Анісівка - рецепт в домашніх умовах

Анісова настоянка - той вид алкоголю, який має як відданих шанувальників, так і супротивників, які не бажають вживати подібний напій ні за яких обставин. Чому Анісівка викликає настільки протилежні почуття? Вся справа в тому, що ця пряна настоянка відрізняється яскравим смаком, узятим нею від анісової насіння. Багатьом цей неповторний присмак і аромат приємний, а у інших викликає асоціації з ліками. Така аналогія цілком доречна, адже ефірна олія анісу дійсно застосовується в народній медицині, а найбільш успішно витягти його в домашніх умовах можна саме наполягаючи насіння на спирті.

Історія напоїв на основі анісу

Аніс звичайний - поширене однорічна рослина. Не дивно, що в багатьох країнах з`явилися спиртні напої на основі її дрібних насіння, що володіють приємним пряним ароматом - грецький напій узо, турецька раки, французький пастис і італійська самбука. Улюблена Анісівка і в Росії. Про це знають уважні читачі класичної літератури, від яких не вислизнули згадки про неї у Пушкіна, Гоголя, Островського, Чехова і Толстого.

Анісовий алкоголь в Європі став популярний з XVI-XVII століття. Саме тоді торговці масово повезли сюди спеції і прянощі з Азії. У ці часи бадьян - плід дерева у формі зірочки - отримав визнання у європейців. Так як шлях караванів проходив через Сибір, то пряність прозвали сибірським анісом. Бадьян і аніс схожі за властивостями, але аромат зірчастого анісу (інша назва бадьяна) більш тонкий і вишуканий, тому анісова настоянка з ним виграє у смакову отношении.

Класичний рецепт настоянки

Ми будемо готувати саме настоянку на анісі. Її не варто плутати з анісової горілкою, яка після настоювання зі спеціями проходить процес дистиляції. Пряна анісова настоянка бере максимум ефірних масел, за рахунок чого навіть має певні лікувальні властивості. Приготування її не вимагає ніяких додаткових пристосувань на зразок перегінного куба, гідрозатвори та іншого. Досить найпростіших побутових речей: чайної ложки, банки з щільною кришкою, пляшки, марлі.

Наполягати анісові насіння і зірочки бадьяна можна на будь-який придатною для пиття спиртовмісної рідини. Анісова настоянка на самогоні або спирті вийде міцніше і більш насиченою, ніж на горілці, тому що чим вище градус, тим краще витягуються всі речовини з прянощі. Але і вживати її будуть лише найвірніші прихильники. Настоянка на горілці демократичніша і проста, тому що не потребують розведення і буде м`якше за смаком і ароматом.

Складові:

• горілка (спирт, самогон) - 0,5 л;
• насіння зеленого анісу - 1 ч. ложка;
• зірочки бадьяна - 2 шт .;
• кмин - 1 ч. ложка;
• цукор - 1 ч. ложка.

Спосіб приготування

1. Скляну банку ошпарити окропом.
2. Засипати туди все спеції (аніс, бадьян, кмин), залити горілкою.
3. Щільно закрити кришкою, гарненько струснути.
4. «Забути» про настоянці на 2 тижні, помістивши її в темне місце з кімнатною температурою. Але раз в 4-5 днів «згадувати» і струшувати, щоб перемішати компоненти.
5. Тепер Анісівка потребує фільтрації. Для цього підійдуть фільтр з вати і марлі.
6. Проціджену настойку підсолодити і витримати ще 1 добу в темному місці для закріплення смаку.

варіації

Більш цікавий і багатий смак настоянці додадуть інші компоненти, що, однак, не повинні перебивати своєрідний смак головною спеції - анісу. Наприклад, додайте такі прянощі:

• насіння коріандру;
• насіння кропу;
• палички кориці;
• імбирний корінь;
• фенхель;
• натуральну ваніль;
• сушений барбарис;
• цедру апельсина або мандарина;
• лакрицу.

Замість фільтрації (пункт 5 в класичному рецепті) допустимо скористатися наступним прийомом:

1. Зробити квадрат приблизно 10 на 10 см з стерильної марлі, складеної вдвічі.
2. Покласти туди перемішані спеції, які підуть в настойку.
3. Міцно зав`язати довгою (близько 30-35 см) ниткою з натуральної тканини, кінець якої буде витягнутий назовні з банки.
4. Простерилізувати банку окропом з чайника.
5. Відразу ж покласти мішечок в ємність і залити горілкою (спиртом, самогоном), залишивши шматочок нитки поза банки.
6. Настояти 2 тижні в темному місці.
7. Після закінчення цього терміну відкрити настоянку, віджати мішечок зі спеціями.
8. Розлити по чистим пляшках і нехай Анісівка постоїть у холодильнику щонайменше добу.

Властивості анісової настоянки

Приготована нами настоянка повністю натуральна, що не має сторонніх включень і штучних компонентів. Звичайно, в тому випадку, якщо спиртовмісні сировину було спочатку хорошого якості. Так що якщо ви хочете, щоб анісова настоянка володіла не тільки приємними смаковими, але ще й корисними властивостями, не економте на інгредієнтах.

Народна медицина накопичила безліч рецептів використання Анісівки:

1. При проблемах з травленням рекомендується пити перед їжею по 1 стол. ложці настоянки анісу.
2. Для пом`якшення кашлю і полегшення відходу мокроти при бронхіті, ларингіті, приготувати трав`яний збір з глоду, шипшини та звіробою і додавати в нього по 5-10 крапель настоянки.
3. Для тих же цілей можна вживати чай з 1 столу. ложкою меду і 5-10 краплями Анісівки.
4. Полоскання горла розчином Анісівки (50 г) і теплої води (1 скл.) Знімає біль в горлі при ангіні.
5. Прийом 1 годин. Ложки анісової настоянки по 3 рази на день допомагає при болісних менструаціях у жінок.

Пам`ятайте: щоб отримати позитивний результат для здоров`я, треба строго дотримуватися дозування і заздалегідь порадитися з лікарем.