Скільки градусів у вині?

Menu

• Як дізнатися, скільки цукру
• Таблиця фортеці різних вин

1. Спиртометр. Дозволяє отримати приблизні показники. Похибка може становити до 2%. Кращим вважається використання віномера, т. К. Він додатково дозволяє визначити концентрацію цукру. Прилад перед виміром потрібно ретельно вимити, щоб не допустити спотворення даних. Рідина обережно вливають в резервуар. Це потрібно робити повільно, інакше з`являться бульбашки. Процес припиняють, коли з капіляра починає витікати рідина. Потім прилад перевертають, встановлюють на рівній поверхні і аналізують отримані результати.
2. Ареометр. Щодо чітке визначення, яке допомагає визначити рівень щільності рідини. Це дозволяє провести розрахунки і встановити концентрацію етилового спирту. Однак ареометр може бути використаний тільки у випадку з сухими винами, т. К. Інші сорти містять цукор і впливають на показники. Спочатку циліндр приладу наповнюють вином, а потім занурюють його в воду кімнатної температури і чекають 30-60 секунд. Після зникнення коливань можна оцінити результат. Підсумкову фортецю визначають за допомогою таблиці щільності.
3. Дегустація. Деякі люди здатні визначати міцність напою до смаку. Таким чином неможливо отримати точні дані, тому доцільним є використання ареометра.
4. Інформація на етикетці. Виробники вказують рівень концентрації етилового спирту на наклейках. Однак міцність напою може бути не точною, а зразковою. Це обумовлено похибками, які пов`язані з нестабільними вихідними даними. Зміст цукру в сировині може відрізнятися в залежності від грунту, сезону, поливу і т. Д.

Додатково можна визначити концентрацію етилового спирту за допомогою зважування. Бажано використовувати лабораторне пристрій, але підійде і стандартний прилад з точністю 0,01 г. Не рекомендується використовувати інші ваги, т. К. С їх допомогою не вдасться коректно визначити вагу рідин і їх щільність.

Для визначення міцності напою необхідно провести 4 виміру. Спочатку слід зважити порожню ємність. Можна використовувати стандартний стакан. Потім на платформу ставлять тару з 200 мл дистильованої води. Окремо потрібно зважити вихідний напій і вино без спирту. Випарити етанол можна за допомогою кип`ятіння. Рідина потрібно поставити на плиту на 30 хвилин. Для отримання коректних даних обсяг вина без спирту слід довести до початкового (200 мл) за допомогою води, т. К. Після термічної обробки частина з`єднань випарується.

Перед кожним зважуванням важливо ретельно мити тару і давати їй висохнути, щоб частинки води не спотворювали результати. Не рекомендується використовувати водопровідну рідину, т. К. Вона може містити солі важких металів та інші домішки, які впливають на масу. Після замірів слід приступити до розрахунків:

1. Відніміть з загальної ваги склянки з рідинами масу тари. Процедуру потрібно повторити 3 рази з різними типами напоїв. Це дозволить отримати показники без обліку маси ємності.
2. Розділіть вагу вихідного вина на масу води. В результаті вийде число, яке менше 1. Це питома маса вина.
3. Розділіть вагу вина без спирту на масу води. Має вийти число, яке більше 1, т. К. В рідини містяться домішки.
4. З питомоїщільності вина без спирту відніміть аналогічний показник вихідного напою. Ви отримаєте різницю.
5. З одиниці відніміть різницю. Ви отримаєте щільність води зі спиртом, які взяті в такій же кількості, що і вино.
6. Визначте міцність напою за допомогою стандартної таблиці.

Маніпуляції з виправними рідини і зважуваннями необхідні через те, що вино містить інші домішки, які впливають на питому масу і щільність рідини. Еталоном вважається вода, т. К. Її питома вага дорівнює 1.

Як дізнатися, скільки цукру

Щоб визначити фортеця домашнього вина, необхідно знати, скільки цукру було використано при приготуванні напою. Отримати приблизні дані можна за допомогою віномера. Якщо наявність похибки не критично, допускається самостійне виготовлення приладу. Для його створення знадобиться ємність з запаяним дном (пробірка).

1. У будь-яку відповідну за розміром ємність наливають води (100 мл) і доводять рідину до температури + 20 ° C. Пробірку занурюють в тару і залишають на дні вантаж так, щоб до шийки залишалося 1,5-2 см. На рівні зіткнення з водою залишають позначку. Вона є точкою відліку.
2. 25 г цукру розводять теплою водою. Обсяг рідини повинен становити 100 мл. Суміш переливають в ту ємність, де була вода. Її щільність за класичними правилами дорівнює 25 одиницям.
3. Пробірку занурюють в розчин з цукром. На рівні зіткнення з водою ставлять позначку, яка відповідає 25 одиницям. Можна залишити тільки 2 точки або розрахувати відстань і проставити додаткові координати.

Щоб коректно визначати міцність вина, рекомендується підфарбовувати воду і розчин з цукром під час проставлення відміток. Це допоможе точно визначити область контакту з рідинами. Вантаж повинен знаходитися на дні в центрі. Можна зафіксувати його за допомогою клею.

Якщо потрібно дізнатися, скільки цукру містить готовий напій, потрібно звернутися до виробника. У складі напівсухих і сухих напоїв добавки практично відсутні. Щодо високою концентрацією цукру володіє кріплене вино. У ряді країн забороняється додавати глюкозу і її похідні в готовий напій. У таких випадках джерелом цукру є сусло, проте майже всі з`єднання переробляються дріжджовими мікроорганізмами в процесі виготовлення вина.

Таблиця фортеці різних вин

Фортеця вина побічно залежить від сорту напою. Традиційно червоний продукт містить більше етилового спирту, ніж білий. Це пов`язано зі споживчими вимогами. Однак прямого зв`язку немає, тому в деяких випадках біле вино може виявитися більш міцним.