Віскі хайленд парк (highland park) - опис чудового шотландського віскі

Чудовий шотландський віскі Highland Park (Хайленд Парк) відноситься до категорії односолодових. Це віскі з довгою історією, початок якої було покладено ще в 1798 році, коли було побудовано перший будинок винокурні на Оркнейських островах. Довгі століття, до 2005 року, це була найпівнічніша винокурня Шотландії.

Особливий смак цього віскі створюється копчення солоду на торфі з вересових полян Оркнейських островів. Понад сто років тому цей віскі високо оцінили панують особи Росії і Данії, сьогодні він не перестає радувати своїх шанувальників чудовим смаком.

Хоча будівля винокурні було побудовано ще в 1798 році, легальне виробництво віскі почалося тільки в 1825 році, коли завод купив Роберт Борвік. Протягом усього XIX століття справи на винокурні йшли не дуже успішно, але все змінилося в 1876 році. Підприємство придбала компанія Stuart & Mackay, відродила виробництво і вивела віскі на першокласний рівень.

З 1895 по 1937 рік компанією володів знаменитий Джеймс Грант. На час Другої світової війни виробництво було припинено, а в 1945 році знову відновилося.

Під маркою Highland Park випускається досить широка лінійка віскі. До регулярних розливів відносяться 12-річний, 18-річний 25-річний Хайленд Парк, також випускаються лімітовані версії і розливи незалежних компаній. Великий відсоток виробленого віскі йде на складання блендів, серед яких можна згадати Ballantines і Чівас Рігал.

Будь віскі від цієї винокурні - це повний округлий смак, солодкуватий аромат солоду, меду і вересу, довгий і вражаюче післясмак.

переваги напою

Переваги віскі Хайленд Парк не раз підтверджувалися численними нагородами та призами міжнародних конкурсів. Так, в 2006 році 30-річний молт цієї марки завоював беззастережну перемогу на International Wine & Spirit Competition.

Такий смачний віскі найправильніше пити в чистому вигляді, в якості супутника вибравши лише ароматну сигару.

Родина віскі Highland Park - Оркнейські острови, які віднесені до шотландського нагір`я. Цей архіпелаг складається з 60 великих і маленьких островів, але практично все населення сконцентрувалося на острові Кіркволл.

Тут ще в кінці XVIII століття була побудована винокурня, з якою найбезпосереднішим чином був пов`язаний контрабандист Магнус Еунсон.

Місце для виробництва віскі було неймовірно вдалим, оскільки поруч розташовувалися джерела з якісною водою, а транспортування готового віскі можна було здійснювати морем.

Винокурня Хайленд Парк багато разів змінювала власників, серед яких були Роберт Борвік, відомий Джеймс Грант, Highland Distilleries і Метью Глоаг. Успіх до віскі прийшов в кінці XIX століття, коли він став подаватися на королівських прийомах у Великобританії. Монарші особи прихильно ставилися до цього напою, а сьогодні він доступний абсолютно кожному.

У технології виробництва віскі і сьогодні дотримуються деякі старовинні методи - наприклад, сушка солоду природним чином на торфі з вересових пусток Оркнейських островів. Спирти витримуються в бочках з-під бурбона (переважно) і хересу.

Термін витримки досить довгий, «наймолодший» розлив Highland Park 12 проводить в бочках не менше 12 років.

Гармонійний і збалансований напій з чіткими солодовими і ванільними нюансами є прекрасним діжестівом, те ж саме можна сказати і про дорогоцінних напоях 18- і 25-річної витримки.

Хочете ближче познайомитися з цим класичним Молта? Найпростіший спосіб - купити Highland Park в нашому магазині. Якщо ви шукаєте надійний і зручний магазин віскі, ви потрапили точно за адресою! Запрошуємо вас придбати кращі сорти віскі за найвигіднішими цінами - Гленротс, Глен Грант, Мейкерс Марк, Old Smuggler, Highland Park і інші.

Highland Park (Хайленд Парк)

У 1993 році в руці головного скарбника Великобританії, коли він проголошував тост за успіх скотча в усьому світі, був келих з Highland Park. Цей односолодовий віскі з далеких північних земель навіть у ХХI столітті роблять вручну, напій пахне вересом, має смаковий букет з феєрверку відтінків-нот і гідну захоплення історію.

Все почалося в кінці ХVIII століття на Мейленде - найбільшому острові Оркнейського архіпелагу. Основна винокурня Highland Park досі розташовується тут і вважається самим північним підприємством Шотландії і всього світу.

Саме географією багато хто схильний пояснювати характерні риси скотча. На острові немає лісу, все заросло вереском, гілками якого і обкладають здобуті вручну шматки торфу, потім підпалюють, щоб підсушити.

Тому основні ноти в ароматі віскі - солодкуватий верес і терпкий торф`яної дим.

Легенда про хитрого церковному сторожі

Магнус Еусон - так звали церковного сторожа, який у вільний час робив віскі. Ночами, зрозуміло. Тому що виробництво було нелегальним і навіть те, що справа відбувалася на віддаленому від цивілізації острові, що не звільняло від податків і штрафів.

Треба сказати, що так робили багато - «варили» віскі підпільно. Правда, не в таких масштабах - Магнус Еусон забезпечував не тільки себе і родичів, а й продавав.

Спочатку сусідам, а потім до нього стали звертатися любителі міцного напою з найдальших куточків Мейленда.

І оскільки виробництво вимагало розширення, а в будинку бочки з віскі Еусон зберігати не хотів з міркувань безпеки, він сховав запаси в церкві. Міркував при цьому цілком розсудливо: хто буде шукати віскі в церкві? Тільки недооцінив кмітливість податківців. А може з сусідів хтось доніс: податківці зібралися перевірити церква.

Дочекавшись ночі, Еусон переніс бочки додому, накрив білою тканиною і навіть, кажуть, притулив до цієї споруди невідомо де взяту кришку труни. З`явилися на порозі податківцям було сказано: віспа, один з членів сім`ї помер.

Розвиток винокурні Highland Park

У 1813 році винокурню офіційно зареєстрували. Але легалізований бізнес не зробив власників набагато багатше: особливого бажання проводити віскі і розвивати виробництво у них не було. Тому спочатку Прінгл і Робертсон взяли компаньйона для управління заводиком - Роберта Боровика, а потім і зовсім відмовилися від прав на винокурню.

Уже в 1826 році Роберт Боровик був єдиним і повноправним власником, перейменував High Park в Highland Park і став повільно, але впевнено нарощувати потужності.

Через 15 років винокурнею став керувати син Боровика, потім онук, а після правнук ... Виробництву вдавалося утримуватися на плаву в найважчі роки, позначалося острівна розташування - віддаленість від центрів основних подій.

Але в кінці 20-х років ХІХ століття сімейний бізнес було вирішено продати компанії Stuart & Mackay, яка вже на той час налагодила роботу декількох винокурень на острові і займалася виробництвом міцного напою для внутрішнього ринку.

Світ дізнався про віскі Highland Park в 1883 році завдяки судновласнику Дональду Каррі, чий корабель зайшов в порт КІРКУОЛЛЕ.

1. Бувалому капітану так сподобався місцевий віскі, що він зробив собі запаси і розрекламував Хайленд Парк на материку.
2. Оскільки в оточенні судновласника було чимало любителів віскі, в тому числі - англійських аристократів, то з Мейлендом почали налагоджувати зв`язки і поставки, так Highland Park завоював ринок Великобританії.
3. Потім трапилася Перша світова війна, кінець якої на Оркнейських островах відзначали з коханим скотчем. Потім Друга світова - і виробництво довелося закрити. Винокурня відновила роботу тільки в 1951 році, відразу збільшивши обсяг в кілька разів.
4. Правда, було одне «але»: на той час і винокурня, і права на торгову марку належали компанії Matthew Gloag & Sons, яка займалася купажовані віскі і використовувала Highland Park тільки як основу для купажу.

Назва скотча стали поступово забувати.

Але в 80-х роках винокурня знову змінила власників і односолодовий віскі Highland Park стали випускати під власним ім`ям.

З тих пір популярність скотча тільки зростає. А в 2005, 2009, 2011 і 20013 роках односолодовий віскі Highland Park 18 Year Old за версією видання Spirit Journal став найкращим алкогольним напоєм року.

Секрети успіху Highland Park

1. Солодження вручну. Для приготування напою використовують два види солоду - місцевий і з сусідніх регіонів, змішуючи в пропорції 2: 1. Технологія просушування солоду не змінювалася кілька десятків років: проросле зерно помішують вручну.

Фахівці вважають, що так ячмінь просушується найбільш рівномірно і краще зберігає аромат. Тільки 5 винокурень Шотландії залишаються вірними ручному соложеном.

• ароматний торф.

Видобувають вручну лопатами без спеціальних машин, що виключає появу плям технічних масел і палива, які могли б змінити запах торфу. У мейлендском торфі немає деревних коренів, тільки вереск і мох, тому у Хейленд Парку немає різкого димного смаку, напій солодкуватий і пахне вересом.

• Вивірені технології. Солод сушать до повного згоряння торфу - близько 12 годин, домагаючись 25% вологи в ячмені. Не більше, і не менше - інакше аромат збережеться лише частічно.Ещё один нюанс: уже витриманий віскі з різних бочок перемішують для об`єднання смакових якостей і ароматів, знову розливають по бочках і витримують ще близько року. Тільки потім розливають по пляшках.
• Бочки з-під хереса.В відміну від більшості виробників віскі, які використовують бочки тільки з-під бурбона, Highland Park дозріває в бочках з-під іспанського хересу Oloroso. Це гарантує насичений колір і додає в букет аромату ноти ванілі і сушених фруктів.
• Особливості клімату. Холодний, без температурних перепадів, клімат островів ідеальний для рівномірного дозрівання віскі, що забезпечує ту гармонію смаку та аромату, за яку і люблять Хайленд Парк.

Види віскі Хайленд Парк

• Highland Park 12 Years Old. Скотч бурштинового кольору з легким ароматом диму і меду, насиченим смаком, в якому простежуються відтінки вереску. Післясмак тривалий, солодкувате, з нотами торф`яного диму. Фортеця 40%, витримка 12 років. Має 2 золоті медалі: 2005 року - від World Spirits Competition, в 2006 році - від International Spirits Challenge.
• Highland Park 15 Years Old. Скотч яскравого золотистого кольору з делікатним горіхово-шоколадним ароматом. Смак гладкий, солодкуватий, ванільно-вершковий. Післясмак тривалий з відтінком вересу. Фортеця 40%, витримка 15 років. Срібна медаль в 2006 році - від International Wine & Spirit, золота в цьому ж році - від Competition San Francisco World Spirits Competition, і ще одна срібна - в 2007 році від International Spirits Challenge.
• Highland Park 18 Years Old. Аромати верескового меду, торф`яного диму і свіжого дуба. Смак віскі округлий, маслянистий, злегка солонуватий, з тонами соснових горішків, меду, кориці та імбиру. Післясмак сухе, пряне. Фортеця 43%, витримка 18 років. Нагороди: золота медаль в 2004 році - International Spirits Challenge, золота медаль в 2006 році - International Wine & Spirits competition. Названий кращим алкогольним напоєм 2005 року по версії видання Spirit Journal.
• Highland Park 25 Years Old. Скотч кольору червоного золота з солодкуватим ароматом шоколадної глазурі і ніжним медовим смаком з горіховими акцентами. Тривале післясмак, в якому відчувається присмак меду і вересу. Фортеця 48%, витримка 25 років. У 2005 році - срібна медаль від International Wine & Spirits competition, в 2006 - золота від Internationaler Spirituosen Wettbewerb і срібна від International Spirits Challenge.
• Highland Park 30 Years Old. Віскі мідно-червоного кольору з букетом ароматів шоколаду, мускатного горіха, прянощів і апельсинової цедри. Смак збалансований, трохи солодкуватий, в післясмаку відчутно проявляються ноти вересу і торф`яного диму. Фортеця 48%, витримка 30 років. Названий кращим імпортером солодового віскі в 2005 році, а в 2006 отримав дві золоті медалі - Scottish Merchants Whisky Challenge і International Wine & spirit Competition.
• Highland Park 40 Years Old. Скотч яскравого мідного кольору з ароматом сушених фруктів, прянощів і шоколаду. З багатим смаком в якому переплелися відтінки шоколаду, кориці, меду і апельсина. Післясмак м`яке, тривалий, з нотами вересу і диму. Фортеця 48%, витримка 40 років. Highland Park 40 Years Old в 2008 році на World Whisky Awards названий кращим новим продуктом року.
• Highland Park 50 Years Old. Віскі кольору червоного полірованого дерева, в променях сонячного кольору стає рубіновим. Напій з букетом ароматів, основні ноти в якому - слива, ваніль і горіх. Смак фруктів і прянощів, післясмак тривалий з нотами вересу і апельсина. Фортеця 44,8%, витримка 50 років.
• Highland Park Freya 15 Years Old. Скотч світло-золотистого кольору з лімітованої серії 2014 року. Основні ноти аромату - мигдаль, ваніль, диня і мед. Смак тонкий і гладкий, з відтінками вершкового ірису і чайної троянди. Післясмак м`яке, шоколадне. Фортеця 51,2%, витримка 15 років.
• Highland Park Ice Edition 17 Years Old. У пляшці з синього скла, що нагадує шматок льоду, - напій золотистого кольору, з приємним ароматом ананаса і манго, з багатим смаком, в якому переважають відтінки вершкового ірису і ванілі. Післясмак виразне і тривалий, з нотами вересу і шоколаду. Фортеця 53,9%, витримка 17 років.

Надмірне вживання алкоголю шкодить вашому здоров`ю

Огляд віскі Highland Park (Хайленд Парк)

Порадуйте свої смакові рецептори різноманіттям, довірившись міцним односолодовим напоїв, які вже встигли зарекомендувати себе на ринку!

Хайленд Парк - цей один з найвідоміших і шанованих алкогольних брендів. У його багатогранної колекції своє справжнє відображення знайшли унікальні ароматичні та гастрономічні симбіози, здатні задовольнити запити кожного споживача, будь то початківець цінитель міцних ассамбляж або ж досвідчений дегустатор з витонченими поглядами.

Кожним поданим в лінійці продуктом можна годинами насолоджуватися, відкриваючи все нові грані дегустаційних втілень.

дегустаційні характеристики

Основою популярності кожного напою в лінійці Highland Park є гнучке поєднання впізнаваного смаку, що запам`ятовується аромату і ніжного післясмаку.

Кожен продукт компанії - це своєрідний шедевр, який гідний того, щоб його смаком насолоджувалися мільйони шанувальників міцних ассамбляж.

колір

Зовнішній колорит сумішей ґрунтується на янтарний колір, який в залежності від рецептури і терміну витримки набуває золотисті, мідні або відверто червоні переливи.

аромат

Колекція Highland Park дарує ароматичне різноманіття, в якому своє вишукане поєднання знайшли ванільні, фруктові та пряні шлейфи.

смак

При виготовленні кожного односолодового Highland Park досвідчені майстри спираються на основоположні ознаки округлості і цілісності. Основну частку в смакових амбіції грає фірмова солодкість і серпанок.

Чи знаєте ви? У 2005 році спеціально для безмитної торгівлі Д`юті Фрі був представлений Хайленд Парк 16-річної витримки.

Технологія виробництва

У Highland Park є свої характерні особливості виробництва, які виділяють його на тлі інших. П`яту частину всього ячменю завод вирощує і просушує самостійно, а решта по морю привозиться з інших регіонів Шотландії. При цьому основною умовою для постачальників є той факт, що солод не повинен бути прокопчена над торфом.

У процесі ж приготування ячмінь вимочується не менше 48 годин, а потім на тиждень викладається на підлозі солодовні, де і починає потроху проростати. Сушка солоду проводиться старовинним методом за допомогою спеціально сконструйованого димоходу.

Помел солоду в борошно триває не менше 5,5 годин. Дистиляція алкоголю при цьому проводиться у величезних ємностях, а витримка довіряється тільки бочок з американського чи європейського дуба.

Як придбати оригінал

Кількість контрафактного алкоголю стрімко зростає на ринку, через що, купуючи Highland Park 12 years або більш дорослі скотчи іменитої торгової марки ви повинні звертати увагу на основоположні принципи якісного товару, а саме:

• оформлення пляшки. На оригінальній тарі преміального напою споживач ніколи не побачить слідів клею, відколів скла або симетрично розташованих етикеток. Все повинно бути на бездоганному рівні. Також відзначимо, що Highland Park поставляється на ринок в оригінальних пляшках округлої форми, на яких в нижній частині обов`язково є тиснення у вигляді логотипу компанії.
• Чистота. Високий ступінь витримки, а також якість інгредієнтів, які використовуються при створенні напоїв, виключають появу новоутворень в структурі Хайленд Парк. Іншими словами, осад і помутніння неприпустимі для брендового шотландського спиртного.
• в`язкість. Скотч Highland Park трохи тягнеться під час розливу. Також під час збовтування він утворює невеликий наліт на стінках тари, який через кілька секунд зникає. Даний ефект обумовлений наявністю витриманих і міцних спиртів в складі.

Як правильно подавати

Бажаючи провести успішне знайомство з витриманими продуктами торгової марки Хайленд Парк, звертайте увагу на класичні принципи подачі.

Напої такого рівня перед розливом необхідно трохи охолодити. Оптимальною температурою для односолодового є 20 градусів. При недотриманні цієї вимоги споживачеві доведеться миритися зі злегка спотвореними ароматами і смаками.

Що ж стосується розливу, то його необхідно здійснювати в широкі келихи без ніжки з тонким прозорим склом. При цьому завчасно не полінуйтеся дізнатися у запрошених гостей, як вони будуть проводити проби вишуканого продукту.

Нерідко віскі розбавляють колою, чистою водою або льодом. До речі ці складові також повинні бути присутніми на ваших столах.

З якими продуктами поєднується

Щоб злегка знизити градусну міру скотча Highland Park, що не розмив його гастрономічні і ароматичні характеристики, постарайтеся правильно підібрати страви до супроводу.

Кращими закусками в витриманому шотландському алкоголю стануть тверді сири, копчена морська риба, печена птиця і свинина, фрукти, а також шоколад.

Чи знаєте ви? У 2005 році Хайленд Парк 30-річної витримки отримав 97 балів з 100 за версією Chicago Beverage Testing Institute.

Інші варіанти вживання

Який би з представників торгової марки Highland Park ви не вибрали, постарайтеся провести дегустацію в чистому вигляді, адже саме так п`ються напої преміального рівня.

Якщо обраний скотч не приніс бажаного різноманіття в смакових втіленнях, то рекомендуємо звернути увагу на рецепти наступних коктейлів: Джокер, Яструб, Гірська місяць, -Ржавий гвоздь-, Денді і Бора Бора.

З їх допомогою ваша дегустація знайде новий, захоплюючий дух характер.

Види Highland Park

Вирушаючи в магазин за пляшкою Highland Park, ви гарантовано оточіть себе значним різноманіттям.

Однойменний завод надає цінителям міцного спиртного вишуканий вибір односолодового віскі, який передбачає найрізноманітніші ароматичні та гастрономічні поєднання.

До найбільш затребуваним продуктам лінійки відносяться:

• Віскі Хайленд Парк 10 років. Світло-золотий продукт з легким ароматом торфу, спецій і ванілі. Смакові амбіції виражені нюансами торфу, спецій, вересу і диму.
• Віскі Хайленд Парк 12 років. Скотч вишуканого бурштинового забарвлення з приємним медово-димним ароматом. Гастрономічне перевагу грунтується на відтінках торф`яного диму і вересу.
• Віскі Highland Park 15 років. Витриманий і міцний односолодовий скотч з золотистим забарвлень, горіхово-шоколадним запахом і ванільно-вершковим смаком.
• Віскі Хайленд Парк 18 років. Скотч ніжно-бурштинового кольору з колоритним ароматом, в якому можна почути шлейфи свіжого дуба, торф`яного диму і меду. Смакові межі виражені тонами соснового горіха, імбиру, меду і кориці.
• Віскі Хайленд Парк 25 років. Напій з унікальним кольором червоного золота і солодким ароматом меду з шоколадною глазур`ю. Смакові показники виявляються поєднанням вересу і меду.
• Віскі Хайленд Парк 30 років. Мідно-червоний односолодовий скотч з виразним ароматом мускатного горіха, шоколаду, апельсинової цедри і прянощів. У його гастрономії чітко простежуються нюанси торф`яного диму і вересу.

Історична довідка

Продукція торгової марки Highland Park виготовляється на однойменній шотландської винокурні, яка була побудована в 1798 році в околицях міста Керкуолл. Найменування бренду пояснюється тим, що підприємство спочатку знаходилося на невеликій височині і було самим північним у Шотландії.

У 2005 році було прийнято рішення про зведення нового виробництва в Блеквуді. Таким чином, титул «найпівнічнішого» був заводом втрачений, але рецептура і якість продукції залишилися бездоганними.

Чи знаєте ви? У 2006 році Хайленд Парк 15-річної витримки завоював золото на San Francisco World Spirits Competition.

Краща рецептура і еталонну якість

Колекція Хайленд Парк, сформована з продуктів, які були високо оцінені на міжнародних конкурсах, сьогодні не здатна залишити байдужим жодного цінителя міцних напоїв.

У ній ви з легкістю знайдете алкоголь, який дозволить скрасити будь-який святковий або дегустаційний вечір. Причому в процесі вибору ви можете спиратися на найрізноманітніші переваги. Однойменний завод створює продукти найвищої якості, спираючись безпосередньо на основоположні запити сучасного споживача.

Відвідайте вже сьогодні найближчий до вас Алкомаркет, щоб вибрати пляшечку Хайленд Парку, здатну задовольнити всі ваші побажання.

Віскі Хайленд Парк (Highland Park)

Напої ... Алкогольні ... Віскі

Хайленд Парк (Highland Park) - шотландський віскі вищого класу, історія якого гідна захоплення, а смак являє собою справжній феєрверк тонів, відтінків і звучань.

Основні характеристики

історичний шлях

Історія елітного напою почалася в далекому 1798 році на Оркнейських островах в шотландському місті Кіркуолле. Його прабатьком називають місцевого церковного сторожа - Магнуса Юнсона.

Хитрий самогонщик, зайнявшись підпільним виробництвом віскі, довгий час водив податківців за ніс, приховуючи бочки з алкоголем в стінах церкви. Але незабаром владі стало відомо про його нелегальному бізнесі.

Щоб врятуватися від правосуддя, Юнсон пішов на крайні заходи: переніс ємності з віскі в свій будинок і сховав їх під білим саваном, імітуючи похорон. Він навіть влаштував уявне відспівування, сказавши владі, що покійного забрала віспа. Це і врятувало самогонника від в`язниці.

Але радість його тривала недовго. Незабаром він попався на контрабанді, втік, а його винокурня перейшла в руки двох фермерів - Роберта Прінгл і Джона Робертсона. Під їх керівництвом віскі ще довго варився і продавався підпільно. Ситуація змінилася лише в 20-х роках 19 століття, коли виробництво алкогольних напоїв отримало підтримку держави.

Напій став відомий усьому світу лише в 80-х роках 19 століття, коли завод придбала компанія Stuart & Mackay, що дала винокурня острова нову життя. Трохи пізніше в 1883 році в місто КІРКУОЛЛЕ заглянув відомий моряк Дональд Каррі, який високо оцінив місцевий віскі і став рекомендувати його в світських колах. Так про напій дізналася вся Європа.

Але успіх підприємства тривав недовго. У період Другої Світової війни завод був закритий, і відкрився знову лише після її закінчення.

Однак нові власники не поспішали робити віскі під старим іменем, а просто включили його в купаж іншого іменитого напою. І тільки лише через 10 років самостійний його випуск був відновлений.

Віскі став називатися не High Park, а Хайленд Парк. Під цим ім`ям він і дійшов до наших днів, заслуживши звання висококласного шотландського скотча.

технологія виготовлення

Оригінальний смак Хайленд Парк пояснюється природними особливостями місцевості, де розташоване його виробництво. Оркнейські острови, що на півночі Шотландії, абсолютно позбавлені звичних лісів, але зате багаті торф`яними болотами і просторами, де переважають вересові зарості і мох. Саме тому віскі набуває настільки яскраве вересковое звучання.

При цьому в якості сировини застосовується як місцевий, так і зібраний з сусідніх регіонів ячмінний солод. Обробка ячменю включає його дводенне вимочування і семиденне висушування.

Після чого просушений солод коптиться на торф`яному диму протягом 12 годин. При цьому вміст вологи в ньому не повинно перевищувати 25%. Даний показник безпосередньо впливає на аромат майбутнього напою.

З прокопченого солоду отримують борошно, яка і стає основою знаменитого віскі Highland Park.

Фінальний етап - це дозрівання і витримка напою. Для цих цілей готують два види бочок: з хересу і американського дуба. Витримка триває від 12 до 40 років.

Всі описані етапи виготовлення Хайленд Парк залишаються незмінними ось уже дві сотні років. Виробники свято шанують всі правила варіння легендарного віскі, не вносячи ніяких нововведень і змін в стародавній рецепт.

Портфоліо віскі Highland Park

Бренд Highland Park випускає не один сорт фірмового напою, йому належить кілька ліній віскі, що розрізняються смаком, ароматом і терміном витримки.

Серед серій власного розливу лідирує лінія Core Expressions, що включає основні 7 різновидів з витримкою від 12 до 40 років. Напої розрізняються смаковими особливостями, пахощами, кольором, смаком і вартістю. Незмінною залишається лише фортеця - це традиційні 40 відсотків.

У серію Core Expressions входять:

• Highland Park 12 Year Old. М`який напій світло-золотистого кольору з яскраво проступають димним присмаком, пом`якшеним приємними вересовими нотами. В ароматі лідирують медові, солодові і фруктові тони.
• Highland Park 15 Year Old. Насичено золотистий віскі з нотками копченості, цитрусів і квітів в ароматі. Смак багатоликий: легка солодкість поступово перетікає в приємну сухість, насичену димним звучанням і завершується довгим виразним присмаком з відтінками спецій.
• Highland Park 18 Year Old. Ніжний, обволікаючий напій янтарно-золотого кольору. У його пахощах виразно проступають дубові, копчені і вересові тони, а смак настояне на имбире, соснових горішках і кориці. Післясмак - тривалий, м`яке, трохи сухувате.
• Highland Park 21 Year Old. Носить звання кращого односолодового віскі. Має насичений бурштиновий колір і багатогранний, багатий аромат, де злилися воєдино шоколадні, апельсинові і фруктові ноти. Смак починається з цитрусових і бісквітних відтінків, плавно переходить в розкішне димна звучання і закінчується солодкуватим, гармонійним післясмаком.
• Highland Park 25 Year Old. Віскі бурштинового кольору з яскраво вираженим копченим ароматом і нотками верескового меду в смаку. Присмак - медово-горіховий з легким звучанням відтінків кориці, квітів і лимона.
• Highland Park 30 Year Old. Напій має чудовий цегляно-золотистий окрас і характерний димно-пряний, врівноважений смак, в якому ідеально поєднуються медові, апельсинові і карамельні тони. Післясмак - тривалий, солоно-солодкувате.
• Highland Park 40 Year Old. Ексклюзивний, дорогий віскі, який заслужив звання World Whisky Awards 2009. Колір - яскраво мідний, аромат - пряний, насичений нотками прянощів, цитрусів, шоколаду та фруктів. Смак ідеально збалансований, в ньому немає нічого зайвого, нав`язливого, що вибивається із загальної картини - тільки гармонійна, виразна гра медових, ірисових, вишневих відтінків, доповнена торф`яним і вересовим звучанням. Післясмак - яскраве, багатогранне, солодкувате і димчасте.

Друге місце займає лімітована лінійка Хайленд Парк - Orcadian Vintage. Вона представлена ​​5 сортами висококласного віскі, розлитого в характерні графіновідние пляшки з чорного скла з тисненням логотипом бренду. Цю серію відрізняє яскраво виражений медово-фруктовий присмак, приправлений м`якими пряними нотами.

• Orcadian 1 964 Vintage. Цегляно-червоний віскі з дубовим і полуничним ароматом. Смак - солодкувато-пряний з присутністю ванілі, крем-брюле і чорного перцю.
• Orcadian 1968 Vintage. Напій золотистого кольору з яскравим медово-лимонним пахощами. -Який смак - щільний, складний, перехідний з цитрусових нот в слідкувати-пряні відтінки.
• Orcadian 1970 Vintage. В ароматі домінують карамельні, лимонні ноти з вересовим та торф`яним втручанням. Смак заснований на ванільних, копчених і кедрових тонах.
• Orcadian 1971 Vintage. Янтарно-золотистий віскі з багатим фруктовим ароматом. -Який смак - складний, насичений, шоколадно-гвоздичний, що закінчується довгим, пряно-вершковим післясмаком.
• Orcadian 1976 Vintage. Ексклюзивний напій, пахощі якого настояне на тропічних фруктах, диких кольорах і вересковом меді. Смак - це гармонійний мікс кокосових горіхів, марципану, квітів і вересу з м`яким, затяжним післясмаком, в якому проступають бісквітні і деревні тони.

Третя за значимістю серія - Earl Magnus - присвячена батькові винокурного справи і стилізована під старовинний віскі 70-х років.

як пити

Традиційно віскі звикли пити в Рокс - прямих келихах з товстого скла, хоча знавці рекомендують використовувати для цих цілей пузату коньячну посуд, що нагадує за формою тюльпан.

За їхніми словами, саме в таких бокалах смак напою розкривається в повній мірі. Ємність при цьому слід заповнювати не до країв, а на одну п`яту частину.

Класична порція Хайленд Парк становить 40-50 мл.

Перед тим, як скуштувати напій, спробуйте його трохи охолодити, додавши льоду, або розбавивши холодною водою. Ці інгредієнти додадуть віскі особливий присмак. В якості супроводу підійде також сигара.

Highland Park

Віскі Хайленд Парк Сингл Молта (Highland Park Single Malt) - односолодовий шотландський віскі з унікальним смаком, який досягається в процесі виготовлення віскі із застосуванням особливого торфу з полів Оркнейських островів, що на півночі Шотландії. Віскі Хайленд Парк названий на честь місця, де він вперше був проведений, так само називається і віскікурня, на якій розливають цей напій.

Розташована вона неподалік містечка Керкуолл на мальовничому пагорбі, котрі оглядали великі поля північних островів Шотландії, а заснована в 1798 році. Віскі Хайленд Парк давно став визнаним і знаменитим напоєм, він поставлявся російської та датської знаті в XIX столітті.

Перш ніж приступити до розповіді про Віскі Хайленд Парк, ми хочемо дізнатися, чи задавалися ви питанням: Як пити абсент? якщо немає, то вам варто прочитати цю статтю. Ви керуєте автомобіль і вам «скоро» за кермо, то скористайтеся безкоштовним онлайн додатком Алкогольний калькулятор, який завжди підкаже вам, через скільки можна сідати за кермо.

Віскі Хайленд Парк Сингл Молта

Віскі Highland Park має власну особливу історію. У 1798 році в своєму небагатому будиночку на пагорбі якийсь Магнус Еунсон вирішив заснувати віскікурні і майже 30 років виробляв цей унікальний і багатий смаком напій абсолютно нелегально, продаючи перші партії товару, що називається, з-під поли.

Однак не будь він так цілеспрямований і заповзятливий, може бути, до наших часів не дійшов би його особливий рецепт шотландського Хайленд Парк віскі. У 1825 році віскікурня була продана людині по імені Роберт Боровик, який налагодив законне ліцензійне виробництво віскі.

Він не тільки легалізував виробництво, але і розширив його, збільшуючи кількість партій віскі, однак, не випереджаючи замовлення, які сипалися на нього з завидною постійністю. Партнерами Хайленд Парку стали навіть знамениті бренди Chivas і Ballantine`s.

Популярність цього шотландського віскі доходила до того, що він був просто всюди. У 1993 році сталася кумедна історія, коли скарбник Великобританії, кажучи тост на урочистому заході з нагоди прийняття бюджету держави, був знятий з келихом віскі в руці, а саме з келихом віскі Highland Park.

Сьогодні віскікурня Highland Park - це сучасне, високотехнологічне виробництво, який поєднується з давніми традиціями багатьох поколінь, так виробляється знаменитий напій. Однією з таких традицій є спосіб обробки злаків.

Одну п`яту частину ячменю для віскі тут сушать самостійно, а решта обсягу замовляють з інших районів країни. Головний критерій для солоду Highland Park - його копчення тільки на місцевому торфі особливого сорту. Такий торф збирають навесні на полях Оркнейських островів і сушать все літні місяці за стародавньою технологією, яка збереглася тепер лише на невеликій кількості виробництв.

А ви знаєте: У якому штаті створили віскі Jack Daniels?

Витримують Хайленд Парк 12 років. Віскі Highland Park витримується в особливих бочках з американського чи європейського дуба. Віскі витримки 12, 18 і 25 років і виробляють величезними обсягами. Крім того, віскікурня періодично випускає колекційні серії з обмеженим тиражем.

Віскі Highland Park відрізняється чудовими характеристиками, будучи одним з найбільш якісних напоїв свого класу. Смак віскі Хайленд Парк насичений і м`який, а аромат віддає солодкими медовими нотками з відтінками вересу і солоду. Глибоке і приємний післясмак триває досить довго.

Цей традиційний шотландський напій отримав безліч нагород різноманітних міжнародних і національних конкурсів. Хайленд Парк віскі - це бренд, який є рекламою самого себе, він знаменитий і популярний у всьому світі, завдяки своїй високій якості і смаку справжніх традицій.

Щоб дізнатися, як смакує справжній шотландський віскі, варто просто спробувати Highland Park.

Віскі Highland Park 12 years

Вікове обмеження: 18+

Якщо в двох попередніх статтях про односолодових віскі ми відвідали відповідно Спейсайд (Glenfarclas 10) і Айлу (Bowmore 12), то тепер перенесемося на самий північ Шотландії, на Оркнейські острови, і скуштуємо віскі Highland Park, теж дуже непоганий, широко відомий і вельми шановний.

Трохи теорії та історії

Шотландські острови (за винятком Айли) прийнято відносити до регіону Highlands, високогір`я. Саме на великій території Highlands проводитися маса найпопулярніших і розкручених віскі.

Тут немає якогось єдиного і чітко впізнаваного стилю-стилі розрізняються по субрегіону. Оркнейські острови - це один з таких субрегіонів, причому дуже невеликий. На них розташовані дві віскікурні: Highland Park і Scapa.

Перша набагато більш відома, хоча кажуть, що і Scapa виробляє дуже недурний віскі.

Якщо подивитися на карту, то стане ясно, що Оркнейські острови розташовуються на північ від Шотландії. Відповідно, Highland Park примітна тим, що є самою північною шотландської віскікурні: Scapa розташована трохи южней.

А унікальний і дуже приємний стиль віскі Highland Park, як кажуть, обумовлений місцевим торфом.

Втім, на самій віськікурне пропонують враховувати й інші фактори: добірні бочки з-під хересу, дуже дбайливе ставлення до ячменю, значна кількість ручної праці, а також специфічний Оркнейські повітря.

Історія Highland Park почалася більше двохсот років тому. Офіційно віскікурня працює з 1798 року, але це рік отримання ліцензії, а до цього, як кажуть, на ній гнали віскі нелегально.

Сьогодні віскікурня входить в групу Edrington, якій належать такі бренди, як The Famous Grouse, Macallan і Cutty Sark. Highland Park може похвалитися широким асортиментом - як порівняно доступних за ціною віскі, так і дуже дорогих, ексклюзивних.

Що примітно, один з найпопулярніших варіантів - віскі Highland Park 12 - почав випускатися тільки в 1979 році.

Різні варіанти віскі Highland Park неодноразово удостоювалися дуже позитивних відгуків. Так, наприклад, Майкл Джексон з Malt Whisky Companion (а не той, що поп-зірка) писав, що це «The Greatest All-Rounder in the World of Malt Whisky» (на російську це можна перекласти як «найвидатніший екземпляр солодового віскі в світі").

Три рази віскі Highland Park отримував нагороду The Best Spirit in the World. 21-річний також удостоювався титулу The World`s Best Single Malt в 2009 році, 25-річний - цього ж звання в 2013 році.

12-річний Highland Park теж отримував деякі нагороди: наприклад, золоту медаль на World Spirits Competition 2005 року і на International Spirits Challenge 2006 року.

Фортеця віскі Highland Park 12 years становить 40% об. Витримка відбувається протягом як мінімум 12 років в бочках з-під хересу, які імпортуються з Іспанії. Бочки зроблені або з американського, або з іспанського дуба.

Торф використовується місцевий, дуже пахучий.

Ячмінь, як підкреслюють співробітники віскікурні, солод на кам`яній підлозі і при цьому акуратно помішується вручну (не в тому сенсі, що прямо долонями, а в тому сенсі, що простими ручними інструментами типу лопати, а не машинами).

особисті враження

12-річний віскі Highland Park володіє досить насиченим бурштиновим кольором з золотистим відливом. Аромат у цього віскі сильний, виразний, гармонійний, можна навіть сказати - життєрадісний. «Літній», досить багатий, c нотами спецій і легкої копченостей. Чуть-чуть моря, цитрусів, диму і квітів.

Смак обволікає, м`який, трохи солодкуватий і трохи копчений, з нотами прянощів, спецій, солоду. Післясмак тривалий, трохи солодкувате, виразне, з відтінком димності-копченості та спеціями. Загалом, в цілому виходить приємний, гармонійний і цікавий віскі.

Де купити і скільки коштує

У звичайних магазинах віскі Highland Park зустрічається рідко, але його можна знайти в багатьох АЛКОМАРКЕТ.

Зокрема, Highland Park 12 years продається в Ароматному світі але варто там досить дорого 4300 рублів за пляшку 0.7 літра. У WineStyle.

ru і «Івані Йолкіна» дешевше: 3500 і 3400 рублів відповідно - і теж за 0.7-літрову пляшку. Варіанти з витримкою 15 і 18 років коштують дорожче, не кажучи вже про 21-річного та 25-річному.

Зрозуміло, віскі Highland Park 12 years можна зустріти і в барних картах- в цьому випадку 40-50 мл. цього напою (в Москві) обійдуться в 400-550 рублів.

як пити

Потрібно використовувати коньячні келихи: або більш «пузаті», або більш «стрункі», але в будь-якому випадку за формою нагадують тюльпан. Бувають і спеціальні келихи для односолодового віскі, але вони зазвичай досить дорого коштують і продаються далеко не скрізь. Келихи заповнюються на п`яту частину або навіть менше, зазвичай одна порція односолодового віскі становить 40-50 мл.

Перед вживанням односолодовий віскі можна трохи охолодити (до 18-20 градусів). При бажанні можна розбавити його чистою джерельною водою. В якості супроводу можлива сигара, хоча по-хорошому варто приділити увагу виключно віскі.

Хайленд парк: опис віскі highland park, виробник, склад, види, як вживати правильно

Хайленд Парк - елітний односолодовий віскі з Шотландії. Історія створення напою йде далеко в минуле і оповита безліччю таємниць і легенд. Що було правдою, а що брехнею, невідомо. Але вірно одне: незважаючи на прогрес технологій у виготовленні алкоголю, напій з острова Мейленд все ще роблять вручну.

Історія

Витоки виникнення старих винокурень нерідко приховані в хмарі легенд і міфів. Так само і з Хайленд Парком.

Чи був він заснований хитрим священиком, перетворився в контрабандиста Магнуса Еунсона залишається нерозгаданою таємницею.

Лише збереглися від оригінального підприємства вантажні ковані ворота свідчать про те, що історія винокурні почалася в другій половині XVIII століття.

Шотландці люблять розповідати туристам історії про священика, який ночами робив віскі. Підприємство було секретним, але вигідним, т. К. Податки за кустарне виробництво спиртного він не платив.

Однак священик недооцінив податківців. Вони швидко дізналися про незаконне підприємстві в католицькій обителі.

Священикові довелося тікати, а його маленька винокурня відійшла двом податківцям - Роберту Прінглу та Джону Робертсону.

Партнери не цікавилися дістався їм підприємством, тому для управління найняли компаньйона Роберта Боровика. Він вів усі фінансові та виробничі відносини маленької компанії і незабаром став її єдиним власником, викупивши право власності у колишніх партнерів. Він то і зареєстрував винокурню офіційно. Ця подія відбулася в 1813 році.

Боровик дав винокурні назву Хайленд Парк, т. К. Вона розташовувалася на невеликій височині мальовничого острова Мейленд. Підприємство стало сімейним бізнесом. Їм керували нащадки Боровика, поки в середині XX століття бізнес не був проданий компанії Stuart & Mackay, що займалася виробництвом міцного алкоголю.

Винокурня Хайленд Парк розташовується в віддаленій місцевості від великих міст. Через це продукція підприємства довгий час користувалася попитом тільки у місцевого населення.

Ситуація змінилася, коли віскі спробував європейський судновласник. Йому так сподобався напій, що він забив їм трюми корабля і відправив на материк.

З тих пір продукція Хайленд Парк почала стрімко набирати попит в Європі.

Під час світових воєн виробництво опинилося на межі банкрутства. Винокурня кілька разів змінила власників, поки в кінці 80-х років не стала власністю холдингу Edrington Group. Шотландський напій знову став проводитися в колишніх кількостях і скоро вдруге підкорив цінителів алкоголю, але вже не Європи, а всього світу.

Основні характеристики віскі Highland Park

На відміну від «великого» острівної спиртного, Highland Park володіє тонким димним смаком, т. К. В його складі припадає 4 частини на мільйон фенолу в порівнянні з 50 - для інших марок.

Це пов`язано з тим, що торф на Оркнейських островах, де розташоване підприємство, горить чистіше, ніж в інших регіонах.

Якщо відвідати мейлендское підприємство під час випалу ячмінного солоду, то можна побачити білий дим з пагод, а не синій, який характерний для інших винокурень.

Односолодові віскі Highland Park відрізняються оригінальним торф`яним смаком з нотками карамелі, горіхів і прянощів. Компанія займається виробництвом різних сортів віскі, смак і аромат яких не схожі один на одного. На характеристики великий вплив робить витримка напою, яка може доходити до 40 років. Але фортеця віскі завжди становить 40% об.

Виробник і технологія виготовлення

Секрет неповторного смаку і аромату Highland Park криється в особливостях місцевих торфовищ і способах виробництва віскі. Торф складається з напіврозкладеної рослинності, вік якої сягає кількох тисяч років. Торфовища поширені по всій Шотландії, проте в різних регіонах вони мають свої особливості.

Торф на острові Мейленд збирають вручну, щоб машинне масло або паливо не зіпсувало його смаку. Коли торф висушують і потім спалюють, виділяються феноли (димні аромати), які теж відрізняються один від одного в залежності від місцевості.

Материковий торф містить багато лігніну. А Оркнейські торф складається виключно з сфагнового моху і вересу. Це інший ароматичний спектр, злегка димчастий, але більш ароматний. Торф спалюється у власній печі підприємства, одержуваний димний солод становить 20% в напої. Решта припадає на материковий ячмінь, що доставляється на острів.

Highland Park є одним з п`яти підприємств в Шотландії, які використовують ручний спосіб просушування солоду. Сировина розкладається на перфорованому сталевому підлозі і повільно висихає. Так виробники домагаються оптимальної кількості вологи в сировині.

Віскі Хайленд витримують в простих дубових бочках, які використовуються для хересу. Хересні барила додають солодощі та складності смаку віскі. Так як клімат на Оркнейських островах прохолодний і дощовий протягом всього року, віскі старіють м`яко, вбираючи в себе деревні аромати поступово.

Види віскі Хайленд Парк

Бренд віскі Highland Park випускає кілька ліній продукту, які розрізняються смаком, ароматом і витримкою. В продукцію підприємства входять наступні марки Highland Park:

1. 12 Years Old. Солодкий і тонкий золотистий віскі. Добре витриманий перехід від медових ноток до димчастого післясмаку.
2. 15 Years Old. Золотистий віскі з присмаком копченостей і легкими цитрусовими нотками.
3. 18 Years Old. Це марка має ще більш приємним смаком і гладкою текстурою. Колір напою бурштиновий, в смаку проступають дубові і вересові тони.
4. 21 Years Old. Віскі насиченого бурштинового кольору з багатим ароматом і нотками шоколаду в смаку. Післясмак довгий, що віддає цитрусовими нотками.
5. 25 Years Old. Складний і тонкий віскі бурштинового кольору з ароматом копченостей. Смак медовий з горіховими, квітковими і лимонними нотками.
6. 30 Years Old. Віскі цегляного кольору з димно-пряний смак, який переходить в медово-карамельні тони.
7. 40 Years Old. Елітний віскі мідного кольору. Збалансований смак грає нотками вишні, меду, іриски і прянощів. Післясмак димчасте з вересовими тонами.

Як вживати правильно

Віскі Highland Park п`ють неспішно зі спеціальних прямих келихів, який називаються Рокс. Ємність заповнювати лише на п`яту частину. Напій перед вживанням краще трохи охолодити, додавши кілька кубиків льоду. Так він повністю розкриє свій неповторний смак і аромат.