Вино barone ricasoli (барон рікасолі) - незвичайне вино, опис та історія

Спершу трохи драми: з тих пір, як Беттіно Ріказолі, знаменитий "залізний барон" тосканський, керував господарством, спливло чимало води. Ріказолі продали своє історичне маєток з фінансових причин в кінці 1960-х, і з тих пір наділом володіли великі винні компанії - Seagram, Hardy`s - які перетворили вина Ricasoli в смітник і взагалі commodity.

Франческо Ріказолі до певного моменту на справи винні було глибоко покласти - він підв`язати на темі фешн-фотографії і працював з потужними клієнтами типу Сальваторе Феррагамо.

У 90-х, втім, йому і його батькові вдалося викупити господарство назад і ось з тих пір вина Ricasoli знову з`явилися на радарах винних критиків, а слова "крю" і "терруар" знову ллються з вуст трактористів і прибиральниць виноробні.

Історія напою

Дай-но я спробую тобі пояснити, що тут сталося: думаю, що за останні 20 років вина Chianti Classico сильно поліпшили якість більшою мірою, ніж інші регіони Італії (проте, спірно). Chianti Classico, при цьому, ще страждає від старого іміджу.

Захід на топовом крю господарства в Gaiole-in-Chianti

В цілому, як і для будь-яких інших систем класифікації, навіть вища категорія Gran Selezione завжди містить вина більш цікаві і менш цікаві. Це вірно для будь-якого аппелласьона.

Chianti Classico говорить тобі, покупцеві, про регіон, про певні грунтах, сортах і так далі, а далі ти спираєшся на бренд, ім`я господарства.

Слово Riserva на етикетці не скаже тобі майже ні про що в плані якості, це лише якісь орієнтири по витримки вина.

Для мене органіка - це стара концепція, сьогодні існують інші методи роботи, які зробили крок далеко вперед, не все так однозначно в "органіці". Але люди до сих пір бачать її як щось особливо привабливе, це складно і заплутано. Тому я завжди кажу, на двісті Chianti Classico є одне Brolio, і я можу гарантувати його якість.

Король місцевих терруар - санджовезе

Ми, звичайно, виробляємо і більш комерційні вина, це нам потрібно, щоб підтримувати інші вина. Не бачу в цьому нічого поганого, якщо ти не обманюєш споживача і даєш йому хорошу ціну. Це чистий продукт. Прости, ми не можемо кожен день пити пляшки по 100 євро. Я, особисто, не можу.

Іноді люди схильні звертати увагу лише на негатив по відношенню до Chianti Classico. Питання в тому, чому ти вказуєш мені тільки на те, що на полицях є дешеві Chianti Classico? Чому например не вказуєш на таку ж ситуацію з Брунелло? Можна знайти Brunello за 6 євро на полиці.

Але немає, у випадку з Брунелло ми чомусь говоримо тільки про топові вина, а у випадку з Комета - про дешеві! Це не цілком коректно. Комета, в цілому - маленька зона, вона трохи більше, ніж Сент-емільон, у якому 6000 га, а в Комета - 7200.

При цьому є відмінні вина з Сент-емільон, є відмінні Комета, а є погані.

Ні, ми не використовуємо ноги робочих для тисняви ​​винограду, і слава богу! Технології та людські знання хороші, щоб уникати помилок. Виноробство - це сотні пов`язаних між собою кроків, і зробити помилку дуже просто.

Якщо у тебе є хороша команда, ти можеш запобігти багатьом з них. Вино робиться на винограднику, на виноробні ти можеш його тільки знищити. Ось для цього і потрібні технології - не знищили те, що дає природа.

У біодинаміці на мій погляд немає нічого поганого, але дуже часто ці вина просто непридатні для отримання задоволення. Якщо люди отримують кайф від цих запахів - добре, але це не я. Є безліч хороших вин, і добре. Але іноді біодинамічні практики нестійкі, ти повинен бути або дуже багатим або дуже маленьким виноробом, щоб втілювати їх в життя.

Brolio Chianti Classico 2014

Санджовезе тут заміксувати каберне і мерло. Базове Chianti Classico від Ricasoli, про який з гордістю говорив Франческо на відео, охмуряє цілющими ароматами хвойного лісу, м`яко і вальяжно. Споживай і володарюй. 89/100

Brolio Chianti Classico Riserva 2013

Склад приблизно той же, що і у попереднього. "Різерва" від Ріказолі пахне каберне, а зовсім не санджовезе. Спеції, ваніль, ягоди. Нехай буде. 90/100

Rocca Guiccarda Chianti Classico Riserva 2013

Цей бленд санджовезе, мерло і Канайоло прокачаний в залі - сила, структура, серйозний танін, але як п`ється! Хвоя, смола, шишка, м`ята, тосканські трави. У горщик. 91/100

Colledilà 2013

Сингл-Віньярд санджовезе з убивчих кам`янистих грунтів, за якими "босоніж не походиш". Красиве, граціозна, кислотне, яскраве. Трави, м`ята, політ. Достойно. 92/100

Castello di Brolio Chianti Classico Gran Selezione 2013

Якщо в п`ятницю хочеться трави, але боїтеся бути застукали, то спробуйте це вино. Аромати жаркого тосканського луки накривають з головою і відразу. Не потрібно хвилюватися - ніякої шкоди для мозку. Той ще чорний фрукт! Яскраво і довго. 90/100

Casalferro Toscana IGT 2013

Ви зайшли в парфумерний салон зі склянкою полуниці, а назустріч вам пре дама з п`ятим розміром, рулоном тришарової туалетного паперу під пахвою і пляшкою мерло Casalferro. Вистачати і бігти. 92/100

Barone Ricasoli

Історія Бролі і Barone Ricasoli почалася в далекому XII столітті, в цей період замок і навколишні землі були передані у власність сім`ї Ріказолі. Ріказолі - давня і дуже впливова сім`я землевласників в Вальдарно і К`янті.

Ріказолі ведуть свій рід від лонгобардов і живуть в Тоскані з VII століття. Фундамент замку Бролі був закладений в столітті XIII. До цього часу тривала запекла боротьба між Флоренцією і Сієною, в якій брали участь багато поколінь родини Ріказолі.

Тепер сім`я мала серйозні політичні військові обов`язки, які поєднувалися з сільським господарством.

Франческо Ріказолі - нинішній власник, 32-ий барон Бролі - каже, що в архівах замку зберігаються документи, що підтверджують імпорт червоних вин з Бролі в Англію і Голландію з XVII століття.

Міцні зв`язки з флорентійськими правителями принесли родині процвітання: військові обов`язки щедро оплачувалися землями. Великі володіння Кастелло ді Бролі займали значну частину К`янті, а перша формула К`янті, по якій була складена інструкція, що діяла аж до 90-х років минулого століття, була складена в кінці 19 століття «Залізним Бароном» Бароном Беттіно Ріказолі.

З юності Беттіно Ріказолі особисто займався володіннями, і виноградарство залишалося в центрі його інтересів, навіть коли він стояв на чолі першого кабінету міністрів об`єднаної Італії. Їм були досліджені сорти Піно, Каберне, Гренаш і Каріньяно, а також виділення перших клонів Санджовезе ді Бролі, до сих пір оброблювані на виноградниках володіння.

В теперішній формі герб баронів Ріказолі з`явився в 1852 р після об`єднання трьох найдавніших гілок родини: Ріказолі з Бролі, Ріказолі з Мелетія і Ріказолі Фірідолфі з Пандзано. Сам Замок Бролі з`явився в X столітті, як захисне укріплення, а потім він став феодальним центром і самим справжнім замком.

Значні стіни, спроектовані Джуліано з Сангалло, захищають замок всю його історію з XIV століття до наших днів.

виноградники Бролі

Виноградники Бролі становлять приблизно п`яту частину від всіх 1200 гектарів власних виноградників господарства. Всі ділянки разом являють собою своєрідний басейн, що тягнеться від Гайоле ін К`янті до Кастельнуово Берарденга.

Це досить лісиста зона, багата всілякої дикою фауною і дуже цінна з точки зору дослідження дикої природи. У грунті тут присутня велика кількість особливого темного каменю, з якого збудовано багато будівель в окрузі.

Клімат, кількість опадів і походження грунтів, а також висота над рівнем моря сприяють вирощуванню сортів, які «люблять» складні грунти.

Майже всі 240 гектарів виноградників в Бролі були пересаджені в протягом 90-х років щільністю 5500 лоз на гектар, з них 150 гектарів займає Санджовезе, а решта відведено під червоні сорти, такі як Мерло, Каберне Совіньон і Канайоло, і білі сорти Шардоне і Мальвазія дель К`янті. Десять гектарів відведено під експериментальний виноградник для вивчення клонів Санджовезе і інших сортів, роботи тут проводяться спільно з Сільськогосподарськими факультетами університетів Флоренції і Пізи. Так, в цій «лабораторії», наприклад, досліджуються інші сорти, які культивуються в господарстві вже понад сорок років, як Канайоло ді Бролі, Колорін і Мальвазія Нера. У 1993 році урожай Бролі довірили молодому фахівцеві з виноробства Карло Ферріні, нині це один з найбільших винних майстрів Італії - гарант вмісту погребів замку.

Авторитетний винний каталог Італії «Gambero Rosso» і міжнародна асоціація «Slow Food» відзначили заслуги виноробів і успіх марки «Бароне Ріказолі», обравши Бролі Кращим Винним Домом Італії 2002 року.

Barone Ricasoli в Mozart Wine House

В затишній атмосфері французького ресторану провідні сомельє міста і знавці вина засипали питаннями регіонального експортного менеджера Barone Ricasoli Олайа Лопез-Корона, так що презентація поступово прийняла форму дискусії.

Олайа дуже інформативно і пізнавально розповідала про тонкощі регламенту К`янті, традиціях і інноваціях будинку Ріказолі, сімейному замку і характеристиках вин, представлених на дегустації.

Крім червоних вин були представлені біле і рожеве, нетипові для регіону Тоскана.

Поки гості збиралися, Mozart Wine House встиг поставити кілька запитань італійської гості:

Інтерв`ю Італійської гості

Mozart Wine House: Олайа, Ви працюєте в компанії регіональним експортним менеджером, часто подорожуєте, спілкуєтеся з різними людьми. Яка найважча частина в такій роботі?

Olaya Lopez Corona: Найважче - це зрозуміти, з якою аудиторією я маю справу.

Чи прийшли захоплені віномани, які розбираються в італійське вино, хочуть вловити нюанси і з якими я розмовляю однією професійною мовою, або ж переді мною люди, які прийшли просто спробувати ще одне вино, і яким потрібно починати пояснювати все з самих азів. Буває дуже складно, коли людина, яка пропрацювала у винній сфері не один рік, не знає, в чому відмінність К`янті від Комета. А це зустрічається досить часто.

MWH: Ну, сьогодні Вас чекає зустріч зі справжніми любителями і знавцями, так що розмова буде ділова, незважаючи на розслаблюючу обстановку.

OLC: Так, тут дуже красиво і приємна музика. Це французький ресторан і тут готують французькі страви?

MWH: Так, наш шеф-кухар француз, і в меню багато представляє класичну французьку кухню, однак, Мішель Крістманн любить працювати з терруар, використовує місцеві продукти, готуючи їх по-авторськи. А Ви як ставитеся до французької кухні?

OLC: Мені подобається, трохи незвично для нас, італійців, така велика кількість щільних і насичених соусів, але мені подобається.

MWH: До речі, якщо вже ми дегустуємо італійські вина у французькому ресторані, не могли б Ви сказати, які вина з представлених до яких страв французької кухні Ви б порекомендували?

OLC: О! Це складно ... Ви знаєте, в Італії кожен кулик своє болото хвалить: пьемонтские спеціалітети запивають пьемонтские вином, флорентійські - флорентійським і так далі.

Ми навіть свої вина в Італії продаємо переважно в Тоскані ... Так, дайте подумати ... Напевно, всі ці три червоних вина (Broglio, Casalfreda і Castello di Broglio) добре будуть поєднуватися зі стравами з білих грибів. І ще ... Качка. Французи дуже люблять качку. Тільки якщо буде дуже потужний соус, краще вибрати Castello di Broglio.

Те ж можна сказати і про ягняти. Наше біле ми вживаємо з традиційними тосканскими закусками, а ось троянді найкраще пити як аперитив.

MWH: Що ж, гості зібралися, можна починати. Зараз продегустіруем і запитаємо наших сомельє, до яких французьким страв вони б порекомендували Ваші вина.

OLC: Відмінно, це буде дуже пізнавально і для мене.

Як показала дегустація, думки Олайа і аудиторії про сполучуваності вин і страв збіглися, але все визнали, що червоні вина Барона Ріказолі ідеально підійдуть до стейкам з яловичини.

Barone Ricasoli (Бароне Рікасолі)

Історія виноробної компанії Barone Ricasoli (Бароне Рікасолі) почалася в XII столітті, коли замок Бролі опинився у власності впливової родини землевласників на прізвище Рікасолі.

Сам замок був побудований в Х столітті і виконував функцію захисного зміцнення, на що вказують, в першу чергу, неймовірно значні стіни, які вдалося зберегти в незмінному вигляді до нашого часу.

Замок по праву вважається одним з найкрасивіших місць К`янті.

Багато поколінь знаменитої родини Рікасолі брали активну участь в боях між Флоренцією і Сієною. Крім цього Рікасолі завжди вели активну соціальну і політичну діяльність. Після придбання замку до всієї перерахованої вище активності сім`ї додалася ще одна - сільське господарство, і зокрема - виноробство.

Відомо, що вино, створене в замку, стали експортувати в Англію і Голландію вже в XVII столітті. Це підтверджують численні документи, що зберігаються в архівах замку.

Прихильне ставлення флорентійського уряду допомагало Рікасолі розвивати їх сімейний бізнес і розширювати території, засаджені виноградниками. Величезний внесок у розвиток виноробні вніс барон Беттіно Рікасолі або, як його ще називали, «Залізний Барон».

По-перше, варто відзначити, що Беттіно намагався брати особисту участь практично у всіх справах виноробні, його цікавили всі етапи створення вина, а виноградарство завжди залишалося головною пристрастю барона. До всього він підходив вкрай серйозно, їм були проведені дослідження сорту Каберне, Піно, Гренаш і Каріньяно.

І все це без відриву від свого основного роду діяльності, роботи на чолі кабінету міністрів об`єднаної Італії. Крім того, барон працював над строіельстве дорого, в тому числі і залізничного сполучення з іншими регіонами. Це також не могло не позначитися на популярності вина замку Бролі.

І вже в 1867 році воно отримало першу золоту медаль на Міжнародній виставці в Парижі.

Логотип компанії

У XIX столітті вперше з`явився герб родини Рікасолі в тому вигляді, в якому ми знаємо його зараз. Сталося це в 1852 році, коли об`єдналися три древні гілки сімейства: Рікасолі з Бролі, Рікасолі з Мелетія і Рікасолі Фірідолфі з Пандзано.

У 1990-их роках компанія взялася за пересадку виноградників, що історично належать замку. В результаті 150 гектарів було віддано під Санджовезе, інші території відведені під червоні сорти Мерло, Каберне Совіньон і Канайоло, і білі сорти Шардоне і Мальвазія дель К`янті.

Виноробня Barone Ricasoli активно співпрацює з науковими центрами та університетами з метою дослідження як нових сортів, до сьогоднішнього дня не вирощуваних господарством, так і тих, які вже давно і успішно культивуються у володіннях Barone Ricasoli. Друге робиться з цілю підвищення врожайності.

У 1993 році в компанію прийшов молодий і тоді ще нікому не відомий фахівець в галузі виноробства Карло Ферріні. Керуючі виноробнею не побоялися довірити урожай юному енологів, і не прогадали. Зараз Карло є одним з найбільших майстрів своєї справи в Італії.

замок Бролі

На даний момент компанія володіє 1200 га виноградників, приблизно п`яту частину яких складають виноградники, історично належать замку.

Володіння господарства являють собою лісисту місцевість з вкрай багатою флорою і фауною.

Особливості місцевого клімату і грунтів грають на руку виноробам, завдяки їм стає можливим обробіток досить рідкісних сортів, які люблять складну, багату грунт.

Вина Barone Ricasoli

Популярність бренду Barone Ricasoli вражає своїми масштабами. Багато знавців і любителів вина стверджують, що саме це словосполучення давно стало символом італійського виноробства. Це підтверджують і авторитетний винний каталог Італії «Gambero Rosso» а також міжнародна асоціація «Slow Food». У 2002 році вони відзначили заслуги виноробні, назвавши її «Кращим Винним Домом Італії 2002 року».