З чого роблять порошкове і натуральне пиво?
Одним з них популярних алкогольних напоїв є пиво. Цей недорогий напій з багатовіковою історією поширився по всій земній кулі. Його купують просто так, без приводу, воно широко поширене серед споживачів алкоголю. Хмільне виріб пробували більшість людей, серед них багато тих, хто не знає, з чого роблять пиво.
Menu
Така технологія створення хмільного напою існує, але він не буде нічим відрізнятися від того, який зроблений за традицією. Хмільний напій роблять з готового сухого концентрату пивного сусла. Ніякої хімії в цьому немає. Дану суміш (порошок або пасту) розбавляють водою в потрібної консистенції, при потрібній температурі і варять далі за колишньою схемою. Якщо порошкове пиво приготовлено правильно, то його не зможе відрізнити від натурального навіть професіонал.
Поширена думка про те, що на прилавках сьогодні стоїть тільки шкідливе виріб, виготовлений на основі порошків - брехня. Великим компаніям, фабрикам і заводам нерентабельно купувати випаровувач і виробляти порошкової напій. До того ж це незручно, адже потрібно запустити процес пивоваріння, перервати його на одному з етапів, щоб висушити пивне сусло, а потім знову відновити.
За такою технологією напій виробляють на дому або ж в барах, приватних пивоварнях і ресторанах. Останнім не вигідно закуповувати готовий виріб, тому вони варять його самі за допомогою порошку. Воно нічим не відрізняється від традиційного напою, адже їх склад ідентичний.
Також таке пиво не шкідливіше і не корисніше натурального.
Як готують порошкове пиво
Порошкове пиво найчастіше готують в домашніх умовах. Цей процес набагато простіше традиційного способу варіння пива, але теж вимагає часу і терпіння. Для того щоб зварити смачне домашнє хмільне виріб, купують спеціальну суміш і додають її в гарячу воду (37 ° С). Якщо концентрат НЕ Охмелене, то додають в пиво хміль.
З одного кілограма такої суміші виходить 12 літрів напою. Готову рідину охолоджують. Потім спеціальні пивні дріжджі додають в отриману рідину і залишають його на 1 тиждень. Після закінчення 7 днів верхній шар дріжджів знімають (їх потім можна використовувати повторно) і залишають напій в холодильнику на 4 тижні.
При необхідності ви можете відфільтрувати продукт, розлити по чистим пляшках і витримати кілька місяців. Слідкуйте за напоєм і вже через невеликий проміжок часу зможете отримати домашнє пиво, яке нічим не відрізняється від дорогого магазинного.
Як готують натуральне пиво
Як роблять хмільний напій на підставі порошку, тепер зрозуміло, але мало хто знає традиційну технологію пивоваріння. Для початку роблять солод з просушених і очищених зерен злаків (ячменю). Після цього затирають сусло. Для цього солод подрібнюють і змішують з водою. Крохмаль, що міститься в зернах, розщеплюється в мальтозу і розчинні елементи. Виходить солодкуватий затор. Потім цю суміш фільтрують, щоб прибрати залишок дріжджів і отримують не охмелене сусло і дробину з дрібних частинок ячменю.
Наступний крок - термічна обробка. Протягом двох годин кип`ятіння хміль розчиняється в воді і виділяє всі негативні речовини. Далі справа за вірпулом, в якій відділяється залишився хміль і солод. На це йде півгодини, після чого напій охолоджують у спеціальній ємності для бродіння. Щоб цей процес відбувся, в суміш додають пивні дріжджі. Процес бродіння триває близько місяця. Після закінчення потрібного проміжку часу пастеризують отриманий продукт (нагрівають до 80 ° С). Цей процес продовжує термін зберігання, але погіршує його смак.
Як відрізнити порошкове пиво від натурального
Незважаючи на те що склад натурального пива і порошкового практично не відрізняється, два цих напою можна розрізнити по піні, смаку і навіть запаху. Пивна піна - головне в напої для досвідчених дегустаторів, вона і є його візитною карткою. Якщо піна руда, неприваблива і з великим числом бульбашок, то це порошкове, неякісне пиво.
Піна традиційного біла, висотою 4-5 см, довго тримається і не має бульбашок. На піну з натурального можна покласти монетку і вона не потоне. Також на келиху випитого натурального вироби залишиться трохи слідів від піни. Важливо відзначити: на півдні Англії вважають за краще пити хмільний напій, в якому піна відсутня.
Щоб зрозуміти по запаху, яке пиво натуральне, потрібно спробувати відчути кожну нотку пивного аромату, пиво в Росії, як і в деяких інших країнах, має слабкий аромат, якщо порівнювати його з натуральним напоєм. Вдихнувши аромат натурального пива, ви зможете відчути запах кожного компонента, він повинен бути м`яким і приємним, а не різким і гірким.
Що стосується смаку, то суперечок про те, як відрізнити натурального виробництва пиво від порошкового, немає. Смак традиційного більш насиченим і яскравіше, ніж смак неякісного порошкового. Ще в натуральному відсутня гіркий присмак. Випивши ковток традиційного вироби, ви відчуєте, як розкриваються всі грані цього напою, як його смак змінюється, залишаючи в порожнині рота приємний післясмак, як шлейф від дорогих парфумів.
Пам`ятайте, що пиво може не тільки принести користь вашому організму, але і нашкодити йому. Тому будьте пильні, вживаючи пінний напій, не забувайте, що в помірних дозах пиво може приносити лише користь, збагачуючи організм вітамінами, корисними кислотами. З іншого боку, у великих кількостях даний напій викликає алкоголізм і стимулює розвиток ракових клітин.