Ігристе вино просекко (prosecco) - елегантний італійський напій

Дуже часто алкогольні напої називають на честь головного з інгредієнтів, що входять до їх складу. Це ж стосується і ігристого вина Просекко.

Спочатку саме так називався сорт винограду, з якого і виготовляли цей алкогольний напій. Згодом сировина для його виготовлення перейменували, і на світ з`явився сорт винограду Глера, а Просекко - стало назвою самого вина.

• Frizzante - алкоголь із середнім рівнем газування;
• Spumante - сильногазований напій;
• Tranquillo - вино практично не має бульбашок газу.

Увага! Просекко Tranquillo проводиться в невеликих кількостях, загальний обсяг його вироблення не перевищує п`яти відсотків від загального обсягу виробництва.

Таке ігристе вино не поставляється в інші країни, тому відноситься до категорії маловідомих алкогольних напоїв.

За ступенем солодощі Просекко також поділяється на три групи:

1. Драй або звичайне сухе вино відрізняється від інших видів своїм насиченим ароматом свіжих тропічних фруктів. Вміст цукру в ньому коливається від сімнадцяти до тридцяти грам на один літр.
2. брют - саме менше солодке вино, кількість цукру не перевищує дванадцяти грам на літр. Саме такий алкогольний напій в мінімальних кількостях можуть вживати люди з цукровим діабетом. Має тонкий цитрусовий аромат з ніжними ноками квітів.
3. Екстра-драй це найвідоміша різновид ігристого вина Просекко. Зміст цукор від дванадцяти до сімнадцяти грам. Має яблучно-грушевий аромат, ніжне післясмак. Солодкість його практично в ньому не відчувається.

Класифікація 2009 року поділяє Просекко ще на три великі групи в залежності від їх рівня якості:

• IGT - це ігристі вина, які виготовлені з виноградників, що ростуть не на території двох Італійських провінцій. Досвідчені сомельє говорять про те, що такий алкоголь має більш низькі смакові і ароматичні якості.
• DOC - це ігристі вина, які виготовлені в одному з цих місць: Тревізо, Беллуно, Падова, Віценза, гориз, Венеція, Трієст, Удін або Порденоне. При цьому і виноград для виготовлення таких напоїв повинен бути вирощений в цих же провінціях.
• DOCG. Таке маркування мають ті вина, які виготовлені в Монтелло Коллі Асолані і Конегліано-вальдобб`ядене.

Якщо побудувати піраміду якості всіх цих різновидів Просекко, то перше місце отримають вина DOCG, другий ступінь дістанеться DOC, а на третьому розташується продукція з маркуванням IGT.

Відмінності від шампанського

Незважаючи на сильну схожість ігристих вин цього бренду і шампанського між ними все ж є суттєві відмінності:

1. Шампанське виготовляють у Франції, в провінції Шампань. Просекко - це продукт роботи італійських виноробів.
2. Для виготовлення ігристих вин Просекко використовує виноград сорту Глера, в той час як французьке вино може бути виготовлено з ягід таких сортів, як Шардоне, Піно Нуар, Меньє.
3. Різниця у вторинному бродінні: у шампанського воно здійснюється безпосередньо в пляшках, а ось Просекко переброджуються в сталевих ємностях.
4. Ціна цих двох алкогольних напоїв також відрізняється, шампанське коштує завжди дорожче.
5. Виробництво сучасного шампанського почалося в 1693 році, а Просекко стали випускати в оригінальній упаковці тільки в 1868 році.
6. Існує між цими двома алкогольними напоями різниця і в калорійності і в фортеці. Так в шампанському в середньому 12 градусів міцності і 128 калорій в 100 г, а у ігристого вина, вміст спирту близько 11 оборотів, а калорійність не перевищує 126 одиниць на 100 мл.
7. Не варто забувати і про тиск всередині пляшок, у шампанського воно може досягати 7 атмосфер, в той час як у Просекко не перевищує 4 одиниць.

Як видно з цього порівняльного аналізу різниця між цими двома алкогольними напоями істотна. Саме тому називати ігристе сухе вино Просекко шампанським не можна.

Подивіться відео, в якому розповідається, ніж вино Просекко відрізняється від шампанського:

Як правильно вживати?

Оцінити справжній смак Просекко можна лише в тому випадку, якщо вживати його в сильно охолодженому стані.

важливо! Оптимальною вважається температура до семи градусів вище нуля. Вважається, що саме в такому холодному вигляді, цей алкоголь повністю відкриває свій аромат і ніжне післясмак.

Просекко відноситься до молодих ігристих вин. Вважається що оптимальний вік цього вина це два або три роки. Хоча деякі пляшки можуть зберігатися до семи років. Потім, справжній смак цього алкоголю змінюється і стає зовсім іншим.

1. Пити такий алкоголь коштує не поспішаючи, смакуючи кожен ковток. При нетривалому перебуванні в роті, його смак лише посилюється.
2. Подавати його слід в келихах на тонкій ніжці, місткістю близько 200 мл. При цьому наповнювати їх варто або на 2/3, або, не доливаючи до верхнього краю двох сантиметрів. Найкраще підходять келиха для шампанського, але тільки тих, які мають більш тонкі стінки.
3. Подавати на стіл такий алкоголь слід або у вигляді аперитиву, або ж взагалі окремо від прийому їжі. Пити ж Просекко як дижестив не варто, після щільної трапези його справжній смак не чути попередніми рясним прийомом їжі.

В Італії, навпаки намагаються вживати це ігристе вино окремо від їжі, воно прекрасно підходить для вечірніх посиденьок з друзями.

Якщо говорити про закуску, то найкраще подавати з цим напоїв:

• солоні снеки;
• сири;
• легкі десерти;
• страви з риби і морепродуктів;
• паста;
• фрукти.

Неігрістих вина Просекко відмінно поєднуються не тільки зі стравами з яєць, а й з різними супами, особливо приготованими за оригінальними італійськими рецептами.

Довідка! Вживати такий алкоголь можна не тільки в чистому вигляді, але і використовувати його в якості основного інгредієнта для приготування різноманітних освіжаючих коктейлів. Смак у таких ан піків виходить ніжним, освіжаючим з невеликою солодкістю.

Як відрізнити від підробки?

Через незвичайного аромату і насиченого освіжаючого смаку, а також доступної ціни. Зараз на ринку з`явилося дуже багато підробок цього напою. Тому щоб бути впевненим в його оригінальному походження.

Слід вибирати продукції відповідно до певних правил:

1. Оригінальні вина Просекко реалізуються тільки в товстостінних пляшках з темно-зеленого скла, ємність однієї пляшки становить рівно 750 мл.
2. Місце виробництво - це головна відмітна риса, справжнє ігристе вино цього бренду виробляється тільки в Італії і в жодній іншій країні світу. Важливо враховувати і регіон, в якому воно було виготовлено. Справжній виробник обов`язково вказує конкретне місце виготовлення та розливу свого алкоголю.
3. У складі істинного Просекко ніколи не буває ніяких штучних інгредієнтів, наприклад, діоксиду сірки. Тому перед покупкою дуже важливо вивчити, з чого саме виготовлено вбрання вино. Сорти використовуваного винограду також обов`язково повинні бути вказані.
4. Не варто забувати і про класифікацію цих ігристих алкогольних напоїв, на кожній пляшці повинна бути маркування у вигляді DOC, IGT або DOCG.
5. Маркування також впливає і на ціну справжнього Просекко. Найдорожчим буде вино DOCG, а найдоступнішим за ціною - IGT.
6. Пробка на пляшці обов`язково буде виготовлена ​​тільки з натуральних матеріалів. ніякого пластику.
7. Якщо злегка збовтати закупорену пляшку, то в ній повинні активно утворюватися бульбашки повітря.
8. Оригінальна Просекко реалізується тільки в пляшках з акцизною маркою.

І не варто забувати про те, що якісне ігристе вино цього бренду не буде продавати в сумнівних магазинах. Для його придбання слід вибирати спеціалізовані торгові точки.

Справжнє Просекко - це ідеальний купаж смаку, кольору і аромату справжнього італійського вина.

При правильному вживанні і виборі цього алкогольного напою, воно обов`язково приємно здивує своїм унікальним і освіжаючим смаком, і надовго залишиться в пам`яті.