Італійське вино фатторі петроль (fattoria petrolo) - огляд та відгуки

Історія власника Petrolo (Петрол) є найкращим прикладом самовідданої любові людини до виноградної лози. Лука народився і виріс в столиці Італії. Вирішивши зайнятися живописом, він і гадки не мав, що через 15 років після цього припинить писати картини заради того, щоб переїхати в Тоскану і почати вирощувати виноград.

Італійське господарство Fattoria di Petrolo

Назва господарства - Fattoria di Petrolo походить від латинського імені маєтку Galatrona, яке за часів правління Римської Імперії розташовувалося на території нинішньої виноробні. Уже в ті далекі часи місцеве вино і оливкову олію користувалося величезним попитом, а тому продавалося щодо дорого.

Земельна ділянка, де зараз розташована Фатторі ді Петрол, був куплений дідом Луки після другої світової війни. У повоєнні роки ціни на землю в Італії були цілком доступні для простих людей, тому навіть звичайний військовий інженер, яким був дідусь Луки, міг придбати непоганий ділянку за прийнятною вартістю.

Своє перше вино він отримав лише 11 років потому - в 1958 році, назвавши його К`янті Резерву. Це вино було виготовлено з дуже маленького виноградника Boggina.

У 1980-х роках Лука Сантжуст залишив живопис і переїхав жити в Тоскану.

Спробувавши одного разу прекрасне вино l`Apparita, виготовлене на виноробні Castello di Ama, він прийняв рішення особисто вирощувати Мерло і виготовляти з нього вина. Тим більше в результаті дослідження грунтів було виявлено, що залягає на невеликій глибині глиняний пласт прекрасно тримає вологу в грунтах, тим самим, створюючи прекрасні умови для культивації Мерло.

Своїм духовним наставником Лука вважає Дені Дюранті, відомого експерта з Мерло, з яким він познайомився більше 20 років тому. З його допомогою Лука домігся значних результатів у виготовленні вина з цього сорту.

І все ж, свою працю він вважає не головною для того, щоб виробляти відмінні вина. Особливий мікроклімат, унікальні ґрунти та допомогу природи - ось основні складові виробництва хорошого вина, як вважає Лука.

При цьому, винороб додає, що вартість вина, нехай навіть найвидатнішого, не повинна бути надмірною. За його словами, вино повинно бути доступним, а вартість - виправданою.

І тільки тоді вино може стати справжнім задоволенням!

В даний час в господарстві є сильна команда-виноробів, яка включає Луку, його мати, агронома Карло Нестеріні і Стефано Гвіді.

Велику допомогу в складанні ассамбляж їм надає Карло Ферріні - відомий італійський енолог, який також консультує інші виноробні господарства Італії.

У 1988 році був отриманий перший урожай санджовезе, з якого виготовили вино «Торріоне», а в 1994 році з Мерло зробили знамените супертосканські вино «Галатрона», якого випускається близько 5 тисяч пляшок на рік.

цифри Petrolo.

Площа маєтку - 272 гектарів, з них 31 га віддано під виноградники, які знаходяться на висоті 250-450 метрів над рівнем моря. Грунти складається з скелястих нашарувань глини, вапняку і пісковику. Посадки Мерло - 35 тисяч лоз, санджовезе - 100 тис. Річний обсяг виробництва - 15-16 тис. Пляшок.

У господарстві використовується щільність посадки лоз: 500 лоз на гектар, з яких отримують близько 600 гектолітрів вина.

• За визнанням Луки, така щільність стала свого роду революцією, так як раніше тут використовувалася більш щільна посадка - 1500 лоз / га (3500 гектолітрів вина).
• У господарстві застосовується техніка «зеленого збору», після якої на лозі Мерло залишається всього 0,5 кг ягід, а на Санджовезе - 0,7 кг. Цього вистачає, щоб зробити з однієї лози всього 1 пляшку вина.

100 кращих італійських вин 2017 від Джеймса Саклінга

Джеймс Саклінг - славнозвісний винний експерт, більше 30-и років пропрацював в найвідомішому і авторитетному журналі про винах Wine Spectator. Спеціалізація Саклінга - вина із Бордо, Порто і італійські вина. Сьогодні хочемо розповісти про сам Джеймса Саклінг, про те, як він складає рейтинг вин. Трохи поговоримо і про самих високо оцінених Саклінг в 2017 році італійських винах.

Джеймс Саклінг народився в 1958 році в Лос-Анжелесі, отримав ступінь магістра журналістики в університеті Вісконсіна, почав кар`єру як журналіст кримінальної хроніки. У 1981 році став працювати в Wine Spectator. Жив у Франції, зараз живе в Лондоні.

Одружений, батько двох дітей. Вважається одним з найвпливовіших критиків не тільки вин, але і сигар. Спільно з головою Wine Spectator Марвіном Шенкеном заснував журнал про тютюн Cigar Aficionado.

Багатогранно обдарована людина, закоханий в те, що робить, професіонал найвищого класу.

Як Джеймс Саклінг становить свій рейтинг

Також, як і інші експерти Wine Spectator, Саклінг проводить сліпу дегустацію напоїв, йому заздалегідь відомий тільки рік випуску і апелассьон вина. Надіслані для дегустації зразки поміщають в пакети і нумерують.

Спробувавши вино, Саклінг ставить йому бали (про рейтинг і балах Wine Spectator ви можете прочитати в нашій статті «Системи рейтингу вин»), і супроводжує напій коментарем.

Експерт дегустує до 40 вин щодня, тисячі вин в рік!

Після дегустації складається список, куди вноситься назва вина, присуджений йому бал і коментар.

На підставі цих даних вина ранжуються: на перші позиції потрапляють заслужили найвищі оцінки напої, далі вина йдуть в порядку від найбільш до найменш вподобаних фахівця.

Важливо, що всі вина, що потрапляють на експертизу, а, отже, і в рейтинг, доступні у вільному продажі.

Кращі італійські вина 2017 року

У 2017 році Джеймс Саклінг продегустував близько 3,5 тисячі італійських вин! В результаті проведеної роботи було складено список з 100 напоїв. На зображенні нижче він приведений цілком, і ми розглянемо перші п`ять вин, які опинилися, на думку знаменитого дегустатора, кращими.

Цікавий факт: всі п`ять - червоні сухі вина.

Tua Rita Toscana Redigaffi 2015

Вино з винограду Мерло, яка отримала найвищу оцінку, 100 балів. «Редігаффі» вже оцінювалося так в 1997 і 2000 роках, в інші роки теж отримувало незмінно високі бали. Напоїв такої якості і смаку налічується всього кілька десятків. Тобто це не просто одна з кращих італійських вин - це одне з найкращих вин в світі!

Цікавий факт: у цього вина тривалий, мінімум до 2030 року, потенціал зберігання, що робить його відмінним капіталовкладенням.

Poderi Aldo Conterno Barolo Cicala 2013

Вино з винограду Небіолло. Яскравий і неповторний смак і аромат воно отримує завдяки унікальній грунті виноградників, особливою технологією виробництва, витримки в бочках з Славонскі дуба і, звичайно ж, таланту виноробів Poderi Aldo Conterno. Практично всі вина Бароло виключно хороші, але «Чикала» блищить навіть на їхньому тлі.

Цікавий факт: Назва «Чикала» по-італійськи означає «канарейка». Виноградник, ім`я якого носить вино, названий так через сусідство з лісом, де живуть ці співочі птахи.

Petrolo Valdarno di Sopra Galatrona 2015

Вино «Галатрона» з аппелласьона Val d`Arno di Sopra, вироблене господарством Фатторія Петрол - червоне сухе з винограду сорту Мерло. «Галатрону» вперше випустили в 1994 році, і з тих пір вино незмінно заслуговує високих і дуже високих оцінок - кілька разів воно мало рейтинг Wine Spectator близько 100 балів.

Цікавий факт: виноград для цього вина висаджують з низькою щільністю, його врожайність - всього 500 гр. з одного лози. Але це невелика кількість ягід вбирає максимум поживних речовин із ґрунту, що дозволяє робити з них вино з надзвичайно насиченим смаком і ароматом.

Fattoria Le Pupille Maremma Toscana Saffredi 2015

• Оцінний Саклінг на 99 балів вино з винограду сортів Каберне Совіньон (60%), Мерло (30%) і Пті Вердо (10%). Що з`явилося у продажу в 1990 році, воно швидко стало вважатися одним з кращих італійських вин.
• Це виключно щільне, повнотіле вино, процес створення і витримки якого займає близько 4 років, але це того варто.
• Дивовижний напій можна знайти в продажу в кращих винних магазинах і самих висококласних ресторанах світу.
• Цікавий факт: виробники напою кажуть, що він немов створений для медитативного відпочинку з келихом, чудово поєднується з темним шоколадом. Під нього добре викурити сигару.

Bibi Graetz Toscana Testamatta 2015

Вино «Тестаматта» випускається в обмеженій кількості, всього 15 тисяч пляшок щорічно, і розкуповується практично моментально. Воно настільки гарне, що багато цінителів по праву вважають його найкращим серед супертосканські вин.

Цікавий факт: Джеймс Саклінг назвав це вино випуску 2015 року найкращою «Тестаматтой» з коли-небудь створених і зазначив, що воно прекрасно вже зараз, але в 2021 році буде просто чудовим.

На закінчення статті - цікавий факт про самому Джеймса Саклінг: після більш ніж 30 років роботи в Wine Spectator він покинув журнал.

За його словами, причиною стало бажання зосередитися на своїх проектах. Він не розкрив подробиць, але в винному світі ходять наполегливі чутки про те, що Джеймс готується випускати своє вино.

Будемо стежити за кар`єрою знаменитого дегустатора і піднімемо келихи за його успіх!

Тоскана :: Італія :: Petrolo Galatrona :: Каталог :: Wine Info

Виноград: Мерло (100%)

колір: Червоне вид: Тихе ТипСухе Алкоголь,%: 14

Опис, стилістика: Вино має глибокий рубіновий колір. У багатому ароматі відчуваються тони середземноморських трав, оливок, тютюнового аркуша, чорних ягід і кавових зерен- вино має повний, насичений смак з оксамитовими танінами, що підтримують чудову структуру і тонкими нюансами чорниці, шоколаду та тостів в тривалому післясмаку.

гастрономія: Вино чудово поєднується з яловичиною на грилі, кроликом в винному соусі, різотто з білими грибами, зрілими сирами.

Температура подачі, С: 18

виноградник: Вино створюється з Мерло, що вирощується на ділянці в 31 гектар, розташованому на висоті 250-450 метрів над рівнем моря-крім звичайних для Тоскани порід, що складаються з суміші каменів, піску, галестро і альберезе, тут залягають пласти глини, яка навіть в самий спекотне літо сприяє затримці вологи на потрібному рівні і, таким чином, створює ідеальні умови для висадки Мерло- низька врожайність лоз - не більше 500 грам ягід з лози - дозволяє отримувати виноград з концентрованим, збалансованим, елегантною смаком і сильним структурой- практ кується дуже низька щільність посадок - 5000 лоз / га.

Спосіб виробництва: Мацерація ягід триває близько 14 днів, алкогольна ферментація проходить в бетонних ємностях при температурі 28-30 ° С, відразу після якої здійснюється яблучно-молочне бродіння, що протікає в нових французьких бочках.

спосіб витримки: 18 місяців в нових французьких бочках, з яких перші 6 місяців вино витримується на осаді.

Цікаві факти, історія, замітки: Назва господарства «Fattoria Petrolo» походить від імені заміської вілли одного з консулів Римської імперії, яка раніше розташовувалася на місці замку. Саме тоді була добудована і вежа, зображена на етикетці Галатрони.

Перший вінтаж був випущений в 1994 році і відразу був визнаний і споживачами, і критиками, оцінки яких з року в рік зростають, ніколи не опускаючись нижче 90 балів, а часто майже досягають вищої планки в 100 балів.

У 2007 році Галатрона стала одним з лише двох вин Італії (разом з Montevetrano з Кампанії), які отримали найвищі оцінки всіх п`яти провідних винних гідів країни. А Джеймс Саклінг з «Wine Spectator» порівняв її із знаменитим вином «Petrus тисяча дев`ятсот вісімдесят дев`ять».

• Артикул: 1210880
• тіло вина: Вино із середнім тіломзрілість вина: Для подальшого дозрівання
• оцінка: RP-93, ST-91, W & S-90, WS-95
• сайт виробника: petrolo.it

Художник тосканських пагорбів

Господар Фатторі Petrolo про вино говорить з азартом і переконаністю закоханого і точністю філософа. Лука Санджуст народився і виріс в Римі. Закінчив Римський університет «Ла Сапієнца». одружився.

Став художником, домігся визнання, а потім за хвилину до слави кинув живопис заради вина і оселився поруч з сімейним виноградником в Тоскані, що знаходиться на пів-дороги з Сієни в Ареццо, між К`янті і долиною Кьян, біля підніжжя зелених, ніби оксамитових пагорбів.

• «Природа ідеальна. А ми, люди, можемо тільки руйнувати. Коли ми працюємо в погребі, я весь час повторюю: «Давайте помилятися якомога менше».
• «Сьогодні хороші вина є майже скрізь. Але між хорошим і великим вином величезна різниця. Потрібні виняткові умови - особливий мікроклімат. Потрібно, щоб природа тобі допомогла, тільки тоді, працюючи багато і наполегливо на винограднику, можна створити велике вино. Ми намагаємося робити це ».
• «Закон ентропії говорить про неминучі втрати при трансформації, тому при перетворенні винограду на вино я намагаюся втратити якомога менше тієї краси, яку мені дала природа».

«У вина повинна бути чесна ціна. Вино - це задоволення фізичного рівня, і якщо воно коштує занадто дорого, то перестає бути задоволенням. Моя пристрасть - вино, моя робота - вино. Я можу дозволити собі купувати практично будь-які вина, але іноді у них настільки абсурдна ціна, що це мене зупиняє. Пляшка Pétrus не може коштувати 3000 євро. Яким би особливим це вино не було ».

«Я намагаюся робити максимально добре вино за мінімальну ціну, і за це мене все критикують. Ціна «Галатрони» на третину менше, ніж у рівнозначних вин Тоскани, тому що я так хочу. Я хочу, щоб у «Галатрони» була така ціна, при якій майже кожен міг би собі дозволити випити пляшку ».

Я був художником. Малював більше 15 років

Потім кинув. Не міг займатися живописом і виноробством одночасно. Вирішив, що я можу робити добре тільки щось одне. І тоді я кинув живопис, як ніби це було інше життя. В один прекрасний день просто викинув ключі від майстерні в озеро і ось уже років десять, як вона закрита. Всі картини залишилися всередині.

«Мій дід був військовим інженером. Він приїхав до Тоскани відразу після війни і закохався в цю землю. Тоді ціни були іншими, і він зміг купити її. Роки по тому моя мати вирішила, що тут підходяща земля для мерло. Зараз я якраз втілюю мрії своєї матері. Сподіваюся, що мій син і син мого сина зрозуміють краще мене потенціал цієї землі і втілять мої ».

«Назва« Петрол »походить від латинського імені заміської вілли для знаті - там, де зараз наш будинок, розташовувалася вілла одного з консулів Римської імперії. Саме тоді була добудована і вежа, римляни просто використовували старий фундамент етрусків ».

«У нас є документи початку XIV століття, тих часів, коли Петроль знаходилося під патронатом єпископа Ареццо. Місцеві селяни віддавали йому все, що виробляли, а єпископ з радістю писав в листі: «Я дуже задоволений, тому що вино і олія з Петроль чудові. Я відправляю їх на північ і виручаю чимало грошей від продажу ».

«І все-таки, я почав садити мерло під натхненням l`Apparita від Castello di Ama. Ми вже багато років дружимо з Марко і Лоренцо, і наші господарства знаходяться по сусідству. Перша, невелика частина виноградника «Галатрони» - це пагони мерло з Castello di Ama, щеплені до лозами нашого старого виноградника санджовезе ».

«Двадцять років тому, займаючись дослідженнями ґрунтів, ми виявили, що, крім звичайних для Тоскани порід, тут залягає пласт глини. Вона створює ідеальні умови для висадки мерло. Схожі з Помролем умови: зверху каміння і пісок, внизу - глина, яка навіть в найспекотніше літо тримає вологість на потрібному рівні ».

«Мені пощастило: свого часу я подружився з Дені Дюранті - він один з найбільших в світі фахівців з мерло. Він створює помрольское Château L`Eglise Clinet і навчив мене багато чому.

Двадцять років тому він приїхав до нас сюди і оцінив можливості Петроль. Потім я подружився з Франсуа Тьенпоном (ви ж пам`ятаєте, що Le Pin - це його дітище), але навіть більше - з його братом Олександром, власником Vieux Chateau Certan.

Можна сказати, що вони стали в деякому роді моїми духовними наставникам

«Мерло потрібна вологий грунт, щоб максимально самовиразитися. На відміну від санджовезе. Останній - трохи мазохіст, по ньому, чим більше лоза страждає, тим кращі плоди вона дасть. У санджовезе чоловічий характер, типово тосканський, - все тосканці трохи замкнуті і відлюдники ».

«З мерло дуже легко зробити гарне вино і неймовірно складно зробити вино велике. У світі мало великих вин з чистого мерло: Pétrus, L`Eglise Clinet. У Тоскані це - Castello di Ama Vigna l`Apparita, Galatrona, Tuarita Redigaffi, Le Macchiole Messorio, Masseto ... »

«Я закінчив університет за курсом історії мистецтв і філософії, тобто я не знайомий з технічною стороною винного виробництва, і тому мені потрібні фахівці. Я знаю свою землю, знаю, як вона виражається у вині, знаю, чого я хочу від виноградників. Але мені потрібні фахівці, які в змозі перетворити мої ідеї в реальність ».

«Команда Petrolo - це я, моя мати, яка і була натхненницею всього, агроном Карло Нестеріні і енолог Стефано Гвіді. Ще у нас є зовнішній консультант, Карло Ферріні, який допомагає нам при ассамбляже ».

«У нас невелике виробництво, ми намагаємося робити все максимально добре, інакше великі виробники нас з`їдять. Особливо це стосується щоденного спостереження за виноградниками: великі виробники просто не можуть собі цього дозволити, у них інші терміни, і вони змушені працювати стандартно. Ми ж набагато мобільніші - на випадок зміни погоди у нас завжди є інший план ».

«У виноробстві головне - невеликі деталі, за якими треба стежити. Це майже як «Формула 1», досить одного розхитати болта, щоб все пішло нанівець.

Ти можеш бути геніальним пілотом, можеш бути самим Шумахером, але якщо ти не працював, як божевільний, перевіряючи всі від мотора до останньої гайки в колесі, - ти не виграєш гонку.

І не тільки пілот - вся команда повинна працювати на знос ».

«Урожаї - як люди: буває, що душі схожі, але особи завжди різні. До Ферріні нашим консультантом був Джуліо Гамбелл. Він говорив: «Я працював з 65 врожаями, і жоден з них не був схожий на інший».

«Перший урожай« Торріоне »- 1988 рік,« Галатрони »- 1994. Ми вирішили сконцентруватися тільки на двох крю і робити тільки два вина високого рівня. Не можна сказати, що одне з них старше, інше - молодше: це просто два різних крю ».

«Наше мерло« Галатрона »багато в чому схоже на наше санджовезе« Торріоне », тому що вони з одного мікроклімату. Вони брати. У великих винах завжди говорить земля. Ти завжди чуєш терруар ».

• «У« Торріоне »я ціную концентрацію, тонкість і довготу смаку, рівновагу, елегантність і глибину. З останніх міллезимів винятковим вийшов 2006. Попередній, 2005, - більш стриманий, елегантний і мінеральний, як ніби це сама душа Тоскани ».
• «Раніше при щільності посадки 1500 лоз на гектар виробляли 3500 гектолітрів вина. Зараз у мене 500 лоз на гектар, а вина ми отримуємо в 6-7 разів менше. Це і є революція якості, яка сталася в Тоскані. І все це завдяки французам, Бордо і Бургундії ».
• «Після зеленого збору на кожній лозі мерло залишається близько півкілограма винограду, на лозі санджовезе - 0,7 кілограма, рівно стільки, щоб зробити півпляшки вина».
• «Італійські критики краще розрізняють півтони і звертають на них увагу, критики ж інтернаціональні хочуть, щоб їх здивували, але зате у них є можливість порівнювати з усім світом».
• «Я не думаю, що винна критика допомагає виноробству розвиватися, як, наприклад, літературі допомагає критика літературна».

«Оцінки - річ абсолютно суб`єктивна. Все одно що виставляти бали розповіді Хемінгуея або полотну Пікассо: в цьому році Рафаель заробив 9 балів, а Мікеланджело - 10. Ми робимо вино не для критиків і не заради високої оцінки, а для того, щоб його пили ».

Про вино та їжу

«Вино має допомагати їжі а їжа повинна доповнювати вино, тому мені подобаються вина з хорошою кислотністю, яка підтримує смак їжі. Ідеальне вино для мене - то, яке можеш пити за обідом або вечерею, і можеш випити багато ».

«Я цікавий, мені подобаються експерименти, але я віддаю перевагу традиційну кухню в сучасному прочитанні. У мене є складнощі з молекулярною кухнею: вона занадто інтелектуальна - це як маньеризм або мистецтво заради мистецтва ».

«Я багато років мріяв побувати в Кіото і побачити сад каменів. Мені пощастило, я потрапив туди рано вранці. Ще не було туристів, я був там абсолютно один, в тиші і самоті - і раптом пішов сніг. Неймовірне видовище, до мурашок по шкірі. Це було найкраще з моїх подорожей ».

«Не знаю, чому, адже моя культура навіть концептуально далека від Японії, але там я відчуваю те, що зустрічав тільки на картинах раннього Відродження, - пошук, прагнення до синтезу між природою і людиною. Мені взагалі дуже близька ідея взаємозв`язку - що кожен з нас є частиною світу і одночасно сам є цілий світ ».

«Вино - трансформація природи в культуру. Коли я був художником, я повинен був висловити ідею, не маючи, окрім досвіду і бажання, нічого, на що можна було б спертися. А зараз мені допомагає природа ».

«Вальтер Беньямін написав в одній зі своїх книг про ангела Історії, який летить в сторону майбутнього з особою, що звернені до минулого. Це дуже важливо при роботі з вином - пам`ятати про традиції і не зупинятися ніколи, тому що немає меж для досконалості ».

визнання

У 2007 році Galatrona стала одним з лише двох вин Італії (разом з Montevetrano з Кампанії), які отримали найвищі оцінки всіх п`яти провідних винних гідів країни

цифри Петроль

270 га - площа маєтку 31 га - виноградники 25 га - виноградники, урожай яких йде на Galatrona і Torrione, а це 35 тисяч лоз мерло 100 тисяч лоз санджовезе 500 лоз на гектар - щільність висадки 10-16 років - вік лоз мерло

15-16 тисяч пляшок на рік - обсяг виробництва