Ігристе вино ламбруско - легендарний італійський напій
Menu
Вино - саме цей алкогольний напій воліє велика частина населення всієї планети. Воно й не дивно, адже воно ідеально підходить для тихих сімейних посиденьок і для великих званих вечорів. Найбільш універсальним, з відмінним смаком і ароматом вважається ігристе вино Ламбруско, яке до того ж дуже доступно за ціною.
Ігристе вино Ламбруско (Lambrusco) часто називають шампанським, хоча насправді це далеко не так. Італійське вино з цією назвою істотно відрізняється від шампанського, єдине, що їх об`єднує це схожа форма і обсяг пляшок, а також наявність бульбашок газу в самому напої.
А відрізняються вони один від одного, тим що:
- Ламбруско на відміну від шампанського з`явилося дуже давно. Перші згадки про цей напій зустрічаються в літописах Стародавнього Риму, датованих 160 роком до нашої ери.
- Італійське ігристе вино цієї марки виготовляють тільки з сортів винограду під назвами Піно Нуар, Шардоне і Піно Меньє. Іноді до них можуть додавати невелику кількість ягід сорту Анчеллоті. В результаті виходить цінний і ароматний купаж.
- Справжнім же шампанським може вважатися лише той напій, який був виготовлений у французькій провінції Шампань.
- Технологія виробництва цих напоїв також відрізняється. Вторинне бродіння Ламбруско здійснюється в спеціальних ємностях, виготовлених зі сталі. А ось шампанське вдруге бродить вже безпосередньо в пляшках.
- Ігристе італійське вино має або насичений рубіновий колір, або, навпаки, воно може бути повністю білим і прозорим, хоча в обох випадках виготовляється з винограду червоного кольору. Шампанське ж завжди має золотистий або солом`яний відтінок.
- Ламбруско - це солодкі або напівсолодкі алкогольні напої. Справжнє ж шампанське завжди сухе.
- Вартість - це ще одне головна відмінність між цим алкогольними напоями. Ламбруско коштує в кілька разів дешевше шампанського, а все через різну технології їх приготування і деяких історичних нюансів, про які буде розказано нижче.
Саме наявність таких важливих ключових відмінностей не дозволяє називати ігристе вино з Італії шампанським.
Довідка. Ламбруско - це вино, яке виробляється тільки в Італії, в регіоні під назвою Емілія-Романья. І ця назва не просто одного алкогольного напою, а цілої групи вин, що виготовляються тут.
види
В даний час під цим брендом у продаж надходять різні різновиди цього алкогольного напою.
Salamino di Santa Croce
Це єдине італійське вино, яке відноситься до категорії сухих і напівсухих напоїв. Має насищенниq червоний колір і легкий освіжаючий смак. П`ють таке вино молодим, так як при тривалій витримці воно втрачає свою унікальну свіжість.
Mantovano
Це червоне напівсолодке вино з тонкими нотками суниці та груші. Має незвичайний і складний аромат, який сприяє порушенню апетиту. Колір насичений рубіновий з красивими червоними переливами.
Emilia Bianco (Емілія Б`янко)
Це напівсолодке вино, має білий колір, однак, як і всі інші види цього напою, виготовляють його тільки з червоних сортів винограду. Відмінною рисою цього вина є його легкий грушевий аромат.
Подивіться відео, в якому дається огляд ціни цього виду вина в Європі:
Emilia Rosso Amabile (Емілія Россо Амабілія)
Виготовляється з відразу трьох виноградних сортів з додаванням невеликої кількості винограду Анчеллоті. В результаті виходить алкоголь з насиченим рубіновим кольором, багатими переливами і рожевою пінкою. Такий купаж створює унікальний складний аромат вина, в якому виразно чутні нотки лугових пряних трав і соку свіжої вишні. Відноситься до категорії напівсолодких вин.
Sorbara DOC
Виготовляється з двох унікальних виноградних сортів Ламбруско: Сорбара і Соломіна. Саме вони надають готовому напою унікальний і глибокий червоний колір і насичений аромат. Виготовляється і реалізується в двох різновидах: сухе і напівсухе вино.
Bondamat Ancellotta Emilia IGT (Емілія ИГТ)
Це унікальний алкогольний напій. Справа в тому, що більшу частину його складу займає виноградний сік Анчеллоті - 85%, і лише 10% решти сировини припадає на частку сортів винограду Ламбруско. Напій має насичений і багатогранний колір, я так само яскраво-виражений аромат свіжозібраного винограду.
Grasparossa di Castelvetro
Це єдиний різновид цього вина, при наливанні якого в келих, на його поверхні з`являється легка пінка рожевого кольору. Саме вино має дуже глибокий чорничний відтінок. А в його аромат і смак чітко виділяються ноти чорниці, фіалки і сливи.
Modena
Відмінною рисою цього напою є його досить густа і насичена консистенція, а також дуже темний, практично чорно-червоний колір. Основними нотками букета є темні сливи, ожина ягоди чорних сортів. Смак насичений і збалансований.
Незважаючи на унікальні характеристики всіх різновидів Ламбруско, у них є одне спільна риса - п`ють таке вино виключно молодим, поки воно має освіжаючий і колючий смак і аромат. При занадто тривалої витримці, всі ці унікальні якості напою пропадають. Максимальний термін їх витримки не повинен перевищувати двох років.
Як пити і чим закушувати?
Щоб насолодитися унікальним смаком цього молодого ігристого вина з Італії, найкраще вживати його у відповідності з рекомендаціями професійних сомельє.
Довідка. Цей алкогольний напій з Італії необхідно подавати на стіл до тих же склянках, в яких подають і звичайне шампанське. Якщо ж їх немає, то краще використовувати келихи хайбол.
Ось ці рекомендації:
- Сухі та напівсухі види цього алкоголю подають до столу в охолодженому до десяти градусів вище нуля вигляді. Солодкі ігристі вина, слід охолоджувати сильніше. Оптимальною температурою їх подання вважається 7 градусів.
- Пити такий алкоголь слід повільно і не поспішаючи, насолоджуючись його легким, освіжаючим і тривалим післясмаком.
- Найкраще подавати вина Ламбруско у вигляді основного алкогольного продукту. Але цілком допускається їх вживання і як аперитив. А ось пропонувати гостям такий алкоголь у вигляді дижестива все ж не варто. Це вважається моветоном.
Дотримання всього лише цих трьох простих правил дозволить насолодитися справжнім смаком і ароматом цього алкоголю в повному обсязі. Але не варто забувати і про досить високої міцності такого алкоголю. Щоб не сп`яніти занадто швидко і не вбити справжнє післясмак, слід правильно підбирати закуску до такого провину.
- Mantovano найкраще поєднується з різноманітними стравами традиційної італійської кухні. Однак найкраще його смак доповнює різотто з морепродуктами.
- Salamino di Santa Croce ідеально доповнюється класичними свинячими ковбасками з Італії. Така закуска дозволяє в повному обсязі оцінити свіжий смак цього алкоголю.
- Bianco прекрасно доповнюють сирні і фруктові нарізки, а також прості страви на основі морепродуктів.
- Rosso Amabile. Паста - це саме те, що найкраще доповнює вживання цього виду Ламбруско. При цьому сама паста може бути подана з будь-яким соусом.
- Sorbara DOC. До такого провину краще подавати рибні страви, а також різні закуски з птиці і свіжих овочів або фруктів.
- Ancellotta dell`Emilia IGT - це універсальне вино, яке може бути подано до будь-яких м`ясних і рибних страв. Непогано воно поєднується і з морепродуктами.
- Grasparossa di Castelvetro - це десертний алкоголь, тому до нього краще подавати легкі і ніжні сири, різні фрукти і маложирні десерти.
- Modena - це ще одна універсальна різновид цього алкоголю, яка відмінно доповнюється практично будь-якими стравами, за винятком надто гострих продуктів.
Професійні сомельє також наполягають на тому, що зовсім не обов`язково подавати кожен вид вина Ламбруско до певної страви. За їх словами, ці вина є взагалі універсальними. Так як їх можна закушувати чим завгодно, а смак, аромат і післясмак напою від цього абсолютно не страждають.
Чому така маленька ціна?
Але є у цієї алкогольної продукції ще одна відмітна риса - невисока вартість. І дійсно ігристі вина, які реалізуються під маркою цього бренду часом у рази коштують дешевше аналогічної продукції конкурентів. Але такого стану справ, є цілком розумне пояснення.
Справа в тому, що на початку 1970 років бренд Ламбруско потрапив в так званий чорний список істинний цінителів вина. А все тому, що в цей час в Італії і Франції найбільшим попитом стали користуватися ігристі недорогі вина. І копання, щоб зберегти обсяги своїх продажів знизила ціну на свій товар, зробивши його доступним практично для кожної людини.
Однак в певних колах прийнято вважати, що якісне ігристе вино не може коштувати надто дешево.
Адже особливою популярністю воно користувалося саме у молодих людей, які не могли дозволити собі придбати якісний і витриманий алкоголь.
Незважаючи на те, що пройшло вже багато часу деякі сомельє досі вважають Ламбруско другосортним алкоголем. Насправді ж це не так. Ці напої, особливо сухі їх різновиди, мають дуже насиченим і вишуканим смаком.
Можна сміливо говорити, що ціна цього алкоголю все ж нижче його якості. Але саме завдяки невисокій вартості ця алкогольна продукція італійського виробника є однією з найбільш продаваних у світі.
Ігристі вина Ламбруско сьогодні реалізуються практично у всіх алкогольних супермаркетах. В середньому одна пляшка такого алкоголю коштує від 300 рублів, що дозволяє насолодитися справжнім смаком молодого італійського вина всім бажаючим.