Настоянка ricard anise (рікард аніс) - опис напою і його виготовлення

Анісова рослина росте в багатьох місцях, і використовується людиною з найдавніших часів. Спочатку його настоянку використовували в лікувальних цілях і вживали в невеликих кількостях. Поступово місцеві алкоголіки хворі люди розсмакували її смак і стали заходити в аптеку все частіше.

(Мабуть як зараз деякі «хворі» люблять лікується аптечними настоянками глоду або чого у них там зараз в тренді. Так ось, з часом і там стали «пити гірку» не тільки здоров`я для. Туди стали додавати інші трави, що перетворило звичайну досить гірку настойку в цілком пристойний напій. напій на основі анісу здобув популярність і тепер його готують у багатьох країнах.

В Італії це самбука, в Греції - узо, в Іспанії - Ожен, в близькосхідних країнах - арак, ну і так далі. У Франції ж анісову настойку стали називати пасти. Причому походження цієї назви не ясно. За однією версією воно походить від старофранцузької слова, що означало «брудний», «мутний» через особливості цієї настойки мутнеть при розведенні холодною водою.

За іншою версією це слово може означати «суміш», «мікстура» і ін., Що також не позбавлене сенсу, так як до складу сучасного пастис входить безліч смердючих рослин. Ще одна версія пов`язана з уже сучасним словом pastiche, що означає «підробка», «імітація». Вона походить від історії з появою і зникненням знаменитого абсенту.

Справа в тому, що після того, як його виробництво було офіційно заборонено, підприємливі французи судорожно стали шукати вихід з положення. І незабаром вихід був знайдений. Що входить до складу абсенту полин замінили анісом та іншими компонентами.

Формально новий напій не містив заборонених компонентів і горезвісного туйону, але мав при цьому дуже схожий смак і притому також каламутнів при додаванні води. Таким чином з`явилася така ось підробка під абсент. Згодом ця назва закріпилася за цією настоянкою і використовується до цих пір.

де виробляють

Зараз найбільшим любителем ганусових настоянок вважається Франція, особливо її південна частина, і конкретно місто Марсель і його околиці.

Саме там на початку уже минулого століття і майже сто років тому (ех, як час летить !!) був проведений напій на основі анісу, що став зараз мабуть найпопулярнішим пастис, по крайней мере в самій Франції. Його винайшов тоді ще молодий чоловік на ім`я Поль Рікар. Йому дуже подобалися анісові напої, але дуже не подобалося їх якість.

Він, як і належить старанній європейцеві, довго шукав ідеальну формулу, поки нарешті в 1932 році знайшов. Він також сам розробив і етикетку до нього. Він, знову таки як і належить старанній європейцеві, дуже відповідально ставився до цього процесу і на кожну пляшку ставив свій підпис поки у нього не відвалилася рука.

• Зараз процес дещо змінився, але і дизайн етикетки і сама підпис залишилися. Природно, що напій виготовлений з такою ретельністю швидко здобув популярність і став продаватися дуже добре.
• У 1975 році фірма Поля Рикара поглинула іншу фірму з виробництва пастис - Перно, але «взяла прізвище чоловіка» і стала називатися Pernod Ricard.

Процес злиття і поглинань не зупинився, і зараз цей гігант є другою алкогольної кампанією світу! До теперішнього моменту, велика частина ВСЬОГО алкоголю який продається в нашій країні належить саме цій фірмі. Напевно ви здивуєтеся коли дізнаєтеся, що і всіма улюблені віскі Chivas, Jameson, Ballantine`s, горілка Absolut, коньяк Martell, шампанське Mumm належить їм. Крім того, ці хлопці володіють і текілою Olmeca, джином Beefeater, лікером Malibu і Kahlua, і навіть тим самим напоєм Арарат !! І це далеко не всі бренди! Але я що то відволікся ...

Традиційно для нашої країни, дістати деякі алко напої буває досить нелегко, навіть якщо вони і належать таким монстрам на зразок вищезгаданого гіганта Pernod Ricard. Причому в одній країні (здогадайтеся який! Він продається навіть в дютіфрі. Вобщем тим чи іншим способом заповітна пляшечка Рикара виявилася в моїх руках.

Вона дійсно виявилася виконана досить стильно і якісно: потрійна (!) Етикетка з підписом плюс рельєфний напис Ricard на боках пляшки. Колір напою досить насичений темний. Після додавання води він дійсно стає схожим на молоко, тільки зі злегка жовтуватим відтінком. (На жаль такого фото немає).

фортеця

Фортеця речі становить цілих 45%, тобто як у пристойного бурбона! Але це і не страшно, тому що прямо так пити пастис і не прийнято. Традиційно (у Франції) пастис п`ють розведеним крижаною водою з розрахунку 1 до 5. Тоді анісовий запах не так б`є в ніс і смак стає не таким насиченим.

Забув згадати, що Ricard взагалі відноситься до так званих «аперитиву», тобто напоїв, що вживаються до їжі, з метою підвищення апетиту, про що до речі так і написано на етикетці.

Причому як в самій Франції, так і в сусідніх країнах, пасіс в такому вигляді п`ють повсюдно і постійно, приблизно як у нас пиво в спеку! Сидиш так під парасолькою, ліниво дивишся на море, і потягуєш холодний Рікар білястого кольору ....

Щож, напевно це або справа звичаю, яке всмоктується з дитинства, або особливості національного характеру або ще що, але я скільки не намагався його пити в такому вигляді, так і не зміг отримати від цього необхідне задоволення. Так, коктейльчик в цілому виходив непоганий, але ... Напевно для цього треба народитися французом! Мені ж не пощастило. Хоча напевно швидше пощастило! Коротше, як я зрозумів, аніс може або дуже подобається, або - дуже немає

У подтверженное цього, можу відзначити, що коли наприклад коли мій брат понюхав (!) Рікар, то сказав: О! Класно! Річ! Я ж, як говориться, так і не вкурив фішку ... Тому у мене пляшечка Рикара незважаючи на всі мої зусилля, не дійшла навіть і до половини! При цьому, нудьгувати їй точно не доводиться, оскільки я її використовую досить активно.

А використовується вона для різних коктейлів, але через потужний запаху в дуже мікроскопічних кількостях - не більше 5 мл на штуку. Наприклад в коктейлі Waldorf, потрібно просто обполоснути келих подачі абсентом. Я беру кілька мілілітрів Рикара і цього буває цілком достатньо.

Крім того, в коктейлі Ricard Tomate він використовується спільно з гренадином (гранатовий сироп). Але в деякі коктейльчик треба його додавати прямо в шейкер, але і там - всього 5 мл виявляється цілком достатньо. Таким чином, любителям анісу я можу сміливо рекомендувати цей напій - вони точно будуть задоволені - рідина явно якісна.

Анісова настоянка (Анісівка): рецепти приготування в домашніх умовах

Сьогодні поговоримо про дійсно стоїть рецепті: анісова настоянка в домашніх умовах. При правильному підході, Анісівка подобається всім, а якщо ви коли то пробували і вам не сподобалося, то скоріше за все були допущені помилки при приготування.

Весь секрет криється у нас в організмі. Анісова настоянка містить в собі певні речовини, які в сучасному світі є дефіцитними для людини. Саме з цього наш організм дає сигнал, що цей напій надзвичайно смачний.

Одне з головних властивостей Анісівки, це вплив на травну систему людини. Раніше, на Русі, люди лікували такий настоянкою багато хвороб пов`язані з травленням. Навіть сьогодні лікарі часто радять замість таблеток, пропити анісівку.

Під час пишного застілля, найкраще поставити саме анісову настойку перед початком бенкету. Це дозволить нашій травній системі впоратися з алкоголем і жирною їжею. У статті ми розповімо які бувають рецепти і як краще приготувати цей чудовий напій!

аніс звичайний

Аніс, або бедренец анісовий - трав`янистий однорічник сімейства зонтичних. У висоту досягає півметра. Вирощується в багатьох регіонах Росії з метою отримання насіння, що застосовуються, в основному, як пряність.

Листя схожі за формою на листя петрушки, причому нижні більш округлі, верхні - більш подовжені, перисті. Плоди (насіння) трохи нагадують насіння кропу. За формою вони подовжені, іноді яйцеподібні, тобто з одного кінця трохи потовщені.

Розмір - від 3 до 5 міліметрів, колір сірувато-коричневий. Цвіте аніс до кінця липня, насіння формуються в серпні.

Мабуть, тут варто сказати кілька слів і про іншій рослині, що має схожі з анісом властивості - бадьяном. Бадьян, батьківщина якого Північна Америка, - дерево. Супліддя у нього в формі зірочок, що мають від шести до восьми променів. Завдяки вмісту аналогічних з анісом речовин, володіє подібними властивостями і схожим смаком і запахом - звідси й друга назва «аніс зірчастий».

Корисні речовини

Насіння анісу містять такі біологічно активні компоненти:

• ефірне масло (до 6%),
• жирне масло (до 25%),
• білкові речовини,
• органічні кислоти,
• цукру.

Найважливіший компонент ефірної олії - ароматичний ефір анетол, якому рослина і зобов`язане своїм запахом. Препарати анісу мають таку дію:

• спазмолітичну,
• антисептичну,
• протизапальну,
• потогінний,
• жарознижуючий,
• попускає,
• стимулюючий роботу шлунка і кишечника,
• поліпшує функцію бронхів,
• поліпшує функцію молочних залоз.

Масло входить до складу багатьох лікарських препаратів: грудного еліксиру, нашатирно-анісової крапель і ін.

Анісова настоянка: рецепти приготування

Рецепт № 1. Традиційна Анісівка

Складові:

• аніс - 1 ч.л .;
• кмин - 1 ч.л .;
• бадьян - 2 шт;
• самогону або іншого спиртовмісної напою - 500 мл (якщо взятий спирт, то оптимальним буде 40-50%);
• цукор (глюкоза, фруктоза) - 1 ч.л.
• Перед початком приготування самогон рекомендується попередньо очистити, вугіллям, наприклад.
• Потім все прянощі поміщаються в банку, заливаються спиртовмісної рідиною і на два тижні поміщаються в прохолодне темне місце, де їх слід збовтувати як мінімум раз в п`ять днів.
• Після цього практично готова анісова настоянка проціджується з використанням марлі, як правило, і в неї додається цукор або інші підсолоджувачі компоненти, які можна попередньо розвести в малій кількості підігрітої води (не більше 1 ч.л.).
• Отриманого напою слід дати кілька днів постояти, пити його краще в охолодженому вигляді.

Цей рецепт настоянок на самогоні рецепт настоянки на самогоні є найбільш традиційним, і вважається, що саме так і виглядало первісне приготування Анісівки. Для різноманітності його смаку до цього рецепту регулярно додаються також кірочки цитрусових, які наполягають на горілці або самогоні разом з прянощами.

Рецепт № 2. Петровська

Складові:

• аніс - 50 гр;
• самогон (50 градусів міцності) - 2 л;
• цукор - 300 гр;
• вода - 300 гр.

Аніс заливається самогоном і два тижні настоюється в темному місці. Потім в отриманий напій вливається охолоджений сироп, зварений на основі цукру і води. Результат ретельно перемішується і фільтрується не менше двох разів.

Рецепт № 3. Бабушкіна

Складові:

• аніс - 20 гр;
• горілка або самогон - 1 л;
• кілька лісових горішків.

Лісові горішки і аніс поміщаються в матерчатий мішечок, який потім заливається алкоголем. Настоюються два тижні, після чого отриманий напій проціджують.

Рецепт № 4. З кропом

Складові:

• аніс - 4 гр;
• кмин - 0,5 гр;
• коріандр - 0,2 гр;
• насіння кропу - 0,5 гр;
• бадьян - 1-2 шт;
• горілка, самогон або спирт (40-50%) - 3 л;
• цукор - 1 ст.л.

Всі прянощі заливаються самогоном або горілкою (при цьому бадьяновие зірочки слід попередньо поламати). Настоюються вони два тижні в темному місці, при цьому їх необхідно збовтувати як мінімум раз в п`ять днів. Потім отриманий напій слід перецідити, дати йому відстоятися протягом декількох днів і пити охолодженим.

Хоча взагалі ця специфічність є відмінною рисою анісової настоянки. Навіть якщо при її використанні береться традиційний рецепт, сам по собі цей напій має досить специфічними відтінками смаків, які багатьом нагадують ліки від кашлю.

Таким чином, вперше вибираючи спосіб виготовлення Анісівки, слід все ж вибирати максимально нешкідливий і нейтральний варіант - так вище ймовірність, що він сподобається і можна буде перейти до більш ускладненим іншими спеціями і прянощами.

Рецепт № 5

Для приготування нам знадобиться 50 г насіння і горілки до півлітра - тобто загальний обсяг суміші повинен вийти 0,5 літра. Чим вище градус спирту, тим менше часу потрібно для настоювання. Крім італійського рецепту, можна також зробити анісову настоянку на самогоні або на спирту:

1. Насіння розім`яти товкачем або ложкою і висипати в скляну пляшку.
2. Настояти 20 днів (при використанні спирту достатньо двох тижнів).
3. процідити.

Приймають настойку по 1 ч. Ложці за півгодини до їжі два або три рази на день. Для полоскання розводять водою - 1-2 ст. ложки на півсклянки води. показання:

• головний біль,
• зубний біль,
• нерегулярні і хворобливі менструації,
• кашель,
• судинні порушення,
• дисфункція кишечника (особливо запори),
• недолік грудного молока,
• поганий запах з рота.

Робоча доза досить мала - така кількість алкоголю, особливо, якщо розбавити настоянку чаєм або водою, не небезпечно і в період годування грудьми, але якщо є сумніви, можна замість настоянки застосовувати водний настій насіння.

Використання в лікарських цілях

Анісова настоянка є хорошим помічником при утрудненому травленні і загальний стан здоров`я, але при цьому в першу чергу вона є важливою помічницею застудився або хворому на грип людині. Це обумовлено містяться в ній ефірними маслами (які в той же час роблять вживання цього напою в великих кількостях шкідливим для здоров`я і погано впливають на печінку).

Вона може служити як профілактичним засобом, як і виступити в якості одного з компонентів лікування. В цьому випадку застосовувати її слід по 1 ч.л. 3 рази на день або як полоскання - тоді 1 ст.л. Анісівки розводиться в склянці води.

Її важливо зберігати у непрозорій тарі, уникаючи попадання під прямі сонячні промені, оскільки вона містить анетол, окислюється при впливі світла. Замість лікарського такий напій може надати отруйну дію.

Настоянку вже виробляють деякі фармацевтичні фірми, тут ми розповімо, як зробити ці ліки самостійно. Перш за все, слід згадати про важливу особливість анісової настоянки.

Протипоказання:

• індивідуальна непереносимість,
• виразкова хвороба шлунка або дванадцятипалої кишки,
• тяжкі порушення функції нирок та печінки,
• вагітність,
• дитячий вік до 12 років.

Пам`ятайте, що настоянка анісу, як і будь-які ліки - не панацея. Потрібно поєднувати її прийом з іншим лікуванням, ретельно дотримуватися дозування, а перед застосуванням - обов`язково порадитися з лікарем.

pronastoyki.ru/anisovaya-nastoyka-na-vodke-samogone-spirtu

Шкода і користь

Плоди анісу містять в собі ефірне масло. Саме ця якість корисного продукту використовується для виготовлення спиртних напоїв. Анісова настоянка на самогоні відрізняється чудовим ароматом, а фортеця її варіюється від 25 до 50%.

Настоянку анісу вживають для загального зміцнення здоров`я. На відміну від інших спиртних напоїв, настоянка на самогоні зберігає всі ефірні масла в первинному вигляді. У готовому вигляді такий напій набуває красивого медовий колір.

• Анісова настоянка широко використовується в народній медицині. Завдяки великому вмісту в ній ефірних масел її вживають для поліпшення травлення і як дезінфікуючий засіб. Якщо є проблеми зі стільцем, він рідкий або навпаки запор, слід пити по столовій ложці анісової настоянки перед кожним прийомом їжі.
• При кашлі, бронхіті, трахеїті і ларингіті 5-10 крапель анісової настоянки додається разом зі столовою ложкою меду в чай ​​або заварений трав`яний збір з, звіробою і глоду. Пити таку суміш слід два раз на день протягом декількох днів, все залежить від стану і занедбаності хвороби. Такий засіб має заспокійливу кашель дію, покращує відходження мокроти і вбиває хвороботворні бактерії і віруси.
• Анісова настоянка також покращує загальний стан жінок в критичні дні, знімаючи біль і спазми внизу живота і спини. Слід приймати по чайній ложці настойки 3 рази на день.
• Якщо є проблеми з яснами і неприємний запах з рота, то допоможе 20 крапель анісової настоянки на стопку води. Отриманим розчином слід ретельно полоскати ротову порожнину після чищення зубів вранці і ввечері. Через кілька днів з ясен піде почервоніння і усунеться запах.
• Ангіну допоможе вилікувати полоскання насиченим розчином анісової настоянки (50 г) і теплої води (1 склянка). Полоскати горло необхідно кожну годину. Це прибере гнійний наліт на гландах, зніме біль при ковтанні і прискорить процес одужання.
• Для поліпшення лактації годуючим матерям слід додавати в чай ​​з молоком по 2 столові ложки анісової настоянки. Не варто переживати з приводу вмісту алкоголю. Його буде така мала кількість, що не нанесе шкоди ні матері, ні дитині.
• Надмірне вживання анісової настоянки може привести до алкогольної залежності. Також не слід вживати настоянку людям схильним до алергії. Це може привести до нападів ядухи і анафілактичного шоку.
• Анісова настоянка протипоказана людям схильним до епілептичних припадків і людям з високим рівнем нервовій збудливості. Сильно концентровану настойку не слід застосовувати для шкірних розтирань, може виникнути хімічний опік.
• При лікуванні запалення легенів, бронхіту та застуди не варто зловживати настоянкою, тому що це може привести до посилювання захворювання. Не перевищуйте зазначену в рецептах рекомендовану дозу.

традиційний рецепт

склад:

1. 0,5 столової ложки насіння анісу;
2. 0,5 столової ложки кмину;
3. 2 бадьяна;
4. 0,5 л самогону;
5. 0,5 столової ложки цукру.

Спочатку самогон очищають за допомогою вугілля. Після цього насіння прянощів поміщають в скляну ємність, заливають самогоном і ставлять на зберігання в затемнене місце.

Цю суміш періодично збовтують протягом п`яти днів. Потім настоянку з анісу проціджують через марлю. Беруть чайну ложку теплої води, розчиняють в ній цукровий пісок і заливають в напій.

Настоянка ще кілька днів повинна постояти в прохолодному місці.

НАСТОЙКА петровських ЧАСІВ

склад:

1. 40г насіння анісу;
2. 1,5л міцного самогону;
3. півсклянки цукрового піску;
4. півсклянки води.

Насіння анісу поміщають в скляну банку, заливають самогоном і дають постояти 10 днів. З теплої води і цукру готують сироп і додають його до напою. Далі настоянку проціджують через марлю. Корисне зілля готове!

Анісова настоянка для загального зміцнення здоров`я

склад:

1. 40г плодів анісу;
2. стакан самогону.

Плоди анісу поміщають в півлітрову банку і заливають самогоном. Напою дають настоятися протягом 10 днів. Готове цілющий засіб приймають по 20-25 крапель 3 рази на добу. Воно підвищить імунітет, і зміцнить організм.

ДЕЯКІ РЕКОМЕНДАЦІЇ ЩОДО ВЖИВАННЯ

Анісова настоянка - хороший помічник травної системи, для застудився організму. Тільки вживати його потрібно в міру. Прийом напою у великих кількостях негативно позначається на печінці.

Такий продукт боїться сонячного світла, тому його краще зберігати в затемненій посуді і в темному місці.

Пастис (Pastis)

пастис - один з найпопулярніших напоїв Європи, хоча в Британії і в північних країнах статус його досить низький.

Навколо середземноморського обрамлення Європи, від південної Франції до грецьких островів, пастис і його різновиди виконували ту ж функцію втамування спраги, яку на північ від виконувало пиво. Цим пояснюється і кількість споживаного в даному регіоні напою, і культура його споживання.

Пастис - напій післяполудневого відпочинку, коли, неквапливо сьорбаючи зі склянки, можна ліниво спостерігати за грою в кеглі на зеленій майданчику.

Існує також традиція незаконного, домашнього виготовлення напою.

Любителі пастис по всьому світу, спробувавши його в перший раз, бувають невимовно здивовані, помітивши, що при додаванні води він набуває молочного кольору. Це властивість і дало назву напою: «пастис» на старофранцузском південному діалекті означає «брудний», «мутний», «непрозорий».

Перно і абсент (Pernod and Absinthe) Як було відмічено повсюдно, пастис має багато спільного з анісовим лікером.

Залежно від того, з якими майстрами виноробства ви будете розмовляти, як ароматизирующего елемента вам назвуть або лакрицу, або насіння анісу, мабуть, найчастіше найперше, хоча є в пастис і інші трав`яні складові.

Основою пастис є чистий ректифікований, зазвичай рослинного походження, спирт, в який додають екстракт лакриці або анісу, потім суміш підсолоджують і розводять водою.

Ricard

Знаменитий пастис південній Франції

Pernod

Північний двійник французького Ricards

Ouzo

Напій сонячних грецьких ocmt

Як засіб, що поліпшує травлення, насіння анісу використовувалися ще в Стародавньому Єгипті. Тому не дивно, що багато ліків нашого часу, що знімають шлункові болі і покращують роботу травного тракту, мають легкий запах анісу. (Популярний французький сорт Oxyboldene якраз має таку властивість.)

Історія пастис кілька заплутана, однак напої подібного типу завжди вважалися корисними для здоров`я. Але до початку XX в. один з варіантів цього напою - абсент виявився поза законом.

Абсент став єдиним напоєм, який коли-небудь вилучався з обігу (крім сну добій домашнього приготування і деяких сортів вин).

Його фортеця була вище, ніж у наявного сьогодні в продажу пастис, але не це вирішило його долю, а високий вміст в ньому полину, здатної викликати інтоксикацію мозку у тих, хто їм зловживав.

Протягом XIX ст. абсент був улюбленим напоєм декаденства паризьких артистів, художників, поетів, і багато хто з них дійсно гинули, але ... швидше від вживання наркотиків, ніж від абсенту.

Поки абсент, підкоряючись декрету французького уряду від 1915 р готувався покинути рідні межі, інші країни майже негайно пішли за прикладом Франції.

І тоді один з основних виробників абсенту, фірма Henri Pernod, яка робила його більш століття, стала випускати перно - схожий на нього продукт, але без полину, з більш низькою міцністю і анісом в якості ароматизатора. Фактично перно - це покращений варіант абсенту.

У перевиданні великого довідника «Свійські книга коктейлів» особливо рекомендується вживати його в якості заміни в тих рецептах, де раніше традиційно передбачався абсент. Перно, можливо, найпопулярніший пастис на сьогоднішньому ринку.

Відомий французький напій Рікард (Ricard) Відноситься до тієї ж групи, хоча робиться він на іншому кінці Франції. Berger - ще одна велика компанія, що випускає схожий продукт.

У країнах Північної Європи, де найчастіше ставлення до цих напоїв двоїсте, перно і Рікар стали улюбленою основою для сумішей з фруктовими соками, і тільки в їхніх рідних краях, зокрема навколо Марселя, їх п`ють єдино правильним способом - розведеними невеликою кількістю води.

Однак і абсент досить несподівано почав обережно відвойовувати колишні позиції, особливо в Швейцарії і Португалії. Мабуть, тепер він містить значно менше полину і, отже, лише віддалено нагадує справжній абсент.

Набула поширення теорія, що абсент був заборонений лише через його високої міцності, але як же бути з шартреза, репутація якого нітрохи з цієї причини не постраждала? Письменник Харолд МакГі, який працює в жанрі науково-популярної літератури, зазначає, що полин містить токсичну масло thujone, яке майже напевно викликало пошкодження клітин кори головного мозку у нерозважливих споживачів абсенту.

Іспанія

Іспанська еквівалент пастис - Ожен (Ojen). Він названий так по імені містечка, де його роблять, і продається в двох різновидах: солодкої і сухий.

Греція

Після пастис найбільш відомим членом цієї сім`ї напоїв є грецький узо (Ouzo), гаряче улюблений туристами на Пелопонесському півострові, можливо навіть більш улюблений, ніж рестіна.

Ароматизований він насінням анісу і, подібно пастис, при додаванні води стає молочно-білим. В`ють його точно так само, як пастис, за винятком, може бути, того, що води додають трохи більше, ніж у Франції, і тут його зазвичай вживають як аперитив.

• Бутилюють узо при утриманні спирту 35-40 об.% (І в цьому він теж схожий з пастис).
• У коктейлях, де є пастис, він буває зазвичай найяскравішим компонентом.

ароматизатори

Трави: можливо, коріандр, ромашка, петрушка, вероніка (колись вона використовувалася у Франції в якості чаю) і навіть шпинат.

як роблять

Різні трави та рослини наполягають на рослинному спирті високого ступеня очищення і додають екстракт анісу або лакриці. Потім слід змішання з ректифікованим спиртом, підсолоджений і бутилювання при середньому вмісті спирту 35 об.%.

як змішують

абсент
Якщо вам випадково «попався» абсент і ви відчуваєте в собі сміливість спробувати його, пропонуємо «Коктейль з абсентом» (Absinthe Cocktail): змішайте в шейкері рівні кількості абсенту і води, по 1 ДЕШУ цукрового сиропу і ангостури і лід.

пастис
У Північній Європі і США пастис найчастіше змішують з фруктовими соками. В даному випадку важливу роль відіграє його бесцветность- для змішування найкраще брати соки з терпким запахом, наприклад грейпфрутовий.

Спалахнула в Британії в 1970-х рр. мода пити його з різними черносмородиновое напоями потрапила в саму точку.

Перно з черносмородиновим лікером (Pernod-and-blackA і доданим зверху солодким сидром відомо в барах північній Англії як «Руда відьма» (Red Witch).

• «мавпа Гленд»- змішайте в шейкері з великою кількістю льоду 1 ч. Джина, 1 ч. Апельсинового соку, по 3 деша пастис і Гренадіни.
• «жовтий папуга»- змішайте пастис, жовтий шартрез і абрикосовий бренді з льодом і процідіть в чарку з крижаною крихтою.
• «ласкаве обійми»- змішайте в шейкері рівні кількості джина, шотландського віскі і пастис і процідіть в чарку для коктейлів.
• «канат»(Block and Fall) - покладіть в стакан лід, влийте по 1 ч. Будь-якого коньяку і куантро, додайте по 0,5 ч. Пастис і кальвадосу і все перемішайте.
• «ураган»(Hurricane) - змішайте в шейкері з льодом 1,5 ч. Коньяку, по 0,5 ч. Пастис і горілки і процідіть в чарку для коктейлів.
• «Коктейль з оженили»(Ojen Cocktail) - змішайте в шейкері з льодом 2 ч. Сухого охена, 1 ч. Л. цукрового піску, 1,5 ч. води, 1 Деш апельсинового біттера і процідіть в маленький тумблер.

як подають

Пастис найкраще подавати в маленьких склянках з товстим дном приблизно з рівною кількістю води. Щоб не додавати лід, вода повинна бути дуже холодною. За бажанням можна додати цукор. Найкраще робити це в такий спосіб: покладіть на стакан ложку з дірочками або ситечко для чаю з шматочком цукру і полийте його зверху водою (традиційний спосіб подслащения абсенту).

Узо слід подавати холодним в стаканчиках з товстим дном або з водою (порівну), яку можна замінити 1-2 кубиками льоду.

як вживають

Завдяки вмісту в ньому ароматичні речовини, пастис є ідеальним партнером для риби: при маринуванні її або як добавки до соусів. Спробуйте замаринувати тунця в оливковій олії, пастис і кропі і потім підсмажте на грилі.