Огляд абсенту xenta (ксента)
Напій, який надихав Ван Гога, «Зелена фея», полиновий дурман - як тільки не називають абсент. Сьогодні на алкогольному ринку представлено безліч різновидів цього напою, проте лідируючі позиції утримує абсент Xenta Absenta
Menu
Як правильно вибрати напій і відрізнити його від підробки
- пляшка. У оригінального абсенту вона прямокутна, трохи стисла в задній і передній частинах. Зроблена з прозорого скла. Ніяких зелених відтінків у пляшки Ксента бути не повинно! Знизу на пляшці повинна бути рельєфність, яка йде по колу.
- обсяг. Виробник випускає напій в пляшках, обсяг яких 1 л, 0,5, 0,7, 0,35 л. Зустрічається Ксента і під фляжках об`ємом 0,4 або 0,2 л.
- Етикетка та контретикетка прозорі. У верхній частині етикетки є непрозорий квадрат, на якому намальована зелена (Абсентна) фея.
- На кришці по центру розташовано напис Xenta, а по колу - «Made in Italy».
Як правильно подавати і вживати
- Вибравши справжній абсент Ксента, варто визначити, як правильно пити цей алкоголь, щоб відчути максимум задоволення. Гурмани рекомендують вживати його по-французьки. Для цього в звичайні склянки або чарки на ніжках наливають близько 50 мл алкоголю (для першого знайомства порцію краще скоротити до 30 мл).
- На край посуду кладуть ложку з отворами - вона призначена спеціально для цього способу подачі. В ложку поміщають шматочок рафінаду, краще тростинного. Через цукор наливають охолоджену до крижаного стану воду. Класичне співвідношення - на одну частину алкоголю - 3-5 частин води.
- Критерій того, що води досить, - помутніння напою. Вважається, що таким чином активізується туйон - спеціальну речовину, яка містить Ксента.
Чи знаєте ви? Деякі бармени рекомендують наливати через цукор і сам абсент, але це - справа смаку.
- Що стосується посуду, яка буде потрібно для розпивання «зеленої феї», все залежить від того, який спосіб вживання ви виберете. Для французького методу і інших «розбавлених» варіантів підходять звичайні склянки, для дегустації абсенту в чистому вигляді - невеликі високі чарки об`ємом до 50 мл.
- Для чеського способу подачі (з підпалом) підійдуть товстостінні стакани, що не потріскаються від контакту з вогнем.
З якими продуктами поєднується
Гурмани впевнені, що цей благородний напій не потребує компанії продуктів - закушувати його нічим не варто. Виняток - розпивання Ксента в чистому вигляді. Якщо ж такий варіант для вас занадто екстремальний, можна підібрати «продуктову тарілку», яка доповнить смак «зеленої феї». До Xenta підійдуть:
- сири з пліснявою - особливо якщо напій подається як -аперітів-;
- шоколад, краще гіркий - він прекрасно підкреслить анісові ноти в смаку;
- зелені оливки - пом`якшать полинову гіркоту.
З оригінальних варіантів можна спробувати в`ялені помідори з прованськими травами - їх аромат прекрасно поєднується з букетом Ксента, а також мариновані гриби.
Інші варіанти вживання
Вживають Xenta не тільки по-французьки - бармени та шанувальники абсенту придумали безліч способів розпивання цього абсенту. Варто виділити найпопулярніші з них.
- В чистому вигляді Xenta Absenta подають як аперитив в дрібних чарках по 30 мл-перед тим як пити абсент, його охолоджують практично до нульової температури.
- Чеський варіант з підпалом. На склянку з товстими стінками кладуть ложку з шматочком цукру, через який наливають Ксента. Просочений алкоголем цукор підпалюють, а карамель, яка виходить при його згорянні, виливають у склянку. Розбавляють мікс холодною водою - три частини на частину «зеленої феї». Для спрощення цього способу можна обійтися без «підпалу»: холодну воду просто змінюють на окріп, який вливають через цукор.
- З сиропом - іноді цей спосіб називають «російським». Змішайте 2 частини води і одну частину цукру. Отриманий сироп влийте в келих з абсентом - тут строгих пропорцій немає, але краще дотримуватися класичної схеми: одна частина алкоголю на 3-5 частин сиропу.
- «Дві склянки»: для такого способу подачі невелику чарку наповнюють «зеленої феєю», а потім ставлять на дно великої склянки. Поступово вливають дуже холодну воду, намагаючись потрапляти на дно чарки. Коли в ній залишиться тільки вода, процес припиняють. Подають з трубочкою або переливають суміш в окрему склянку.
Іноді серед рад, як пити абсент, зустрічаються рекомендації підпалити його в склянці, накрити другим склянкою, а отримані випаровування вдихнути через соломинку. Такий варіант є класичним для -самбукі-, але підходить і для Ксента.
Що стосується того,-навіщо підпалюють абсент-, тут все досить просто. Багато хто впевнений, що полум`я, яке з`являється при підпалюванні Absenta Xenta, підвищує вміст туйона, але насправді цей факт не доведений. Швидше, це данина видовищною подачі напою. До речі, кількість туйона в Ксента становить 35 мг на кожний літр. Це дозволяє максимально повно відчути смак і відчути букет.
Входить абсент Ксента до складу багатьох коктейлів. Це «Гудбай, Джонні», «галюциногенний морозиво», - «Струс мозку» -, «Солодкий контраст», «Білий туман», «Молоко левиці».
Види абсенту Ксента
- Xenta - прозорий зелений напій із запахом полину і нотками анісу. Смак розкривається букетом молодого полину, легкої лакричної солодкістю, тонами бадьяна. Класичний абсент Ксента готують на основі декількох компонентів: до складу входять римська полин (головний інгредієнт), м`ята, коріандр, ромашка, кориця. Точний рецепт тримають в секреті.
- Xenta Distilled - це безбарвний алкоголь без вмісту хлорофілу. Більш м`який, підходить для дам. Відрізняється розкішним ароматом, в якому аніс переплітається з пряними тонами. У смаку основною нотою є аніс, в післясмаку домінує коріандр.
- Xenta Superior - темно-зелений напій, у смаку якого яскраво відчуваються трав`яні ноти. Аромат поєднує тони полину, меду і анісу.
Напої того ж смаку і якості
Крім Ксента, варіантів «зеленої феї в пляшці» чимало. Гурмани позитивно оцінюють такі види.
- Hypno La Fee виробляють в Чехії. Цей алкоголь отримують шляхом мацерації. Фея Гіпно гострий на смак, в букеті відчуваються тони кропу, майорану.
- Jacques Senaux схожий на Ксента поєднанням полину і анісу. У ньому абсолютно не відчувається алкогольна складова.
- -Mr. Jekyll- - це німецька варіація на тему «зеленої феї». Відрізняється смарагдово-зеленим кольором і анісовими нотами в смаку.
- Xenta Kummel дивує нотами кмину. які яскраво відчуваються і в смаку, і в післясмаку, і в ароматі. У той же час аніс практично не присутня.
Історія абсенту Ксента
Напій спочатку розроблявся в Іспанії спеціально для пострадянських країн і був реплікою -абсента Туннель-. В середині дев`яностих ліцензію на Ксента купила компанія Torino Distillati S.r.l., яка удосконалила рецептуру.
Історія цієї компанії почалася в 1992 році, хоча спочатку гуральня, на основі якого і обладнали виробництво, створили на самому початку XX століття. Їм володіли брати де Рікардо, які випускали абсент і -вермут-. Поступово бізнес опинився на межі розорення, і підприємство перейшло у власність корпорації Seagram. На початку 90-х її глава вирішив закрити італійський філія, але долю винокурні вирішив Карло Верньян, який був на той момент технічним директором. Він викупив завод і заснував власну компанію.
Ставка була зроблена на міжнародний ринок, зокрема - на пострадянські країни.