Домашня наливка з журавлини

Приготування наливки з журавлини в домашніх умовах не така вже й велика проблема, проте її смак вважається одним з кращих! Дістати журавлину на території Росії не проблема, це дуже смачна і корисна ягода, яка зберігає свої корисні властивості навіть в замороженому вигляді. Достовірно невідомо, чи зберігає вона свої корисні властивості в наливки, проте смак виходить гідний найвищих нагород.

• Перед приготуванням напою бажано заморозити свіжу журавлину, адже після морозу вона стає солодшим.
• Навіть у найспекотніший день можна дістати з холодильника заморожену журавлину і приготувати наливку або інший напій.
• Для приготування наливки найкраще використовувати очищений самогон або спирт розведений до 70%, на думку майстрів, саме в таких умовах ягоди віддають смак, аромат і корисні якості.

Журавлинний напої мають яскраво виражений смак, тому можна використовувати різні смакові добавки, щоб згладити, так би мовити «округлити» смак. Найпоширеніші добавки, це імбир, кориця, духмяний перець. корінь калгану. Тут є великий простір для ваших експериментів. Якщо ти хочеш грати в приготуванні алкогольних напоїв, радимо вам, для початку, спробувати готовий рецепт від майстрів, і тільки після того як наберетеся досвіду, кидатися в пучину експериментів з алкогольними напоями.

Інгредієнти для приготування наливки:

1. Журавлина 0,5 кг
2. Цукор 1 кг
3. Горілка 1 літр
4. Вода 1 літр

Чи не підходять продукти? Вибери схожий рецепт з інших!

Інвентар:

1. миска
2. друшляк
3. Банку на 3 літри з кришкою
4. голка

Крок 1: готуємо ягоди.

Ягоди журавлини перебираємо, відбираючи стиглі щільні ягоди без пошкоджень. Добре промиваємо і відкидаємо на друшляк, щоб стекла вода. Коли журавлина обсохнет кожну ягоду проколюємо великий голкою і склажіваем в миску пересипаючи цукром. Ми залишаємо на 30 хвилин, щоб з`явився сік.

Крок 2: змішуємо інгредієнти.

У чисту трилітрову банку пересипаємо ягоди з цукром і додаємо до них горілку. Тим часом ставимо кип`ятити 1 літр води, бажано відфільтрованої. Перекипятить воду, даємо їй охолонути і вже холодної доливаємо нашу настойку до верху банки. Перемішуємо вміст і закриваємо кришкою.

Крок 3: наполягаємо наливку.

Банку з ягодами ставимо в темне місце. Для цього добре підійде шафа або комора. Температура в місці, де буде настоюватися наливка повинна бути в межах кімнатної 19-20 градусів. Для того що б ягоди віддали весь свій смак потрібно приблизно один місяць, але чим довше простоїть наливка тим смачніше вона вийде.

Крок 4: подаємо до столу.

Коли наливка настоїться, її слід процідити через кілька шарів марлі. Подавати напій слід в графині, краще, якщо його стінки матимуть гранований малюнок. Гарний колір настоянки і горіння стінки дадуть ефект рубіна який прикрасить будь-який святковий стіл. Смачного!

Поради до рецептом:

• наколювати ягоди журавлини досить трудомісткий процес, можна просто перемолоти ягоди в блендері, але тоді настоянка не буде настільки прозорою як потрібно.
• для того що б надати настоянці з журавлини приємний аромат можна додати кілька гілочок м`яти і 1 столову ложку калгану, або як його ще називають кореня перстачу.
• часто під час настоювання на дні банки осідає цукор. Спробуйте настойку на смак, якщо вона досить солодка перелийте вміст в іншу банку, так що б цукор залишився на дні. Якщо ж напій здався вам недостатньо солодким, перемішуйте вміст, поки цукор не розчиниться.

tvcook.ru/recipes/home-vine/nalivka-iz-klyukvy.html

Рецепт наливки «Традиційний»

Для нього необхідні такі компоненти:

• ягоди - 250 г;
• горілка - 500 мл;
• цукор-пісок - велика ложка;
• вода очищена - 50 мл.

Процес приготування напою проходить наступним чином:

1. Плоди ретельно перемиваємо, перебираємо. Придатні ягоди засипаємо в ємність з широким дном.
2. Журавлину подрібнюють за допомогою качалки так, щоб вийшла однорідна кашка. Додають в пюре цукор.
3. В ягідний склад виливають горілку і активно все змішують.
4. Журавлину пересипають в літрову ємність. Щільно закупорюють кришкою. Банку ставлять у прохолодне темне місце на 14 днів.
5. Як тільки зазначений час пройшло, наливку профільтровивают через марлевий відріз, складений в декілька шарів.

Щоб напій не втратив свої смакові якості, найкраще його зберігати в холодильнику або в підвалі.

Рецепт наливки з журавлини на спирту

Щоб її приготувати, потрібні такі компоненти:

• журавлина - 400 г;
• подрібнений корінь калгану - половина маленької ложки;
• спирт - 110 мл;
• очищена вода - 100 мл;
• цукор-пісок - половина склянки.

Готуємо напій таким порядком:

1. Журавлину перебирають, очищають. Пересипають в каструлю і товчуть. В результаті маніпуляцій повинна вийти однорідна маса.
2. До ягід додати подрібнений корінь калгану, цукор.
3. Інгредієнти заливають спиртом і ретельно розмішують. Ємність накривають кришкою.
4. Через годину рідина переливають в скляну тару. Потім переносять в тепле місце, і залишають настоюватися протягом двох тижнів. Іноді може знадобитися трохи більше часу. Після цього напій фільтрують крізь марлю або дрібне сито. Наливка з журавлини готова.

ladym.ru/publ/domashnie_hitrosti/nalivka_iz_kljukvy/2-1-0-5052

Журавлинна наливка до Різдва

Наливки і настоянки - це алкогольні напої, які представляють собою рідкі спиртові витяги з ягід і фруктів (наливки) або лікарських рослин (настоянки).

Різниця між ними полягає в тому, що настоянки застосовуються виключно в лікарських цілях, тоді як наливки подають до столу в якості алкогольних напоїв. Принцип приготування і тих і інших однаковий. З хімічної точки зору це витяжки, в яких в якості екстрагуючої рідини виступає етиловий спирт, а простіше кажучи, горілка.

Але треба було до новорічних свят витратити журавлину, привезену з паломницьких місць Півночі нашої країни (в тих місцях людям ніде працювати і вони живуть продаючи сезонні ягоди, гриби і т.д., я вирішила внести свою лепту і купила у них журавлину і брусницю, журавлина була відмінна, велика, без вад ...). Раніше я часто робила журавлинну наливочки, але за іншими рецептами, в яких мене багато чого не влаштовувало. Даний варіант був давно у мене записаний, але роблю по ньому вперше. Переваги даного рецепта - мало цукру ... !!!, вона не дуже гостра від журавлини ... !!!, ніжна і м`яка ... - дуже хороший варіант для жінок. Всі вітаміни від журавлини в наливки зберігаються ... так як все робиться без нагрівання ...

• 0,5 л етилового спирту (у мене медичний), 1 стакан (на 250 мл) цілої журавлини (перед застосуванням розчавити товкачем), 1 л сирої води (!!!!!!!), 20 шматків цукру (це ~ 170- 200 г).
• Наливка виходить ~ 30% -ної фортеці, м`яка і смачна.
• Відразу все змішати, поставити в темне місце, стояти 2 тижні (можна і більше, шкоди не буде). Процідити. Готово. Прибрати до застосування.

Примітка: коли немає можливості зробити з спирту, думаю можна зробити з горілки, тоді необхідно перерахувати кількість всіх інгредієнтів, я думаю, труднощі з цим не буде.

Але про всяк випадок даю пропорції - на 0,5 л горілки + 0,165 л сирої води + (~ 0,5) стак.клюкви + 9-10 шматків цукру

• Або не страждаючи сумнівами взяти 40 град. горілку (це 40% алкоголю, так зрозуміліше) і додати 0,5 (або 1) склянки журавлини і 9-10 шматків цукру, все буде так само як у мене, просто кількості поменше і міцніше наливочка буде.
• Тут не потрібна аналітична точність, все умовно. Тим більше журавлина і цукор все одно зменшують градуси і точно фортеця в домашніх умовах (без приладу) не розрахувати, але в будь-якому випадку вона буде вже не 40 градусів, а менше.

forum.say7.info/topic51152.html

Класична клюковка

Пропонуємо вашій увазі класичну варіацію настоянки з журавлини. Цей рецепт далеко не новий, і протягом двох сторіч не втрачає своїх шанувальників.

• Плоди журавлини 1 кг
• Цукор-пісок 0,5 кг
• Спирт 96% 1 л

Для створення такої настойки промийте ягоди і при необхідності переберіть. Потім подрібніть плоди в м`ясорубці або блендері. Приготовану кашку помістіть в скляну банку, туди ж влийте спирт, і, розмішавши, закрийте за допомогою кришки. Потім сміливо залишайте ємність в позбавленому світла місці близько 2 тижнів. По закінченню часу ретельно процідіть настій, бажано в два заходи. Після цієї процедури введіть в рідину цукор-пісок, перемішайте і відправляйте напій настоюватися ще на днів 7.

Ну, а далі справа за малим. Розливаємо нашу настоечку по скляних пляшках і зберігаємо в прохолодному місці протягом 7 місяців.

Рада №2

Журавлина без цукру

Вам знадобиться:

• Спирт 96% 0,5 л
• Ягоди журавлини 0,5 кг
• Дистильована вода 0,1 кг
• Для створення напою за цим рецептом необхідно ретельно вимити ягоди.
• Потім слід помістити їх в ємність необхідних розмірів і передавити мялом.
• Як варіант - пронизати кожен плід шпилькою.
• Після цього в посудину з журавлиною вливаємо спирт і розмішуємо.
• А тепер щільно накриваємо посудину з рідиною і залишаємо на 14 діб в позбавленому світла місці.
• По закінченню часу необхідно здійснити фільтрацію настою, бажано в два заходи за допомогою фільтрів або марлі з ватою.

Коли всі процеси приготування позаду, розфасовуємо настоянку по пляшках і тримаємо в холодному приміщенні без світла протягом року або до тих пір, поки улюблені гості не вживуть всі запаси.

М`яка настоянка

Цей напій виходить надзвичайно приємним і м`яким на смак. Він легко дається пити навіть найвибагливішим гурманам завдяки додаванню звичайної дистильованої води. Приготована за таким рецептом настоянка виявиться чудовим частуванням до святкового столу на всі випадки життя.

Рецепт наступний:

• Спирт 96% 500 мл
• Плоди журавлини 500г
• Цукор-пісок 500г
• Дистильована вода 400 мл

1. Щоб створити м`яку настоянку з журавлини підготуйте необхідних розмірів банку або бутель і помістіть в нього всі компоненти.
2. Далі необхідно гарненько їх перемішати і щільно закупорити судину.
3. Потім поміщаємо його на місяць-півтора в прохолодне позбавлене світла місце і по закінченню часу ретельно фільтруємо.
4. Ля цього можна використовувати марлю, вату, а також готові паперові фільтри.
5. Головне, здійснити кілька процедур, тоді напій вийде прозорим як сльоза.

Коли настоянка проціджений і відфільтрована, розфасуйте її по скляних пляшках і зберігайте в холоді півроку-рік.

evrikak.ru/info/kak-sdelat-klyukvennuyu-nastoyku/

Спосіб приготування без цукру

Складові:

• спирт (півлітра)
• журавлина (Півкілограма)
• вода (100 мілілітрів)

приготування:

• Помиті і перебрані ягоди потрібно потовкти в банку і залити спирт і воду потім перемішуємо. Потім банку закриваємо кришкою і ставимо на два тижні в темному місці.
• Після цього фільтруємо через марлю і вату і наливаємо в пляшки. Зберігати бажано в підвалі не більш одного року.
• Таким чином, можна приготувати смачну наливку з журавлини з дуже приємним ароматом. Вийде не гірше наливки з винограду, але зі своєю родзинкою.
• В даних рецептах замість спирту можна використовувати і хорошу горілку, коньяк або очищений самогон. Смачного!

moysamogon.ru/nalivki/nalivka-iz-klyukvy

Спосіб приготування з використанням цукру

Складові:

• цукровий пісок - 1 ст .;
• журавлинний сік - 1 ст .;
• горілка - 1 л.

приготування

Пропонуємо простий варіант, як приготувати наливку з журавлини. Беремо журавлинний сік, проціджуємо і всипаємо стакан цукрового піску. Гарненько все перемішуємо, трохи розігріваємо, щоб кристалики цукру повністю розчинилися. Після цього вливаємо в ягідну суміш літр горілки і залишаємо напій на добу. На наступний день переливаємо "клюквіцу" в графин і пригощаємо натуральним напоєм гостей.

Спосіб приготування №2

Складові:

• журавлина - 3 ст .;
• цукровий пісок - 1 ст .;
• кип`ячена вода - 1 ст .;
• спирт - 1 л.

приготування

Ще один варіант, як зробити наливку з журавлини. Беремо чисту трилітрову банку і кладемо в неї подрібнену в блендері журавлину. Потім насипаємо цукровий пісок, вливаємо склянку джерельної води і заливаємо все спиртом. Закриваємо тугий кришкою і ставимо на місяць у темне місце подалі від дітей. З плином часу, напій гарненько проціджуємо через фільтр і залишаємо ще на кілька діб відстоять. Ось і все, наливка з журавлини на спирту готова.

спосіб №3

Складові:

• журавлина - 500 г;
• цукор - 1 кг;
• горілка - 1 л.

приготування

Ягоди журавлини перебираємо, очищаємо від гілочок і плодоніжок, промиваємо, відкидаємо на друшляк і даємо воді стекти. Потім кожну ягідку проколюємо в декількох місцях голкою, кладемо в чисту банку і засипаємо цукром. Як тільки журавлина дасть сік, вливаємо в банку горілку, закриваємо кришкою і ставимо на пару місяців в темне місце. Потім настоянку проціджують, переливаємо в графин і подаємо до святкового столу.

Особливо солодкий спосіб

Складові:

• горілка - 1 л;
• цукор - 0,5 ст .;
• свіжа журавлина - 1 ст.

приготування

Журавлину гарненько перебираємо і промиваємо. Потім пропускаємо ягоди разом з цукром через м`ясорубку, або подрібнюємо блендером. Після цього в каструлю з ягідним пюре вливаємо горілку, все ретельно перемішуємо і даємо настоятися протягом 5 днів, щодня, помішуючи. Далі настоянку проціджуємо через марлю, складену в декілька шарів, витримуємо ще добу, розливаємо в красиві пляшки і подаємо до столу.
womanadvice.ru/nalivka-iz-klyukvy-na-vodke

Спосіб приготування на основі спирту

• 600 г свіжої або мороженої журавлини
• 0,5 л спирту 70%
• 2 склянки цукру (бажано тростинного)
• 1 стакан ароматного меду
• ½-2/3 склянки води
• стручок ванілі (за бажанням)

Якщо журавлина свіжа, покладіть її в морозилку на 2-3 дня, щоб прибрати зайву гіркоту. Разморозьте ягоду і придушити толкушкой (можна подрібнити в блендері або через м`ясорубку). Додайте стручок ванілі (або екстракт ванілі - 1 ч.л., або ванільний цукор - 10-15 г) і залити 70% спиртом. Наполягати журавлину потрібно в темному прохолодному місці мінімум 2 тижні, періодично струшуючи. Потім профільтруйте настій через ватяний, кавовий або будь-який інший щільний фільтр. Цукор і мед розчиніть в мінімальній кількості теплої води, дайте сиропу відстоятися, профільтруйте його і змішайте з настоєм. Знову почекайте 2 тижні, процідіть і розлийте по пляшках. Для кращого результату журавлинну наливку слід витримати 2-3 місяці.

Спиртова наливка №2

• 2 кг журавлини
• 1 кг цукру
• 1,5 спирту 95%
• 1,5 горілки 40%

Ягоди перебрати, покласти в морозилку на 2-3 дня. Потім розморозити і придушити толкушкой або подрібнити в блендері. Перекласти тиск журавлину у велику банку і пересипати цукром. Почекати 24 години, поки ягода дасть сік, а цукор розчиниться. Залити спирт і горілку, добре перемішати і залишити в темному прохолодному місці на місяць. Через чотири тижні злити наливку з осаду, процідити через сито, потім через кілька шарів марлі, а після через ватний або кавовий фільтр. Розлити напій по пляшках і витримати мінімум 3 місяці. Якщо здасться сильно міцної - розбавити.

Рецепт з додаванням горілки

• 2 кг свіжої журавлини
• 1 л горілки або 40-45% самогону
• ½ склянки ароматного меду
• ½ склянки малинового соку

Журавлину перед використанням заморозити 2-3 дня в морозилці. Промити, покласти в банку відповідного об`єму, придушити і залити горілкою або самогоном. Настояти в темному прохолодному місці 4 тижні, не забуваючи щодня банку струшувати. Потім, не зливаючи настій, додати мед і малиновий сік. Настояти ще 4 тижні. Злити готову наливку, профільтрувати через будь-який щільний фільтр і розлити по пляшках. Витримувати від 2-3 місяців, періодично знімаючи з осаду до повного освітлення наливки. Частина ягід, що залишилися від приготування напою, можна використовувати для прикраси наливки під час дегустації.

Журавлинна наливка на спирту і сливовиця (лікувальна)

• 1 кг журавлини
• 750 г цукру
• 1 л води
• 200 мл сливовиці
• 750 мл спирту 95%
• 500 мл меду

Ягоду заморозити в морозилці, дати відтанути. Пересипати в банку відповідного об`єму і залити спиртом з 250-300 мл води. Банку забути на три тижні в темному прохолодному місці, періодично згадуючи про струшуванні. Потім розвести в залишку теплої води цукор і мед і додати отриманий сироп в настій. Туди ж додати сливовицю домашніх кровей і забути про наливки місяці на 3, а краще на півроку для повної мацерації. Потім процідити смачну наливку через щільну тканину, в ідеалі мусліновий, і розлити напій по пляшках. Пити в невеликих кількостях для поліпшення кровообігу, від головного болю і при простудних захворюваннях.

Для досягнення максимального результату в отриманні корисних властивостей журавлини рекомендується споживати в день 300 мл журавлинного напою (з мінімальним 27% вмістом соку), 29 г свіжої або замороженої журавлини або 27 г солодкої сушеної журавлини.

therumdiary.ru/napitki/nalivki/klyukvennye-nalivki.html

Як заморозити журавлину - рецепт домашньої заготовки.

• Ягоди потрібно попередньо перебрати від трави та іншого сміття, миють у холодній воді і дають їй стекти.
• Потім висипають на піддон або просто велику тарілку невеликим рівним шаром і відправляють в морозильну камеру.
• Після того, як ягоди замерзнуть, їх можна пересипати в поліетиленові мішечки і зберігати в морозильній камері.
• якщо правильно заморозити журавлину, тоді вона не перетвориться на маленьку крижинку, а застигне окремими ягідками.
• Тільки врахуйте, що будь-які заморожені ягоди не підлягають повторному заморожуванню. В цьому випадку всі поживні властивості пропадуть.

Розморожувати ягоду перед вживанням краще максимально швидко і відразу перед їжею, щоб вони не встигли втратити свою користь. Якщо заморожена ягода піде як начинка в пироги або для приготування журавлинного морсу, її можна взагалі не розморожувати.

З журавлини можна приготувати вітамінний сік, компоти, морси і киселі, вони підвищують розумову і фізичну активність організму.

Якщо змішати журавлинний сік з настойкою або відваром шипшини, вийде відмінний тонізуючий напій, не рівня всім цим хімічним енергетикам. З ним ви отримаєте бажану бадьорість без будь-якої шкоди для здоров`я.

Покроковий рецепт приготування

Зазвичай при приготуванні наливки, щоб зрозуміти, скільки чого знадобиться, я відштовхуюсь від кількості горілки. Простіше кажучи - від стандартної півлітрової пляшки, щоб не морочитися зі спиртом, самогоном і іншим, чого під рукою може не виявитися. А горілка - виявляється під рукою завжди. Отже, якщо горілки півлітра, під цей обсяг цілком годиться:

1. Близько кілограма журавлини.
2. Чайна ложка дрібно нарубаного імбирного кореня (за бажанням, але, запевняю, в цьому є сенс).
3. Близько 100 грамів цукру.
4. 200-250 мл води.

Зауважу: при наведених пропорціях вихід готової наливки буде невеликим - від сили літр. Однак пропорції можна, адже, збільшити!

Спочатку потрібно подрібнити добре промиту і перебраний журавлину - будь-яким підходящим способом, кращий з яких - подрібнення за допомогою м`ясорубки. Нагадаю, що якість будь-якої наливки залежить не тільки від соку використовуваного сировини, але і, в більшій мірі, - від м`якоті і оболонок ягід.

• У подрібнену журавлину додамо приблизно 100 грамів цукрового піску (для майбутнього балансу кислоти)
• Одну чайну ложку дрібно нарізаного імбирного кореня.
• Компоненти майбутньої наливки ретельно перемішати і перекладемо в підходящу банку з розрахунком, що
• У цю ж банку поміститься 200-250 мл. води (для того ж, вже згаданого балансу кислоти) ...
• звичайно, обумовлену кількість горілки - 500 мл.

Майбутню наливку перемішаємо, банку щільно закриємо відповідною кришкою, а краще - гідрозатворів, хоча шанси, що наливка заграє практично дорівнюють нулю. Але все ж…
Наливку приберемо в темне місце, бажано кімнатної температури, приблизно на місяць-півтора. Якісним наливок, як уже говорилося, потрібен час.

• Через місяць-півтора (а краще два) проведемо грубу фільтрацію наливки, щоб осводобіть її від журавлинною лушпиння і шматочків імбиру, які вже зробили свою справу.
• Для цього припустимо вміст банки з компонентами наливки спочатку через грубе сито, віджимаючи сік в підходящий посуд.
• Потім сік пропустимо через сито подрібніше і залишимо наливку в спокої на тиждень іншу - щільно закритій в банку або під гідрозатворів.
• Зазвичай за цей час у міру освітлення (набуття прозорості) наливка видає на дні посуду осад, з якого напій знімається як і у виноробстві.

Тобто - за допомогою тонкої трубки, якою зливається осветляющих частина напою, але не зачіпається осад. Цю процедуру слід повторювати щотижня, поки осаду не залишиться зовсім, а наливка не набуде бажаний рівень прозорості.

• На заключному етапі, коли наливка повністю освітлиться, можна її підсолодити під власні смакові відчуття.
• Найкраще це зробити за допомогою цукрового сиропу, для чого необхідна кількість цукрового піску (в обраних пропорціях це зазвичай дві-три столові ложки) потрібно розчинити в невеликій (100-150 мл.) Кількості закипає води.
• Трохи уварити сироп і охолодити.
• Охолоджений сироп з`єднати з наливкою, ретельно розмішати і залишити ще на тиждень - до повної вже готовності напою.

Хоча готовність наливки - дуже і дуже відносна річ, що проявляє себе ще на ранніх етапах. Однак якщо трапиться знімати пробу на цих етапах, потім на пізніх і порівнювати, різниця, звичайно, буде очевидною. Справа не в міцності напою, який при такому розкладі пропорцій для наливок класичний - 20-22 спиртового «обороту». Справа в смаку, який старанно витягнутий і розкладений по поличках спиртом з перемелених ягід. А він, цей смак, завжди приголомшливий!

dunduk-culinar.ru/dessert/dessert-32.shtml

Домашня наливка

Приступимо. Готувати ми будемо трохи Клюквин наливки, оскільки описуємо те, що нам запропонував автор і боїмося помилитися з рецептом. Якщо бути точніше, то це один літр на виході. але і така кількість напою безумовно урізноманітнює вашу колекцію алкоголю в погребі.

• Насамперед нам знадобиться звичайно сама журавлина в кількості трьох двісті п`ятдесят грамів склянки, яку ми зібрали, перебрали, промили і висушили.
• Одна столова ложка калгану, для додання пікантності і терпкості нашої наливки і рівно двісті десять грамів чистого, медичного спирту.
• Тепер потрібно пересипати журавлину в літрову баночку і ретельно розім`яти.
• після того як журавлина готова засипаємо в неї ложку калгану і все ретельно перемішавши додаємо спирт.
• Гарненько все перемішуємо, щільно закриваємо кришкою і прибираємо в темне місце настоюватися при кімнатній температурі рівно два тижні.

Після двох тижнів настій потрібно дістати і додасть цукровий сироп. Для цього нам знадобитися триста мілілітра води і сто сімдесят п`ять грамів цукру. Цукор висипаємо в воду і ставимо на невеликий вогонь. Злегка помішуючи доводимо до кипіння сироп і прибираємо його остуджувати. Як тільки сироп охолов, виливаємо його в настій журавлини і добре перемішавши і закривши кришкою ставимо його настоюватися туди ж де він був і раніше ще на сім-десять днів.

• Після цього час дістаємо майбутню журавлинну настойку і проціджуємо через марлю в один шар гарненько віджимаючи.
• Другий етап фільтрації відбувається вже через чотири шари і на завершення через вату вміщену в воронку і накриту зверху двома шарами марлі.

Ось власне таким чином ми і приготували Журавлинну наливку і прийшов час для дегустації.

vakhos.ru/recept-nalivki-iz-klyukvy/

Класичний рецепт клюквіци

Первинний рецепт «клюковки» з`явився ще в 19 столітті. Згодом він став основою для експериментів виноробів. Завдяки помірній фортеці і доброго смаку хмільне увійшло в число благородних десертних сортів. Готують його на спирту.

Складові:

• Журавлина - 1 кг;
• Цукор - 0.5 кг;
• Алкогольна складова - 1 л.

Процес створення наливки починається з миття та обробки плодів на м`ясорубці. Кашку поміщають в банку, заливають спиртом, перемішують і тримають під кришкою 2 тижні в темних теплих умовах.

Настоянку двічі фільтрують - через сито і ватно-марлеву подушечку. У рідину вводять цукор, перемішують і відправляють напій настоюватися 7 днів. Надалі його розливають по пляшках і прибирають в підвал або холодильник. Зберігати клюквіцу можна 6 - 7 місяців, оскільки її смак через тривалу витримки погіршується.

Кисла ароматна «клюковка»

Міцна наливка з журавлини без вмісту цукру для збудження апетиту сподобається чоловікам. Кислий смак ягід перебиває запах спирту і залишає приємні враження про дегустації.

Розглянемо рецепт приготування несолодкої наливки з ягід журавлини на спирту в домашніх умовах поетапно:

1. Півкіло ягід товчуть дерев`яною качалкою в банку або проколюють кожну штучку голкою. Перевага голчастою обробки полягає в тому, що готовий продукт не потребує проціджуванні.
2. Сировина заливають спиртом і перемішують.
3. На банку надягають кришку і виносять суміш в темне тепле приміщення для настоювання.
4. Через 2 тижні напій фільтрують, якщо він готувався з ягідної кашки.
5. Кислу клюквіцу розливають по пляшках і зберігають в темних прохолодних умовах. Розпивають її протягом року.

безалкогольний варіант

Якщо наливку з стиглої журавлини питимуть діти, вагітні або гості, які не люблять міцних напоїв, робити її потрібно не на горілці або спирті, а на чистій воді з додаванням цукру.

Складові:

• Ягоди - 0.5 кг;
• Цукор - 700 г;
• Вода - 0.5 л.

Для збереження диких дріжджів і хорошого бродіння наливки сировину не миють. У брудному вигляді його перетирають до однорідної консистенції і змішують з цукром і водою.

Масу поміщають в бутель для виноробства і захищають марлею від проникнення комах. У темній нежаркій кімнаті вміст наполягають 3 - 5 діб, але 1 раз в день його збовтують для рівномірного бродіння. Якщо бурління немає, або воно занадто слабке, в гущу підкидають 100 г немитого родзинок.

Як тільки склад гарненько заграє, марлю змінюють на гумову рукавичку з декількома проколами або гідрозатвор. Безалкогольна клюквіца бродить 30 - 40 днів. Роботу завершують фільтрацією і розливом наливки в скляну тару.

Якщо напій готувався у великій кількості, його можна розділити і зробити одну частину на спирту, самогоні або горілці. Алкоголю додають в межах 10 - 15% від обсягу порції. Фортеця наливки складе 12 - 14 ° C.

холодне наполягання

Щоб наливка з журавлини максимально зберігала корисні властивості ягід, її готують методом холодного настоювання на горілці. При використанні спирту його розбавляють водою і періодично відкривають наполягає масу для вивітрювання алкогольної пари. Надходження повітря не зменшує фортеці хмільного. Малі порції кисню облагороджують смак «клюковки».

Рецепт приготування домашньої наливки з плодів журавлини на горілці нескладний у виконанні:

1. Свіже або заморожене сировину беруть в кількості 500 г і промивають, після чого товчуть до пюреобразной консистенції.
2. У масу вливають 1 л горілки, банку закривають кришкою і поміщають на 2 тижні в кімнату з температурним режимом 18 - 20 ° C.
3. Вранці 15-го дня готують сироп, разварівая в воді цукор. На 1 л води цукру беруть від 300 г до 1 кг (рівень солодощі визначають виходячи зі смакових переваг). Сироп варять на слабкому вогні 5 хвилин.
4. Сироп охолоджують, настій проціджують і змішують рідини. Наливки дають постояти ще 2 тижні.
5. Кінцевий продукт розливають по пляшках і герметично запечатують. Зберігають його в темному прохолодному приміщенні необмежену кількість часу.

Найшвидший рецепт клюквіци

Якщо журавлинна наливка потрібна дуже швидко, приготувати її на горілці можна, використовуючи самий простойрецепт. Його особливістю є заміна ягід соком. Цукор розчиняють в журавлинному соку і злегка підігрівають, щоб крупиці швидше розтанули. Пропорція продуктів - по 1 склянці.

Сироп з`єднують з 1 л горілки і наполягають 1 добу. Дегустують наливку відразу.

https://alkozona.ru/klyukvennaya-nalivka-po-klassicheskomu-receptu/

Варіант наливки з журавлини і брусниці на спирту

Тим, хто цінує смак десертних алкогольних напоїв, пропонується варіант наливки з брусниці та журавлини, настояних на спирту. Обидві ягоди корисні, смачні й ароматні, тому пом`якшать смак спирту і зменшать його специфічний запах. Такий алкогольний напій, приготований своїми руками і з душею, буде гідно оцінений вашими рідними і друзями під час святкових заходів.

• 600 г журавлини;
• 1,3 кг брусниці;
• 700 мл 70% харчового спирту;
• 800 мл води;
• 700 г цукру;
• Невелика паличка кориці.

Дотримуючись покрокового рецепта приготування домашньої наливки з журавлини і брусниці, можна зробити смачний і корисний еліксир здоров`я для вас і вашої родини.

1. Очищені і підготовлені до застосування ягоди журавлини і брусниці засипте в стерилізовані банки.
2. Залийте спиртом і кілька разів струсніть вміст.
3. Змішайте воду з цукром, зваріть сироп на повільному вогні протягом 2 хв.
4. Додайте паличку кориці, перемішайте, дайте охолонути до 20-25 ° С і влийте в ягоди.
5. Струсіть, закрийте кришкою і перенесіть ємність в темне і прохолодне місце, можна підвальне приміщення.
6. Залиште на 3,5-4 місяці і перші 2 тижні щодня збовтувати наливку.
7. Процідіть через марлю кілька разів, потім через ватно-марлевий фільтр.
8. Розлийте в підготовлені пляшки, закупорьте герметично і винесіть в підвал.

Користуючись запропонованими рецептами приготування наливки з журавлини, можна експериментувати зі смаком, додаючи ті чи інші інгредієнти.

https://u.bgrepon.com/alkogolьni-marki/1242-alkogolьni-nalivki-z-zhuravlini.html

Класичний рецепт наливки

Природне бродіння ягід передбачає тільки додавання води і цукру. Ягоду мити не можна, щоб не видалити з неї дикі дріжджі. На останньому етапі в готову наливку можна додати трохи горілки або спирту для підвищення міцності і збільшення терміну зберігання.

Складові:

• журавлина - 500 грам;
• цукор - 700 грам;
• вода - 0,5 літра.

виготовлення:

1. Відокремити від ягоди всю непотрібну рослинність. Перекласти ягоду в ємність з широкою шийкою.
2. Додати цукор і воду, добре перемішати.
3. Обв`язати шийку марлею і прибрати ємність на п`ять днів в тепле темне приміщення. Перемішувати один раз на добу дерев`яною паличкою або чистою рукою. Якщо за цей час бродіння не розпочалося, то слід додати в суміш сто грам немитого родзинок.
4. При появі ознак бродіння встановити гідрозатвор (медичну рукавичку).
5. Після закінчення бродіння (через 30-40 днів) злити наливку з осаду, профільтрувати, розлити по пляшках і щільно закрити пробками. Витримати перед вживанням в підвалі (холодильнику) чотири-шість тижнів.

Вихідна міцність напою складе 12-15 градусів. Можна додати горілки до 15 відсотків від усього обсягу. Термін зберігання: до двох років.

Рецепт наливки на горілці

Такий напій робиться швидше, але наливка вийде більше схожа на настойку.

Складові:

• журавлина - 500 грам;
• горілка (розведений спирт або очищений самогон подвійний перегонки) - один літр;
• цукор (мед) - один кілограм;
• вода - один літр;
• подрібнений корінь перстачу - одна чайна ложка;
• суха м`ята - три листки.

виготовлення:

1. Ягоди відокремити від рослинності, помити і розчавити товкучкою до однорідної маси. Скласти в банку.
2. Додати лапчатку і м`яту, залити горілкою. Перемішати, закрити банку і помістити на два тижні в темне тепле місце.
3. Приготувати сироп. Для цього змішати цукор і воду. Довести суміш до кипіння, потім варити її на малому вогні близько п`яти хвилин, знімаючи піну. Остудити сироп до кімнатної температури.
4. Додати сироп в журавлинний настій. Банку закрити і один-два тижні витримати в темному теплому приміщенні.
5. Профільтрувати готову наливку через два-три шари марлі і вати.

Отримана наливка матиме фортеця 11-15 градусів. Термін зберігання в темному прохолодному місці: три роки.

Корисні властивості

Навіть в наливки ягода журавлини зберігає більшість своїх цілющих властивостей. При вживанні напою в розумних дозах покращаться процеси обміну речовин. Наливка корисна для нервової системи, покращує загальне самопочуття і настрій. Інші корисні властивості наливки:

• зміцнення імунітету;
• сечогінний ефект;
• зниження рівня холестерину;
• антибактеріальний ефект;
• поліпшення роботи травної системи;
• сосудоукрепляющее дію.

https://frullato.ru/prostaya-domashnyaya-nalivka-iz-klyukvy-recept-i-prigotovlenie.html

Класичний рецепт наливки з журавлини

Особливою популярністю користується класичний варіант, який пройшов вікову перевірку.

Складові:

• заморожені ягоди - 1 кг;
• цукровий пісок - 500 грама;
• спирт - 96%.

Увага! На відміну від інших рецептом в класичному вигляді спирт не розбавляють.

Нюанси приготування домашньої наливки:

1. Ягоди перебрати, промити, розморозити. Подрібнити за допомогою м`ясорубки або блендера.
2. Журавлинне пюре скласти в ємність зі скла, додати алкоголь і перемішати.
3. Накриту банку прибрати в темне місце на 14 днів.
4. Відокремити рідина і мезгу. Потім відфільтрувати двічі, щоб не залишалося найдрібніших частинок ягоди.
5. Додати цукор, наполягати домашній алкоголь ще тиждень.
6. Зняти з осаду подвійним фільтруванням, розлити в скляні пляшки і щільно закрити.

Дозрівання триває 7 місяців в темному, прохолодному місці.

Рецепт домашньої журавлинною наливки на спирту

Спирт нарівні із горілкою і домашнім самогоном є важливим інгредієнтом журавлинною наливки.

Склад рецепта:

• 400 г журавлини;
• ½ ч. Л. подрібненого кореня калгану;
• 110 мл 70% спирту або самогону;
• 100 мл очищеної води;
• ½ ст. цукру.

Порядок приготування:

1. Очищену і вимиту ягоду перемять товкачем до стану пюре разом з цукром.
2. Змішати зі спиртом (самогоном) і коренем калгану, накрити кришкою.
3. Через годину, коли цукор розчиниться, перелити в скляну банку, закрити пластмасовою кришкою. Тримати майбутню наливку в теплому місці без доступу світла 14 днів.
4. Потім процідити масу через марлю, складену в декілька рядів.
5. Перелити в пляшки.

На цьому процес приготування домашньої наливки на спирту закінчується, алкогольний напій готовий до вживання.

Рецепт журавлинною наливки з малиною

Необов`язково використовувати в наливки тільки журавлину, можна додавати різні ягоди, наприклад, малину.

Склад рецепта:

• заморожена журавлина - 2 кг;
• горілка або самогон 45% - 1 л;
• мед - ½ ст .;
• сік свіжої малини - ½ ст.

Як готувати:

1. Злегка розморозити журавлину, додати обраний алкоголь.
2. Прибрати банку в темне місце на 28 днів. Щодня вміст потрібно струшувати, щоб на поверхні не утворилася цвіль.
3. Через певний час влити сік малини і ввести мед. Знову наполягати 4 тижні.
4. Відокремити рідина від ягідної м`якоті. Потім отриману рідину відфільтрувати. Перелити журавлинну наливку в чисті стерильні пляшки. Дозрівати напій буде 2-3 місяці.
5. Час від часу потрібно знімати алкогольний напій з осаду, використовуючи щільний фільтр.

Увага! Для зберігання домашнього алкогольного напою з журавлини рекомендують брати пляшки з темного скла.

Журавлинна наливка до Різдва

Різдвяні свята пов`язують з апельсинами, різними спеціями. Можна приготувати домашню наливку, в якій будуть поєднуватися всі ці якості. Готується смачний, ароматний напій всього 2 тижні.

Що потрібно:

• родзинки - 250 г;
• цукровий пісок - 250 г;
• сушена журавлина - 250 г;
• вода - 300 мл;
• горілка - 1 пляшка;
• цедра і сік 1 апельсина;
• кориця і мелений імбир - по ½ ч. л .;
• гвоздика - 10 бутонів;
• мелений мускатний горіх, мелений кардамон - по ¼ ч. л .;
• запашний перець - 6 шт .;
• мелений коріандр - 1/8 ч. л .;
• Чорний перець горошком - 1 ч. л .;
• мелений бадьян - 1/3 ч. л.

Особливості рецепта напою в домашніх умовах до Різдва:

1. Апельсин ошпарюють окропом і знімають цедру, намагаючись не зачепити білу частину. Її натирають на крупній тертці. З очищеного цитруса віджимають сік.
2. У каструлі з`єднують цукровий пісок, апельсинову цедру, ароматні приправи. Наливають воду і нагрівають на слабкому вогні до закипання.
3. Забирають каструлю з плити і охолоджують.
4. Ізюм мити не потрібно. У банку закладають родзинки і журавлину, сік апельсина, зварений сироп і алкоголь. Перемішують, накривають капроновою кришкою і прибирають в прохолодне місце, де немає доступу світла на 2 тижні.
5. Коли наливка настоїться, її проціджують через марлю, складену в декілька шарів.

Увага! Спеції можна викидають, а от фрукти складають в контейнер, щільно закривають і прибирають в холодильник. Вони підійдуть для випічки.

М`яка журавлинна наливка

Любителі м`яких алкогольних напоїв, приготованих в домашніх умовах, можуть скористатися цим рецептом.

Склад наливки:

• 500 мл 96% спирту;
• 05, кг ягоди;
• 0,5 кг цукру;
• 400 мл дистильованої води.

Правила приготування:

1. У банку скласти всі інгредієнти, добре потрясти і закрити капроновою кришкою.
2. Наполягати 30-45 днів в прохолодному темному місці.
3. Через зазначений час відфільтрувати кілька разів, щоб напій став прозорим.
4. Розлити домашній алкоголь з журавлини по скляних пляшках і поставити на дозрівання.

Вживати можна через 6, а краще через 12 місяців.

Наливка без цукру

Цей рецепт відрізняється від альтернативних варіантів тим, що в ньому відсутня цукровий пісок.

Для наливки будуть потрібні:

• 500 мл спирту;
• 500 г журавлини;
• 100 мл води.

Як готувати:

• За рецептом потрібно перемятих журавлина. Її заливають спиртом, водою. Після перемішування відправляють в банку, в закритому вигляді в прохолодному темному місці витримують 14 днів.
• Відфільтровану рідина зберігають в пляшках 6-9 місяців.

Порада! Замість спирту, можна скористатися горілкою, коньяком, очищеним самогоном.

Швидкий рецепт журавлинною наливки

Інгредієнти для домашньої клюквінкі:

• свіжа ягода - 200 г;
• цукор - 100 г;
• якісна горілка - 1 пляшка;
• дистильована вода - 100 мл.

Принцип приготування:

1. Журавлину обдати окропом через друшляк.
2. Коли вода стече, ягоду перекласти в таз, засипати цукром, перетерти. Через час з`явиться сік.
3. У масу влити алкоголь і відставити на 3 години, прикривши ємність кришкою.
4. Відокремити макуха і рідина.
5. Макуха залити водою, знову віджати.
6. Злити обидві рідини спочатку в банку, потім в пляшки.

Для зберігання в домашніх умовах використовують льох.

М`ятна наливка з журавлини

Складові:

• 2,4 л журавлинного соку;
• 400 г меду;
• 250 г свіжого листя м`яти;
• 850 г цукру;
• 150-200 мл винного спирту.

Нюанси рецепта:

1. Тижнів за два до останньої фільтрації наливки потрібно приготувати настоянку з м`яти. Дрібно нарізані листя заливають спиртом і витримують у темному місці. Перед приготуванням наливки м`ятну спиртову рідину віджимають черга марлю.
2. У перетерту журавлину додають мед. Масу перекладають у банку, накривають кришкою і ставлять у тепле приміщення з температурою 20-25 градусів. Вміст струшують щодня.
3. Через деякий час маса почне бродити. На банку натягують гумову рукавичку, попередньо поколює один палець.
4. Спочатку рукавичка надуется, коли рідина перестане бродити, вона впаде.
5. Наливку знімають з осаду, знову ставлять банку в прохолодне місце на 7 днів. Після появи осаду наливку знову фільтрують.
6. Додають м`ятну настоянку і витримують алкогольний напій 2 місяці.

Наливку вже можна пробувати, але краще почекати ще 6 місяців, тоді вона буде смачніше і ароматні.

Наливка з журавлини з ялівцем та калганом

Складові:

• 1 кг замороженої журавлини;
• 50 г ягід ялівцю;
• 400 мл горілки;
• 250 г цукрового піску;
• 20 г кореня калгану;
• 200 мл очищеної води.

Як приготувати наливку:

1. Журавлину, що не розморожують заздалегідь, а відразу висипають в друшляк, який ставлять над каструлею. У неї буде стікати сік, необхідний для варіння сиропу.
2. Долити воду, всипати цукор і поставити варити сироп.
3. Калган і ягоди ялівцю зав`язати в мішечок з марлі.
4. Журавлину перемять до стану пюре, з`єднати з сиропом і горілкою, покласти мішечок з калганом і ялівцем, перемішати. Перелити все в банку, закрити і прибрати в темне і тепле місце на 30 днів.
5. Потім відфільтрувати, перелити в пляшки.

Домашній напій з журавлини готовий.

Важливо! Для приготування використовують ягоди ялівцю звичайного.

Наливка з журавлини з апельсином

Склад напою:

• 2,1 л рому або коньяку;
• 2,4 кг апельсинів;
• 1,7 журавлини;
• 1 кг цукрового піску.

Як зробити наливку:

1. З очищених апельсинів вичавити сік.
2. Розім`яти журавлину товкачем.
3. З`єднати апельсини, ягоду, цукор в одній банці, кілька разів перемішати, поки пісок не розчиниться.
4. Влити обраний алкогольний напій, добре струснути і закрити пластмасовою кришкою.
5. Через 7 днів відокремити рідина від Гущин. Фільтрувати потрібно кілька разів, поки наливка не стане прозорою.

Журавлинна наливка з чебрецем

Чебрець - корисна трава, завдяки особливому аромату прекрасно підходить для приготування домашніх алкогольних напоїв.

Складові:

• 750 г журавлини;
• 50 г чебрецю;
• 350 мл горілки;
• 220 г цукру.

Етапи роботи:

1. Ягоди вимити, кожну Клюквин наколоти голкою.
2. Додати до ягоді чебрець, горілку (250 мл). Банку поставити в темне місце в кімнаті.
3. Через 21 день зняти рідина з осаду, влити решті алкоголь, всипати цукор.
4. Після струшування відправити банку на подальше наполягання ще на 3 тижні. Час від часу вміст потрібно струшувати.
5. Знову відокремити домашній алкоголь від осаду, відфільтрувати і перелити в пляшки.

Алкогольний напій на основі журавлини готовий, пора дегустувати.

Наливка з журавлини з медом

Склад напою:

• 0,6 кг ягоди;
• 500 мл 70% спирту;
• 1 ст. меду;
• 2 ст. цукру-піску;
• 100 мл води;
• 1 стручок ванілі.

Нюанси рецепта:

1. Розморожені ягоди перетворити в пюре за допомогою м`ясорубки.
2. Вилити масу в банку, покласти ваніль, влити горілку, закрити банку кришкою. Наполягати 14 днів в прохолодному місці без доступу світла. Обов`язково струшувати вміст кожен день.
3. Процідити через кілька шарів марлі, потім пропустити через фільтр, щоб в наливки не залишилося суспензії.
4. Зварити з води і цукру сироп, охолодити і влити в банку.
5. Ще через 14 днів наливку профільтрувати, розлити в пляшки.

До вживання домашній алкогольний напій буде готовий через 2-3 місяці.

висновок

Вибираючи рецепт наливки з журавлини, не варто відразу братися за складні варіанти. Але навіть звичайний алкогольний напій, приготований в домашніх умовах набагато корисніше і ароматні багатьох вин, що продаються в магазині.

https://agrognom.ru/retsepty/vino/domashnyaya-nalivka-iz-klyukvy-retsept.html