Як визначити якість вина - корисні поради та прості методи для непрофесіоналів

Як перевірити якість білого вина? Існує не один спосіб тестування цього напою.

Визначати якісний варіант необхідно тим, хто справді цінує «напій богів», хоче не тільки піднімати настрій собі і своїм рідним, близьким людям, а й таким чином покращувати своє здоров`я.

Важка робота, щоденні стреси, міська суєта неабияк вимотують загальний стан людини, а домашній вечеря з келихом смачного цілющого зілля - це відмінний і простий метод зняти напругу.

Способи тестування напою

Штучне вино не може принести такого смакового насолоди, та й користі теж. Його ще називають порошковим - виробляють на основі сухого порошку. Порошкової продукцією можна помилитись, купуючи і білий, і червоний напій. Такий виріб значно дешевше, воно може зберігатися скільки завгодно в будь-яких умовах.

Але головне, недобросовісні виробники навчилися так якісно підробляти відомі італійські бренди, що навіть професійному сомельє не завжди вдається відрізнити контрафакт від реального товару. Якщо Ви відкрили пляшку і відчуваєте щось недобре, краще відмовитися від вживання невідомої рідини.

Поради, як перевірити якість білого вина:

• Перед покупкою придивіться до кількості осаду на дні. Його надлишок - це вірна ознака неякісного товару. Якщо збовтати вино вищої якості, незначний обсяг «винного каменю» швидко опуститися вниз;

• Понюхайте пробку. Наявність затхлого запаху говорить про те, що продукт зіпсувався. Вино в закритій пляшці не повинно протікати, в зворотному випадку це може говорити про те, що його зберігали в неналежному умовах;
• Спробуйте протестувати напій водою. Невеликий пляшечку з вином закрийте пальцем і опустіть в ємність побільше з водою. Вони не повинні змішатися. Якщо вино залишиться на місці і не розбавить своїми барвами прозору рідину - Ви зробили правильний вибір;
• Можна також поекспериментувати з гліцерином. Опустіть одна дозу речовини (з розрахунком на п`ять таких же доз винного продукту) і спостерігайте за його реакцією. У натуральному вини воно не зміниться, а підробка наситить гліцерин жовтизною або фіолетовими фарбами;
• Келих якісного товару не буде прикрашений піною навіть після збовтування його в пляшці;
• Розсмакують напій. Якщо Ви відчуваєте спиртової присмак будьте впевнені - Ви п`єте вино низької якості.

Отже, на що потрібно звернути увагу:

Ціна	Вартість вина вищої якості не буде занадто дешевою.
пляшка	Для тари використовується скло, етикетка повинна детально розповідати про вміст - виробник, рік врожаю, сорт винограду, регіон виробництва. Якщо заводський штамп легко стирається - це підробка.
колір	Натуральне біле вино відрізняється інтенсивної солом`яною забарвленням, яка відповідає кольору використовуваного винограду.
Запах, смак	У натуральному продукті немає «хімічного» яскравого запаху і смаку.

Ми розповіли Вам про те, як перевірити якість білого вина.

Як перевірити вино на придатність до вживання?

Вино - популярний слабоалкогольний напій. У наші дні, в магазинах наданий величезний асортимент даної продукції. Вино можна вибрати на будь-який смак, будь-якого виробника, будь-який витримки. Найважливіше в будь-якому продукті, який людина вживає в їжу - якість. У цій статті, ми допоможемо вам розібратися, як перевірити вино на придатність до вживання.

Перевірка

• Перевірте «на око» пляшку вина, якщо в ній є помутніння, можете сміливо її викидати, бо каламутне вміст пляшки говорить про бактеріальному зараженні вина.
• Дуже легко перевірити біле вино. Колір його повинен бути ясним і прозорим. Якщо вино має коричневий відтінок, значить, воно було піддано окислення. А сірий відтінок і зовсім говорить про вмирання вина.
• Вино просочується через пробку, отже, воно погано зберігалося, в пляшку міг проникати повітря. До вживання категорично не придатне.
• Запах вина дуже важливий, і добре вказує на недоліки продукту. Наприклад, якщо від вина витає аромат тухлих яєць, значить, воно заграло. Запах цвілі говорить про те, що в упаковці пляшки була використана пробка поганої якості. Таке вино пити небажано, але можна, якщо ви не гурман.
• Ваш смак точно підкаже подобатися вам якість вина чи ні. Якщо на смак, вино здалося вам поганим або несмачним, ніщо не зобов`язує вас, його пити.
• На дні пляшки часто можна побачити шматочки пробки, так звані «білі кристали», вони природне явище при транспортуванні. Це не забруднення і ніяких смакових відхилень вину не надає.
• Якщо ви довго зберігали вино, і на дні пляшки організувався осад, то пити таке вино теж не можна. Перш, перелийте його в графин через марлю, щоб затримати осад.
• І останнє. При покупці уважно вивчіть етикетку. На ній повинні бути написані всі дані: країна виробник, завод, товарний знак. Купуйте вино тільки в солідних магазинах, що мають авторитет.

Як перевірити вино будинку

Наступне питання, яке ми розглянемо: як перевірити якість вина в домашніх умовах. Ось кілька способів:

• Налийте води в стакан. Візьміть якусь ємність менше склянки. Налийте в неї вино. Занурте ємність з вином в стакан з водою, при цьому притримуючи верх ємності пальцем. Потім відпустіть палець і стежте, як буде вести себе вино. Якщо воно розпливається по дну склянки і змішується з водою - значить, товар неякісний і його пити не можна. Хороше вино залишиться однією консистенції.
• Виконайте зворотний досвід. У порожню склянку поставте ємність з вином і залийте зверху водою. Якщо вино залишиться в ємності - якість вина погане. Хороше вино виділитися на поверхню.
• Дуже хороший досвід можна провести з крейдою. Накапати на крейда кілька крапель вина, почекайте, поки пляма висохне. Якщо пляма не змінило колір, значить, в ньому присутні барвники, отже, вино не натуральне.
• Ще один досвід, який легко провести на домашній кухні - додайте в вино щіпку соди. Будь-яка реакція, яка викличе сода, говорить про підробку вина. Справжнє хороше вино на соду ніяк не реагує.
• І останній досвід, який підкаже вам якості вина: хлюпніть в пляшку краплю гліцерину. Якщо якість вина хороше, то гліцерин опуститься на дно і не змінить колір. Якщо гліцерин забарвитися під колір вина і розчинитися, значить, вино дуже погане.

Червоне вино

Тепер ви знаєте, як не стати споживачем неякісного товару, і останнє, що ми розповімо - як перевірити червоне вино. Червоне вино, мабуть, найчастіший вибір алкогольної продукції. І розібратися в його якості ми також допоможемо.

• Перший спосіб, як можна перевірити червоне вино на якість - налити в келих, трохи розхитати і зупинити. На стінках келиха повинна залишитися плівка. Тим довше вона буде зберігатися на стінках келиха, тим краще червоне вино.

• Найголовніше, звертайте увагу на колір. Вино може бути пурпуровим, бардовим, рожевим, але ніяк не коричневим. Такий відтінок говорить не тільки про погану якість, а й вік вина, вже не придатного для пиття.
• Відмітний знак хорошого червоного вина - це те, що з роками вино набуває глибокий колір. Що стосується смаку, але хороше вино можна розкуштувати з декількох раз. Перший раз ви відчуєте аромат, визначте якість за запахом. Розкуштувати смак, ви зможете після декількох ковтків, як правило, коли п`єш, а не дегустуєш вино, гостріше відчувається запах і смак. У хорошого вина смак стає інтенсивніше. У середньої якості вина, смак однаковий завжди.

Звичайно, як перевірити вино на якість - на сьогоднішній день це питання актуальне, так як це питання, безпосередньо пов`язаний з вашим здоров`ям. Навряд чи кому-то б хотілося стати жертвою поганого алкоголю і пережити отруєння. Пийте тільки якісне вино.

Як відрізнити натуральне від фальсифікату?

Винороби розповіли, що 30% вина, яке продається в Україні, є підробкою. У нас щорічно проводиться 30-32 млн декалітрів вин, але країна просто не може виростити необхідний для цього урожай винограду.

як підробляють

До інтернаціональним способам підробки, які застосовують у багатьох країнах відносять часткову або повну заміну вин на винні напої, неправильне зазначення групової приналежності вина (підробка газованих вин або газованих винних коктейлів під ігристі вина), спотворення географічного походження вина (видача болгарських, угорських, молдовських вин за вина французькі, іспанські, італійські), підробку марочних найменувань (випуск контрафактної продукції).

вибираємо вино

Місце:

Купувати вино тільки в магазинах. Краще якщо це будуть спеціалізовані магазини, або фірмові магазини відомих виробників.

Ціна

Вино дешевим не буває, якщо ціна нижче 30 грн за пляшку - перед вами гарантований фальсифікат.

пляшка

• У глиняній тарі вино краще не купувати, на полицях магазинів таке вино не збереже своїх якостей.
• Марочні і колекційні вина захищають від сонячних променів і розливають в пляшки темного скла.
• Дані на етикетці, пробці і кольєретці (додаткова етикетка на шийці пляшки) повинні збігатися з даними на пробці. На етикетці має бути проставлена ​​дата розливу заводським штампом. Якщо її без зусиль можна стерти, це підробка.
• На етикетці справжнього вина є словосполучення «натуральне вино». Якщо вказано, що продукт «спеціальний», значить таке вино приготовлено з концентрату.
• Пробка повинна бути міцна, що не кришиться, що не засохла без плям і ознак плісняви.

колір

• Натуральні білі вина мають інтенсивну солом`яну забарвлення без зеленуватих тонів і характерний аромат, який відповідає сорту винограду.
• Червоні натуральні вина повинні бути інтенсивно пофарбовані, мати характерний аромат сорти.
• Білі ігристі вина повинні мати слабке забарвлення жовтувато-зеленуватого оттенка- букет легкий, з квітковим тоном без характерних відтінків будь-якого сорту винограду.
• Вино не повинно бути з осадом.

Смак і запах

У натурального вина не може бути «хімічний» занадто яскравий смак і запах. Винороби радять покращувати культуру пиття. Потрібно знати смак справжнього вина, спробувавши його хоча б один раз, ви зможете відрізнити справжню продукцію від фальсифікату - «пам`ять» смакових рецепторів добре запам`ятовує смак.

Три тести по визначенню натурального вина

Визначити натуральне чи вино ви купили просто в домашніх умовах: в прозорий келих насипають ложку харчової соди, якщо вино посиніло, значить воно справжнє. Синтетичний продукт не змінить колір.

Капнути в келих з вином кілька крапель гліцерину. Якщо він опустився на дно не змінивши забарвлення - вино натуральне, гліцерин став жовтим або червоним - перед вами фальсифікат.

Набрати в глибокий посуд води, налити невелику кількість вина в пляшечку, і затиснути горлечко пальцем. Опустити пляшечку з вином в воду і перевернути його. Прибрати палець з горлечка бульбашки. Якщо напій змішався з водою - вино не натуральне.

Поради виноробів

Різні сорти вин є благородні алкогольні напої, які потрібно вживати в досить малих кількостях. Так вино буде надавати благодатний ефект на організм і здоров`я. Але знайти дійсно якісне вино досить важко.

Відмінності натурального вина від підробки

Більшість представлених на полицях магазинів винних продуктів не відрізняються якими-небудь корисними властивостями, а багато хто з них можуть навіть завдати істотної шкоди для людського здоров`я. Якщо ви вирішили придбати якісне вино в магазині, спочатку уважно вивчіть етикетку.

А що на етикетці?

Особливу увагу потрібно приділити даними про виробника товару. Подивіться, який адреса був призначений додатковий компанії, чи є номер сертифіката.

Також прочитайте характеристику вина і його категорію.

Якщо вказано рік збору врожаю, швидше за все вино якісне. Це свідчить про те, що при виробництві винного продукту використовувався натуральний виноград, а не концентрат.

Виробник

При виборі вин завжди краще орієнтуватися на відомих виробників. Широко відома марка швидше за все вкаже на справжність продукту, якщо, звичайно, на етикетці є її фірмовий знак. Найважче підробити марки французьких, австралійських і італійських компаній, давно існуючих на ринку алкогольної продукції.

пробка

Принісши вино додому і відкривши його, уважно вивчіть пробку. Якщо на ній є темний наліт з явними слідами гнили, то це свідчить про те, що вино зберігалося неправильним способом.

Або при закупорці були допущені технологічні помилки. Якщо на кінці пробки є маленькі кристали, то це абсолютно нормально. Оскільки у вині є кислоти, що відкладаються у вигляді кристалів.

Таке можливо лише в натуральному продукті.

Маркування пробки теж потрібно оглянути. Якщо продукція високої якості, то на ній обов`язково повинен бути штамп, герб, ім`я компанії і рік збору врожаю.

Смак і аромат якісного вина

Після таких оглядів можна пробувати вино на смак. Якщо у напою є досить різкий запах, то швидше за все вино не дуже високої якості. Якщо від нього чути запах оцту, то ні про яку натуральності мови бути не може. У хорошого вина різноманітний і насичений аромат, що включає в себе різні ноти і відтінки.

Спробуйте вино на смак. Якщо вам відомі смакові властивості конкретних вин, то ви з легкістю можете дізнатися їх. Однак, якщо знань в цій області вам не вистачає, тоді потрібно враховувати наступне. Якісне вино повинно залишати після себе досить чітке післясмак. У хорошого вина практично не відчувається гіркоти, його аромат приємний і не має побічних запахів.

Як перевірити справжність вина

Налийте трохи вина в келих і нахиліть його злегка, щоб на стінках залишилися сліди. Якісне вино буде стікати при цьому дуже плавно, не утворюючи ніяких патьоків. У неякісного напою ситуація буде інша.

Справжність вина можна перевірити і іншим способом. Капніть в келих з вином кілька крапель гліцерину. Якщо вони опустяться на дно і збережуть при цьому нейтральність кольору, значить вино якісне і сучасне. Якщо ж напій містить штучні барвники та інші домішки, то краплі гліцерину повинні змінити колір в червоний або жовтий відтінок.

Як уникнути покупки підробленого виноградного еліксиру?

Попри всю різноманітність вина, доступного пересічному споживачеві, вибрати з десятків, а то й сотень найменувань, гідну уваги пляшку з якісним алкоголем, в нашому випадку хороше вино, зовсім не просто. Тим більше прикро буває, коли куплене з нагоди важливої ​​події чи торжества вино, виявляється на перевірку розведеним порошком соком з безіменного сорту винограду.

Непрямі ознаки поганого вина

Уникнути покупки неякісного або підробленого вина, на жаль, не так просто. Неспеціаліст навряд чи зуміє по одному тільки кольором напою в пляшці однозначно визначити, наскільки хорошим є дане вино.

До непрямими ознаками можна віднести низьку ціну, особливо, в порівнянні з аналогами, картонну упаковку, відсутність акцизної марки, помилки в етикетці.

Досить часто виробники розливають низькосортне вино в химерні за своєю формою пляшки, іноді непрозорі, що змушує покупців забути про обережність і все-таки придбати даний продукт.

Однак всі ці ознаки, за винятком, мабуть, помилок на етикетці, навряд чи здатні повністю вказати на погане вино. З явних видних неозброєним оком причин не купувати пляшку з вином, можна відзначити лише осад.

Сучасні технології, за якими виготовляється хороше вино, практично не допускають його появи, тому якщо ви різко перевернули пляшки догори ногами і на просвіті побачили багато каламуті, краще поставте її назад на полицю.

Як упевнитися в якості вина? Тест на хороше вино

І все ж, навіть якщо ви купили пляшку стандартної форми, з непошкодженою пробкою з дерева або пластмаси, без осаду, остаточно бути впевненим в його якості у вас вийде тільки, коли ви принесете вино додому і проведете з ним кілька простих тестів, саме вони і допоможуть визначити хороше вино ви купили чи ні.

Тест водою - гарне вино не змішується

Налийте невелику кількості вина в пляшечку, заткніть його пальцем, переверніть і опустіть в посудину з рідиною, і відпустіть палець. Якщо у вині немає домішок, воно не буде змішуватися з водою, в іншому випадку змішання відбудеться досить швидко. Цим способом хороше вино відрізнити дуже просто.

тест гліцерином

Налийте в келих сто мілілітрів вина і туди ж додайте двадцять мілілітрів гліцерину. У випадку з ненатуральних продуктом, гліцерин придбає фіолетовий, червоний або жовтий відтінок. У якісному вині гліцерин свій колір не змінює.

тест піною

Збовтайте пляшку і налийте вино в стакан. Якщо вино хороше, то піна буде перебувати переважно в центрі склянки і швидко зникне. У підробці піна залишається довгий час, концентруючись по краях склянки.

смак спирту

Хороше вино ніколи не буде мати присмак і запах спирту.

Про користь дегустації

І наостанок зауважимо, що навіть якщо ви купили пляшку вина в хорошому, перевіреному магазині, ніколи не подавайте його на стіл закритим. Вийміть попередньо пробку, понюхайте її, понюхайте сам напій, можете навіть зробити невеликий ковток, і лише потім пропонуйте вино своїм гостям. Так ви ніколи не потрапите в незручну ситуацію.

Корисні рекомендації

На жаль, не всі виробники відрізняються чесністю, тому можуть без жодного докору сумління видати незрозумілу суміш за якісний алкогольний напій.

Такий «фокус» впливає не тільки на смак спиртного, але і піддає серйозній небезпеці здоров`я. Щоб не попастися на прийом, необхідно знати, як визначити підроблене вино самостійно.

Сподіваємося, наші поради допоможуть господаркам купити сьогодення, гарне вино.

Здійснюючи покупку в магазині, ми можемо спиратися тільки на зовнішній вигляд. Навряд чи можна знайти супермаркет, де кожному клієнтові пропонують спочатку спробувати той товар, який він хоче придбати. На жаль, ви можете оглянути тільки упаковку, в даному випадку пляшку, і оцінити її зовнішній вигляд. Але варто розуміти, що зараз видати підробку за оригінал не так складно.

Як дізнатися, що вино підроблено ? Про те, натуральний напій чи ні, може розповісти кількість осаду.

Якщо пляшку з підробленим товаром направити на світло, а потім різко повернути шийкою вниз, то осад проявиться в великому обсязі. Невелика кількість допускається, але дно не повинно бути повністю їм вкрите.

Збовтайте вміст пляшки і подивіться за тим, як осад опускається на до. Якщо швидко, то перед вами натуральний алкоголь.

Визначити з чим ви маєте справу можна по запаху пробки. Якщо маємо справу з дерев`яною, то важливо, щоб після відкриття була пересохлої і тим більше не повинна протікати. Зіпсована пробка є прямим доказом того, що виробники ігнорували умови зберігання. При цьому зверніть увагу на запах. У зіпсованого виноградного напою запах затхлий.

Здійснюючи перевірку в домашніх умовах використовуйте підручні засоби. Найнадійніший перевірка якості вина здійснюється за допомогою звичайної води. Невелика кількість спиртного помістіть в невеликий пухирець. Міцно затисніть пальцем горлечко і опустіть бульбашка в воду. Тепер палець можна відпускати. Слідкуйте за реакцією: вино змішується з водою тільки в тому випадку, якщо є домішки.

Говорити про якість можна після проби на смак. Кожен сорт відрізняється неповторним смаковим букетом, але є те, що всіх їх об`єднує. Йдеться про відсутність спиртового присмаку. Якщо ж відчули присутність, то на жаль, перед вами показник низької якості.

Перевірені марки справжніх вин

У своїх оцінках експерти орієнтуються на важливі показники і характерні риси, при цьому вартості велике значення не надається. По-перше, повинна бути послідовність, тобто якість з роками тільки поліпшується, а смак стає багатшим і більш насиченим.

По-друге, має відображатися темперамент країни виробника, місця походження. По-третє, повинен відповідати смакам всіх споживачів. По-четверте, хороша упаковка і привабливий зовнішній вигляд. По-п`яте, підвищений інтерес з боку споживачів, і як наслідок, високі продажі.

Все це повинні в собі містити марки справжніх вин.

Concha y Toro. Родина походження Чилі, де клімат ідеально підходить для виноробства, вирощений виноград володіє винятковими властивостями. Придбати Concha y Toro можна в 110 країнах по всьому світу. Компанія займає лідируючі місця серед авторитетних виробників і удостоюється почесних нагород, що по праву заслужено.

Torres. Родом з сонячної і темпераментної Іспанії. За роки існування компанія домоглася серйозного успіху. Причиною цього є використовувані новаторські технології.

Безумовно, за роки існування в процес і політику компанії були внесені істотні зміни, але деяким традиціям не зраджують і донині.

Наприклад, когось може здивувати, що в століття високих технологій, сортування винограду не довіряють машинам, а здійснюють виключно за допомогою робочих рук.

Jacob`s Creek входить в список «марки кращих вин», як еталон австралійського якості. Продаж здійснюється в 50 країнах. При виборі продукції даної компанії не виникне питань, оскільки назв є самі сорти винограду, які використовуються у виробництві. Виразну гаму смаку відчують не тільки експерти, а й дилетанти.

Antinori. Червоне сухе визнано експертами одним з найкращих у всій Італії. Витримка триває 14 місяців в бочці, а вже потім ще 12 місяців в пляшці. Ідеально поєднується з дичиною, сирами. Залишає після себе тривалий післясмак, ароматом нагадує ягоди смородини, ожину, присутні нотки валили і шоколаду.

Cloudy Bay родом з Нової Зеландії. У нашому списку кращих, справжніх марок вин займає гідне місце.

Колір світло-рубіновий, післясмак елегантне і витончене, з нагадуванням про червоні ягоди, сливах і гвоздиці.

У дорогих ресторанах нерідко зустрічається при подачі до трюфелів, ніжному м`ясу, тунця і грибів. Нехай виробник невеликий, але гордий, поступово просуває свій імідж до вершини.

5 ефективних методів перевірки для непрофесіоналів

Виробники підробленого вина діляться, як правило, на дві категорії. Одні в надії на «великий улов» зосереджені на кропіткій роботі з колекційним вінтажним вином (вірніше з тим, що стає таким після певних маніпуляцій), за яке цінителі готові викласти шестизначні суми.

Інші, навпаки, підробляють серійне вино, яке можна купити в звичайних магазинах, але роблять це в великих кількостях. Але якщо в першому випадку, щоб розкрити фальшивку, часом потрібні дійсно широкі пізнання в виноробстві, з другим класом підробок все набагато простіше.

Перед вами 5 методів визначення неякісного вина.

Глибоку посудину потрібно наповнити водою, а в пробірку набрати невелику кількість вина і затиснути її шийку пальцем. Після цього пробірка опускається в воду, а палець забирається. Справжнє вино без домішок не повинно змішуватися з водою, так як у них різна щільність, а якщо одне почало перетворюватися в інше, то це навряд чи говорить про проблему якості

Перевірка гліцерином

Вино і гліцерин потрібно взяти в пропорціях п`ять до одного. При додаванні гліцерину в якісне вино він повинен осісти на дні без зміни кольору. При контакті з підробленими вином гліцерин набуває жовтого, фіолетовий або червоний відтінок.

кількість осаду

Мабуть, єдиний метод перевірки, який ви можете застосувати, не відкриваючи пляшку, прямо в магазині. Білі і червоні вина в цьому випадку перевіряються однаково, але з останніми можуть виникнути труднощі через занадто темних пляшок.

Хороші вина, як правило, мають невеликий осад, іменований винним каменем (як на картинці), але він явно не повинен заповнювати собою все дно пляшки. Спосіб перевірки наступний: направте пляшку з вином на світло і різко переверніть вниз шийкою і назад.

Після збовтування у якісного напою осаду мало, і він швидко опускається на дно, у неякісного - осаду багато.

піна

І ще одна процедура з збовтуванням. Після збовтування трохи вина наливають в келих: у якісного вина піна збереться в центрі і швидко спаде, у підробленого - буде довго осідати по краях.

Сліди на стінках келиха

У більшості людей при слові «сомельє» в голові виникає образ людини, з розумним виглядом крутного келих вина в руці. Тепер і ви можете побути на його місці.

Налийте невелику кількість вина в келих і манірно його повращайте. Натуральне вино залишить на стінках так звані «винні доріжки».

Прийнято вважати, що чим довше вони залишаються, тим краще якість вина, а чим вони тонше, тим більше років напою.

Застосовуємо абсолютно прості і доступні всім технології

Досвідчені винороби знають не тільки про те, як виготовити смачні і ароматні напої. Важливо мати знання про те, як перевірити якість вина в домашніх умовах з застосуванням абсолютно простих і доступних всім технологій. Винаходити тут нічого не потрібно.

Є методики, які дозволяють оцінити органолептичні властивості, такі як колір, смак, аромат, присмак і ряд інших споживчих якостей. Також слід знати про те, як перевірити якість домашнього вина щодо змісту в напої небезпечних і шкідливих домішок.

Потрібно виключати присутність грибкової патогенної мікрофлори, хвороботворних бактерій і сивушних масел. У статті викладені найпростіші методи і способи

Найважливіші показники якості вина

Навіть приготоване за всіма правилами вино може володіти рядом недоліків, які необхідно усунути до його розливу в пляшки. Найчастіше вони виникають від заниженого вмісту в провині цукру, кислоти або спирту.

Одним з найважливіших показників якості вина є його колір.

Він визначається технологією виробництва напою (витягом фарбувальних речовин з шкірки винограду шляхом повного зброджування сусла на мезге, тривалістю настою мезги, її термічною обробкою) і може варіюватися від світло-червоного до фіолетово-червоного. Чим більш насиченим забарвлення вина, тим воно молодше. З витримкою такі напої стають світлішими.

Аромат червоного сухого вина створюється складним складом ефірних масел, що містяться в різних сортах винограду. Тому він може мати найрізноманітніші варіації. Як правило, для напою, виготовленого з нейтральних сортів винограду, характерний звичайний винний аромат.

Кріплене сухе вино може відрізнятися ароматом вишні, чорної смородини або чорносливу, а якісне колекційне вино - володіти тонким квітковим ароматом. При цьому легкі напої наділені відносно слабким ароматом, більш міцні - густим і сильним.

У марочних вин з тривалою витримкою завжди розкривається яскравий букет - поєднання ароматичних відтінків, що формуються летючими ефірами та іншими легколетючі речовинами напою.

Як перевірити домашнє вино на якість

У пляшку помістити вино на 1/2 або 2/3. Закрити і збовтати. Якщо піна швидко спаде, це є підтвердженням, що перед нами хороше, якісне вино. Якщо піна довго тримається на поверхні - перед нами зіпсоване вино.

Перед тим, як перевірити домашнє вино на якість, пляшку злегка збовтати і налити вино в стакан. У якісного напою піна збирається в центрі склянки. У зіпсованому вини піна осідає у країв. Якість вина можна визначити по запаху, понюхавши втулку, якій закривається бочка.

За зовнішнім виглядом ми не можемо визначити, чи містить вино воду, інакше кажучи, розбавлене воно водою. Але це нескладно визначити, виконавши наступне. Невелика кількість ялівцевих ягід (10-15 шт.) Помістити в стакан з вином і спостерігати - якщо ягоди залишаться на поверхні, це означає, що ми маємо справу з якісним вином.

Перевірити якість вина можна простим способом.

Беремо для показовості пробірочку або звичайний прозорий пузиречек і наповнюємо вином. Потім ми її споліскуємо зовні, щоб у нас не було ніякої кольоровості. Після цього бажано насухо протерти пробірку зовні. Акуратно затикаємо пальчиком пробірку і опускаємо в звичайну воду. Там ми її тихесенько відкриваємо.

Якщо вино натуральне, воно повинно залишатися в пробірці і ні в якому разі не перемішуватися з водою, оскільки у вина і води різна щільність. Якщо вино розчинилося - це підробка, що складається з хімічних барвників.