Фіалковий лікер: огляд марок + 3 рецепта в домашніх умовах
Creme de violette
- це узагальнена назва лікарів, які володіють яскраво вираженим фіалковим смаком і ароматом.Цей лікер має французьке коріння, але таємниця його походження не розкрита по сьогоднішній день. Відомо лише, що винайшли його в XIX столітті і експерти припускають сталося це в місті Тулузі, який ще відомий як «фіалковий місто».
Простий фіалковий лікер
складові
- Квіти фіалки - 250 г
- Цукор кристалічний - 150 г
- Горілка - 500 мл
метод приготування
- Для початку нам необхідно обірвати все пелюстки з квіточок фіалки.
- Потім укладаємо пелюстки шарами в скляну ємність і пересипаємо цукровим піском. Наполягаємо один тиждень в темному прохолодному місці.
- Потім вливаємо алкогольну основу, гарненько збовтувати і продовжуємо наполягати ще 10 днів.
- Після закінчення зазначеного часу лікер необхідно процідити, а потім пропустити через фільтр.
- Після всіх маніпуляцій переливаємо готовий напій в пляшку і відправляємо в темне холодне місце для подальшого зберігання.
Французький фіалковий лікер
складові
- Свіжі квіти фіалки - 400 г
- Горілка - 1 л
- Цукровий пісок - 400 г
- Вода - 200 мл
метод приготування
- У квіток обриваємо чашолистки, а пелюстки перетираємо в ступці до однорідної кашки.
- Перекладаємо фіалкові пюре в емальований посуд і заливаємо його 200 мл гарячої води. Ми залишаємо на один день в теплому місці.
- На наступний день проціджуємо відвар, а макуха віджимають за допомогою марлі.
- Потім додаємо Цукровий пісок і розчиняємо його на водяній бані.
- Після повного охолодження фіалкового сиропу, змішуємо його з горілкою.
- Тепер готовий лікер необхідно профільтрувати і розлити по пляшках.
- Перед дегустацією витримуємо напій в холодному місці.
Лікер з коренів фіалки на спирту
складові
- Коріння фіалки - 100 г
- Харчовий спирт - 2 л
- Цукровий пісок - 4 кг
- Вода - 2 л
метод приготування
- У скляну ємність кидаємо коріння фіалки і вливаємо спиртову основу. Наполягаємо настойку 30 днів в темному місці.
- варимо класичний цукровий сироп.
- Після охолодження сиропу додаємо його до настоянці, ретельно розмішуємо і продовжуємо наполягати ще 14 днів.
- Через два тижні готовий фіалковий лікер необхідно процідити і профільтрувати.
- Потім розливаємо його по скляних пляшках, а після охолодження можна приступати до дегустації.
- Зберігати напій в прохолодному темному місці.
огляд марок
У промислових масштабах цей лікер виробляють безліч компаній по всьому світу, але в Україні і Росії можна придбати всього кілька марок:
- Monin Creme de Violette 18% (Франція, Бурж)
- Giffard, Creme de Violette, 16% (Франція, Долина Луари)
- Briottet, Liqueur de Violet, 18% (Франція, Бургундія)
- The Bitter Truth, Violet Liqueur, 22% (Німеччина)
- Volare Parfait Amour, 20% (Італія) - цей напій не є 100% фіалковим лікером.
Цікавий факт
Ефірні масла фіалки при попаданні в організм сприяють виробленню ендорфіну - гормону радості.
Незважаючи на те що Creme de violette всі ж можна придбати в магазині, ціни на неї «кусаються». І в цілях економії пропонуємо приготувати цей лікер в домашніх умовах, який обов`язково буде вам до смаку.