Огляд кращих сортів французьких вин

Французи славляться своєю унікальною витонченістю і вишуканістю, саме тому вина їх виробництва вважаються найкращими і затребуваними. Сама історія виноробства Франції також унікальна і цікава, тому з нею обов`язково варто ознайомитися ближче.

Класифікація напою

Перед тим як приступати до докладного опису видів цього алкоголю і його особливостей, необхідно ознайомитися з трьома основними термінами французького виноробства:

1. Шато - це загальноприйняте позначення виноробного господарства. Тобто замість того, щоб вказувати, що даний напій був проведений в господарстві Шамбор, виробник наносить на етикетку напис «Château de Chambord».
2. терруар - це загально назву типу і різновиду грунту, різновиди мікроклімату, інтенсивність сонячного освітлення і частота випадання дощів. Саме всі ці чинники в сукупності в результаті впливають на смак і аромат винограду і його вина. Тому часто напій, отриманий з одного того ж сорту винограду, але вирощеного в різних терруар має різний смак і аромат.
3. аппелласьона - це загальна назва технології приготування вина, яка прийнята в певному районі виноробства. Тільки виробник, хто зберігає всі тонкощі виробництва, може наносити це слово на етикетку своєї продукції.

Довідка. Саме Франція стала першою країною, в якій була розроблена і прийнята система стандартизації якості готового спиртного. Зараз її активно використовують практично всі виробники цього виноградного алкогольного напою в різних країнах світу.

Система стандартизації якості

Якщо і говорити про систему стандартизації якості, то згідно з нею, все вина французького походження поділяються на такі групи.

Vin de Table

Найпростіші столові вина, які можуть бути виготовлені не тільки з французького винограду, але і з ягід, вироблених в інших країнах Європи.

Appellation d`Origine Controlee

Це алкоголь, який проходить детальну перевірку, кожну бочку з ним перед розливом по пляшках обов`язково дегустують. «Cru» - це напис підтверджує високу і неперевершена якість виноградного вина. Вона підтверджує той факт, що виноград був зібраний тільки з тієї плантації, яка завжди дає кращий врожай, в порівнянні з сусідніми виноградниками. Вина з такою позначкою вважаються найбільш елітними і дорогим.

Vin de Pays

Таке маркування вказує на те, що при виробництві такого алкогольного напою регламентується лише його фортеця, а також сорт винограду для його виробництва і врожайність самих ягід.

Vin Delimite de Qualite Superieure

Це також категорія вин, що відносяться до преміум-класу, просто вони ще не отримали статус AOC. При цьому готовий алкогольний напій цього виду має відмінні смакові і ароматичні характеристики.

вина Бордо

Вина Бордо сомельє виділяють в окрему групу і ділять їх ще додатково на кілька категорій, крім вищевказаних. Тому на етикетці таких пляшок додатково повинна бути одна з наступних написів.

Premier Grand Cru

Саме елітне і високоякісне вино, має неповторний смак і насиченим і темним кольором.

Grand Cru Class і Grand Cru

Досить елітні напої, правда все ж трохи поступаються за смаком і ароматом алкоголю попередньої групи.

Premier Cru або Premier Grand Cru Classe

Ця позначка свідчить, що алкогольний напій був отриманий тільки з того винограду, який був зібраний на елітних виноградниках.

Cru Classe

Це алкоголь, який вироблений з винограду вирощеного тільки на виноградниках, позначених офіційною класифікацією.

В принципі все вина Бордо винесені сомельє в окрему категорію через їх високої якості та унікальної технології приготування. Такі алкогольні напої дійсно вважаються кращими в світі.

колір

Залежно від відтінку готового вина, його можна віднести до однієї з наступних груп:

• біле - вино прозоре або з невеликими жовтуватими переливами;
• червоне - вино може мати колір від насиченого рубінового, до яскраво-червоного, все залежить від сорту використовуваного винограду;
• рожеве - має ніжний блідо-червоним кольором і м`яким ароматом;
• сіре - вважається унікальним. Його колір досить складний і більше схожий на брудний червоний.

До слова сказати, французи позначають колір вина таким словосполученням, як «la robe», що в перекладі означає фасон або плаття.

кількість цукру

Цей показник по праву вважається одним з найбільш важливих, саме він дозволяє визначити ступінь солодощі готового алкоголю і вирішує як саме і з яким продуктами його слід вживати.

Французьке вино може бути:

1. солодким. Це вино з відсотковим вмістом цукру від тридцяти до п`ятдесяти одиниць на 100 мл.
2. сухим. У цьому вини обсяг цукру не перевищує двох відсотків.
3. напівсухим. Це вино в середньому може містити від двох до тридцяти грам цукру.

Довідка. Тільки французькі вина мають ще один різновид - лікер. У таких напоях може міститися до 70 г цукру. П`ють такий алкоголь окремо від їжі, як десерт.

Витримка

Цей фактор впливає і на колір, і на смак, і на аромат готового вина. А ще саме він впливає і на його ціну.

Французьке вино може бути:

• молодим - з терміном витримки до півроку;
• зрілим - з витримкою в кілька років.

Форма пляшки і пробка

Саме вони дозволяють визначити справжність французького виноградного алкоголю і його якість.

Пробка такого вина завжди виготовляється тільки з натуральної деревини. Самі французи вважають, що найкраще підходить саме дуб. Це дерево облагороджує аромат алкоголю і робить його більш витонченим.

важливо! На оригінальній пробці істинного вина обов`язково повинна бути продубльована основна інформація з етикетки самої пляшки.

Форма пляшки цього алкоголю залежить від його виду:

1. Бургундські вина розливають в похилі пляшки, які практично не мають плічок. А виїмка на дні такої тари або повністю відсутній, або має мінімальні розміри.
2. Вина Бордо навпаки розливають в пляшки, у яких обов`язково повинні бути круті і широкі плечі, а донна виїмка глибока.

Такий вибір тари залежить від того чи виділяється під час зберігання осад чи ні. Якщо він випадає, то вино розливають в такі ж пляшки, як і Бордо. Якщо немає, то використовують ті ж ємності, що і для бургундських вин.

регіони

Сьогодні фахівці з виноробства виділяють кілька основних регіонів у Франції, де і виробляють цей алкогольний напій. У кожному з них виготовляють вино певних марок і видів, які серйозно відрізняються від продукції, отриманої в інших виноробнях.

Бордо

Це найвідоміший і найдавніший регіон у Франції, де почали виробляти вина. Саме таку алкогольну продукцію у всьому світі вважають найелітнішій і престижною. Для виробництва використовують кілька основних сортів винограду: Мерло, Каберне, Совіньон, Мальбек.

Ціна на кожну пляшку безпосередньо залежить від року збору врожаю, виробника і виду алкоголю.

Найчастіше Бордо виробляють саме невеликі виноробні, що належать приватним особам. Під час виробничого процесу вони неухильно дотримуються класичні традиції приготування.

Найпопулярнішими марками є:

• Pierre Lurton. Chateau Marjosse;
• Jean-Yves Milllaire. Chateau Cavale Blanche;
• Michel Boyer. Chateau Bellevue la Mongie.

Саме продукція з цього регіону піддається тотальному контролю якості.

Бургундія

Найпопулярнішими марками цього алкогольного напою вважаються:

• J.Trapet;
• SC du Domaine de la Romanne-Conti;
• Rene Engel;
• Domaine Anne Gros.

Цей регіон знаходиться в східній частині країни. Переважно тут вирощують такі виноградні сорти, як Аліготе і Шардоне. Особливою популярністю користуються саме білі ігристі напої з цього регіону, адже вони володіють неповторним смаком і ароматом.

Ельзас

Північно-східна провінція, де в основному вирощують білі сорти винограду. Обсяг готового вина полягає на 90% з напою саме світлого кольору.

Основними вирощуваними тут сортами є:

1. Гевюрцтраминер.
2. Рислінг.
3. Піно Бланк.

На прилавках магазинів найчастіше зустрічаються такі марки цього алкоголю:

• Wimann;
• Clos Ste-Hune;
• Domaines Schlumberger;
• Trimbach.

Завдяки тому, що виноградники захищені низкою пагорбів, вони надійно захищені від негативного впливу вітрів і вологи, що дозволяє отримувати відмінний за обсягом і якістю врожай.

Шампань

Найвідомішими марками вин з цього регіону вважаються:

1. Charles Heidsiek.
2. Krug.
3. Egly-Ouriet.

Тут виготовляють червоні і білі види ігристих вин, які мають дуже ніжним ароматом і солодкуватим присмаком. Для отримання готового продукту використовують такі сорти як Шардоне, Піно Меньє і Піно Нуар.

Прованс

Це ще один з найдавніших регіонів Франції, де вирощують виноград таких сортів, як:

1. Совіньон.
2. Гренаш.
3. Семильон.
4. Сіра.
5. Брбулан.
6. Клерет.

В основному тут виробляють червоні, рідше рожеві сорти цього алкогольного напою.

Божоле

Саме тут виробляють однойменно вино, яке необхідне пити тільки в молодому віці. Вважається, що тривала витримка вбиває справжній смак і аромат такого алкоголю і перетворює його в абсолютно інший напій.

Найчастіше можна зустріти такі марки цього алкоголю:

• Gerard Brisson;
• Georges Duboeuf;
• hateau de lavernette.

Для приготування таких молодих вин використовують тільки один сорт винограду під назвою Гамі.

Корсика

Це досить важливий виноробний регіон. Однак мало кому про нього дійсно відомо, адже вино, отримане з винограду вирощеного тут, не експортується, воно виготовляється тільки для особистого вживання всередині країни.

Лангедок

Основними представниками алкоголю з цього регіону є:

• Chateau Cazeneuve;
• Domaine Cazes;
• Chateau Donjon.

Ягоди винограду, вирощені тут, не відрізняються високими смаковими якостями. Тому зараз тут активно освоюють нові технології приготування виноградного вина найрізноманітніші виробники.

Французькі вина смачні, ароматні і корисні. Вони завжди є основною прикрасою святкового столу і повністю виправдовують свою досить високу вартість.