Як можна в домашніх умовах перевірити вино на натуральність
Дуже часто при виборі хорошого вина, щоб убезпечити себе від фальсифікату
Menu
На жаль, всюдисуща хімія і просунуті технології в руках підприємливих виробників неодноразово давали привід в цьому переконатися.
Тому в черговий раз, засумнівавшись в натуральності купленого вина, скористайтеся доступними способами діагностики його якості в домашніх умовах.
До теперішнього також відносять натуральне вино з малою витримкою, яке, незважаючи на молодість, підкуповує своїм свіжим смаковим букетом. Визначившись з маркою вина, непогано було б знати, як її перевірити на справжність в домашніх умовах і чому приділити особливу увагу.
- прозорість. Іноді, щоб перевірити натуральність спиртного, досить придивитися до прозорості, що є наочним індикатором якості. І якщо смаком будь-якого ігристого алкоголю передбачена характерна кислинка, то він обов`язково буде дуже прозорим. Незалежно від віку вино не повинно містити велику кількість осаду. У червоному його трохи більше, ніж в білому, але після різкого збовтування він не повинен бути дуже стійким.
- колір. Перевірити справжність білого вина, подібного -шардоне- або алиготе, можна з інтенсивного солом`яному кольором без зелених відтінків. А ігристе, навпаки, можна відрізнити по слабкій жовтому забарвленню з легкими тонами зелені. Визначитися з якістю червоного в домашніх умовах допоможе аналіз природності його гранатових або бордових тонів і рудих відтінків більш зрілого спиртного.
- аромат. Щоб перевірити всі нюанси винного букета в домашніх умовах, необхідно перед дегустацією дати вину віддихатися, заздалегідь прибравши пляшку. Тоді надлишки спиртуозності випаровуються, і його натуральність дозволяє відчути неповторний букет ароматів.
- смак. Будь-яка марка справжнього спиртного володіє своїм неповторним смаком, а більш витримана ще й приємним післясмаком. Але якщо в домашніх умовах важко вловити всі смакові відтінки алкоголю, то розпізнати ядрений хімічний, а тим більше неприпустимий спиртової присмак цілком можливо.
Вважається, що перевірити справжність продукту допоможе попереднє знайомство наших смакових рецепторів з оригіналом, яке захистить нас від вживання сурогату.
Як визначити натуральність вина
Звичайно, кращого способу визначення автентичності продукту, ніж перевірити його на смак, придумати складно. Але це дано не кожному, так як отлічітьнастоящее вино від підробки за допомогою дегустації можна, лише володіючи певними навичками.
Чи не виручить і смакова пам`ять, якщо замість звичного алиготе з м`якими квітковими нотами захочеться побалувати себе пікантним гевюрцтрамінер. І якщо ви захочете докопатися до істини в домашніх умовах, необхідно знати прості і доступні способи визначення автентичності вина.
Червоне вино
Так як саме цей продукт цікавить більшість любителів вишуканого алкоголю, їм буде дуже цікаво, як перевірити червоне вино на натуральність в домашніх умовах.
органолептичний спосіб
Якщо ви довіряєте своєму досвіду дегустатора, то перевірити справжність можна за допомогою ретельної оцінки зовнішніх даних, аромату і кольору продукту. Якщо пробка має неприємний запах або сам відкоркованої алкоголь віддає оцтом, то він зіпсований. Відкритій пляшці треба дати подихати близько 30 хвилин щоб з букета ароматів випарувався спирт, а якщо такий залишився, то це напевно підробка.
Явним показником натуральності є густота, перевіряється легким похилим обертанням напою в бокалі, після чого оригінальне спиртне стікає повільними доріжками, а фальсифікат не залишає на склі і сліду. Хоча досвідчені дегустатори попереджають, що цього можна домогтися, додавши в продукт трохи гліцерину.
Але простий спосіб залишається на озброєнні, так як візуально по тонкощі патьоків можна визначити зрілість. Швидко осідає піна, що утворилася в центрі келиха після струшування, наочно характеризує натуральність напою.
Як перевірити червоне вино за допомогою соди
Відзначимо, що таким простим, але ефективним способом можна перевірити в домашніх умовах не тільки натуральність червоного спиртного. Для цього в прозорий келих з алкоголем додаємо трохи соди, і якщо немає змін забарвлення, то це хімія. Вміщені в справжньому продукті речовини обов`язково відреагують зміною кольору.
Як перевірити вино за допомогою води на натуральність
Розміщуємо спиртне в пляшечку або флакон і затискаємо горлечко пальцем. Потім, перевернувши, опускаємо у велику ємність з водою і акуратно відкриваємо. Або наллємо його в маленьку стопку і теж опустимо в великий посуд з водою. В обох випадках, якщо вміст цілком розфарбувало воду - це підробка.
Як перевірити якість вина тестом на гліцерин
Дуже просто в домашніх умовах перевірити натуральність, капнув в келих трохи гліцерину. У підробленому алкоголі забарвлення гліцерину змінюється, а потрапляючи в оригінальний напій, він залишиться безбарвним.
Всі запропоновані способи годяться для тестування не тільки знайомих за смаком каберне або сапераві, але і більш вишуканих марок, наприклад італійського -кьянті- або Бароло.
Біле вино
Перш за все про сумнівну якість свідчить надлишок осаду на дні, сіруватий або коричневий відтінки, затхлий запах пробки після відкупорювання вина, а також характерний спиртовий присмак, що забиває букет і аромат. Келих з підозрілим напоєм після збовтування дуже довго прикрашає стійка піна.
А ось наявність бульбашок зовсім не привід для розладу, адже часто природна залишкова вуглекислота підтверджує його молодий вік. Протестувати в домашніх умовах біле вино на натуральність також можна за допомогою соди, яка в разі її підтвердження змінює колір напою.
Якщо продукт сумнівний, то він забарвить доданий гліцерин в жовтуваті або інші відтінки. Також при тестуванні водою неякісний продукт обов`язково проявить себе її повним фарбуванням штучними барвниками.
Сухе вино
Ця категорія найменше піддається підробці насамперед через нерентабельність процедури і відсутність можливості замаскувати хімічний смак солодкістю. І потім багато цінителів сухого спиртного мають більше шансів скористатися пам`яттю своїх смакових рецепторів про букет справжніх напоїв, тому напевно зможуть дізнатися характерні тони як грузинського -сапераві-, так і аргентинського мальбек, а тим більше фруктові смакові ноти білого і червоного чилійських frontera. При цьому важливо вибирати вино, звертаючи увагу на наявність етикетки із зазначенням року врожаю.
Напівсолодке вино
Найбільш часто підробляють напої, всі хімічні добавки яких легко приглушити солодким смаком. Найчастіше фальсифікат сильно видає надмірний спиртової присмак, навіть якщо вину дати попередню можливість подихати в келиху, щоб відчути нюанси винного букета.
Із запропонованих способів визначення натуральності спиртного для напівсолодкого напою більш прийнятні тести на гліцерин і соду, так
як цукор ущільнює вино і не дозволить якісно перевірити справжність у воді.
Маючи в своєму розпорядженні часом і терпінням, можна виключити сурогат, якщо залишити алкоголь в відкритій склянці дня на два, так як утворилася цвіль і налетів фруктові мошки - наочний доказ його натуральності.
Допоможе ідентифікувати справжність в домашніх умовах звичайний крейда, на який необхідно капнути кілька крапель спиртного і дати підсохнути, і якщо пляма залишилося колишнього насиченого кольору, то це однозначно підробка.