Що таке ром, історія рома
Ром - це в основному 45% - й алкоголь (може варіюватися від 35 до 75%), який виробляють у всіх країнах, де ростуть плантації цукрової тростини, тому що роблять його саме з соку цієї рослини. Тростинний сік зброджують і переганяють, отримуючи так званий ромовий спирт. Його розводять, підсолоджують, фарбують за допомогою паленого цукру і витримують в бочках з дуба не менш чотирьох років (проте бувають і винятки). Особливо популярний ром, зроблений на Ямайці.
Колір рому може бути як світлим (білий), так і темним, а ще золотим.
Світлий (білий, срібний) найчастіше використовують для приготування коктейлів. Він прозорий і легкий. Його відрізняє те, що цей алкоголь практично не витримують. Букет цього напою - суцільна інтрига: він може володіти нотами ванілі і мигдалю, фруктів або м`яти. Смак вкрай делікатний - від зацукрованих фруктів до солодких ноток кокоса і очерету.
Золотий (бурштиновий) - використовують як складову частину коктейлів і десертів. Його не фільтрують, а колір благородного металу в напої з`являється за рахунок додавання в нього карамелі. Аромат «золотих» сортів рому вельми легкий і тонкий з «багатошаровими» нотками, в яких можна розрізнити спеції, марципан, кокос, мед і імбир. У деяких брендах можна відчути виразний аромат кориці або розмарину. Смак рому так само не з простих. У ньому можуть відчуватися цитрусові або екзотичні фрукти, або аніс з легкої перчинкою. Післясмак вкрай ніжне. Витримується два роки.
Темний (чорний) - ідеальний для приготування кулінарних шедеврів. Його витримують близько трьох років. Такий ром пахне медом, іриски і дубом, а в смаку відчувається карамель, мед, прянощі і шоколад.
Однак незалежно від колірної гами самим шикарним вважається витриманий (класу преміум) ром - алкоголь еліти, що не поступається за шляхетності навіть коньяку і віскі. Він володіє всім колірним спектром бурштину, розкішним ароматом і м`яким смаком. Його п`ють не розводячи ні чим, щоб не знищити тони сухофруктів і спецій, які не заглушити деревні відтінки його присмаку. Однак смак такого рому може бути і іншим, наприклад, фруктово - шоколадним, але післясмак після нього все одно ніжне і елегантне. Витримка такого напою найчастіше становить від п`яти до дванадцяти років.
До будь-якого з сортів чудово підійде кубинська або гавайська сигара, але особливий шарм вона придбає на тлі темного або витриманого рому.
Історія рому
Про те як з`явилася назва напою толком ніхто не знає. Ведеться суперечка, де в якості перекладу виступають слова «шум», «гам», «великий келих для алкоголю», а в якості скорочень - англійський «цукор» і французький «аромат». Як би там не було напій став шалено популярним у всьому світі після згадки про нього Хемінгуейя. Зараз на вершині світової слави знаходяться близько тридцяти брендів рома.
На початку 19 століття цей алкоголь став причиною «австралійського ромового бунту».
Свої витоки ром бере від малайців, індійців, китайців і іранців давнини. Його описав Марко Поло в 14 столітті, а в 17 столітті вже на карибських плантаціях рабами було помічено перетворення очеретяної патоки в алкоголь, який в разі перегонки ставав чистішим і міцніше.
1664 рік був знаменитий появою першої фабрики з виготовлення рому. А через кілька років «ромова» промисловість набрала колосальні обороти перетворившись в одну з найприбутковіших в Новій Англії. Ситуація залишалася стабільною і в 18 столітті. Ром був відмінним засобом платежу, так само як і золото.
У 1764 році, коли в Англії прийняли Закон «про цукор» в Новій Англії почалася революція. Отримання Америкою незалежності не знизило популярності рому - його любив сам президент Вашингтон, але поширення американського віскі в кінці 18 століття знизили популярність напою.
Чому ж ром так тісно пов`язаний з піратством? Цей алкоголь приносив їм гідну прибуток, до того ж моряки (і не тільки пірати) дезінфікували їм воду, яка в плаваннях ставала непридатною для пиття. До того ж британські моряки, які захопили в 1655 році Ямайку замінили їм підходять до кінця запаси коньяку. Моряки пили щодня, і адмірал Едвард Вернон, щоб запобігти пияцтво змусив з розводити ром водою. На честь його плаща для негоди назвали цей нехитрий коктейль рому і води. так з`явився грог.
В Австралії ж пити ром змушували, щоб колоністам Південного Уельсу було не так важко в нових, аж ніяк не комфортних умовах. Колонію поселенців справедливо називали «п`яної». На спробу Вільяма Блай на початку 19 століття заборонити застосовувати ром як «грошей» колонія відповіла збройним вибухом і заарештувавши реформатора - губернатора продовжували свою справу до появи в 1810 році нового глави по імені Лаклан Маккуорі.
Треба сказати, що до половини 19 століття світлого «аристократичного» рома не було. Темний алкоголь був напоєм бідноти. Але попит на нього підштовхнув Іспанію до оголошення «конкурсу» зі створення рому для еліти. Обіцяний приз став причиною того, що якість напою різко зросла. Серед інших відзначився Дон Факундо Бакарді Массо, створивши «білий» і компанію для його виробництва - «Бакарді» (1862 рік).
На територію колишнього Радянського Союзу ром прийшов досить пізно - до середини 20 століття. Сировина для нього йшло з Середньої Азії (тростинний сік), а до складу входив ще й морс з чорносливу. Настоянка «Радянський ром» була непогана, її купувало в ті роки близько 20 країн.
У кожній країні, де зараз проводиться ром існують свої традиції і закони на цей рахунок. Вони зачіпають в першу чергу міцність напою, його витримку і інші стандарти. У кожній місцевості ром унікальний, а в кожному барі - це невід`ємна частина набору алкогольних напоїв.