Ігристе вино bellavista (беллавіста) - думка експерта, вартість у мережевих магазинах

«Bellavista» означає «красивий вид», і саме так влучно була названа виноробня. Вона розташовується на пагорбі, звідки відкривається дивовижний вид на поля, міста і церкви, а озеро Ізео чудово мерехтить на тлі Альп.

Вітторіо Моретті потрапив в сферу виноробства випадково в 1970-х роках, коли захотів зробити кілька пляшок вина для друзів і ділових партнерів. При цьому він виявив, що йому дуже сподобався процес, і вирішив зайнятися цим професійно, створивши виноробню.

Історія походження

Все почалося з посадки лоз сорту Піно Нуар, щільністю 5000 лоз на гектар, проте в подальшому виявилася помилка, це виявилися лози Шардоне. Ось так забавно починалася історія виноробні.

Підприємство «Беллавіста» було засновано в 1976 році. Його засновник Вітторіо Моретті втілив в життя свій девіз: «Для того, щоб наблизитися до досконалості, потрібно його створювати».

Він почав з кращої землі, кращих виноградників, кращих грон. Разом з талановитим енологом Маттіа Веццолі він застосував на практиці традиції виноградарства та виноробства.

Були вкладені значні суми в устаткування, дослідження, селекцію, технологію і оснащення погребів.

Завдяки ентузіазму творчої спілки підприємливого власника і досвідченого винороба «Беллавіста» стала однією з найяскравіших зірок італійського виноробства. Вина Bellavista люблять і високо оцінюють в усьому світі. Так, наприклад, на думку Роберта Паркера це одні з найбільш видатних італійських вин, які витримали б змагання з кращими французькими шампанскими в дегустації наосліп.

BELLAVISTA, Azienda Agricola (Беллавіста) - Ейфорія

Вітторіо Моретті, багатющий бізнесмен в Ломбардії (він володіє значним капіталом, придбаним завдяки виробництву черепиці, суднобудуванню, великим торговим центрам, готельного бізнесу, полях для гольфу та інше), почав робити вина випадково.

Спробувавши виготовити кілька пляшок для друзів і колег, він зрозумів, що хоче зайнятися цим серйозно, і незабаром заснував підприємство Аціенда Агрікола Беллавіста.

Завдяки підприємливості власника і успіхам фахівця-винороба Маггі Веццолі, сьогодні Беллавіста - одне з найзначніших підприємств Італії, які виробляють ігристі і шампанські вина зі світовим ім`ям.

Щорічно проводиться близько 700 тис. Пляшок. Область Франчакорта - ідеальне місце для виробництва білих ігристих вин. Кращі в Італії, вони виробляються за технологіями, розробленим ще Дом Періньон, і єдині складають конкуренцію французьким шампанським.

Підприємство має суперсучасне обладнання в своїх погребах, приміщення для витримки і очищення, які знаходяться в тунелях загальною протяжністю 1 км, виритих в серці пагорбів, де цілий рік зберігається природна температура 11 ° С, 75 га власної землі і ще 40 га, взятих в оренду , на яких висаджені такі сорти винограду: Шардоне, Піно Бьянко і Піно Неро.

Для досягнення найкращих результатів Беллавіста використовує передові технології, згідно з якими сусло окислюється і процес первинної ферментації відбувається при сприятливій контрольованій температурі 18-19 ° С, після чого вино переливається всього лише раз перед тим, як перейде до вторинної ферментації і витримці в пляшках і, отже , до перетворення в шипуче ігристе вино. Завдяки такій технології вина зберігають чудову свіжість, аромат, які складно знайти в інших подібних ігристих винах.

Для вичавлювання винограду використовуються старовинні преси типу Мармон`е - символ Франчакорта - що дозволяють тиснути плоди дуже повільно, не розриваючи їх.

Сусло піддається ферментації, і вино згодом поміщається в маленькі дубові бочки, потім пляшки зберігаються в погребі не менше двох років, для того щоб вино набуло максимальний аромат і де з ними проводяться всі операції, властиві класичним шампанським технологій.

Велике підприємство Беллавіста веде широкий культурологічну діяльність, будучи спонсором музичного конкурсу та премії Лучано Паваротті.

Сорти винограду: Шардоне і Піно Бьянко 72% і Піно Неро 28%.

Серед вин Беллавіста вінтажний Гран Кюве Брют - найбільш показовий вино. Воно відрізняється, перш за все, від традиційних брют якістю початкового сировини і тим фактом, що більше чверті вина, з якого воно народжується, спочатку витримується 7 місяців в невеликих дубових бочках.

Саме вино створюється завдяки взаємодії 30 відібраних компонентів. Додавання «старих вин» з їх ароматами і смаками надає вишуканість і сталість смаку.

Піна у Гран Кюве брют біла, рівна, стійка, хоча не надмірно інтенсивна, - Беллавіста являє собою приклад виробника ігристих вин тонкого аристократичного стилю, з непереізбиточним тиском, від цього складається хибне перше враження, що вино не можна зберігати, прибравши пляшку, - це невірно.

Колір жовтий, з зеленими відблисками. Рясний аромат багатий запахами стиглих фруктів і ванілі, а смак відповідає запаху і доповнюється сильним, стійким післясмаком.

У серпні 2000 року автор був свідком того, як підприємство відвідав Роберт Паркер, якого якість цього вина вразило настільки, що він відгукнувся про нього як про сам великому шампанському. Цитую: «Я почав оцінювати вина з 1968 року, спочатку як серйозний любитель, потім, починаючи з 1978 року, як професійний критик.

Я можу однозначно стверджувати, що в даному випадку мова йде про кращих італійських ігристих винах, які я коли-небудь пробував. Вони встановлюють цілий нову шкалу оцінок для даної категорії в Італії.

Вони незаперечне витримали б змагання з кращими французькими шампанскими в дегустації наосліп ... будь-що я раніше ніколи не повірив.

Коротше кажучи, вони перевернули мене ... Вони виглядають точь-в-точь як французьке шампанське, пахнуть як французьке шампанське, смаком нагадують французьке шампанське ... і при цьому вони - італійські! Видатне Граі Кюве ... являє собою ремінісценцію структурованого, повнотілої вантажного Будинок Перін`она.

Воно демонструє чудовий, ясний аромат зрілих, медових пшеничних колосків і маслянистого фрукта. Видатна чистота, чудова очерченность контурів і тривалий, сухе, повне смаків закінчення, свого роду результат в цьому приголомшливому ігристе вино, спокійно нададуть йому можливість полежати рочки 3-4 ».

(Wine Advocate Роберта Паркера, 28 серпня 2000 року, 93 бали). Крім Паркера Беллавіста і Маттіа Веццолі відвідує величезна кількість людей, що мають вагу на політичній арені, в бізнесі, зі світу мистецтва і в самому виноробному оточенні. Так, при нас, наприклад, на дегустацію до Маттіа приїхав Піо Боффа, власник іншого відомого підприємства з П`ємонту, Піо Чезаре.

Кращі роки врожаю: / 997. 1996, 1995, 1994, 1993.

Вино і опера: досконалий дует

Прем`єра, що відкрила в минулому місяці сезон в міланському театрі «Ла Скала», можливо, виявилася не настільки блискучою, як цього хотілося б і любителям опери, і покровителям театру.

І солістка, і її дублерша захворіли на грип, що поставило театр, безумовно, в скрутне становище.

Тим не менш, деякі стверджують, що справжнім відкриттям прем`єри 7 грудня 2012 року було талант, який не поступається тим, що викликають озноб захоплення і почуття досконалої гармонії, і який затьмарив всіх.

Ось як описав це італійський блогер Lemillebolleblog.it: «Філософію цього кюве можна прекрасно описати двома словами: рівновага і гармонія. Ми можемо говорити про чисту музику, про симфоничности ... в досягненні піку досконалості » .

Чи не правда, слова, які легко зв`язуються в нашій свідомості з виставами «Ла Скала»? Однак на цей раз вони сказані з приводу напою - блискучого ігристого вина Bellavista 2004 Franciacorta Extra Brut Riserva Vittorio Moretti.

Справді, пляшці вина судилося стати зіркою вечора, так що я не здивуюся, якщо дві солістки позначилися хворими, щоб уникнути некоректного порівняння.

Напій з сімейства вин Franciacorta (Франчакорта) має своїх затятих прихильників, готових кілька днів сперечатися про перевагу його над винами Шампані.

Виноград для його виробництва - 57% Шардоне і 43% Піно Неро - був зібраний восени 2004, в рік, коли міланський театр «Ла Скала» переживав ремонт і реконструкцію і продемонстрував свій новий вигляд 7 грудня.

Але не тільки з відродженням великого театру був пов`язаний 2004 рік. Восени зібрали урожай винограду такого найвищої якості, якого, на думку знавців, не траплялося вже довгі роки.

Італійське ігристе - легке, свіже і елегантне.

Винороби були настільки задоволені, що вирішили використовувати його для виробництва вина Vittorio Moretti - самого топового в лінійці вин.

Вживати його можна з сьомого року після збору врожаю, і за цей час якраз і формується Франчакорта, італійське ігристе вино, вироблене за класичним методом і здатне конкурувати з кращими винами з Шампані.

Франчакорта Вітторіо Моретті НЕ відкорковували аж до прем`єри в «Ла Скала»: елегантне вино приберігали для грандіозного театру.

Вино переливається сонячними відтінками з золотистими відблисками, а його ніжні пухирці довго грають в бокалі. Свіжий аромат, нотки стиглих фруктів, ягід і меду в збалансованому смаку. Так само як і інші італійські вина, це вино є суттю землі, яка його породила, і, як я вже говорив, «сусідить» з найвідомішим італійським оперним театром.

Якщо ви хочете відтворити розкіш і пишність «Ла Скала», візьміть вино 2004 Franciacorta Extra Brut Riserva Vittorio Moretti. А якщо ви хочете випробувати щось, що виходить за рамки звичного, откупорьте пляшку 2004 Franciacorta Extra Brut Riserva Vittorio Moretti і купите кілька квитків в «Ла Скала».

Сезон зараз в самому розпалі і, як і вино, не залишає місця для розчарування.

Гід по італійським ігристим винам

Вікове обмеження: 18+

Як правило, навіть в самих бюджетних супермаркетах знайдеться хоч якесь італійське ігристе вино. У великих магазинах і в АЛКОМАРКЕТ асортимент його може бути дуже великий. Сподіваюся, що розібратися в достатку етикеток, марок і найменувань вам допоможе ось цей невеликий гід.

Я не став проводити розподіл по цінових діапазонах, а зробив розбивку за найменуваннями, взявши чотири найвідоміші групи італійських ігристих. Ми почнемо з найпростіших і шалено популярних Lambrusco і Asti, а закінчимо солідними і дорогими винами, зробленими за класичним шампанському методу - винами, які купують на свої торжества цінителі.

Lambrusco

Число любителів Ламбруско в Росії дуже велике. Причин тут, як мені бачиться, чотири: низька ціна, солодкість в смаку, легкість і італійське походження. Зрозуміло, не всі вина Ламбруско стоять дешево і деякі з них є сухими.

Але популярні у нас саме недорогі напівсолодкі варіанти. Я пробував три з них - і жоден мені не сподобався. Дуже просто, дуже слабо - хоча не сперечаюся, що п`ється легко.

Замітка про такого роду вина у мене опублікована тільки одна, про білому напівсолодкому Ламбруско бренду Cavicchioli.

Але давайте все-таки подивимося на Ламбруско уважніше і зрозуміємо, чого від цього вина очікувати можна, а чого не варто.

Робляться ці вина в регіоні Емілія-Романья з сорти червоного винограду Ламбруско, який ще в стародавні часи завоював популярність завдяки високій врожайності (а чим вище врожайність з гектара, тим нижче якість підсумкового вина).

Вина з Ламбруско виходять злегка ігристими - frizzante. У них не буває рясною і цікавої гри, як у справжніх ігристих вин, виготовлених за класичним шампанському методу або навіть за методом спрощеним.

Але виготовити Ламбруско простіше і дешевше - звідси ми і отримуємо невигадливі, бюджетні і легкі вина, від яких не треба чекати складності, які треба робити не центром уваги, а лише супроводом вечірки або жвавої бесіди.

Різновиди і характеристики Lambrusco

Lambrusco буває червоним, білим і рожевим, а також солодким, напівсолодких і сухим. Вміст алкоголю невелика, зазвичай від 7,5-8% у напівсолодких варіантів до 12% у сухих. Вміст цукру в комерційних напівсолодких варіантів - на рівні 40-50 г / л.

Існує кілька регіонів виробництва Ламбруско. «Попсові варіанти» - це зазвичай Lambrusco dell`Emilia IGT. Найсерйозніші - Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC, зазвичай сухі і повнотілі (але не завжди). Є й інші апелласьона DOC: di Sorbara і Salamino di Santa Croce.

Які нотки можна відшукати у Lambrusco? В основному фруктові (яблука, цитрусові, груші) і ягідні, зрідка квіткові. Букет зазвичай простий, в хороших примірниках - гармонійний, симпатичний, живенький.

пристойні Lambrusco

Заради інтересу я прошерстил журнал Дениса Руденко і знайшов у нього три Lambrusco з пристойними оцінками:

• Chiarli 1860, Dolce, Lambrusco Bianco dell`Emilia Poderi Alti - 14,5 / 20 (в роздробі коштує близько 450-500 рублів)
• Casa Vinicola Abbazia, Lambrusco Rosato - 14,5 / 20 (в роздробі близько 300 рублів)
• Reggiano Secco Concerto, Medici Ermete & Figli - 15/20 (це сухе і серйозне Ламбруско, що відрізняється від «попсових» напівсолодких вариантов- до речі, про нього схвально відгукується і Х`ю Джонсон- в роздробі коштує близько 1000 рублів)

Asti

Ще одна велика група шалено популярних вин - на цей раз вже по-справжньому ігристих, spumante. Родом вони з італійського регіону Пьемонт- удостоєні статусу DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita).

Робляться вина Asti DOCG з винограду сорту Білий Мускат. Ферментація триває недовго і проходить у великих резервуарах з нержавіючої сталі. Вина Asti солодкі, з невисоким вмістом алкоголю: близько 7-8%.

Легкі, фруктові, в кращих примірниках - дуже симпатичні, але в цілому досить прості.

Чого чекати від вин Asti? Жвавості, солодощі (в кращих примірниках - приємні медові нотки), фруктовістості (персик, абрикос, груша, диня), квіткові. Живий, нехай і не найрозкішнішої гри. Питкості. В общем-то, вина Asti - одні з найбільш універсальних ігристих, багато їх просто обожнюють.

Бренди ігристих вин Asti

Три самих розкручених бренду - Cinzano, Martini, Mondoro. Рівень у них приблизно однаковий, якість стабільне, виробничий процес налагоджений до дрібниць.

Це безпрограшні варіанти, добре відомі і улюблені багатьма, максимально стандартизовані. Ціни починаються від 530 рублів за пляшку Cinzano Asti в Ашані і доходять до 1000-1300 рублів (Asti Mondoro в подарунковій упаковці).

Є і менш розкручені марки. Мабуть, однією з найбільш бюджетних є Tosti (в Ашані коштує близько 450 рублів за пляшку). Ще один непоганий бренд з середнього сегмента - Toso (близько 600 рублів за пляшку в звичайному супермаркеті, але в ході акцій ціна може опускатися до 400 рублів).

Prosecco

Просекко поки слабо поширене в Росії, але у себе на батьківщині воно дуже популярно. Як правило, це сухе ігристе вино - зазвичай spumante, але іноді frizzante.

Його виробляють в североитальянских регіонах Венето і Фріулі-Венеція-Джулія, і воно удостоєно статусу DOC - denominazione di origine controllato.

Існує ще Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene, яке проводиться, так би мовити, в історичній зоні і має більш високим статусом DOCG.

Виноград, з якого роблять Prosecco, називається Глера (Glera) - найцікавіше, що раніше він називався Просекко, але з недавніх пір регламентація змінилася.

Це древній сорт, імовірно культивується з давньоримських часів і нині широко обробляється виноробами Венето.

Втім, виробники Prosecco на свій розсуд можуть робити купажі з додаванням інших сортів винограду, наприклад, Піно Блан і Піно Гріджо.

Технологія виробництва Prosecco трохи складніше, ніж у Asti, але зазвичай простіше, ніж у Шампанського. Ігристі вина Prosecco проходять подвійну ферментацію, але друга ферментація часто проводиться в резервуарах з нержавіючої сталі, а не в бутилках- втім, в зоні DOCG Conegliano-Valdobbiadene трапляються й винятки.

Часто Prosecco використовується в якості бюджетного замінника справжнього шампанского- це вино є інгредієнтом різних коктейлів - наприклад, Bellini.

Чого чекати від Prosecco? Більшої строгості, ніж від Asti. Квіткових і фруктових ноток (груша, яблука жовті й зелені, цитруси), минеральність (від слабкої до помітної), в деяких примірниках - ноток меду, в інших - льодяників, по-третє - тостів. В общем-то, це гарний освіжаючий ігристе вино, яке може бути як нудним і простакуватим, так і цікавим і складним.

бренди Prosecco

Їх безліч. Звичайно, це всім відомий стандартно-універсальний Martini (від 500 рублів за пляшку Prosecco Martini в Ашані), це Cinzano (приблизно 700 рублів / пляшка Cinzano Prosecco в звичайному супермаркеті), це бюджетні Tosti (близько 400 рублів, але на мій погляд, нудно і невиразно, краще заплатити трохи більше) і Toso.

Варто звернути увагу і на менш розкручені марки.

Зокрема, Carpene Malvolti (близько 1000-1100 рублів у перехресті) - Пітко, миле і акуратно зроблене Prosecco di Cogneliano-Valdobbiadene (100% Глера) з тонким ароматом, фруктові та легкої мінеральностью- Extra Dry - варіант більш універсальний, тому що не абсолютно сухий, Brut ж цукру практично не містить і здається більш суворим, менш фруктовим, якимось аскетичним.

Ще один шановний бренд Prosecco di Valdobbiadene - Nino Franco (від 1000 рублів за недорогі варіанти). Наприклад, їх Rustico (якраз порівняно доступний варіант) удостоювалось високих оцінок: 90/100 від Паркера, двох келихів Gambero Rosso, 15-17 / 20 від Руденко- ну і рекомендації від Х`ю Джонсона (до речі, заодно з вишеупомінавшімся Carpene Malvolti).

Ну і наостанок, грунтуючись на оцінках Дениса Руденко, варто ще згадати Prosecco від Casa Defra (14,5 / 20, близько 700 рублів / пляшка) і Danzante (14,5 / 20, близько 900 рублів / пляшка).

Metodo classico

Ось ми і підійшли до найсерйозніших винам. Вони виготовляються за класичним методом «Шампенуазе», з довгою ферментацією в пляшках. Це метод трудомісткий, а тому - дорогий.

Вино, виготовлене за metodo classico, коштує чималих грошей: в Росії - від 1700 рублів за пляшку. Стиль таких вин відрізняється від стилю Просекко і вже тим більше від стилю Асті і Ламбруско.

Правда, різниця в рівні, складності і багатстві смаків і ароматів не завжди відповідає різниці в ціні.

Мабуть, найвідоміший італійський виробник ігристих вин по metodo classico - це Ferrari, господарство, яке знаходиться в регіоні Трентіно-Альто-Адідже, на самій півночі Італії. Вина Ferrari в самій Італії коштують від 17-18 євро, але в Росії - від 1800 рублів (а в основному від 2 тисяч). Про один з ігристих вин цього господарства я писав ось в цій статті.

Найіменитішим вином цієї марки є Giulio Ferrari, 7-8 тисяч / пляшка.

Про нього (як і про господарство в цілому) досить позитивно відгукується Х`ю Джонсон- Gambero Rosso дали йому три келихи, а Луїджі Веронеллі поставив 95 балів з 100.

Що стосується більш простих вин Ferrari (тих, що стоять в районі 1,8-2,5 тисяч), то Gambero Rosso дав їм лише один келих (теж непогано - так просто келишок не одержати), а Wine Spectator - оцінки в районі 85 / 100.

Зрозуміло, не тільки Ferrari в Італії виробляє вина за класичним методом! Є й інші господарства. Наприклад, Coppo, яке знаходиться в П`ємонті.

Ця фірма випускає кілька прекрасних класичних ігристих вин: Riserva Coppo Brut (зазначене Джонсоном), Clelia Coppo Brut Rose, Luigi Coppo Brut.

На жаль, в Росії вони майже ніде не продаються (а де є, коштують від 2 тисяч рублів / пляшка).

Вина за шампанському методу роблять не тільки в П`ємонті і Трентіно, а й в Ломбардії, у Франчакорта (Franciacorta DOCG). Там розташовані такі вінохозяйства, як Bellavista і Ca `del Bosco, а також ряд інших.

Їх ігристі вина коштують від 1800-1900 рублів, в основному ж порядку 3-4 тисяч.

Високих оцінок удостоїлися Bellavista Franciacorta Gran Cuvee Saten (Паркер - 91/100), Ferghettina Franciacorta Extra Brut (3 келиха Gambero Rosso), Monte Rossa Cabochon Brut (теж 3 келиха), Ca `del Bosco Brut 2008 (Паркер - 90/100) , ну і деякі інші.

Які нотки можна відчути в ігристих італійських винах, зроблених за класичним методом? Сильно залежить від конкретного вина (ну і від того, біле воно або рожеве). Можуть відчуватися ноти ягід (суниця, червона і чорна смородина), фруктів (яблуко, грейпфрут, слива), хлібних тостів, дрожжей- мінеральні тони.

Ну а що стосується сортів, то винороби, які використовують класичний французький метод, зазвичай використовують і класичні французькі сорти: головним чином Шардоне і Піно Нуар. Coppo і Ferrari тут не є винятком.

короткий словничок

• Bianco - біле.
• Brut - дуже сухе (вміст цукру менше 12 г / л).
• Dolce - солодке / напівсолодке.
• Frizzante - злегка ігристе, слабка гра.
• Glera - білий сорт винограду, який використовується для виробництва вина Prosecco. Раніше і був відомий як Просекко. Вирощується головним чином в регіоні Венето.
• Lambrusco - червоний сорт винограду, з якого виробляють однойменні вина. Вирощується в регіоні Емілія-Романья.
• Metodo classico - класичний шампанський метод, витримка і довга ферментація в пляшках.
• Moscato Bianco - Білий Мускат, білий сорт винограду, з якого робляться ігристі вина Asti DOCG. Особливо широко культивується в П`ємонті.
• Rosato - рожеве.
• Rosso - червоне.
• Secco - сухе.
• Spumante - ігристе, з живою і сильною грою.