Як приготувати вино з апельсинів в домашніх умовах простим рецептом
Апельсин - це один з найпоширеніших цитрусових плодів в усіх субтропічних і тропічних областях світу. Навряд чи знайдеться людина, яка відмовиться від цього дивно смачного і ароматного фрукта. Зовсім не дивно, що вчені називають цей соковитий оранжевий продукт «антидепресантом», оскільки він володіє приголомшливим властивістю лікувати депресію і знімати стрес, а апельсинове вино цілком заслужено має статус «напою здоров`я».
Menu
Пропоную розібратися в декількох, які не відрізняються особливою складністю рецептах вина з стиглих апельсинів і навчитися готувати настільки корисний алкогольний напій в домашніх умовах.
Готовий продукт наділений яскраво вираженим цитрусовим ароматом, неперевершеним вишуканим смаком і красивим коралово-помаранчевим відтінком.
Список потрібних компонентів
| складові | кількість |
| стиглі апельсини | 9-10 кг |
| колодязна або джерельна вода | 470-500 мл |
| гранульований цукровий пісок | 2,7-3 кг |
| винна закваска | 270-300 мл |
поетапне приготування
- Цитрусовий продукт ретельно промиваємо мильним розчином, потім споліскують проточною водою.
- Очищаємо чисті фрукти від шкірки, вирізаємо підгнилі ділянки і видавлюємо сік будь-яким доступним способом.
- Отриманий сік заливаємо в підходящу глибоку ємність, потім туди ж заливаємо винну закваску, воду і всипаємо половину від загальної маси цукру.
- Останнім додаємо м`якоть фрукта, що залишилася після вичавлювання соку, і ретельно все розмішуємо.
- Накриваємо ємність марлевою тканиною і поміщаємо посудину в темне приміщення, де підтримується стабільна температура від 19 до 24 градусів.
- Наполягаємо сусло приблизно 3-4 діб. Щодня, не менше одного разу, перемішуємо сусло за допомогою дерев`яної ложки або чистими руками.
- Як тільки рідина спіниться і придбає кислуватий запах, проціджуємо сусло через 3-4 шари марлі. Мезгу ретельно віджимають для того, щоб видавити залишки соку.
- Відфільтровану рідина змішуємо з половиною залишився цукрового піску, після чого переливаємо отриману суміш у посудину для бродіння.
- На шийці ємності щільно встановлюємо гідрозатвор і повертаємо посудину на колишнє місце.
- Приблизно через три дні, знімаємо гідрозатвор і відливаємо приблизно літр сусла. Після цього всипаємо в сік останній цукор, розчиняємо його в ньому і виливаємо приготовлений сироп назад в бродильний посудину.
- Знову встановлюємо гідрозатвор і залишаємо сусло бродити десь на пару місяців.
- Коли бурління в гідрозатвори припиниться, рідина придбає світлий відтінок, а на дні бродильної ємності утворюється осад, акуратно зливаємо молоде вино в чисту посудину за допомогою силіконової трубочки або шланга. Не дивуйтеся, якщо відчуєте запах браги, в процесі подальшої витримки він зникне.
- Герметично закриваємо ємність кришкою і витримуємо молоде вино при температурі не вище 12-15 градусів.
- Через півтора-два місяці відфільтровує рідина через марлевий і ватний фільтр, після чого наполягаємо вино ще пару-трійку місяців. Подібне переливання дозволить позбутися від різкості в смаку спиртного.
- Акуратно зливаємо рідину з осаду, намагаючись його не зачепити, а потім розливаємо алкоголь по пляшках.
- Зберігаємо готове вино в підвалі або холодильнику. Термін придатності доходить до трьох років.
Рецепт кріпленого вина з апельсинів
Немає нічого простішого, ніж приготувати кріплене вино з апельсинів в домашніх умовах. Цитрусові спиртне має характерний тонким смаком, довгограючим приємним післясмаком і незвичайно насиченим ароматом. Пропорції компонентів підібрані настільки збалансовано, що п`ється подібний напій дуже легко і невимушено, а в процесі дегустації поліпшується настрій і знаходиться вирішення багатьох проблем.
Список потрібних компонентів
| складові | кількість |
| стиглі апельсини | 2,7-3 кг |
| свіжий лимон | 2 шт. |
| гранульований цукровий пісок | 0,8-1 кг |
| рожеве вино | 1,7-2 л |
| -хороша горілка- | 470-500 мл |
| ром | 170-200 мл |
| ваніль | 1 стручок |
поетапне приготування
- Цитрусові фрукти ретельно миємо проточною водою, після чого заливаємо їх окропом десь хвилин на 10-15.
- Справжньому фрукти насухо обтирає паперовим рушником, а потім нарізаємо на шматочки довільної форми.
- Складаємо нарізані компоненти в скляну ємність і туди ж додаємо заздалегідь подрібнений стручок ванілі.
- Після цього всипаємо цукровий пісок і заливаємо все три виду алкоголю.
- Отриману масу гарненько розмішуємо і щільно закупорюють пробкою.
- Відправляємо посудину в прохолодне місце, заховане від прямого попадання сонячних променів.
- Через пару місяців кріплення рідина акуратно зливаємо з осаду і фільтрують через марлеву тканину.
- Розливаємо готовий напій по пляшках, бажано зі скла, і поміщаємо їх в льох або холодильник.
- Дозволяємо спиртного дозріти приблизно один тиждень.
Рецепт вина з апельсинів і грейпфрута
Бувалі винороби розробили прекрасну версію виготовлення чудового домашнього вина, яке можна сміливо поставити на один щабель з відомими марками елітного спиртного. Ледь помітна тропічна кислинка і м`який тонкий смак вина неодмінно приведуть в захват цінителів якісного домашнього спиртного, і, запевняю вас, подібний алкоголь обов`язково займе краще місце в вашому винному погребі.
Список потрібних компонентів
| складові | кількість |
| стиглі апельсини | 4,7-5 кг |
| грейпфрут | 3 шт. |
| гранульований цукровий пісок | 1,8-2 кг |
| джерельна або кринична вода | 2,8-3 л |
| винна закваска | 190-200 мл |
| мелена кориця | 5-7 г |
| ванілін | 3-5 г |
поетапне приготування
- Апельсини і грейпфрут гарненько обполіскувати проточною водою, потім заливаємо окропом на 15-20 хвилин, після цього охолоджуємо фрукти і обтирає насухо паперовими рушниками.
- Підготовлені фрукти нарізаємо на невеликі шматочки довільної форми і складаємо в емальований ємність.
- Додаємо туди ж джерельну воду, гарненько розмішуємо і накриваємо посудину марлевою тканиною.
- Відправляємо отриману суміш в тепле місце на пару тижнів.
- Після закінчення зазначеного терміну рідина відфільтровує через багатошарову марлю.
- Очищену рідину переливаємо в бродильний бутель і додаємо туди ж винну закваску, спеції і цукровий пісок.
- Встановлюємо гідрозатвор і залишаємо сусло бродити протягом 2-2,5 місяців.
- Коли процес бродіння закінчиться, готовий продукт відфільтровує і розливаємо по пляшках.
- Відправляємо вино дозрівати в прохолодне місце на тиждень-другий.
Рецепт вина з апельсинів і бананів
Приголомшливе поєднання двох тропічних культур дозволить приготувати в домашніх умовах неймовірно смачний і надзвичайно ароматний алкогольний напій. Вино не тільки принесе насолоду, а й призведе до невимовне захоплення навіть самих вибагливих і прискіпливих дегустаторів.
Список потрібних компонентів
| складові | кількість |
| соковитий апельсин | 4,7-5 кг |
| стиглий банан | 1,7-2 кг |
| гранульований цукровий пісок | 1,8-2 кг |
| джерельна або кринична вода | 2,8-3 л |
| мед | 480-500 г |
| винна закваска | 190-200 мл |
поетапне приготування
- Цитрусові фрукти добре миємо й вичавлюємо з них сік будь-яким доступним способом.
- Банани очищаємо від шкірки, потім заливаємо їх водою і варимо на середньому вогні приблизно 15-20 хвилин.
- Проварені банани охолоджуємо, а потім подрібнюємо в блендері до кашоподібного стану.
- Змішуємо апельсиновий сік з половиною від загальної маси цукру, ретельно розмішуємо до повного розчинення останнього.
- Туди ж додаємо бананову кашку, воду і винну закваску, добре перемішуємо.
- Отриману суміш переливаємо в бродильно ємність і встановлюємо гідрозатвор.
- Наполягаємо сусло протягом тижня, після чого додаємо цукор, що залишився і витримуємо суміш ще три доби.
- Готовий продукт відфільтровує і переливаємо в чистий бутель.
- Наполягаємо вино в прохолодному місці не менше трьох місяців.
- Знову повторюємо процедуру фільтрації і розливаємо алкоголь по пляшках.
- Повертаємо вино в прохолодне приміщення і чекаємо дозрівання ще три місяці.
Відео рецептів вина з апельсинів
Пропоную ознайомитися з іншими авторськими рецептами вина з апельсинів. Професійні винороби продемонструють свої таланти та поділяться власними вдалими варіантами апельсинового нектару.
Відео №1. Подивившись цей відеоматеріал, ви ознайомитеся з цікавим фірмовим рецептом апельсинового вина з білим виноградом, який надзвичайно просто реалізувати в домашніх умовах. Майстер-винокур не тільки продемонструє весь процес, але і дасть багато корисних порад.
Відео №2. Тут представлений цікавий метод приготування апельсинового вина з прянощів і лікеру. Як запевняє автор ролика, екзотичний і терпкий смак домашнього спиртного закрутить голову і нікого не залишить байдужим.
Корисна інформація
- Неодмінно ознайомтеся з елементарними рецептами -він з мандарінов-, які за технологією виготовлення практично не відрізняються від обговорюваної нами теми.
- У будь-який час року вам ніхто не перешкодить приготувати в домашніх умовах -вино з варенья- по простому і швидкому рецептом.
- Не можу відмовити собі в задоволенні поділитися з вами класичними рецептами -він з вінограда-.
- Наостанок пропоную дізнатися, як в домашніх умовах зробити -вино з граната-, яке володіє неймовірно чарівним цвітом і по-особливому приємним смаком.