Відома марка шотландського віскі - highland park. Особливості виробництва, різновиди напою і вартість
Highland Park- відома марка шотландського односолодового віскі. Однойменна винокурня, на якій виробляють напій, знаходиться недалеко від міста Керкуолл, столиці Оркнейських островів. Відмінна риса цього віскі - його досі роблять тільки вручну.
Menu
Вони офіційно зареєстрували винокурню, і почали продавати віскі. Виробництво оновлюється і розширюється, але після смерті засновників Highland Park, нащадки не змогли розвивати винокурню на належному рівні. Джеймс Борвік був священиком, і відмовився займатися продажем віскі, тому продав виробництво в 1876 році товариству Stuart & Mackay.
Перша популярність прийшла до віскі в 1883 році, коли сер Дональд Каррі спробував Highland Park і взяв кілька ящиків напою на свій пароплав Pembroke Castle в круїзне плавання. Він пригощав віскі відомих гостей, включаючи короля Данії і імператора Росії.
Але попит на віскі не зменшився, і в 1979 споживачі домоглися повернення Highland Park як самостійного напою, і повернули колишні обсяги продукції.
Особливості виробництва та секрети успіху
Головний секрет віскі в тому, що всі етапи його приготування проходять вручну. Крім того, для його приготування використовують два види солоду - виготовлений з ячменю, вирощеного прямо на землях винокурні, і з зерен, привезених морем з сусідніх регіонів Шотландії. Головна вимога для постачальників сировини - зерно не повинно бути прокопчённимі над торфом.
Ячмінь змішують в пропорції 2: 1 (місцевий і привізний), і вимочують близько 48 годин. Потім зерна просушують на підлозі солодовні, за допомогою спеціального димоходу. Це триває тиждень, і зерна починають проростати. При цьому в них повинно зберегтися 25% вологи. Вважається, що такий спосіб сушіння дозволяє краще зберегти аромат. Готовий солод змелюють в борошно близько 5 годин.
Торф видобувають тільки вручну на острові Мейленд, що виключає появу на ньому плям палива і технічного масла. Це покращує якість віскі. Торф містить тільки вереск, виключаючи коріння дерев. Це надає напою приємний аромат і солодкуватий присмак, а нотки диму в ньому повністю відсутні.
На Оркнейських островах досить холодно, і майже не буває перепадів температури, тому віскі визріває в ідеальному для себе кліматі. Дозрівати напою припадає в бочках з-під іспанського хересу Oloroso, в той час як більшість виробників використовують для цього бочки з-під бурбона. Це дає аромату і смаку напою нові фруктові та ванільні нотки.
різновиди
Highland Park має більше 10 різновидів. Детально ми розберемо характеристики найпопулярніших напоїв, які можна придбати в Росії.
Viking Scars, 10 років витримки
Напій витримують в бочках 10 років. Він має світло-золотий колір, в ароматі відчувається торф, ваніль і пряні спеції. Смак віскі володіє нотками цитрусових, ванілі, торфу, вересу і спецій.
Міцність напою - 40%. Краще вживати його нерозбавленим з парою кубиків льоду. Цей різновид Highland Park - данина поваги засновнику винокурні. Предки Магнуса Еунсона були вікінги з Оркнейських островів. На честь них напій носить назву - «Шрами вікінгів».
Пропонуємо переглянути відео про віскі Viking Scars 10 років витримки:
Honour, 12 years old
Витримка цього напою відбувається 12 років, що надає йому бурштиновий колір і насичений, округлий смак. Солод, верес та мед, що входять до складу напою, надають його смаку приємний солодкуватий відтінок, який ще довго залишається в роті. Аромат напою легкий медовий. Фортеця - 40%. Цей вид віскі також вихваляє вікінгів. Його назва так і перекладається - «Слава вікінгів».
Пропонуємо переглянути відео про віскі Honour 12 років витримки:
Хайленд Парк 14 Y.O.
Напій витримується 14 років, має темно-бурштиновий колір, приємний аромат нотами ванілі, прянощів, червоного апельсина і трохи торф`яних і дубових відтінків.
Віскі має насичений солодкуватий маслянистий смак, який йому надають спеції і корінь імбиру. Післясмак солодке і трохи димна. Фортеця - 40%. Добре пити в чистому вигляді, з парою кубиків льоду.
15 Y.O.
Колір напою бурштиновий. Аромат багатогранний, містить нотки меду, польових квітів, прянощі і свіжої випічки. При нагріванні розкривається ароматом груші, ванілі і конюшини. Смак віскі добре збалансований, має солодкий відтінок, нотки дуба і свіжого хліба. Фортеця - 40%. Добре поєднується з десертами і фруктами. Можна пити в чистому вигляді або розбавляти водою.
18 Y.O.
Колір віскі яскраво-бурштиновий, аромат насичений, з відтінком торф`яного диму, меду, карамелі і вересу. Смак м`який і округлий. Його родзинка - нотки кориці та імбиру. Післясмак приємне і тривале, з нотками ванілі і прянощів. Фортеця - 43%.
Напій вживають як дижестива з льодом і сигарою.
25 Y.O.
Цей різновид віскі витримується в бочках 25 років. Напій має насичений червоний відтінок і приємний аромат з нотами дині, білого шоколаду, марципану, меду і лимона. У смаку переважає медовий і горіховий відтінки. Напій дає довгий приємний післясмак. Один з найміцніших в лінійці Хайленд - 48%, тому його варто розбавляти водою. Можна поєднувати з десертами.
30 Y.O.
Цей віскі один з найбільш витриманих в серії Хайленд парк. Колір напою - червоний бурштин. Аромат має цитрусові і пряні нотки, відтінок мускатного горіха і шоколаду. Смак збалансований, післясмак довгий, з торф`яним відтінком. Фортеця - 48%. П`ють в розведеному вигляді, як дижестива з сигарою.
Valkyrie (Валькірія)
Напій має колір темного бурштину. В ароматі присутні нотки лимона, спецій, зеленого яблука і легкий натяк на дим. Смак насичений имбирно-лакричний, з нотками ванілі і темного шоколаду. Фортеця - 45%. П`ю в чистому і розбавленому вигляді. Віскі названий на честь Валькирий - крилатих войовниць, що забирають душі загиблих воїнів в Вальхаллу.
Einar
Віскі має червоний відтінок і приємний аромат, з відтінками ванілі і спецій. У смаку відчувається імбир, спеції, сухофрукти і невеликий відтінок вересу. Фортеця - 40%. П`ється в чистому вигляді з кількома кубиками льоду або розбавляється водою. Віскі названий на честь сильного і безжального вікінга Ерла Ейнара. Входить в серію Warrior, і вважається одним з найпопулярніших односолодових віскі в світі.
Spirit of the Bear
Цей віскі, незважаючи на те, що його назва перекладається як «дух ведмедя», має ніжний квітковий аромат. Колір напою - пшеничний з зеленуватим відтінком. Смак збалансований і м`який з нотками спецій, імбиру, конюшини і здобної випічки. Фортеця - 40%. Якщо поєднувати напій з сигарою, його смак і аромат розкриються новими гранями.
вартість
| різновид віскі | Ціна за пляшку 0.7 л. |
| 10 Y.O. Viking Scars | Від 2.450 до 4.250 |
| 12 Y.O. Viking Honour | Від 2.650 до 4.230 |
| Highland Park 14 Y.O | Від 5.380 до 6.780 |
| Highland Park 15 Y.O. | Від 5.110 до 8.320 |
| Highland Park 18 Y.O. | Від 6.700 до 10.570 |
| Highland Park 25 Y.O. | Від 39.000 до 65.450 |
| Highland Park 30 Y.O. | Від 63.100 до 76.135 |
| Highland Park Valkyrie | Від 3.710 до 4.900 |
| Highland Park Einar | Від 3.300 до 4.560 |
| Highland Park Spirit of the Bear | Від 3.749 до 5.373 |
Відгуки
- Анатолій (Highland Park Einar): Не розумію, чому цей різновид марки деякі лають? Мене Einar здивував приємним збалансованим смаком. Поєднання торф`яних відтінків і хересних бочок просто незрівнянне! Аромат теж викликав тільки приємні асоціації. Крім цитрусових, ванілі і сухофруктів я помітив в ньому натяк на ананас, ніж був приємно здивований.
- Андрій (12 Y.O. Viking Honour): Смак віскі виявився збалансованим і дуже приємним. Коли спробував напій як дижестива з сигарою, був здивований тим, що таке поєднання розкриває нові грані смаку. До ванілі і вереску додаються нотки темного шоколаду і печива.
- Сергій (10 Y.O. Viking Scars)Довго бентежила ціна напою. Але коли зважився спробувати, то зрозумів, що віскі коштує своїх грошей. Смак приємний і м`який. Аромат насичений. Є трохи цитрусових, трохи диму і ванілі. П`ється легко, і на ранок не турбує похмілля.
- Катерина (Highland Park Valkyrie): Мене дуже порадувала м`якість і свіжість Валькірії. Смак солодкуватий фруктовий і пряний одночасно. Взагалі, я не люблю віскі за противне похмілля. Але після Хайленд прекрасно себе відчувала на наступний ранок.
Віскі Highland Park проводиться з дотриманням старих традицій і високих стандартів якості, тому припаде до смаку як цінителям напою, так і тим, хто ще погано розбирається в сортах віскі. Найкраще вживати Хайленд парк в чистому вигляді, але якщо ви вирішите зробити на його основі коктейль, це тільки поліпшить кінцевий результат. Радує і те, що в лінійці віскі є не тільки дорогі, але і бюджетні варіанти.
Корисне відео
Пропонуємо переглянути відео про віскі Highland Park: