Абхазьке вино псоу - огляд та відгуки, як відрізнити оригінал

У цій статті я продовжую знайомити своїх читачів з особливостями вибору і покупки абхазького вина. Сьогодні я розповім про свій особистий досвід і цікавих відкриттів, які я зробила в процесі дегустації.

У першій частині статті були описані два випадки, коли мої друзі і знайомі при дегустації абхазьких вин знаходили явну відмінність в смаках вина з Абхазії і вина з абхазької етикеткою, яке вони набували в магазинах Москви.

Чи не складно припустити, що вино, яке не відрізнялося хорошим смаком, було просто підробкою. Однак, навіть купуючи вино в Абхазії, можна також придбати підробку. І далі ви дізнаєтеся, що відрізняє оригінал від підробки і як в Абхазії купити оригінал.

Як роблять вино «Псоу» ?

Ягоди винограду відокремлюють від гілочок і переминають для отримання соку. Виноградний сік, незалежно від кольору ягоди, завжди білий. Колір надають фарбувальні речовини, які знаходяться в шкірці плоду.

Для отримання білого вина ягоди пресують відразу ж, не чекаючи бродіння, щоб не зіпсувати колір майбутнього напою. Так роблять біле вино «Псоу». Червоне вино готується трохи іншим способом.

Для бродіння залишають мезгу - перемелений сік разом з ягодами і шкіркою.

Високоякісне абхазьке вино бродить довго, «самопливом» при температурі 13 - 20 о. В індивідуальному виробництві досі використовують глиняні судини, які заривають у землю. В сучасних заводських умовах сусло «відпочиває» в металевих чанах.

В цей час за ним спостерігають, вивчають і «виховують», тобто доводять до потрібного стану і смаку. Робиться це за допомогою зменшення або збільшення температури, зміни складу купажу. В середньому час відпочинку молодого вина займає від 33 до 35 днів.

Після затвердження дегустаційною комісією напій піддається додаткової фільтрації і розливається в пляшки.

особливості очищення

На заводі можлива процедура додаткового очищення, вона застосовується, коли вино трохи мутніє, з`являється осад. Мовою професіоналів це називається «хворіє».

Для «лікування» напою використовують бентаніт - особливу природну глину. Вона вбирає осад. Вино додатково фільтрують і поміщають в холод для самоочищення. Після розливу в пляшки складу напою практично не змінюється.

Хоча, як стверджують експерти, вино залишається «живим» навіть після закупорювання.

Сухумський завод

Вино «Псоу» проводиться на Сухумі винному заводі. Це єдиний на сьогодні офіційний виробник абхазького вина. Його заснування і розвиток пов`язано з ім`ям Миколи Ачба, нащадка великого княжого роду і основного винороба республіки.

За всю історію свого існування завод переживав злети і падіння, пік розквіту і повний крах. Другу дату народження підприємство знайшло після повної реконструкції 1999 року.

Вкладені інвестиції допомогли оснастити сучасні італійські виробничі лінії, лабораторію контролю якості, ємності для обробки і зберігання сировини.

Ці заходи дозволили значно поліпшити якість абхазьких вин і вивести продукцію на світовий ринок, де вона відразу ж завоювала визнання і шанувальників. До честі виноробів Абхазії, вони зуміли якісно з`єднати віковий досвід предків і сучасні технології.

З чим пов`язаний негатив?

Вино «Псоу» відгуки про себе залишає від просто хороших до захоплених. Чому ж іноді можна зустріти здивування з приводу смаку, а то й відверті лайки. Звичайно, смакові сприйняття у всіх різні, але справа не в цьому.

Справжніх знавців в питаннях виноробства одиниці, більшість споживачів вина - звичайні люди, які оцінюють смак, запах і присмак від випитого напою. Тому потрібно пам`ятати, що за справжнє якість промислового вина в Абхазії відповідає Сухумський завод.

Це до того, що іноді на вулицях курортних міст можна зустріти рекламу від невідомих виробників, якість яких дуже сумнівно.

Йдеться про фасованої продукції, але вино виготовляють в Абхазії на кожному подвір`ї, і на ринку на розлив можна купити відмінну продукцію, а можна і відверту підробку.

Правила застілля

Як правильно пити вино «Псоу»? Абхазія - це Кавказ! Традиції вживання напоїв тут особливі - вина п`ють багато, скрізь і по всіх приводів, та й просто для втамування спраги. До речі, білі вина цієї марки якраз хороші для цієї мети в охолодженому вигляді.

Саме таким, охолодженим рекомендують подавати «Псоу» до рибних, овочевих закусок. Хорошим додатком до вина будуть сири, фрукти. «Псоу» не належить до виду міцних алкогольних напоїв, не залишає тяжкості ні в голові, ні в шлунку, але все ж міра хороша у всьому.

Як відрізнити оригінал від підробки

Найчастіше підробляють найбільш популярні сорти вин. До них відноситься «Лихни», «Чегем», «Апсни». Мені дуже подобається смак оригінального вина «Лихни». Це вино зроблене з винограду сорту Ізабелла і має дуже приємний смак і аромат. На етикетці вина зображений Лихненское храм - один з найдавніших храмів Абхазії.

Одного разу, відправившись на чергову екскурсію з гостями в Новий Афон, я купила дві пляшки цього вина. Пляшки на перший погляд були абсолютно однакові. Однак, коли вино було відкрито по черговому урочистої нагоди, виявилося, що за смаком вони абсолютно різні.

Тоді все звернули увагу, що смак вина з першої пляшки був досить приємним і гідним усіляких похвал, в той час, як вино з другої пляшки мало не дуже приємним смаком і ароматом. Тоді я все списала на іншу партію винограду або на те, що вино, можливо, стояло на сонці. Що і вплинуло на його смак і аромат.

І ось я вже впритул підійшла до опису моїх пошуків. На новорічні свята ми спеціально поїхали в Абхазію, щоб купити вина. Вирішили поїхати на ринок в Гаграх, тому що це найближче до кордону і ціна на ринку завжди нижче, ніж на туристичних маршрутах.

Ми купили мого улюбленого «Лихни». Нам пощастило з оригінальним вином, яке радувало нас і наших гостей всі свята. А буквально через день після нового року почалися нові екскурсії до Абхазії. І я знову з черговими гостями поїхала в цю чудову країну.

У Новому Афоні ми купили пару пляшок вина «Чегем». Їхати на ринок було не по дорозі, тому взяли його прямо на туристичному маршруті околоНовоафонскіх печер. Ось так виглядали пляшки вина. Я спеціально поклала оригінальне вино з підробленим, щоб було видно, що на перший погляд нічого не викликає сумнівів в оригінальності абхазького вина.

Наступного разу я обов`язково куплю оригінальне вино «Чегем» щоб порівнювати два однакових вина. Але поки показую, на що звернула увагу в цих двох винах. Картинку етикетки оригінального «Чегема» я взяла з офіційного сайту Сухумського заводу «Вина і води Абхазії», який і виробляє це вино.

Сумніви в оригінальності вина «Чегем» виникли вже в процесі розтину пляшки. Вино всередині злегка заграє, і тому пробка з пляшки практично вилетіла, як пробка з шампанського.

Другим підтвердженням того, що вино не оригінальне був його смак. Яскравий присмак спирту говорив про те, що це вино швидше за все підробка.

І третє, що кинулося в очі - це пробка. Зверніть увагу на те, що пробка від оригінального «Лихни» значно довше, ніж пробка в підробці. І малюнок на пробці оригіналу відрізняється від малюнка на пробці підробки. Це добре видно на фотографії, яку я зробила.

Тепер подивіться на етикетки. Вони значно відрізняються. Допускаю, що на сайті заводу-виготовлювача опублікована фотографія пляшки з етикеткою старого дизайну. Тому в черговий раз, коли я поїду в Абхазію на екскурсію з гостями, обов`язково куплю оригінальний «Чегем». І напишу ще одну статтю))

Де купити оригінальне абхазьке вино

1. З досвіду порекомендую три місця, де ви точно купите якісний товар:
2. Магазин при Сухумі заводі «Вина і води Абхазії» м Сухумі, вул. Енергетична, д. 5;
3. Дегустаційний зал на першому поверсі будівлі Новоафонского печер в Новому Афоні;
4. Центральний ринок в Гаграх, вул. Абазгаа, в самому кінці на перетині з вулицею Саят-Нова. Номера будинку, на жаль, немає навіть на карті. Тому орієнтуйтеся за напрямками.

На ринку Гагри є кілька павільйонів, які торгують вином. Ми ж брали вино в павільйоні, який знаходиться з правого боку від сходів ведучий в головну будівлю ринку.

В Абхазії є ще місця, де можна купувати хороші якісні вина, але інших марок. Про них я розповім в наступних статтях. Ваші питання пишіть в коментарях, я обов`язково на них відповім.

Вино Лихни, Апсни, Псоу: особливості та характеристика абхазьких напоїв, правила вибору і вживання

«Лихни» - вино, назване на честь однойменного села, що був у XIX столітті резиденцією абхазького князя. Місцевий сорт винограду Ізабелла має вишуканий і неповторним смаком, був отриманий в результаті селекції європейського сорту Vitis Vinifera і американського Vitis Labrusca.

Сухумський винороби масове виробництво вина «Лихни» почали в 1962 року, з тих пір продукція впевнено займає свою нішу серед знайомих всьому світу марок і завоювала численні нагороди, які підтверджують високий статус.

Історія виноробства в Абхазії

У археологів є докази, що стародавні цивілізації в цих місцях вже були знайомі з виноробством. Зображенням однієї з знахідок - «Бомборському вінопійца» - прикрашена етикетка «Апсни» (вино, що вважається душею абхазького застілля).

Більше 50 століть абхазький народ зберігає рецепти і способи зберігання вина. Традиція заривати в землю глиняний посуд жива і сьогодні, тому що вино набуває в таких умовах надзвичайно вишуканий і гармонійний букет. Такий спосіб консервування і дозрівання напою з винограду пережив тисячоліття, і тепер керамічні ємності є практично в кожній абхазької садибі.

Довгий час натуральні абхазькі вина можна було спробувати тільки у домашніх виноробів, які дбайливо зберігали і передавали з покоління в покоління сімейні рецепти.

Промислове виробництво веде відлік лише з 1925, але конкурентоспроможними виноробство стало лише після проведеної в середині ХХ століття реконструкції на Сухумі винзаводі і впровадження італійської технологічної лінії.

Результатом інновацій стали нові сорти вин «Амра», «Чегем», «Діоскурія» і ін. Але і традиційні сорти, які полюбилися споживачам і отримали високі оцінки експертів, не зійшли з конвеєрних ліній.

Особливості абхазьких вин

Виноградарі вирощують в цих краях близько 60 сортів винограду однаково добре дозрівають і білі, і червоні. Найпоширеніші і кращі для виноробства - Ауасирхуаа, Цолікоурі, Качич і набув поширення в цих краях тільки в XIX столітті сорт Ізабелла (Ахардан - по-абхазски).

Абхазька Ізабелла відрізняється від такого ж ґатунку, що росте в інших регіонах світу. Колись лоза, завезена з Америки, була схрещена з місцевим диким виноградом. Вийшов ґатунок, який надає винам неповторний смак і аромат, з вираженим суничним присмаком.

Висока якість будь вина Абхазії зумовлено самою природою. Знавці запевняють, що звичні всім сорти винограду в цих місцях набувають дещо інший, більш насичений смак. Сперечатися нема про що. Курортні субтропічні умови Абхазії відрізняються більш високою, ніж в інших місцях західного Кавказу, вологістю, літо тут спекотніше, а зима м`якше.

• Ці щедрі подарунки природи - сонце і тепло - дозволяють ягодам наповнюватися соком і цукром, їх незвичайний смак робить вино неповторним.
• Навіть один і той же сорт лози, вирощений в різних районах Абхазії, відрізняється за смаком і ароматом.
• Тому у виноробів настільки широкий асортимент вин, причому біле або червоне напівсолодке, десертне або сухе не вимагають при виготовленні ароматизаторів і смакових добавок.
• Після збору врожаю, який у виноградарів Абхазії триває з жовтня до середини грудня, настає черга виноробів.

Склад і букет вина

Першим вином, яке стали випускати на Сухумі винзаводі в промислових масштабах, стало червоне десертне «Букет Абхазії». З тих пір марка вважається візитною карткою республіки. Напій з ягід Ізабелли відрізняється глибоким темним кольором, за що самі абхази називають його «чорним вином». Фортеця - 16% об.

Культовими стали й інші напої сухумських виноробів. Цінителі і дегустатори відзначають, що всі сорти п`ються легко, відрізняються свіжістю і глибоким ароматом.

Деякі навіть ділять їх на «чоловічі» (витримане, з терпким, обволакивающим смаком) і «жіночі» (солодкі і ароматні). Самі абхази вважають такий поділ умовним.

У цих краях вино з античних часів вважається божественним даром, бальзамом для душі.

Велика частина асортименту виноробів названа за географічними місцях вирощування винограду і в честь місць, оспіваних у легендах кавказького народу, і просто красивих куточків республіки:

1. Лихни - селище в Гудаутськом районі. Колись тут розташовувалася княжа резиденція, і звідси пішло поширення християнства у Абхазії. Природне напівсолодке вино «Лихни» вважається основою будь-якого (не тільки святкового) столу. Його виготовляють з вирощеного в цих місцях сорту Ізабелла з високою цукристістю ягід. Готовий напій містить 3-5% цукру і має фортеця 9-11% об. Дотримання технологічного процесу дозволяє отримати оксамитовий гармонійний смак з оригінальним тонким букетом аромату суниці.
2. Апсни - так на абхазькому мовою називається Абхазія, а в перекладі звучить як Країна душі. Червоне напівсолодке абхазьке вино «Апсни» випускається з 1970 року. Отримують шляхом зброджування сусла декількох виноградних сортів - Мерло, Сапераві і Каберне Совіньон. Напій отримує приємний колір граната, злагоджений букет і оксамитовий смак. Фортеця 9-11% об.
3. Псоу - швидка і ріка на абхазько-російському кордоні дала назву ще одного провину. «Псоу» - біле напівсолодке, фортецею 9-11% об. Історія виробництва його сягає в далеке минуле. Класичний варіант абхазці робили з ягід Цолікоурі. Для промислового виробництва застосовується купаж Ріслінга і Аліготе. Традиційний свіжий смак і квітковий аромат надають пишність напою. Випуск «Псоу» почався в 1962 році.
4. Уже в XXI столітті з`явилися інші «географічні» марки сухумських вин: сухе червоне «Чегем», біле сухе «Діоскурія», напівсухе червоне «Ешера» і ін. Всі вони зроблені з добірних сортів місцевого винограду.

Особливу увагу абхазькі винороби приділяють збереженню традицій гостинності. Вино - це важлива частина обрядів і вважається символом свят: релігійних і світських.

За старовинним обрядом наречена, що входить в новий будинок, повинна була почути пісню нареченого. Ця весільна пісня називається Оуредада (Радеда).

Як символ цього гімну молодятам в 2002 році і був розроблений новий сорт легкого натурального сухого.

Назвали його як і класичний обряд - «Радеда», вино виробляють з культового місцевого сорту ягід Ізабелла з дотриманням традицій виноробства. Міцність напою з яскравим суничним присмаком і ароматом - не вище 10% об.

Як відрізнити підробку

Як і будь-який товар, що набирає попит, вина Абхазії стали об`єктом підпільного виробництва. Дізнатися підробку за зовнішніми ознаками не так просто, а якість розлитого по пляшках напою відрізняється кардинально від оригіналу.

При покупці варто звернути увагу в першу чергу на етикетку. Оригінальні зразки, які використовує Сухумський винзавод, можна подивитися на офіційному сайті. Відкривши пляшку, зверніть увагу і на пробку. Закупорені виробником пляшки мають подовжені пробки, на яких є маркування, що вони також виготовлені в Абхазії.

Навіть під час відпочинку на Кавказі слід купувати якісне абхазьке вино «Лихни», «Букет Абхазії», «Псоу» і будь-яка інша в місцях офіційних продажів, а не на ринках або з рук.

Як правильно вживати

Щоб оцінити букет ароматів і смаків вина Абхазії, багато любителів відправляються в подорож - турагентства влаштовують окремі винні тури. Знавці склали звід правил вживання того чи іншого сорту.

Червоне вино «Апсни» напівсолодке, його подають охолодженим до десертів, фруктів, теплим - до м`яса. Біле напівсолодке «Псоу» підходить для початку прийняття їжі - до закусок і салатів.

«Лихни» - до м`ясних страв, а «Ешера» - до гарячих страв з курки.

Де в Абхазії купити гарне вино?

Вважаю, що Ваше питання правильний і актуальний: дійсно, багато приїжджають до Абхазії туристи хочуть привезти своїм знайомим і близьким в якості сувеніра саме вино, оскільки Абхазія відома своїми винами в усьому світі, і у багатьох туристів асоціюється не тільки з теплим морем і затишними пляжами , але і з виноробством.

Але ... виникає не тільки питання, які саме вина переважно купити «на сувеніри», а й ... де купити? Адже покупка в першому-ліпшому магазині пляшки вина з відомою назвою - це аж ніяк не гарантія того, що в пляшці буде необхідний Вам вміст ...

Асортимент абхазьких вин дуже великий і різноманітний, і багато хто з них - це дійсно гідні напої! «Лихни», «Апсни», «Чегем», «Радеда», «Діоскурія» ... список можна продовжувати ще довго! Але ось купувати ці вироби найкраще тільки в великих супермаркетах або ж в ... дегустаційних залах, яких в Абхазії з`являється в останні роки все більше і більше!

Сьогодні дегустаційні зали є практично в кожному місті республіки - причому багато хто з них не є, як це зазвичай прийнято, представництвом того чи іншого винзаводу, і створені спеціально для розваги туристів при великих ресторанах. Проте, вибір представлених в них алкогольних і винних виробів, як правило, цілком гідний, а процедура дегустації проходить як барвисте шоу!

Не будемо забувати також, що в Абхазії виготовляється і дуже непогане шампанське - яке так і називається «Абхазьке шампанське» (існують різні його види - біле, рожеве і т.д.). Відгуки про нього вельми непогані! «Абхазьке шампанське» завжди буде прекрасним варіантом подарунка туриста, який відвідав цю дивовижну країну, своїм близьким і знайомим!

• Що стосується домашніх вин, то їх також можна привезти з Абхазії «на сувенір» друзям і знайомим. Ось тільки поспішати з їх покупкою не треба.
• Приїхавши до Абхазії, треба не поспішаючи опитати відразу декількох місцевих жителів з приводу того, де і у будь господаря можна купити гарне вино.
• І тільки спробувавши смак цього вина (а багато продавців дозволяють це зробити своїм потенційним покупцям, навіть якщо мова йде про покупку одного-двох літрів), можна вирішуватися на покупку!

Ну, і наостанок - ще один варіант покупки абхазьких вин. Якщо вже Вам чомусь не вдалося придбати вино саме в Абхазії, а зробити подарунок знайомим дуже хочеться, то корисно буде знати, що в кожному російському місті справжні абхазькі вина можна придбати в роздрібних магазинах великих торгових мереж (таких, наприклад, як «Авоська »,« Ашан »,« Метро Кеш енд Керрі »і т.д.).

Вина і води Абхазії

Власні виноградники і створений в гирлі річки Гуміста експериментальна ділянка, на якому здійснюється селекційна робота, як з традиційними сортами абхазького винограду, так і з привізними, дозволяють «Вина і води Абхазії» виробляти вина найвищої якості.

Сухумський винзавод, оснащений новими італійськими і французькими лініями, емальованими ємностями і спеціально закупленими у Франції дубовими бочками для зберігання і обробки виноматеріалів, бармен вино в пляшки з чеського скла, які, в свою чергу, закупорюються португальськими пробками, що володіє суперсучасної лабораторією техніко-хімічного контролю і штатом висококласних фахівців, які постійно удосконалюють свій професійний рівень - ось об`єктивне даний комерційної компанії «Вина і вод и Абхазії », що являє собою зразок підприємства європейського рівня.

Результатом праці виноробів, є легкі, ароматні, свіжі і неповторні за своїм букету вина Абхазії, відповідні найвимогливіший смак.

Вирощування нових сортів винограду, виробництво дорогих марочних вин, традиційної чачі і створення лінійки високоякісних коньяків - ось ті напрямки, роботу над якими керівництво компанії вважає пріоритетними.

Не можна не відзначити, що, всі ці роки Сухумським винним заводом керує старовинний княжий абхазький рід Ачба, який з особливою гордістю продовжує зберігати і розвивати традиції виноробства Абхазії. Наступність поколінь, сімейні секрети, любов зі своєю батьківщині і народу Абхазії, ось те, що є гарантією високої якості і запорукою популярності абхазьких вин.

Продукція компанії «Вина і води Абхазії»

• * Лихни
• * Псоу
• * Апсни
• * Анакопія
• * Чегем
• * Амра
• * Ешера
• * Радеда
• * Діоскурія
• * Букет Абхазії
• * Червоне десертне вино
• * Червоне напівсолодке вино
• * Червоне напівсолодке вино
• * Червоне сухе вино
• * Червоне сухе вино
• * Червоне напівсухе вино
• * Біле напівсолодке вино
• * Біле напівсухе вино
• * Біле сухе вино

2. Коньяк

• * Коньяк абхазький «Аінар» *****
• * Коньяк абхазький «Абхазія» ***, 3 роки витримки
• * Коньяк абхазький «Абхазія» *****, 5 років витримки
• * Коньяк абхазький «Абхазія» *******, 7 років витримки

3. Чача

Історія абхазького виноробства сягає своїм корінням у часи задовго до нашої ери - про це свідчать численні археологічні знахідки.

Найзнаменитіша з них це бронзова фігурка «Бомборському вінопійца», датована приблизно I тисячоліття до нашої ери (його зображенням гордо прикрашена етикетка вина «Апсни»).

Піфоси для зберігання вина, знайдені при розкопках у Келасурской, стіни датуються V-IV століттями до н.е. У замку Баграта (Сухумі), в руїнах Анакопійская фортеці також знаходили судини для вина.

Крім того, про давність культури виноробства на території нинішньої Абхазії писали і древні історики Ксенофонт (400 року н.е.) і Страбон (I століття н.е.).

Ксенофонт описував вина Диоскурии як «густі і міцні, приємні на смак і відрізняються своїм ароматом».

Найдавніший Нартський епос, з його згадками про виноградну лозу, вини і глечиках для його зберігання, говорить про розвиток виноробства у предків Кавказьких народів.

Відомі мандрівники і географи царської Росії (С. Пушкарьов, Ф. Тарнай, В. Чернявський, С. Тимофєєв) не раз звертали увагу на виноград і вина Абхазії.

«В Абхазії виноград росте як ліана і тому тут крім звернених в культуру місцевих сортів є значна кількість різноманітних дикого і напівдикої винограду», - писав в одній зі своїх статей російський вчений М.Баллас.

Відомий російський поміщик М.М. Смецкой на початку минулого століття мав намір налагодити промислове виноробство на території Абхазії. Він навіть робив з аборигенних сортів чудові вина, удостоєні високих нагород на престижних конкурсах. Але, на жаль, гримнула революція не дозволила його планам здійснитися.

В епоху будівництва соціалізму промислове виноробство Абхазії, створене в 1925р на базі селянських господарств, представлено декількома виноробними заводами, які були в безпосередньому підпорядкуванні такої господарської структури як Самтрест Грузії. З 1950р.

починається період підйому абхазького виноробства. Це була епоха таких видатних виноробів як Н.Б.Ачба, А. Сангуле, Хагба, С.Я. Гамісонія, вченого Чамагуа, який вніс непомірний внесок в опис і збереження аборигенних сортів винограду.

Освоєно близько 1500га виноградників, створені такі знамениті марки вин як «Букет Абхазії», «Псоу», і «Лихни». Останнє завоювало серця багатьох мільйонів людей Радянського Союзу, його також спеціально поставляли для урядових прийомів.

Вино «Лихни» до сих пір залишається одним з брендів Абхазії.

вино

Часто вина, вироблені в Абхазії, ставлять в один ряд з винами грузинськими. Насправді ж, це зовсім інша технологія, виноград, і зовсім оригінальний смак вина. Таким особливим, несхожим на інші, є і вино «Псоу».

Історична довідка

Історія абхазького народу і історія виноробства в цьому регіоні починається в один і той же час. Глиняні амфори із залишками вина були знайдені під час розкопок в пластах ІІІ-ІІ століть до нашої ери. Такий спосіб дозрівання вина використовується в Абхазії і зараз.

Найбільша з знайдених амфор вміщала 200 л напою, мала висоту 151 см і ширину 98 см. Не відомо, хто і коли посадив на цих схилах виноградну лозу, але давня Діоскурія (так називалося місто Сухумі) поставляла свої вина римлянам. Про це згадує у своїй історичній довідці давньогрецький вчений Страбон.

У 1925 році кілька селянських господарств, що займаються вирощуванням винограду, були об`єднані для створення виноробної лінії на державному рівні. Цю дату можна вважати історичним початком промислового винного виробництва. З`явилися окремі марки вин з певними назвами.

Вино «Псоу» носить назву річки, природного кордону Абхазії з Росією. Цю марку почали випускати з 1962 року, коли промислове виноробство вступило в фазу свого розквіту.

Особливості абхазького виноробства

Десятки сортів місцевого винограду мають свій неповторний смак і аромат. Навіть в різній місцевості один і той же сорт матиме свій особливий відтінок смаку. Відбувається це через впливів різних природних і кліматичних умов, близькості або віддаленості до моря, грунту.

Абхазьке вино «Псоу» традиційно в особистих господарствах виготовлялося з чисто місцевого винограду сорту «цолікалурі». Пізніше технологи отримали особливий купаж, з`єднавши три сорти: «Цолікаурі», «рислінг» і «Ркацителі». Можна засумніватися в оригінальності вина, адже складові його сорти винограду «рислінг» і «Ркацителі» популярні на багатьох територіях.

Справа в тому, що в ході часів ці завезені сорти перемішалися трохи з істинно місцевими і отримали свій автентичний смак і аромат.

Примітно те, що за традицією збір винограду і робота з вином в Абхазії - це справа суто чоловіче. І сорту вина в народі ділять на «чоловічі» - терпкі і більш витримані і «жіночі» - напівсолодкі з ароматами ягід і фруктів.

Особливість вирощування винограду в селищах: виноградну лозу не направляють в певне положення, їй дозволяють тягнутися і розстилається, де хоче, вона отримує повну свободу дій. Прибирання винограду доводиться на листопад - грудень.

характеристика вина

Вино «Псоу» - біле напівсолодке, натуральне, з купажу винограду трьох сортів. Напій красивого світло-солом`яного кольору. Смак сортовий, легкий, з яскравим квітковим тоном і приємною солодкістю.

Міцність напою 9-11%, вміст цукру: 32-35 г / дм.

вина Абхазії

«Псоу» не єдина перлина в компанії абхазького вина. Традиційними для Сухумського заводу і знайомими споживачу є також біле напівсухе «Анакопія», червоні напівсолодкі «Лихни», «Апсни». З знаменитого винограду «Ізабелла» тут виробляють десертне червоне «Букет Абхазії».

Після реконструкції технологами заводу створені нові сорти: біле сухе «Діоскурія», червоні сухі «Радеда» і «Чегем», червоні напівсухі «Ешера» і «Амра». Колекційні червоні сухі вина «Ашта Лаша» і «Атауад Гуміста Ашта» представляли Абхазію на міжнародних виставках, де були відзначені високими нагородами.