. Хрущов і кукурудза - не найприємніша асоціація. Болісно тонке тіло, кимось ушлим покладене на грунтовно підгорілі тости. У декантер - і нехай побуде там.

Château Calon Ségur 2003

А ось вам, між іншим, і різнобій в оцінках критиків - ні Робінсон, ні Беттан вино не завітали, зате американці виходять слюнями і виносять в топи. Неоднозначне за всіма параметрами - якщо в першому носі приємно пробиває животина, то в другому - грунтовно уварені фрукти, які знижують гостроту і свіжість. Трохи постоявши в келиху, покращує значно. Мерло 40%, решта - каберне.

Château Calon-Ségur 2000

Ніби як великий 2010-й, не помилилися? Великий він не для всіх, однак. Саклінг під час перебування дегустатором WS уклав про нього "Racy Calon". Розумій як хочеш, але в американському значенні слово racy значить і "не зовсім непристойний".

Тобто, майже непристойне, як вам така асоціація? На дегустації в Москві цей тип дихнув перепаленою Бочечки, але потім заграв мускулами танинов і натякнув на те, що йому б постояти в пляшці ще років 10. А шкода. Відпустіть його, тов.

Château Calon Ségur 1996

А ось тут ви потрапили - і не виплутатися ніяк. Пити зараз, пити з насолодою, пити з їжею і пити без неї. Будете описувати це вино - абзацу точно не вистачить, складність помножена на вік дають про себе знати.

19 років тому хтось нам`яв тут смородини, трохи подсахаріл (немає, вино сухе), присипав мокрим листям і капнув кров`ю дикого кабана. Вегани - в сад, це не про вас.

That`s how classy people get wasted! Беріть, беріть, а то і цього скоро не буде.

Château Calon Ségur +1989

Його давно б треба було випити, і прикрасить воно льох виключно любителя дивацтв, а може, потрапить в руки діви 89-го року народження.

Які різні опинилися всі "калона", цей не схожий ні на один з них.

Сполохи колишньої могутності навівають оригінальні думки про те, що ніщо не вічне, і, мабуть, стерв`ятники давно поласували шматками цього бідолахи. Залишився лише скелет. Красивий і тендітний. R.I.P.

Шато Калон-Сегюр (Chateau Calon-Segur)

Головна / Каталог / Вино / Франція / Червоне / Шато Калон-Сегюр (Chateau Calon-Segur) `Wine Enthusiast` - однойменний рейтинг американського журналу і сайта.WE97 `Falstaff Magazine` - це авторитетний австрійський журнал, створений більше 30 років тому і зараз найбільш продаваний в Австрії журнал про вино, їжі і подорожах.

FM96 Дженсіс Робінcон - винний критик з Англії, журналіст і редактор винних видань. Веде щотижневу колонку для видання `Financial Time`s` і вона є найбільш авторитетним фахівцем у винній індустрії.

JR19 James Suckling - американський винний критик і журналіст, який близько 30 років писав для відомого видання The Wine Spectator.JS96 Тim Atkin - англієць і журналіст, що володіє званням Майстер Вина. Його статті друкуються в таких виданнях, як The World of Fine Wine і Gourmet Traveller.

Перша половина назви Калон-Сегюр сталася від невеликого човна. Човен використовували в старі часи, щоб переправити деревину через річку Жиронда. Історичні дані свідчать про те, що маєток належав Монсеньyoр де Калон вже в 1147 році нашої ери.

Історичні факти і глибоке коріння роблять маєток Шато Калон-Сегюр найстарішим в апеласьоне Сент-Естеф. Надалі маєток перейшов у власність Ніколя Олександр де Сегюр. Через кілька поколінь Шато Калон-Сегюр став керувати знаменитий Макрізі де Сегюр. Маркіз де Сегюр був дуже важливою фігурою в Бордо.

У ті далекі роки саме йому належали знамениті замки Шато Лафіт-Ротшильд і Шато Латур. Маркіз де Сегюр говорив: `Я роблю своє вино в Лафіт і Латур, але моє серце в Калон`. Це відоме нам висловлювання живе вічно на етикетці вина у формі серця.

Шато Калон-Сегюр одним з перших замків в Бордо в Сент-Естеф почав виробляти вино. У першій половині 19 століття маєток володіло частиною земель Шато Монроз і Шато Фелан-Сегюр. Холдинг був настільки великий, що в нього входили ще замки Лафіт, Латур і Мутон.

Сучасна ера Шато Калон-Сегюр почалася в 1894 році, коли виноградник придбали Жорж Гаскютон і Чарльз Анапі. Сім`я Гаскютон володіла маєтком до 2012 року. У липні 2012 року замок був проданий великої страхової компанії за 170 мільйонів євро, а міноритарний пакет взяли Жан-П`єр Мое (Шато Петрюс) І негоціантская компанія Дюкло.

Дізнатися ціну або купити червоне вино Шато Калон-Сегюр є в компанії WINEDAY в Москві. Нові власники затіяли велику реконструкцію Шато Калон-Сегюр, яка обійдеться в 20 мільйонів євро і буде закінчена (в 2016 році).

Зокрема велику увагу буде приділено руху виноградного соку під дією сили тяжіння. Виноградник розташований в самій північній частині Сент-Естеф і займає площу 55 гектар. На 45 гектарах вирощують 53% Каберне Совіньон, 38% Каберне Фран, 7% Мерло і 2% Пті Вердо.

Середня посадка лоз становить 8.000-10.000 на один гектар. Терруар являє собою суміш гравію, піску і глини. Середній вік лози близько 35-40 років (на 2013 рік). З новими власниками вино стали витримувати близько 20 місяців в новому дубі. Щорічно проводиться близько 20.

000 кейсів Шато Калон-Сегюр. У маєтку проводиться другий вино Марки де Калон і третє вино Ла Шапель де Калон.

Шато Калон-Сегюр можна охарактеризувати чоловічим вином. Вино мускулисте і з пружним тілом. Процес розвитку може скласти не менше 20 років.

Корисна інформація…

Вина апеласьона Сент-Естеф яскраві, сильні, мінеральні і володіють особливою гостротою. Грунти з присутністю вапнякових порід. П`яти замкам Сент-Естеф було дозволено бути в класифікації з 1855 року: Шато Кос д`Естурнель, Шато Монроз, Шато Калон-Сегюр, Шато Лафон-Роше, Шато Кос-Лабора.

Вина апеласьона Сент-Естеф мають глибоку одяг рубінового кольору з фіолетовими моментами і натяком на колір чорної ягоди.

Ніс: свіжий. З нотами червоних і чорних ягід, з присутністю чорної смородини і агрусу. Другий ніс відкривається квітковими ароматами фіалки, спецій, ментолових нот і солодки.

Рот: щедра і щільна атака з сильними танинами і гостротою в смаку. Потенціал розвитку від 10 років і більше. Деякі вина відкриваються після 30 років витримки.

Температура сервіровки вин апеласьона Сент-Естеф близько 16 градусів. Як і багатьом іншим винам Бордо рекомендується попередня аерація.

Гастрономія: Жирні стейки і тушковані блюда з м`яса.

Унікальні року: 1928 1929 року, 1943 року, 1945 року, 1947 1949 1953 1955, 1961,1962, 1966, 1975, 1982, 1983, 1985, 1986, 1988, 1989, 1990, 1995, 1996, 1998, 2000, 2005, 2009

Виняткові року: 1926 1934 1937 1940 1946 1948 1952 1959 1964 1970, 1971, 1976, 1978, 1981, 2001, 2002, 2003, 2004, 2006, 2007, 2008, 2010

Хороші року: 1944, 1950, 1967, 1979, 1980, 1994, 1999, 2011, 2012

Середні року: 1930 1931 1938 1942 року, 1954 1957 1958 1960 1968 1984, 1987, 1992, 1993, 1997, 2013

Погані року: 1927 1932 1933 1935 1936 1939 1941 1951 1956, 1963 1965, 1969 1972, 1973, 1974, 1977, 1991

Chateau Calon Segur Saint-Estephe AOC

Чудова вино, воно виробляється з добірних ягід з виноградників, розташованих на двох ділянках на північний схід і північний захід від замку, де середній вік лоз становить 35 років. Завдяки тривалій мацерації, протягом 21 дня, вино набуває глибокий колір і розкішний букет смаку та аромату.

Ферментація проходить в сталевих терморегуліруемих чанах при температурі 30 ° С, після закінчення якої вино витримується в дубових бочках протягом 24 місяців, третина яких щорічно оновлюється. Кожні три місяці проводиться зняття вина з осаду, завдяки чому воно не освітлюється і не фільтрується.

На піку зрілості вино буде перебувати між 2018-2029 роками.

Кольорова гамма:

У вина глибокий рубіново-пурпурний колір.

аромат:

Демонструє багатогранний аромат, в якому, подібно до симфонії, сплелися нотки чорної смородини, черешні, землі, дуба, спецій і підліску.

Смакова гама:

Підкорює соковитим, повним, округлим смаком з відтінками, інжиру, чорної смородини, Бойзеновой ягоди, фруктового пудингу, підліску та деревного вугілля, з чудово інтегрованими танинами і стійким післясмаком.

Гастрономічне супровід:

Добре поєднується зі стравами з червоного м`яса, трюфелями, паштетами, прошутто і зрілими сирами.

Спробуйте дивовижне Шато Калон-Сегюр 2011 року, яким можна в повній мірі насолоджуватися вже зараз.

Історія назви замка Шато Калон-Сегюр сходить до галло-римської епохи, і першу частину свого імені воно отримало від називання містечка «Калон», в якому і розташовується замок, а другу - за часів володіння маєтком маркізом де Сегюр.

Саме під його чуйним керівництвом вино Шато Калон-Сегюр отримало в XVIII столітті справжнє визнання. Серце на його етикетці зображено в данину поваги великому власнику, так як одного разу маркіз сказав: «Я роблю вино Лафіт і Латур, але моє серце в калона».

Незважаючи на те, що Шато Калон-Сегюр відноситься до третього класу Grand Cru Classe, воно може з упевненістю змагатися з представниками першого класу. З усіх інших вин аппелласьона Сент-Естеф, Шато Калон-Сегюр можна з повною впевненістю назвати найкращим, адже воно створено за традиційними технологіями і здатне довго і граціозно розвиватися в пляшці протягом декількох десятиліть.

Вино ШАТО калона Сегюр 2005 13%

П`ятдесят п`ять гектарів (136 акрів) під час класифікації 1855 року, п`ятдесят п`ять гектарів сьогодні: маєток є рідкісним прикладом приемственности терруара протягом століть.

Виноградник складається з одного блоку посадок поряд з селом Сен-Естеф. Унікальний в Медок, він повністю оточений кам`яною стіною.

Є дуже мало земель, які можна порівняти з терруар Калон Сегура. Лози занурюються в глибокий гравійний шар, який був закладений рікою. Цей шар покриває інший, який переважно глинистий. Ця комбінація глинистих і гравійних грунтів є однією з основних причин сили і витонченості, що проявляється в винах Калона Сегура.

Каберне Совіньон є основою Calon Ségur. Цей сорт винограду становить понад три чверті суміші, і в великі роки його частка може досягати 90%.

Ніякі великі вина ніколи не можуть бути зроблені без постійного і ретельного догляду за лозами. Грунти обробляють традиційним методом, а урожай збирають виключно вручну.

РЕГІОН

Бордо (Bordeaux)

Бордо - один з найстаріших виноробних регіонів Франції, в давнину носив ім`я Аквітанія. Історія обробітку вин в регіоні веде свій відлік ще з часів Стародавнього Риму.

Вина Бордо випускаються, як правило, в приватних господарствах, по-французьки іменованих «шато».

У регіоні налічується близько 9 тисяч виноробів і 15 тисяч виноградарів, від самих маленьких, до великих, де вино виготовляється в промислових обсягах.

За рік в Бордо випускають понад 700 мільйонів пляшок червоних, білих, солодких і ігристих вин. Саме тут виробляється п`ятірка кращих червоних вин світу - Шато Лафіт-Ротшильд, Шато Мутон-Ротшильд, Шато Латур, Шато О`Бріон, Шато Марго.

Всесвітньо відомі виноградники Бордо розташовані переважно в департаменті Жиронда на південному заході Франції.

Назва цієї області дав затоку, що представляє собою загальне гирлі двох основних річок регіону: Дордонь і Гаронна.

Помірний клімат Бордо дозволяє вирощувати тут виноград, але не створює особливо сприятливих умов для виноградарства. Тому якість бордосськіх вин сильно залежить від року врожаю.

Розташовані, в долинах річки Жиронда і її приток, виноградники Бордо діляться на кілька великих зон:

• Вина регіональних аппелласьонов- Лівий берег Жиронда і Гаронни (субрегіону Медок і Грав);
• Десертні білі вина;
• Правий берег Жиронда і Дордонь (область Лібурні, ділиться на Сент-емільон, Помроль, Лаланд-де-Помроль і субрегіону Кот-де-Блей, Кот-де-Бур);
• Область Антр-де-Мер (межиріччя). Грунти в області Антр-де-Мер - вапняні і глинисто-вапняні, більш підходящі для вирощування винограду білих сортів.

Грунти Правого берега Бордо також містять глину і покриті шаром гальки (15-20 см). Цю гальку називають Піренейській, оскільки її мільйон років тому притягнув за собою льодовик з Піренейських гір.

Ця галька створює хороший дренаж і дозволяє вирощувати в великих кількостях Мерло - сорт, дозріває досить рано через свою тонкої шкірки і тому становить основу червоних вин Правого берега Бордо. Грунти Лівого берега особливі - вони покриті дуже товстим шаром гальки (до 3-х метрів), яку Жиронда «накидала» протягом тисячоліть.

Така товста подушка гравію не тільки забезпечує дренаж, але і, нагріваючись вдень, вночі віддає своє тепло лозі. Тому на Лівому березі Бордо переважає товстошкірий Каберне Совіньон - сорт пізнього дозрівання. Тільки тут йому вистачає тепла, щоб щорічно дозрівати до оптимальної стиглості.

Оскільки Мерло дає оксамитове, м`яке і легке вино, а Каберне Совіньон - танін, що вимагає дозрівання протягом декількох років, вина Правого берега Бордо традиційно вважають більш жіночними, а Лівого - мужніми.

Типова суміш сортів в червоному бордосскую вини (бордосский купаж) складається з 70% Каберне Совіньон, 15% Каберне Фран і15% Мерло. Також тут вирощують Пті Вердо, і в рідкісних випадках - Мальбек і Карменер. Область Антр де Мер відома як постачальник свіжих білих вин, готових для вживання.

Основою білих бордосськіх вин є «білий бордосский купаж»: Семильон, Совіньон Блан і Муськадель. Рідше використовуються Уні Блан, Коломбар.

В області Сотерн, на самому півдні регіону, з винограду, займаного благородною цвіллю і в підсумку зів`яв на лозі, виробляють однойменні вина природною солодощі, що володіють унікальними відтінками смаку і аромату, з хорошим потенціалом до витримки.

В першу чергу в усьому світі цінуються червоні вина з Бордо, в той час як білі бордоський вина набагато менш популярні. Однак, другий з найдорожчих пляшок вина, проданих в історії, є солодкий білий бордосский сотерн Шато д`Ікем 1787 року.

Він був проданий на аукціоні старих вин в Лондоні в 2006 році за 55 тис. Фунтів стерлінгів (близько $ 90 тис.).

Перше ж місце в «рейтингу» найдорожчих вин в історії займає червоне бордоське Шато Лафіт, також 1787 року, продане на аукціоні «Крістіс» в 80-х роках XX століття за $ 160 тис.

апелласьона

Сент-Естеф (Saint-Emilion)

Сент-Естеф - найменш знаменитий з основних аппеласьонов Медока. Однак лозу тут почали культивувати ще римляни. В середні віки виноробством продовжили займатися монахи.

У XVII-XVIII століттях, завдяки осушенню земель, вина Сент-Естеф вийшли на новий якісний рівень. Встановлення добросусідських відносин між Францією і Англією сприяло зародженню тут нових господарств.

Сьогодні Сент-Естеф займає площу 1370 гектарів і виробляє близько 9 мільйонів пляшок вина щорічно.

Сент-Естеф - найпівнічніша з чотирьох класичних комун Медока. Вона розташована в 18 км на південь від Лепарра і обмежена Жирондою.

Водні маси по обидва боки Сент-Естеф - Жиронда і Атлантичний океан - служать регуляторами тепла і забезпечують мікроклімат, який чудово підходить для виноградарства.

Соснові ліси відмінно захищають регіон від північно-західних і західних вітрів. Виноградники Сент-Естеф вдало розташовані на пологих схилах, що мають хороший дренаж.

Грунти регіону неоднорідні, наприклад, чим тонше шар гравію, тим більше в них глини. Верхній шар - гравійний, більш родючий, ніж на території південних комун. Місцями оголена глиниста підгрунтя, що складається з пластів твердої глини і вапняку, поверх твердих сланців.

Важкий грунт Сент-Естеф повільно вбирає воду. Саме тому лози тут переносять посуху краще, ніж ті, які ростуть південніше. Щоб обіграти переваги глинистого грунту, існує тенденція садити Мерло замість любителя гальки, Каберне Совіньон.

Такий прийом допомагає часто пом`якшити сувору вдачу вин Сен-Естеф.

На території цього аппеласьона немає Premier Cru і тільки п`ять виноградників взагалі класифіковані.

Ця область була засаджена пізніше, ніж увесь інший О-Медок, і багато місцевих виноградники, що нині входять до ряд кращих, були ще занадто молоді в 1855 році, коли і була створена класифікація.

Відповідно до декрету 1936 року, вина AOC Saint-Estèphe повинні відповідати таким критеріям:

1. Місцезнаходження: вина АОС Saint-Estèphe можуть відбуватися тільки з комуни Saint-Estèphe.
2. Фортеця і цукор: не менше 10,5 °, 178 г цукру / л (зазвичай натурального цукру добавки цукру строго регламентовані).
3. Дозволені сорти винограду: Мерло, Каберне Совіньон, Каберне-Фран, Пті Вердо, Мальбек.
4. Урожайність: щороку переглядається (в середньому близько 4500 л / га).

Вина, народжені в регіоні Сент-Естеф, мають чоловічим характером, потужним і експресивним. Недолік тепла робить їх найбільш терпкими і таніну серед всіх інших вин Медока. Тому вина з комуни Сент-Естеф піддають тривалій витримці, в ході якої таніни пом`якшуються, а букет набуває гармонійність і досконалість.

Chateau Calon-Segur Saint-Estephe Grand Cru 1 983

Головна Вина Франції Chateau Calon-Segur Saint-Estephe Grand Cru 1983

Шато Калон-Сегюр (Chateau Calon-Segur)

Апелласьон Сен-Естеф (St. Estephe) Третя категорія (3eme Сгu)

Садиба і виноградник Шато Калон-Сегюр лежать на північ від села Сент-Естеф, і велика частина виноградника обнесено її кам`яною стіною. З галло-римських часів тут знаходилося велике маєток.

Вважається, що назва «Калон» походить від латинського слова «саlоnis» - так називалися баржі, на яких по Жиронді і далі по внутрішнім річках в Медок перевозили ліс.

Протягом багатьох століть комуна мала назву де Калон (de Calon), а назва «Сент-Естеф де Калон» зберігалося аж до кінця XVIII століття.

Повинно бути, це один їх найстаріших районів в Медок, де вирощували виноград, про що свідчать архівні записи про збори податків на виноробство, які стягувалися тут в XIII столітті. У той час землі були частиною феоду сеньйорів Леспарру, а в 1362 р.

перейшли до молодшої гілки родини, що носила прізвище Гомбо. Після завоювання Гійенни виноградник перейшов у володіння могутньої сім`ї д`Альбер, якої в Медок належали великі землі, включаючи маєток Нобль Мот де Марго (Noble Mothe de Margaux).

До XVIII століття, коли окремі виноробні маєтку стали купувати те значення, яким вони володіють зараз, Калон перейшов як придане до «принцу виноградників» маркізу Ніколя Олександру де Сегюр, власнику Шато Лафіт і Шато Латур. Очевидно, де Сегюр надавав перевагу Калон іншим своїм маєтках, і, як кажуть, один раз заявив: «Я роблю вино в шато Лафіт і Латур, але моє серце в калона». Тому етикетку вина досі прикрашає зображення серця.

Після смерті де Сегюр в 1755 р Калон перейшов у власність його двоюрідного брата Олександра де Сегюр Калона, який і побудував нині стоїть замок. Його син, Ніколя Марі-Олександр, успадкував маєток після смерті батька, але на відміну від інших членів сім`ї його життя не було таким легким і успішної.

Він опинився у важкому фінансовому становищі, і в 1798 р шато довелося продати. Покупцем став Етьєн-Теодор Дюмолен. Його син Етьєн віддав весь свій талант і енергію винограднику, який пізніше став називатися Монроз (Montrose), і тому в 1824 р.

більшу частину Шато Калон, включаючи і нинішній виноградник, він продав родині Летапі за суму, що перевищує півмільйона франків.

Летапі, хоча і були родом з Парижа, вже володіли великими виноградниками в Медок, але Калон став їх першим дійсно важливим придбанням. При них виноградник отримав третю категорію в класифікації 1855, хоча за часів Сегюра тутешнє вино цінувалося і вище.

Проте Літали незабаром втратили значні кошти, а слідом за цим і інтерес до виноградника, ймовірно через неприємності, викликаних епідеміями цвілі, борошнистої роси і навалами філоксери в кінці XIX століття, і Калон-Сегюр був проданий в 1894 р.

, перебуваючи в дуже занедбаному стані.

Новим власником стала сім`я Гаскетон, якій вже належало маєток Каберне-Гаскетон (Capbern-Gasqueton) в Сент-Естеф, і тепер мадам Гаскетон живе і керує маєтком Калон-Сегюр.

Її нині покійний чоловік Філіп був одним з найконсервативніших виноробів в Медок, завжди витримував вино в бочках повних 24 місяці, ніколи не додавав в основне вино залишки з-під преса і ніколи не фільтрував його.

В результаті вино виходило занадто жорстким і складним, для того щоб пити його молодим, але з роками ставало набагато вишуканіше, хоча і не втрачало деяких відтінків, характерних для ранніх років. Вдова Філіпа продовжує традицію виноробства, якої дотримувався її чоловік, і, так само як він, понад усе цінує особливі природні умови маєтку.

Незважаючи на те, що Шато Калон-Сегюр відноситься до третього класу Grand Cru Classe, воно може з упевненістю змагатися з представниками першого класу.

З усіх інших вин апелласьона Сент-Естеф, вино Шато Калон-Сегюр можна з повною впевненістю назвати одним з найкращих, адже воно створено за традиційними технологіями і здатне довго і граціозно розвиватися в пляшці протягом декількох десятиліть.

Сорти винограду:

• Каберне-Савиньон - 65%
• Мерло - 25%
• Каберне-Фран - 10%
• Час витримки в бочках: 24-26 місяців
• Середній вік лози: 35 років