Чорний і зелений абсент тунель

Абсент Tunel - найбільш популярний і високоякісний продукт з числа різноманітних версій абсентів. Гіркуватий присмак високогірних трав, анісу і запашних спецій дає абсенту цікаву колірну гамму і аромат. Напій відноситься до розряду міцних, так як передбачає вміст спирту не менше 70%.

Трішки історії

Батьківщиною напою вважається Іспанія. Винахідником ж знаменитого алкоголю визнаний потомствений винороб і засновник компанії «Destilerias Antonio Nadal S.A.» - А. Надаль. Під керівництвом розумного і заповзятливого власника виготовлення невеликих партій джина і горілки з анісу переросло в масштабне виробництво абсенту.

Для задоволення постійно зростаючого на той час інтересу до напою, іспанська дон замовив найдосконаліше обладнання і впровадив новітні технології. Думки про новий напій, що втілює в собі старі традиції приготування європейських трав`яних настоянок, кубинського рому і лікерів, та ще й дає хороший прибуток не залишали його світлу голову. Надаль багато вчився, а потім особисто брав участь у створенні рецептури декількох різновидів абсенту.

Завод розташовувався на Майорці - острові в Середземному раю з прозорим повітрям, прекрасними піщаними пляжами і чистою водою. Теплий клімат, любов до рідної землі та близькість до численних торгових шляхах надихнули главу компанії на будівництво залізничного тунелю, який з`єднував би столицю з його рідним містом. Грандіозна будова так потрясла власника, що в честь такого значимого події абсент був названий його ім`ям.

Перше дітище постало на суд споживачів після відкриття тунелю в 1911 році і відразу сподобалося покупцеві. Навіть в період повної заборони абсенту на самому початку 20-го століття виробництво не зупинилося, а набрало нових обертів, завойовуючи ринки латиноамериканських країн.

Уміння виходити зі складних ситуацій і відмінні якості напою допомогли зберегти марку і благополучно пережити всі катаклізми політичних переворотів 1940-х років в Європі.

У 1980-і внучатий спадкоємець заводу продав його. Сьогодні виробництво переживає відродження і підйом, реалізуючи більше чотирьох мільйонів літрів на рік по всьому світу.

секрети приготування

Створений для справжніх цінителів міцного алкоголю, абсент Тунель вже давно є найулюбленішим напоєм завдяки винятковим смаковим якостям і натуральному походженням.

• Сировина. Головною складовою трьох основних видів абсенту служить аніс (бадьян), гіркий полин і гірські трави, букет яких тримається в суворій таємниці. Є думка, що з`єднання саме цих рослин, які ростуть тільки тут, грає ключову роль в винятковості напою.
• Алкогольна основа. Ідеальним абсент виходить завдяки високій класності 96-процентного спирту без розведення і неодноразової перегонці очищеного дистиляту з анісової настоянки. В результаті готовий продукт має сімдесяти градусну міцність.
• Підсолоджувачі. У напої немає ніяких солодких включень.
• Добавки. У рецептах приготування абсенту завжди використовуються тільки натуральні, екологічно чисті добавки: кориця, мигдаль, гранат, насіння чорної акації, коріандр.
• Посуд. Для розливу застосовують стерильні темні скляні пляшки (через що міститься хлорофілу), ємністю від 350 до 700 мілілітрів. На тарі повинен бути акциз, фірмова етикетка із зазначенням країни і заводу виробника. Добре помітна спеціальна унікальна напис іспанською мовою, яка в перекладі означає «Я - натхнення».

Види і різновиди

Існує три види Тунелю, які розрізняються за кольором і смаку в залежності від містяться в них компонентів.

• Абсент Tunel Green. Найстаріший і знаменитий. Яскраво-зелений відтінок напою - його найважливіша фішка. Цей ефект пояснюється присутністю хлорофілу з рослин. Горький анісовий-полиновий шлейф з нотками кориці і мигдалю пом`якшують загальну картину.
• Червоний (Tunel Red). Отримано в результаті додавання екстракту з гранатового соку. Запам`ятовується кислуватим з гірчинкою і одночасно солодкуватим присмаком. Чи не залишає байдужим наявність пряного коріандру і бадьяна.
• Чорний (Tunel Black). Густий насичений смак досягається за рахунок настояних бобів чёрнодревной акації в союзі з основними інгредієнтами. Істинно чоловічий варіант абсенту.

Як і з чим пити

1. залпом.

Тлумачні бармени та офіціанти-професіонали радять вживати Тунель в чистому вигляді холодним (максимум + 2 + 60С). Якщо напій подається перед їжею, як аперитив, то він не вимагає розведення. Відповідно посуд повинна бути підібрана з таким розрахунком, що порція випивається залпом за один ковток. Для цього служать звичні у нас стопки або чарки-шот, що мають форму наперстка або конуса. Їх місткість становить 30-45 мл.

1. З вогником.

Любителям екстриму можна запропонувати спосіб «вогняного шоу». Щоб поліпшити смак в приготуванні супер-коктейлю використовують цукор.

Порядок дій:

• візьмемо товстостінну склянку;
• на верхній край склянки помістимо ложечку з отворами і, возлегает на ній шматочком цукру-рафінаду;
• тоненькою цівкою акуратно поллємо, просочуючи цукор, абсентом;
• підпалимо шматочок;
• через хвилину або трохи менше, коли полум`я стихне, а крапельки розплавленого цукру впадуть на дно, залишки в ложці опустимо і перемішаємо з абсентом;
• додамо 80-100 мл холодної чистої води - коктейль помутніє (так повинно бути);
• п`ємо не поспішаючи, невеликими ковтками, надихаючись напоєм.

1. По французьки.

Менш складним і більш безпечним є вживання абсенту французами. Тут так само задіяний цукор. Через нього проливається алкоголь, всі інгредієнти перемішуються. Потім вводиться вода - її потрібно побільше ніж в попередньому способі - 120-150 мл. На дно склянки з готовим алкоголем до вживання варто покласти 3-4 кубики льоду.

Абсент не тривіальне напій, а досить серйозний і специфічний алкоголь, який при надмірному вживанні викликає галюцинації і призводить на лікарняне ліжко. Тому настійно рекомендуємо не пити його в первозданному вигляді, а додавати його в коктейлі або просто розбавляти.

Тунель - аперитив, тому поєднуйте його з калорійними закусками, гарнірами і порційними м`ясними та рибними стравами.

На вечірках у нічних клубах напій краще поєднувати з солодощами, шоколадними десертами, фруктами, оливками, сирами.