Як зробити пиво з концентрату в домашніх умовах - покрокова інструкція

Пиво - слабоалкогольний пінний напій, який дуже вже люблять у всьому світі, особливо в Німеччині, і в Росії. Асортимент цього алкоголю сьогодні надзвичайно широкий, але не завжди на прилавках магазинів можна знайти дійсно варте пиво. Його можна виготовити і самостійно в домашніх умовах, в цьому випадку можна бути в повній впевненості в тому, що продукт повністю натуральний і безпечний.

І якщо до недавнього часу домашнє пивоваріння було досить клопіткою, то з появою спеціальних концентратів цей процес значно прискорився і спростився. Є екстракти темного або світлого напою, слабкого або міцного, зараз вдома можна приготувати практично будь-який вид пива.

Також будуть потрібні:

• 1 пачка пивного концентрату - 1800 г;
• 22 літри води;
• 1 кг фруктози;
• хміль і дріжджі з додається до екстракту набору.

важливо! Досвідчені пивовари не рекомендують змінювати фруктозу на звичайний білий цукор - він сильно псує смак справжнього пива. Вода повинна бути м`якою і попередньо очищеної. Кращим варіантом вважається використанням води, придбаної в ємностях.

дезінфекція

У цьому процесі повністю продезінфікувати все ємність, особливо бродильно. Для цього 25 крапель йоду розчиняють в 150 мл води і ретельно споліскують всю тару, потім дають їй висохнути природним шляхом.

Замість йодної обробки можна вимити посуд і звичайними миючими засоби, що володіють дезинфікуючим впливом. Головне ретельно потім змити їх залишки.

Активізація дріжджових бактерій

Цей процес дозволяє прискорити початок бродіння.

Для цього потрібно зробити наступне:

1. Прокип`ятити в невеликій кількість води залізну кришку від літрової банки.
2. Простерилізувати паром впродовж 10 хвилин саму тару зі скла.
3. Щільно закупорити скляну ємність простерилизованной кришечкою та залишити до часткового охолодження.
4. Залити в підготовлену тару 0,2 л звичайної води, бажано кімнатної температури.
5. Всипати в неї дріжджі.
6. Чи не перемішуючи накрити ємність кришкою і залишити на 10 хвилин.

Наступний етап роботи необхідно починати виконувати відразу ж після того, як дріжджі були засипані в банку.

приготування сусла

На плиту одночасно слід поставити два каструлі:

1. В першу об`ємом 5 літрів налити 3 л води, довести до кипіння і влити пивний концентрат, ретельно перемішати.
2. У другу влити 2 літри води і після того як вона закипить всипати фруктозу.

Концентрат варять 15 хвилин, сироп - 6 хвилин.

Увага! Деякі виробники не радять піддавати кип`ятіння пивний екстракт і рекомендують відразу вносити в нього дріжджі. Але в цьому випадку великий ризик розповсюдити сусло патогенним бактеріями. Тому якщо так написано в інструкції, то сусло краще довести до кипіння, а потім охолодити до температури, рекомендованої виробником концентрату.

запуск бродіння

Головне завдання цього етапу домашнього приготування пива - це правильне внесення дріжджів в сусло.

Як це зробити:

1. У ємність для бродіння повільно влити 5 літрів води.
2. Додати розведений екстракт і сироп.
3. Банку з дріжджами активно струсити.
4. Влити в бродильний чан ще 12 л холодної води.
5. Перевірити ареометром щільність - 15%.
6. Охолодити сусло до 28 градусів.
7. Дріжджі ще раз струснути в банку і вилити в ємність, рівномірно по всій поверхні рідини.
8. поставити гідрозатвор.

Довідка. Для того щоб наситити всі рідини киснем, прискорити і поліпшити процес бродіння все рідини необхідно вливати в бродильно ємність тонкою цівкою і з висоти 1 метра.

бродіння сусла

На тому етапі йде активне поглинання цукру бактеріями. Тривати це близько 12 днів. У цьому час бродильная ємність повинна знаходитися в темному приміщенні, а рекомендована температура навколишнього середовища вказується кожним виробником пивного концентрату в інструкції.

Якщо всі попередні етапи були виконані правильно, то активне бродіння сусла має розпочатися в середньому через чотири години, але не пізніше 12 годин. Цей процес вважається завершеним коли гідрозатвор перестане виділяти вуглекислий газ, а показання ареометра будуть рівні 1%.

Стабілізація смаку і газифікація

Це заключні етапи приготування домашнього пива з промислового концентрату. Суть їх полягає в газифікації напою, поліпшення його смаку і кольору.

Що необхідно зробити:

1. Ретельно продезинфікувати паром ємності для готового пива.
2. На дно кожної пляшки всипати по 10 г фруктози. Саме її додавання стане провокатором вторинного бродіння, в ході якого в напої і з`являться бульбашки вуглекислого газу.
3. За допомогою зливний трубочки рідина з бродильної ємності розлити у пляшки. У кожній з них слід залишити по 2 см вільного простору.
4. Заповнені пляшки слід герметично закрити простерилізованих кришками.
5. Винести заповнені пивом ємності в темне місце з температурою від 20 до 24 градусів вище нуля. Точний температурний режим, як і час карбонізації та у кожного виробника різні. Тому необхідно уважно читати інструкцію.

В середньому підсумкова витримка займає від двох до двох з половиною місяців. В результаті чого пиво домашнє з концентрату вважається готовим до вживання.

Самим останнім і важливим пунктом є охолодження цього пінного напою в холодильнику. Оптимальна температура його подачі - близько 10 градусів.

Довідка. Готове пиво повинно зберігатися в темному і прохолодному місці при температурі не вище 20 градусів. У цьому випадку строк його зберігання досягає семи місяців. Фортеця отриманого пінного алкоголю близько 5 оборотів.

Дана покрокова инструкция по приготуванню пива в домашніх умов з промислового концентрату є узагальненою. Деякі нюанси етапів виробництва і різних брендов можуть відрізнятися. Тому в першу чергу необхідно слідувати інструкції.

Відео: як приготувати напій з концентрату пивного сусла?

Подивіться відео, яке складається з двох частин, в якому показано приготування пива з концентрату пивного сусла в домашніх умовах:

Само приготування домашнього пива - це досить захоплюючий і цікавий вид діяльності. Але слід розуміти, що він забирає багато часу і коштів і вимагає максимальної зосередженості, так як порушення будь-якого аспекту роботи може зіпсувати весь кінцевий результат.

Раціональність самостійного приготування пива, кожна людина оцінює самостійно, але хоча би раз в житті варто скористатися цим рецептом, щоб дізнатися смак справжнього пива.