Фіалковий лікер: огляд марок + 3 рецепта в домашніх умовах

Creme de violette

- це узагальнена назва лікарів, які володіють яскраво вираженим фіалковим смаком і ароматом.

Цей лікер має французьке коріння, але таємниця його походження не розкрита по сьогоднішній день. Відомо лише, що винайшли його в XIX столітті і експерти припускають сталося це в місті Тулузі, який ще відомий як «фіалковий місто».

Фіалковий лікер: огляд марок + 3 рецепта в домашніх умовах

Простий фіалковий лікер

складові

  1. Квіти фіалки - 250 г
  2. Цукор кристалічний - 150 г
  3. Горілка - 500 мл

метод приготування

  1. Для початку нам необхідно обірвати все пелюстки з квіточок фіалки.
  2. Потім укладаємо пелюстки шарами в скляну ємність і пересипаємо цукровим піском. Наполягаємо один тиждень в темному прохолодному місці.
  3. Потім вливаємо алкогольну основу, гарненько збовтувати і продовжуємо наполягати ще 10 днів.
  4. Після закінчення зазначеного часу лікер необхідно процідити, а потім пропустити через фільтр.
  5. Після всіх маніпуляцій переливаємо готовий напій в пляшку і відправляємо в темне холодне місце для подальшого зберігання.

Французький фіалковий лікер

складові

  1. Свіжі квіти фіалки - 400 г
  2. Горілка - 1 л
  3. Цукровий пісок - 400 г
  4. Вода - 200 мл

метод приготування

  1. У квіток обриваємо чашолистки, а пелюстки перетираємо в ступці до однорідної кашки.
  2. Перекладаємо фіалкові пюре в емальований посуд і заливаємо його 200 мл гарячої води. Ми залишаємо на один день в теплому місці.
  3. На наступний день проціджуємо відвар, а макуха віджимають за допомогою марлі.
  4. Потім додаємо Цукровий пісок і розчиняємо його на водяній бані.
  5. Після повного охолодження фіалкового сиропу, змішуємо його з горілкою.
  6. Тепер готовий лікер необхідно профільтрувати і розлити по пляшках.
  7. Перед дегустацією витримуємо напій в холодному місці.

Лікер з коренів фіалки на спирту

складові

  1. Коріння фіалки - 100 г
  2. Харчовий спирт - 2 л
  3. Цукровий пісок - 4 кг
  4. Вода - 2 л

метод приготування

  1. У скляну ємність кидаємо коріння фіалки і вливаємо спиртову основу. Наполягаємо настойку 30 днів в темному місці.
  2. варимо класичний цукровий сироп.
  3. Після охолодження сиропу додаємо його до настоянці, ретельно розмішуємо і продовжуємо наполягати ще 14 днів.
  4. Через два тижні готовий фіалковий лікер необхідно процідити і профільтрувати.
  5. Потім розливаємо його по скляних пляшках, а після охолодження можна приступати до дегустації.
  6. Зберігати напій в прохолодному темному місці.

огляд марок

У промислових масштабах цей лікер виробляють безліч компаній по всьому світу, але в Україні і Росії можна придбати всього кілька марок:

  1. Monin Creme de Violette 18% (Франція, Бурж)
  2. Giffard, Creme de Violette, 16% (Франція, Долина Луари)
  3. Briottet, Liqueur de Violet, 18% (Франція, Бургундія)
  4. The Bitter Truth, Violet Liqueur, 22% (Німеччина)
  5. Volare Parfait Amour, 20% (Італія) - цей напій не є 100% фіалковим лікером.

Цікавий факт

Ефірні масла фіалки при попаданні в організм сприяють виробленню ендорфіну - гормону радості.

Незважаючи на те що Creme de violette всі ж можна придбати в магазині, ціни на неї «кусаються». І в цілях економії пропонуємо приготувати цей лікер в домашніх умовах, який обов`язково буде вам до смаку.

{lang_relativ}

{menu}