Франчакорта (franciacorta) - італійський відповідь шампанському

Франчакорта - ігристе вино з провінції Брешія у виноробному регіоні Ломбардія (Італія), для насичення вуглекислим газом якого застосовується класичний метод шампанізації. У 1967 році отримала статус DOC, а в 1995 - DOCG.

Історія. Якщо вірити Вергілія і Плінієм Старшим, історія виробництва тихих вин в цьому регіоні сягає корінням в античність. Перші згадки вина Франчакорта з`являються в міських книгах 1277 року, а в 1957 році винороб Гвідо Берлуччі випустив на ринок біле вино Піно ді Франчакорта (Pinot di Franciacorta). На основі цього продукту один з амбітних молодих енологів, що працюють з Берлуччі, Франко Зіліані (Franco Ziliani), розробив ігристі версію, що зберегла, втім, то ж назву і з`явилася на прилавках в 1961 році.

Виробники сконцентрувалися на тому, щоб отримати відмінне ігристе вино, яке не поступається в якості знаменитому шампанському. Наприклад, саме виноробам Брешії належить честь створення першого в Італії рожевого ігристого.

Вино Франчакорта швидко стало популярним, і до 1967 року, коли напій отримав статус назви, що підлягає контролю за походженням, на його виробництві спеціалізувалися вже 11 виноробів, хоча 80% загального виробітку і раніше припадали на частку підприємства Берлуччі.

В регіоні як і раніше випускаються тихі вина, але тепер вони мають іншу назву - Curtefranca (куртефранка).

Технологія виробництва

У 1990 році був створений орган, який регулює технологію. Згідно з правилами, Франчакорта можна робити виключно класичним методом повторного бродіння в пляшках (таким же, як і французьке шампанське), врожайність з одного ділянки не може перевищувати встановлених норм, також з купажу був виключений сорт Піно Гріджіо (Pinot Grigio).

Франчакорта виготовляють з ягід, вирощених в наступних комунах: адро (Adro), Капріольо (Capriolo), Каццаго-Сан-Мартіно (Cazzago San Martino), Челлатіка (Cellatica), Коккальо (Coccaglio), колони (Cologne), Корте-Франка ( Corte Franca), ербуско (Erbusco), Гуссаго (Gussago), Ізео (Iseo), монтічеллі-брузаті (Monticelli Brusati), Омі (Ome), Падерно-Франчакорта (Paderno Franciacorta), паратіко (Paratico), пассірано (Passirano), провалила-д`Ізео (Provaglio d`Iseo), Роденго-Саяно (Rodengo-Saiano), Ровато (Rovato), Брешіа (Brescia). На цих територіях грунт багата мінералами, там зустрічається ізвестковістого гравій та піщані моренні грунту. Традиційний склад вина: 85% Шардоне, 10% Піно Неро, 5% Піно Бьянко.

За вмістом цукру Франчакорта ділиться на наступні типи:

• Non dosato (до 2 г / л);
• Extra brut (2-6 г / л);
• Brut (Франчакорта брют містить 6-15 г / л);
• Extra Dry (12-20 г / л);
• Sec (17-35 г / л);
• Demi-Sec (33-50 г / л).

види

• Franciacorta NV (невінтажное вино). Являє собою купаж з врожаїв різних років. Випускається на ринок мінімум через 25 місяців після збору врожаю і півтора року вторинної ферментації в пляшці.
• Franciacorta Saten. «Сама біла» версія вина, в якій заборонено використовувати сорти червоного винограду, допустимі тільки Шардоне і Піно Бьянко в пропорції 50/50. Тиск в пляшці не перевищує 5 атмосфер, в результаті виходить делікатне слабогазованої вино, схоже на французький креман. Витримується в пляшці не менше двох років.
• Franciacorta Rose. Мінімум на 25% складається з Піно Неро, вторинна ферментація триває від двох років.
• Millesimato. Міллезімние Франчакорта, вона ж - вінтажна, мінімум 85% ягід повинно належати до одного врожаю. Випускається на ринок як мінімум через 37 місяців після збору врожаю і 30 місяців вторинної ферментації в пляшці.
• Riserva. Краще вино лінійки, витримується в пляшці мінімум 5 років.

Як пити Франчакорта

У букеті цього вина відчуваються тони смажених горіхів, карамелі, вершкового масла, червоних фруктів, зелених яблук, цитрусів. Як і будь-який ігристе, Франчакорта подають охолодженою до 8-10 ° C, хоча для витриманих версій допустима температура близько 12 ° C. П`ють і до, і після, і під час їжі, це ігристе вино поєднується практично з будь-якими стравами - особливо італійської кухні. Сухі версії подають до м`яса, риби, паст, напівсолодкі - до десертів, фруктів, горіхів.

Відомі марки: Monte Rossa, Fratelli Berlucchi, Castello di Gussago La Santissima, Corteaura, Bellavista, Majolini, Ca `del Bosco, Enrico Gatti і ін.