St-remy (сен-ремі)

St-Remy (Сен-Ремі) - один з найпрестижніших сортів французького бренді, вік якого перевалив за сто років. Марка належить знаменитому коньячному дому Remy Martin

. Напої St-Remy продаються більш, ніж в 40 країнах світу. Продукція бренду високо цінується експертами і завоювала чимало нагород на престижних міжнародних конкурсах.

Історична довідка

Виробництво бренді St-Remy почалося в 1886 році після того, як французькі виноградники пережили масове нашестя філоксери - комахи, завезеного з Америки і харчувався корінням лози. Багато виноробні Remy Martin виявилися на грані закриття. Власник компанії Поль-Еміль Ремі Мартан вирішив замінити практично знищений виноград Гро Плант схожим за смаковими якостями сортом Фоль Бланш.

Мартан побудував підприємство близько до джерела сировини - в комуні Машкуль, недалеко від Нанта. Винокурня була названа St-Remy в честь Святого Ремигия, який хрестив першого французького короля з династії Меровінгів. У 1917 році був створений бренді Fine St-Remy, який першим отримав визнання за межами країни. У 1949 році напій почали розливати в пляшки з чорного скла, що оберігає вміст від світла.

Чималий внесок у розвиток бренду St-Remy внесла купажист Мартіна Пейн. У 1990 році вона розробила складний ассамбляж, результатом якого став бренді St-Remy XO. Через 12 років побачило світ нове творіння майстра - Reserve Privee, перший обмежений випуск бренді екстра-класу на основі виноградних вин десятирічної витримки. Перед виходом на пенсію в 2014 році Мартіна Пейн створила St-Rеmy Small Batch Rеserve, отриманий шляхом повільної дистиляції в мідних перегінних кубах. Всі компоненти купажу витримувалися в дубових бочках не менше 6 років.

особливості виробництва

Робота над напоєм починається з відбору кращих сортів червоного і білого винограду Бургундії, Шампані, Лангедоку, Долини Луари, Бордо і Божоле. Віджатий з допомогою преса сік відправляють на ферментацію, в результаті чого отримують вина з високою кислотністю і фортецею 9%. Перегонка проходить в мідних колонах шляхом безперервної дистиляції.

Напівфабрикат нагрівають до стану eaux-de-vie, що в перекладі з французької означає «жива вода». На цій стадії розкриваються всі фруктові аромати напою. Дистилят витримують в невеликих бочках з лімузенського дуба до визрівання. Потім до роботи приступає майстер, який дегустує коньячні спирти і створює купажі для різних видів бренді St-Remy.

Цікаві факти

У Франції коньяком може називатися продукт, зроблений в певних районах країни, кордони яких зафіксовані законодавством. Оскільки місце виробництва St-Remy знаходиться за межами регіону Пуату - Шарант, напій іменується бренді.

Тонкощі рецептури бренді St-Remy тримають в суворій таємниці. Всі секрети відомі тільки майстрам купажу, які передають його з покоління в покоління.

нагороди

The International Wine and Spirit Competition, Лондон:

• 2012 - срібна медаль (St-Remy Reserve Privee);
• 2014 року - срібна медаль (St-Remy VSOP);
• 2009 2018 - золота медаль (St-Remy XO).

International Spirits Challenge, Лондон:

• 2015 - срібна медаль (St-Remy VSOP).

San Francisco World Spirits Competition, Сан-Франциско:

• 2005 - золота медаль (St-Remy VSOP);
• 2013 - срібна медаль (St-Remy Reserve Privee);
• 2009 2013, 2015 - золота медаль (St-Remy XO).

Види бренді Сен-Ремі

St-Rémy VSOP, 40%

Купаж створений на основі рецептури прославленого бренді Fine St-Rémy. Витримка - не менше чотирьох років. Напій золотисто-янтарного кольору з приємним і гармонійним ароматом, в якому деревні ноти змішуються з запахами агрусу, суниці і вишні. Смак - м`який з відтінками гіркого шоколаду, ванілі і сухофруктів. Виробник рекомендує подавати бренді чистим, з льодом або в складі коктейлів.

St-Rémy XO, 40%

Виробництво найтитулованішого бренді в лінійці стартувало в 1990 році. Складний ассамбляж створений Мартіною Пейн з коньячних спиртів з витримкою не менше шести років. Колір - темно-бурштиновий з відтінками міді. У букеті переважають аромати стиглих фруктів і меду. Смакова гама об`єднує деревні і фруктові тони, в яких домінують в`ялені абрикоси, фініки і чорнослив. Переваги бренді найкраще розкриваються, якщо його вживати в чистому вигляді.

St-Rémy Réserve Privée, 40%

Перший лімітований випуск бренді представлений покупцям в 2012 році. Купаж з двадцяти видів коньячних спиртів 10-річної витримки авторства Мартіни Пейн отримав відмінну оцінку на виставці Ultimate Spirits Challenge-2013. Аромат напою - багатий і багатогранний. На старті переважають деревні відтінки, які змінюються запахами прянощів, меду і імбиру. У м`якому і збалансованому смаку гармонійно поєднуються лісовий горіх, зацукровані фрукти і ваніль. Творці рекомендують преміальний сорт для особливих випадків.

St-Rémy French Chardonnay Cask Finish, 40%

Нове творіння коньячного будинку було представлено широкій публіці в серпні 2018 року. Перший лімітований випуск бренді, витриманого в бочках з-під вина Шардоне, налічує трохи більше дев`яти тисяч пляшок. Автор купажу - майстер Сесіль Рудо, яка ставила перед собою мету розкрити в міцному напої тонкість і жвавість смаку французьких вин. Для бренді характерний насичений аромат спецій і фруктів. Завдяки довгому дозріванню напій набуває смак смаженого хліба, ванілі, бриоши і цитрусових. Післясмак - яскраве і насичене. На конкурсі IWSP-2018, що проходив в Лондоні, новинка була удостоєна срібної нагороди.