Рецепт лимонної горілки в домашніх умовах
До складу рецептів приготування ароматизованої горілки часто входять цитрусові - лимони, апельсини, лайм. Але найчастіше в домашніх умовах готується лимонна горілка.
Деякі рецепти засновані на використанні свіжого соку фруктів, інші включають в себе цукор або лимонний сироп. Незважаючи на очевидну подібність, кожен спосіб приготування має свої особливості, смак і аромат.
Алкогольний напій, приготований на основі цитруса, не менше корисний, ніж він сам. Пояснюється це тим, що алкоголь зберігає всі корисні властивості фрукта. лимонну настойку на спирту рекомендується використовувати не тільки для застілля. Завдяки багатьом корисним властивостям вона може застосовуватися для лікування і профілактики багатьох хвороб.
В лимонній цедрі міститься велика кількість вітаміну С і флавоноїди. Завдяки їх наявності вживання напою дає можливість протистояти простудним захворюванням. Якщо ж хвороба вже почалася, то алкоголь допоможе зменшити її неприємну симптоматику.
Настоянка з лимона допомагає зняти втому і подолати депресію, підвищити життєвий тонус і поліпшити настрій. Крім того, напій сприяє зміцненню судин, зниження артеріального тиску. Його часто використовують в дієтах при ожирінні.
підготовка інгредієнтів
Смакові якості лимонної настоянки на горілці залежать від того, наскільки правильно були підібрані і підготовлені основні інгредієнти. Головна складова продукту - лимони. Слід вибирати плоди середнього розміру, зрілі і соковиті, по можливості з тонкою шкіркою. Недостиглі фрукти додадуть готовому продукту більш концентрований гіркуватий смак.
Оскільки цінність мають і м`якоть, і шкірка, то для приготування настоянки використовуються плоди цілком. Перед приготуванням їх слід ретельно вимити в теплій воді за допомогою губки і обсушити сухою серветкою.
Горілку слід вибирати якісну. Якщо для приготування використовується спирт, то його необхідно розвести чистою водою в необхідній пропорції.
Готується лимонна настоянка тільки в скляній ємності. Це можуть бути пляшки, банки, графини. Перед приготуванням їх слід ретельно вимити і висушити. При необхідності їх можна обдати окропом. Важливо, щоб ємність була не просто чистою - в ній не повинно бути ніякого стороннього запаху.
технологія приготування
Лимонна горілка в домашніх умовах може бути приготовлена не тільки з алкогольного напою і лимонів, а й з приєднанням додаткових інгредієнтів: м`яти, кавових зерен, часнику, кореня імбиру. Фортеця її буде залежати від міцності горілки.
Для приготування традиційної лимонної настойки знадобиться 5 середніх лимонів і 500 мл горілки. З одного плоду слід акуратно зняти цедру гострим ножем, не зачіпаючи білу тяжкої долі. Потім вичавити з нього сік. Якщо лимон попередньо потримати в морозильній камері, то вичавити з нього сік буде легше і кількість його буде більше.
Сік вилити в ємність, додати до нього 1 стакан води і цукор. Все перемішати і поставити на вогонь. Довести суміш до кипіння, зняти інформацію, що з`явилася піну. Зменшити вогонь і варити сироп, періодично помішуючи і прибираючи піну, протягом 3-5 хвилин. остудити.
Видалити цедру з решти лимонів. Потім зняти білу шкірку. М`якоть нарізати невеликими кубиками. На фінальному етапі приготування всі інгредієнти змішуються. У скляну ємність наливається сироп, додається нарізана м`якоть плодів і цедра. Все це заливається горілкою. Ємність щільно закривається кришкою, і вміст струшується. Готова суміш відправляється в холодильник на 4 дні.
Після того як час вийшло, настойку слід процідити до прозорого стану. Для цього можна скористатися фільтром з марлі і вати. Готовий напій зберігати в прохолодному місці.
Щоб зробити горілку зі спирту в домашніх умовах, необхідно, перш за все, підготувати хорошу воду. Від цього буде залежати прозорість, м`якість і смак готового напою. Мінеральну воду або водопровідну використовувати не рекомендується. Не можна також її кип`ятити або піддавати дистиляції. Найкраще підходить бутильований продукт з мінімальною кількістю солі і мінералів.
Якщо просто змішати спирт і воду, то вийде продукт з різким смаком і відчуттям сухості в післясмаку. Щоб прибрати це, необхідно пом`якшити смак, використовуючи глюкозу або цукор. Можна скористатися аптечної настоянкою глюкози.
Для приготування горілки за класичним рецептом необхідно підготувати:
- 1 л води.
- 20 мл л глюкози аптечної 40%.
- 0,63 л спирту 96%.
Змішувати інгредієнти необхідно шляхом вливання міцніших в ті, що мають меншу міцність. У підготовлену воду вливається розчин глюкози, а потім спирт. Ємність закривається кришкою і інтенсивно струшується. Потім суміш повинна настоятися протягом 3 годин. Після закінчення цього часу її слід профільтрувати.
Правила вживання
Настоянка з лимона на горілці завдяки насиченому жовтому кольору і тонкому аромату стане прикрасою столу. Вона може використовуватися в якості аперитиву, подаватися до м`яса або риби.
Крім того, вона може стати хорошим доповненням до десертів. Пити її слід охолодженою до температури + 10 ... + 12 ° С.
Не рекомендується вживати настоянку на лимоні на спирту перед сном. Через її бадьорять властивостей процес засинання може ускладнитися.
Корисні властивості настоянки
Горілка з лимоном і цукром може бути використана не тільки для застіль, а й в лікувальних цілях. Вона благотворно впливає на внутрішні органи, зміцнює імунітет. Її вживання в період міжсезоння і дефіциту вітамінів допомагає впоратися з втомою, прибрати дратівливість і нервозність, зміцнити організм.
Крім того, лимонний продукт допоможе впоратися з простудними патологіями, особливо на початкових стадіях, а також перемогти головний біль.
Регулярне вживання невеликих доз настоянки допомагає привести в норму травлення, запобігти появі запорів. Зменшує обсяг газів в кишечнику, тим самим запобігаючи здуття. До речі в невеликих дозах допомагає схуднути.
Щоб напій приніс максимальну користь і не ускладнив перебіг хвороби, вживати його необхідно в помірних кількостях. У лікувальних цілях напій приймається кілька разів в день. Разова доза не повинна перевищувати 30 мл.