Пиво бочкарьов - виготовлення напою, види, думки покупців

Один з найбільших пивоварних заводів Сибіру належить компанії «Бочкарьов». Пиво та безалкогольні напої, виготовлені на воді з гірських джерел Алтаю, поставляються в Москву, Санкт-Петербург, Краснодарський край і по всій Сибіру.

Історична довідка

В екологічно чистому районі Цілинний в Алтайському краї, в селі Бочкарьов, на пристойній відстані від промислових підприємств (70 км), з ініціативи голови колгоспу «Вперед!» Миколи Андрійовича Козлёнкова в 1981 році був закладений «Бочкаревскій пивоварний завод».

Першу продукцію завод дав у 1989 р, а в 1996 році вийшов зі складу колгоспу і знайшов юридичну самостійність. Директором заводу став онук засновника - Смагін Вадим Петрович.

За оснащеності підприємство не поступиться європейським пивоварень, всі процеси автоматизовані. Виробництво в 2015 році отримало сертифікат FSSC 22000 (Food Safety System Certification 22000 - система сертифікації харчової безпеки).

• Принципова концепція підприємства: тільки натуральні інгредієнти, без консервантів і синтетичних добавок. Основна продукція - живе пиво.
• Асортимент продукції постійно розширюється. Крім фахівців компанії, над рецептурою працюють запрошені німецькі та чеські пивовари.

Нагороди пива «Бочкарьов»:

• «Вайс Берг» - золота медаль «Продекспо--2015»;
• «Німецьке світле» - золота медаль на міжнародній виставці-ярмарку «ПИВО» 2015 р м.Сочі;
• «Алтай Хан» - срібна нагорода «Продекспо--2015», золота на міжнародній виставці-ярмарку «ПИВО» 2016 р в м Сочі і золота в номінації «Кращий продукт 2018» в Москві;
• «Ірландський Ель» - золота медаль на міжнародній виставці-ярмарку «ПИВО» 2015 р м.Сочі;
• «Три тонни» - золота медаль «Продекспо-2017» в Москві;
• «Мазай» - золота нагорода «Продекспо-2018» в Москві;
• «Жатецький хміль» - золота нагорода «Продекспо-2018» в Москві.

Види пива «Бочкарьов»

• «Шайбу!» - легке ароматне пиво тонкої фільтрації, світло-золотистого кольору, фортецею 4,2%, щільністю 11%.
• «Мазай» - крафтового нефільтроване пиво низового бродіння, світло-золотистого кольору, каламутне. Фортеця - 4,8%, щільність -12%.
• «Жатецький хміль» - світле пиво, зварене в чеських традиціях, бурштинового кольору. Смак - без гіркоти з пряним ароматом. Фортеця - 4,2%, щільність 11%.
• «Одна Тонна» - легке прозоре пиво солом`яного кольору зі збалансованим солодовим смаком. Фільтроване, фортецею - 4%, щільністю - 11%.
• «Три Тонни» - світле фільтроване пиво з м`яким смаком і хмільною гіркуватістю, золотистого кольору. Непастеризоване з пишною білою піною, фортецею 4,8%, щільністю 12%.
• «Андрійович» - класичне світле пиво, з м`яким смаком і хмельовим ароматом. Фортеця - 4,7%, щільність - 12%. Названо на честь засновника заводу, Козлёнкова Миколи Андрійовича.
• «Алтайський колос» - світле фільтроване «живе» пиво золотистого кольору з пишною білою піною. У смаку відчуваються квіткові відтінки. Фортеця - 4,7%, щільність - 11%.
• Dunkel Berg темне (з нім. «Темна гора») - рецепт розроблений у співпраці з баварським пивоваром Штефаном Упхоффом. Темний лагер, в смаку вгадуються кавові і винні нотки, фортецею - 4,3% і щільністю 12%.
• Weiss Berg пшеничне (з нім. «Біла гора») - пшеничне нефільтроване світле пиво, міцністю 4,7%, щільністю 45%.
• «Алтайський колос нефільтроване» - світле пиво золотистого кольору, в смаку відчувається хлібний відтінок, і майже немає гіркоти. Фортеця - 4,2%, щільність - 11%.
• «Алтай Хан» - світле фільтроване пиво, з м`яким смаком і легкою гіркуватістю. Фортеця - 4,7%, щільність - 12%.
• «Живе» - світле непастеризоване пиво тонкої фільтрації, фортецею 4,7%, щільністю 12%;
• «Ірландський Ель» - темний міцний ель рубінового кольору, в смаку присутня винний відтінок. Фортеця - 6,5%, щільність - 16%.
• «Свіжий розлив» - світле фільтроване пиво, «живе» (непастеризоване). Фортеця - 4,2%, щільність - 11%.
• «Свіжий розлив міцне» - світлий міцний лагер з солодовим смаком, переважаючим над хмільною гіркотою. Фортеця - 7,8%, щільність - 17,5%.
• «Жигулівське світле» - світле фільтроване пиво, зварене за рецептом, знайомому з радянських часів. М`який Хмельове смак з легкою гіркуватістю. Фортеця - 4,2%, щільність - 11%.

Німецька лінійка пива, звареного в національних традиціях за рецептами пивовара Маркуса Бікеле:

• «Німецьке світле» - фільтрована лагер світло-золотистого кольору з легкою гіркуватістю. Фортеця - 4,2%, щільність - 11%;
• «Німецьке світле» - нефільтроване пиво низового бродіння, непастеризоване. Фортеця - 4,7%, щільність-12%;
• «Німецьке темне» - пиво насиченого темного кольору з оксамитовим смаком і піною кремового кольору. Фортеця -4,3%, щільність - 12%.

Чеська колекція, створена за участю майстра Мирослава Крауса:

• «Чеське оригінальне» - світле фільтроване пиво з золотистим відтінком і м`яким смаком, в якому присутня легка солодкість. Фортеця - 4,7%, щільність - 12%;
• «Чеське» - нефільтроване світле пиво, золотистого кольору з щільною білою піною. Фортеця - 4,7%, щільність - 12%;
• «Чеське елітне» - світле фільтроване пиво, з вираженим хмельовим ароматом і пікантною гірчинкою. Фортеця - 4,7%, Щільність - 12%.

Історія успіху «Бочкаревского пивоварного заводу»

Вадим Смагін розповів, як з колгоспної пивоварні вдалося зробити один з кращих заводів в країні 17 грудня пройшла остання в цьому році зустріч в рамках проекту «Школа успіху».

Її героєм став директор «Бочкаревского пивоварного заводу» Вадим Смагін. Більше двох годин він розповідав молодим підприємцям про свою роботу і підприємстві, яке колись заснував його дід, про те, як велася грандіозна будова в чистому полі і як виводили на ринок нові продукти.

Хочу розповісти про історію нашого підприємства, адже, бачачи завод зараз, багато і не уявляють, як все було більше 20 років тому. Це була маленька сільська пивоварня, відкрита в 1989 році.

З великою гордістю можу сказати, що засновником її був мій дід. Він 30 років пропрацював головою колгоспу в селі Бочкарьов. Історія заводу починається з тієї невеликої пивоварні, здатної випускати всього 100 тис. Декалітрів продукції на рік.

Зараз ми стільки робимо за один тиждень.

Сам я народився і виріс в Бочкарьов. Мої батьки працювали в школі. Батько до самої пенсії - директором, а мати - вчителькою. Потім вона перейшла на роботу в сільську адміністрацію. Протягом останніх двох років вони працюють на «Бочкаревском пивоварному заводі». Батько - заступник директора з соціальних питань, мама - мій особистий секретар. Їх життєвий досвід і гарт просто неоціненні для підприємства.

Починав з сиру - У 1989 році я поступив в Алтайський сільськогосподарський інститут. Була, правда, мрія - стати військовим.

Однак в переломні часи, коли в колгоспі стало звучати незвичне слово «госпрозрахунок», на сімейній раді було прийнято рішення - треба йти на економічний факультет «сільгоспу».

• В кінці 80-х років це був один з найпопулярніших факультетів, де готували організаторів виробництва, якщо висловлюватися сучасною мовою - менеджерів.
• Після закінчення вузу я потрапив на роботу на «Бійський маслосиркомбінат». Для мене робота на цьому підприємстві стала другою школою, 6 місяців на комбінаті - це знання і навички, які стали в нагоді мені в подальшому. Вважаю, що це було вдале розподіл: я потрапив до хорошим наставникам і вчителям, які мають великий досвід.
• У той час на маслосиркомбінат були зосереджені кращі кадри. Частина інженерів і управлінців з Бійська підприємств військово-промислового комплексу на початку 90-х перекочували в харчову галузь.
• Фахівці, які мають унікальний досвід, допомогли мені, по суті, тоді ще молодій людині, зрозуміти, як організовуються бізнес-процеси, що таке технології, що таке колектив.
• Робота цікава, що не паперова - У 1995 році на маслосиркомбінат у мене все складалося добре, була цікава робота, мені вже пообіцяли надати квартиру.
• А «Бочкаревскій пивоварний завод» в цей час відчував великі труднощі: його тільки вивели зі складу колгоспу, почалися перебої на виробництві, не вистачало кваліфікованих співробітників.
• Директором заводу поставили Вазгена Йосиповича Мурадова. Він почав збирав команду, приїхав до мене, запропонував стати своїм заступником.

Подумавши, я прийняв пропозицію людини, якого глибоко поважав, і повернувся в Бочкарьов.

Робота на заводі була цікава і далеко не паперова. Виробництво довелося освоїти від початку до кінця - від вибору сировини до доставки продукції споживачеві.

Топ-менеджмент підприємства складався з трьох осіб: директор Вазген Йосипович, я і головний бухгалтер. Саме ми в той час, власне кажучи, визначали політику заводу. Звучить красиво, а на практиці доводилося працювати по 12-15 годин.

На жаль, для Вазгена Йосиповича таке навантаження виявилася непосильною, він пішов з життя, а підприємство залишилося без керівника. Звичайно, відразу постало питання про те, хто очолить завод. Рішення приймав голова колгоспу Іван Никифорович Долгих. Він запросив мене і сказав, що є три кандидати (в тому числі я). І запитав, кого поставити.

Чесно сказати, такого повороту я не очікував, але впевнено відповів: «Став мене». Так і вийшло. На той момент мені було 24 роки.

Героїчна будівництво - Перше, що я тоді зробив, - поринув у вивчення технології, інженерних тонкощів. Потім почав шукати пивовара-технолога, який очолить всі виробничі процеси. Мені пощастило, вдалося умовити попрацювати на заводі Ніну Тимофіївну Горбатову.

У той час їй було близько 70 років, але вона все-таки приїхала до нас в Бочкарьов. Це унікальний фахівець, пивовар від бога, запускає в роботу багато пивоварні заводи по країні. Під її керівництвом ми почали міняти всю технологію виробництва.

Я анітрохи не перебільшую: не дійшовши до заводу, Ніна Тимофіївна вже могла розповісти, як пройшов процес варіння та бродіння пива.

Спробувавши напій, вона по запаху і смаку з дивовижною точністю визначала все його органолептичні показники, які взагалі то отримують на спеціальному лабораторному устаткуванні.

Налагодивши виробництво, задумалися: що робити далі? Зрозуміло, що покладатися тільки на власний досвід нерозумно. Тому об`їхали всі кращі пивоварні в Росії і за кордоном. Вивчення їх досвіду допомогло виробити стратегію розвитку заводу, якої ми дотримуємося і зараз.

Процес модернізації розпочався з 2000 року, а основне будівництво - в 2002 році. Я завжди кажу, що з того моменту роботи не зупинялися ні на день, винятком було лише 1 січня. 2 січня бригади знову виходили на роботу.

• Не побоюся гучних слів: у нас йшла героїчна будівництво. Складнощів, звичайно, було багато, адже новий завод будувався поряд з маленькою старою пивоварнею. Робили все поетапно: спочатку ввели в роботу один цех, потім другий, третій.
• У підсумку в 2004 році ми завершили перший етап реконструкції.
• Але техніка без людини працювати не може. Для мене, як для кожного керівника, кадрове питання - найголовніший. Дуже важливо, щоб тебе оточували люди, з якими ти ідейно близький. Мені пощастило: фахівці, які працюють разом зі мною, розуміють мене з півслова.

Кожен життєвий і професійний етап дає людині не тільки нові знання, але й важливий досвід. Період кадрового голоду в Бочкарьов не просто залишився в пам`яті. Саме він став однією з причин формування сьогоднішньої соціальної політики нашого підприємства. Ми не тільки постійно вчимо своїх працівників, постачаємо їх професійними знаннями.

• Максимально ефективно на виробництві працює людина, основні життєві питання якого вже вирішені: є житло, дітлахи ходять в дитячий садок і школу, якщо раптом знадобилася допомога медпрацівника - не потрібно їхати в райцентр, а він від Бочкарьов далеко. Тому ми не чекаємо, коли директор школи або завідуюча дитсадком звернеться за допомогою.
• У 2012 році ми відремонтували дитсадок «Оленка». Звичайно, разом з партнерами - крайової і місцевої адміністраціями. Тепер 70 діточок в «Оленці» живуть і вчаться точно в таких же умовах, як і їхні ровесники в Барнаулі. У тому ж році ми відремонтували фельдшерсько-акушерський пункт, закупили для нього нове обладнання.

В цьому році в ФАПі обладнали фізіотерапевтичний і стоматологічний кабінети.

Плануємо розмістити в оновленому приміщенні кілька ліжок для амбулаторного лікування.

На "Бочкаревском пивоварному заводі» сьогодні працюють 700 чоловік. Фахівці приїжджають до нас з різних регіонів Росії, ізНовосібірска, Кемерово, Барнаула. Є фахівці з Казахстану.

Більшість переселенців - люди з великим життєвим досвідом, з хорошими професійними знаннями. Паралельно ми набирали і вчили молодь.

Зараз основу заводського колективу становить молодь, я за мірками нашого підприємства в свої 42 роки вже вважаюся «стареньким».

Наш колектив прекрасно розуміє, як важливо вчитися, отримувати нові знання і навички. Тому у нас на «Бочкаревском пивоварному заводі» постійно працюють іноземні фахівці, допомагають освоювати всі тонкощі роботи з суперсучасною технікою, всі технологічні новинки.

У 2012 році ми впровадили на заводі міжнародну систему менеджменту безпеки харчової продукцііISO 22000. Крім того, наші співробітники - постійні учасники тренінгів і семінарів з різних напрямів. Іншими словами, на навчання фахівців грошей не шкодуємо.

Результат нашої кадрової політики очевидний: на «Бочкаревском пивоварному заводі» сьогодні працюють кращі в країні фахівці з пивоварінню, квасоваріння і виробництва напоїв.

І не випадково наше підприємство більше 3 років працювало з компанією Coca-Cola, а зараз підписали довгостроковий контракт на виробництво квасу з PepsiCo.

Особливо важливим визнанням досягнутих нами результатів є пропозиція проводити ліцензоване пиво, яке нам зробив Його Королівська Високість принц Баварський Люідпольд. Він запропонував розглянути можливість розливу на нашому заводі його королівського пива.

А це, між іншим, один з найпопулярніших в Німеччині сортів. Нагадаю, що історія відомого всім пивного фестивалю Октоберфест почалася з весілля дід вушка Його Королівської Високості.

Крім того, саме його предки в 1516 році взяли відомий закон про чистоту пивоваріння, який гласить, що пиво може бути зварено тільки з солоду, хмелю, води і дріжджів.

З огляду на все це, пропозицію працювати за ліцензією Його Королівської Високості принца Баварського Люідпольда - це ще й висока оцінка, виставлена ​​«Бочкаревскому броварні».

Які ще питання задавали гостю:

• Чи любите ви самі пиво?
• Яка у вас мрія?
• Чи є у вас пивопровод від заводу до власного будинку?
• На яку цільову аудиторію ви орієнтуєтеся і чи добре вас знає «ваш» покупець?
• Підкажіть, які рішення і ходи дозволили вам зайняти лідируючі позиції на ринку безалкогольних напоїв?
• І багато інших…

Оксана Гінатулін, менеджер з продажу великим і ключовим клієнтам Барнаульского філії компанії «ВимпелКом»:

Компанія «Бочкарьов» - унікальне, сучасне, яке динамічно розвивається. Дуже цікаво було дізнатися історію створення компанії, етапи становлення та розвитку з вуст директора.

Вадим Петрович показав себе дуже відкритим, грамотним і позитивним керівником, котре переживає за свою справу і команду своїх співробітників.

Приємно усвідомлювати наш внесок в успішну роботу «Бочкаревского пивоварного заводу»: компанія протягом 7 років є корпоративним клієнтом «Білайн» і, зокрема, користується послугою 8-800 для організації безкоштовної лінії для дзвінків від споживачів.

Союз російських пивоварів - некомерційна організація, що об`єднує пивоварів всій Росії. Ми представляємо інтереси галузі на державному рівні, консультуємо підприємства, організовуємо майданчики для обміну досвідом між пивоварами. Сьогодні учасниками нашого альянсу є 76 компаній, що випускають 90% пива в країні докладніше ...

пиво Бочкарьов

У лютому 2002 року пивоварний завод «Браво Інтернешнл» (Санкт-Петербург) був придбаний одним з найбільших світових виробників пива - голландським концерном Heineken, і 1 березня 2003 перейменований в ТОВ «Пивоварня Хейнекен».

В даний час підприємство випускає як власні марки пива ( «Бочкарьов», «Полювання»), так і пиво під світовими брендами Lowenbrau (Баварія), Buckler, Heineken (Голландія).

Іншим напрямком діяльності компанії є імпорт і просування на російський ринок ірландського (Murphy`s) і голландського пива (Amstel). Виробнича потужність заводу складає 5 млн. Гектолітрів хмільного напою на рік.

Висока якість сировини, ретельно розроблені технології, жорсткий контроль на кожному етапі виробництва і зберігання - це стандартні вимоги компанії, що висуваються як неодмінна умова при виробництві пива. У грудні 2000 р система якості ТОВ «Браво Інтернешнл» була сертифікована на відповідність вимогам ГОСТ Р ІСО9002-96.

У липні 2003 року компанія (іменована вже ТОВ «Пивоварня Хейнекен») ввела в виробництво нову для Росії систему контролю над якістю продукції, що випускається харчової продукції - «Аналіз ризиків і критичні контрольні точки» (ХАССП).

У листопаді 2003 року Пивоварня успішно пройшла сертифікацію за системою якості ISO 9000: 2000 та отримала сертифікат IQNET, що діє у всіх країнах ЄС, Азії, Африки і Америки.

У 2004 році ТОВ «Пивоварня Хейнекен» нагороджена Золотою медаллю Німецького Інституту нашої роботи у Продуктів Харчування DLG (Deutsche Lebensmittel Gesellschaft) за високу якість пива «Бочкарьов Світле». Цей конкурс вважається найсуворішим і престижним тестом в світі.

Вперше в історії пивної індустрії російський бренд удостоєний такої високої нагороди.
За словами Ганц-Михеля Ангер, директора наукової лабораторії Інституту Пивоваріння (м.Берлін) «нагорода, що присуджується інститутом DLG, гарантує споживачеві високу якість і надійність пивного бренду».

Сьогодні Компанія входить в п`ятірку найбільших виробників пива в Росії. Є великим платником податків. Надає значну благодійну та спонсорську допомогу дитячим будинкам, лікарням, закладам культури, правоохоронним органам, культурним організаціям.

Німецький Інститут Контролю Якості Продуктів Харчування DLG - некомерційна, політично і економічно незалежна організація, створена для підтримки контролю якості сільськогосподарської і харчової продукції. Одним з головних принципів DLG є встановлення стандартів якості та їх популяризація серед споживачів.

Тестування продуктів харчування проводиться з 1887 року.

Щороку в конкурсі беруть участь понад 20000 найменувань продукції з категорій: заморожені продукти харчування, готові до вживання продукти, м`ясні, хлібобулочні та кондитерські вироби, молочні продукти, вина, міцні алкогольні напої, безалкогольна продукція і пиво. Відповідно до рівня якості, продукту присуджується бронзова, срібна або золота медаль.

ТОВ «Пивоварня Хейнекен» повідомляє про те, що один з головних брендів компанії - «Бочкарьов Світле» - був нагороджений Золотою Медаллю та Дипломом Німецького Інституту нашої роботи у Продуктів Харчування DLG (Deutsche Lebensmittel Gesellschaft) на щорічному міжнародному конкурсі в Німеччині. Нагорода дійсна протягом 2004 і 2005 років.

Медаль відображає чудову якість продукту і високий рівень менеджменту на Пивоварні в області контролю якості. Крім бренду Бочкарьов Світле, в 29-те конкурсі, проведеному DLG, брало участь близько 500 пивних марок від більш ніж 150 броварень Європи.

Тестування якості проводиться протягом трьох місяців і вважається найсуворішим і престижним тестом в світі. Конкурс проходить у двох всесвітньо визнаних Інститутах Пивоваріння - в Вайенштефане (Технічний Університет м Мюнхена) і в Берлінському Інституті Пивоваріння, Тест проводиться методом аналітичного і сенсорного аналізу.

Зразки пива «Бочкарьов Світле» досліджувалися за спеціальною шкалою, яка визначає широкий спектр фізико-хімічних, мікробіологічних і смакових характеристик пива. Для отримання Золотої Медалі необхідна стабільність всіх показників зразка продукту.

З моменту появи пива «Бочкарьов» на російському ринку в 1999 р на заводі в Санкт-Петербурзі було вироблено близько 7 млн ​​гектолітрів «Бочкарьова» (1 гектолітр дорівнює 100 літрам). Це 14 млн 50-літрових бочок. Якщо поставити всі ці бочки (кеги) одну на іншу, вийде величезна башта висотою 6300 км. Це більше, ніж відстань від Нью-Йорка до Лондона або від Вашингтона до Парижа!

Якби кожен житель Росії щодня, починаючи з сьогоднішнього дня випивав по пляшечці пива Бочкарьов, то було б потрібно майже місяць для того, щоб випити такий обсяг пива Бочкарьов, який був нами проведено з 1999 року!

Пиво «Бочкарьов» зараз проводиться тільки на заводі в Санкт-Петербурзі, але знайти ви його зможете по всій Росії. Бочкарьов Світле - було нагороджено Золотою Медаллю та Дипломом Німецького Інституту нашої роботи у Продуктів Харчування DLG (Deutsche Lebensmittel Gesellschaft) на щорічному міжнародному конкурсі в Німеччині. Нагорода дійсна протягом 2004 і 2005 рр.

«Пивоварня Хейнекен» в Росії, на якій вариться пиво Бочкарьов - це сучасне підприємство, яке виробляє пиво високої якості під керівництвом німецького пивовара,

З 2003 року «Бочкарьов» є офіційним спонсором футбольних матчів Ліги чемпіонів УЄФА. Інтерес російських уболівальників до Ліги чемпіонів стає дедалі більше - поряд з інтересом до висококласного футболу. Саме такий футбол і підтримує «Бочкарьов».

Ліга чемпіонів - найпрестижніший з клубних футбольних турнірів Європи.

Турнір був заснований в 1954 році, і називався Кубок європейських чемпіонів. Свою нову назву і формат він отримав в 1991 році. У ньому беруть участь 32 футбольні команди.

Переможцями Ліги чемпіонів стає в різний час кращі європейські команди: мадридський «Реал» (9 перемог), італійський «Мілан» (5 перемог), голландський «Аякс» (4 перемоги), англійський «Ліверпуль» (4 перемоги), німецька «Баварія »(4 перемоги).

Споживання пива в перерахунку на 1 росіянина в 2003 році склало 53 літри за рік, і передбачається, що цей обсяг досягне 56 літрів на людину в 2004 році. Це не так і багато, тому що якщо порівняти споживання пива в нашій країні з Чехією, то виявиться, що ми споживаємо пива в 3 рази менше. У Чехії в перерахунку на 1 людину споживається близько 160 літрів на рік.

Розкид споживання пива по регіонах Росії дуже великий - в Сибіру в 2003 році було випито 15 літрів на людину, а в Москві - 60 літрів!

У нашій країні найпопулярнішим видом пива залишається традиційно саме світле - це близько 80% всього пива, яке п`ють в Росії. В тому числі, це і найулюбленіше споживачами Бочкарьов Світле!

Кожна шоста пляшка світлого пива, виробленого в Санкт-Петербурзі - це Бочкарьов Світле, а кожна п`ятнадцята пляшка світлого пива в Росії - це теж Бочкарьов Світле!

Пиво Бочкарьов на пивоварні Хейнекен варить один з кращих німецьких пивоварів! (Докладніше в інтерв`ю Ханса Херманна) Виробнича потужність заводу складає 5 млн гектолітрів пива на рік. Компанія входить в п`ятірку найбільших виробників пива в Росії.

Продукція від ТОВ «Пивоварні Хейнекен» займає друге місце в Росії по дистрибуції. При приготуванні пива, використовується тільки солод найвищої якості. У виробництві пива Бочкарьов використовується кілька сортів ячмінного солоду. Вони готуються тільки на одній солодовне в Бельгії.

На нашому заводі використовуються Цилиндроконические танки, які названі так через специфічної форми.

Контроль за якістю сировини здійснюється на всіх етапах пивоваріння. Спочатку перевіряють сировину, потім сусло, потім зелене пиво (молоде), пиво перед фільтрацією, потім, після фільтрації - на розливі.

Приділяючи увагу якості нашого пива, ми проводимо дегустації в двох командах дегустаторів: професійної (люди, які безпосередньо займаються виробництвом пива) і споживчої (10 жінок і 10 чоловіків з числа співробітників нашого заводу, які не займаються безпосередньо виробництвом пива). Дегустаторам лунають 6 темних келихів з пивом. Всі основні дефекти пива можна визначити по запаху.

пивоваріння

Процес пивоваріння проходить в кілька етапів. На стадії Дроблення солод разом з водою потрапляє в млин грубого подрібнення. Вода використовується для того, щоб полегшити вилучення цукру та інших розчинних речовин на наступній стадії - затирання.

На цьому етапі перемелений солод завадять в чани для затирання і заливають теплою водою.

• Отриману суміш затирають і перемішують протягом 1,5-2 годин. При температурі 50 ° С починається процес розпаду білків, при температурі 63 С крохмаль розкладається на зброджуваний і несбражіваемих цукор.
• Отриманий затор потрапляє в чан для фільтрування. Тут він перемішується і фільтрується.
• Відфільтрований екстракт називається суслом.
• Далі неохмеленное сусло потрапляє в кип`ятильник. Це єдина стадія у всьому процесі пивоваріння, де щось варять. Варка триває близько 1-1,5 годин.
• В прозоре сусло коричневого кольору, солодке на смак, залишається додати хміль.
• Після кип`ятіння гаряче сусло потрапляє в центр гидроциклона (Вірпул), де під впливом відцентрової сили сусло швидко перекачується, а залишки хмелю і зерна відбиваються і осідають на дно.
• Виходить Брух (пиріжок). Потім сусла дають відстоятися, поки воно не набуде прозорий золотистий відтінок.
• Після цього його відправляють в теплообмінник, де воно охолоджується до температури, необхідної для того чи іншого сорту пива.
• Охолодження охмеленого сусла відбувається наступним чином, по пластинах з одного боку тече сусло, з іншого холодна вода. Це здійснюється дуже швидко, так як в сусло не повинні потрапити мікроби.
• Охолоджене сусло надходить в бродильний чан, куди вводяться дріжджі, і починається процес бродіння. Його тривалість коливається від 7 до 10 діб. Велика частина сусла, що складається з вуглеводів і цукрів, сбраживается. В результаті утворюється спирт, вуглекислота й інші смакоароматичні речовини. Таким чином виходить пиво.
• Але поки воно не пройшло стадії Достигання, його називають зеленим або молодим пивом.
• У бродильних танках пиво доброджує / дозріває при низьких температурах протягом 5 - 60 днів. За цей час воно насичується вуглекислим газом, освітлюється в результаті осідання залишилися дріжджів і дрібних суспензій, і виходить нефільтроване пиво.
• Після витримування / дозрівання пиво пропускають через фільтр з натуральних матеріалів, який затримує осад, зберігаючи смак пива незмінним.

В результаті виходить те саме пиво, яке Ви наливаєте в келих.

Пиво Бочкарьов https://bochkarev.ru

Право на пиво

Менш року знадобилося ісландської компанії, щоб розкрутити новий бренд «правильного пива»

Нещодавно розпещені пітерськими пивоварами любителі хмільного напою спробували пиво «Бочкарьов». Поки знавці сперечалися, правильне це пиво чи ні, і якщо правильне, то що ж тоді вони пили до 1999 року, новий бренд зайняв лідируючі позиції на ринку слабоалкогольних напоїв.

Пиво придумали і зварили в компанії «Браво», яка спочатку спеціалізувалася на Джин і коктейлях. Покупці звикли до джину з тоніком і горілці з лимонадом. Але після серпневої кризи інтерес до коктейлів чомусь різко впав. Ринок вимагав «чистого» продукту і бажано вітчизняного виробництва.

Виробники відреагували миттєво. На прилавках з`явилося нове пиво - «Старий мельник», кілька «Золотих бочок» і «Бочкарьов». Примітно, що все це «вітчизняне» пивко вариться на заводах, які належать іноземним компаніям.

Турецька Efes побудувала завод в Москві, група підприємців з ПАР подалася в Підмосков`ї, а ісландські бізнесмени заснували новий завод в Петербурзі.

Танго для одного

Шість років тому маловідома ісландська компанія Britvic придбала в Петербурзі порожні цеху Ремонтно-механічного заводу, встановила вживану лінію для розливу напоїв в бляшані банки і пластикові пляшки і почала випуск лимонадів. У нове виробництво компанія інвестувала всього 10 млн доларів. Підприємство назвали «Браво». Чому було обрано таку назву, коротка історія бізнесу замовчує.

Поява в той час «наших» жерстяних банок з напоями стало справжньою продовольчої революцією. Про те, що пиво і лимонад у всьому світі пакують в жерсть, росіяни знали в основному за фільмами про загниваючий Заході. У 1992 році торговці завезли в місто банкове пиво і лимонад, але жоден завод не наважився на установку власної лінії для розливу напоїв.

Ісландці були першими. Вони почали випуск лимонадів Tango і EuroCola. Однак ні той, ні інший напій компанії не став «брендом». Їх навіть не рекламували, оскільки в той час ринок міг проковтнути будь-яку рідину.

Компанію помітили менеджери Pepsi Сola, і для Ігор Доброї волі, які проходили в Петербурзі, на колишньому Ремонтно-механічному заводі по ліцензії були випущені фірмові напої.

Але «Браво» виявилося непостійним у відносинах з партнерами. Через два роки випуск Pepsi Cola був зупинений, лінія по розливу лимонаду в пластикові полуторалітровиє пляшки ліквідована. «Браво» зосередилося на виробництві коктейлів. Найпопулярнішим напоєм став джин з тоніком. Його готували по 50 млн літрів на рік.

Щоб досягти таких обсягів виробництва тільки одного коктейлю, потрібна була широка рекламна кампанія. Як рекламоносіїв вибрали Олейникова і Стоянова та їх програму «Городок». Деякі фахівці від реклами, правда, стверджують, що вибір був не надто вдалим. Запропонований девіз «Браво на відпочинок, браво на працю» порахували тарабарщиною.

Лаяли і постери з спотвореними обличчями головних мешканців «Городка». Проте «Браво» завоювало майже 30% коктейльної ринку Росії. Підприємство отримало право упаковки напоїв відомої компанії United Distillers - власника таких марок, як Gordon`s і White Horse.

До серпня минулого року «Браво» успішно ділило перше місце на ринку слабоалкогольних напоїв з компаніейSinebruchoff, яка до цього часу почала випуск своїх коктейлів на пивзаводі «Відень». Слабоалкогольні напої завжди є сусідами з пивом.

І не дивно, що «Браво» отримало право розливати в алюмінієві банки пиво: компанія «Балтика» розмістила замовлення на упаковку «сімки». Успішні продажі пива наштовхнули власників компанії на думку, що в Росії вигідніше виробляти пиво.

Пива багато не буває

• Перед «Браво» стояло непросте завдання - вклинитися на пітерський пивний ринок, який вже заповнили своєю продукцією такі гіганти півіндустріі, як «Балтика», «Відень» та «Степан Разін».
• «Браво» належало витримати іспит за якістю, ціною та вмінню рекламувати невідомий товар. Спочатку компанія хотіла придбати якийсь старий завод.
• Але потім від цієї ідеї відмовилися - завод дістався б з боргами, ветхий, а на його капітальний ремонт пішло б багато часу і грошей.
• Власники «Браво» пішли знайомим шляхом: придбали занедбаний деревопереробних завод, закупили обладнання б / у і були готові до варіння пива. На все про все витратили 35 млн доларів. Це на 30% менше, ніж якби «Браво» вирішилося на покупку старого пивоварного заводу.
• «Ми закупили обладнання на заводах в Німеччині, які п`ять років тому придбали його для себе, але не використали, - уточнює директор з маркетингу компанії" Браво " Брайан Кін. У Німеччині зараз спад виробництва. П`ять років тому німецькі пивовари вважали, що їм доведеться розширюватися, але продажі почали падати, і зовсім нове обладнання у них стояло без діла. Зате ми знайшли йому застосування ».

Як зауважують фахівці «Браво», варити пиво дуже просто. До тих пір, поки все йде нормально. Варити пиво на новому заводі був покликаний німецький пивовар Ерік Лінднер, який понад двадцять років пропрацював в певних компаніях Мюнхена.

Він і став автором пива «Бочкарьов». На одне російське пиво, іноземцям довелося об`їхати дев`ять російських міст і провести там дегустації різних сортів пива.

Потенційним споживачам пропонувалися відомі марки американського, німецького, фінського, мексиканського, англійської та російської пива. Дегустатори відкинули всі сорти слабоалкогольного і солодкого пива, віддавши перевагу міцному хмільного напою.

Побажання росіян були враховані, і німецькі пивовари придумали нове світле міцне пиво. Залишалося дати назву і «розкрутити» його.

Хто такий Бочкарьов

«Ми проводили опитування на тему, які асоціації викликає назва `Браво`. Більшість респондентів відповіли: `Браво на відпочинок, браво на працю`. Але `Браво` - це не пивне назва, - розповідає Брайан Кін. - Відомо, що пиво раніше витримували в бочках. Хотілося, щоб назва була пов`язана з бочкою.

Я думав, що пиво можна буде назвати `Дубова бочка`, але марка з двох слів погано запам`ятовується. Добре, що ми відмовилися від цієї назви. Адже зараз є `Золота бочка ". Нас і так часто плутають. Деякі вважають, що це різні сорти одного і того ж пива. Потім мені спало на думку, що це може бути не просто назва, а російське прізвище.

Наприклад, `Бочкарьов` ».

Світова практика показує, наскільки успішно використовується прізвище при створенні торгової марки. Всім відомі «Смирнов», «Фаберже», Rothmans і пивна прізвище Sinebruchoff. Фінська компанія досі експлуатує в рекламних цілях легенду про походження своєї назви. Колись, мовляв, російський купець краснобрюхие писав прохання царя з проханням змінити прізвище на більш благозвучне.

А імператор ухвалив, що колір можна змінити, а «черево» - залишити. «Фамільні» легенди стоять за багатьма компаніями. Не виключено, що і для нової марки «Бочкарьов» з часом буде придумана своя легенда. Чому? Тому що прізвище - це завжди особистість. А особистість - це майже завжди відповідальність. У тому числі і відповідальність за вироблений продукт.

І така логіка не може не привернути покупця.

«Я люблю пиво, і мені хочеться розповісти, як його роблять, яким воно може бути, як його правильно пити і чим краще закушувати, - говорить Брайан Кін. - Ми варимо кілька сортів пива, і про кожного можна щось сказати.

Випустили пиво `Осінній хміль`, `Різдвяне`. Це сезонні сорти. `Різдвяне` ми почали випускати в листопаді, але в січні вже не будемо його продавати.

Ми будемо готові продавати весняний сорт, потім літній ».

Сезонне пиво дозволить зайняти «Браво» порожню на ринку нішу. Раніше з сезонних сортів в Пітері варили «Березневе» і «Кронверк». Пиво готувалося більше 30 днів і продавалося тільки навесні. Знавці пива досі пам`ятають, як рідко можна було «вхопити» «Кронверк» і як за ним ганялися. Йдучи на поводі у попиту, «Кронверк» поставили на потік.

Суворе дотримання технології в цьому випадку тільки плуталося під ногами. В результаті напій з назвою «Кронверк» можна купити вільно, а про пиво «Кронверк» залишилися тільки спогади. Яка доля уготована сезонному пиву від «Браво», покаже час.

Але, безумовно, спочатку воно приверне любителів пробувати все нові сорти і тих, хто ще не забув, що таке сезонне пиво.

Завдяки «Браво» середній росіянин дізнався смак мюнхенського пива Lowenbrau і Bear Beer. Після того як ці сорти стали випускати в Петербурзі, вони подешевшали в три рази. Німецький Lowenbrau варто в ціновій категорії нарівні з «Балтикою». Відома марка не поставила вимогу про великих вкладень в рекламу, це пиво добре знають в обох російських столицях.

Марки нові просуваються за допомогою гучних імен. Восени на заводі «Браво» випустили пиво «Юнкерське» з автографом Микити Михалкова на банку. Режисер продовжив випуск товарів, супутніх фільму «Сибірський цирульник». Кажуть, на презентації стрічки в Кремлі Михалков випив пляшку одеколону «юнкерське» - творіння московських парфумерів.

Але, мабуть, вирішив, що крепковато буде.

«Юнкерське» подається як пиво царської Росії. Правда, як відомо, в той час найпопулярнішими були «Трехгорная» і «Калінкін». Та й в алюмінієві банки пиво не розливали. Сам власник бренду, Микита Михалков, зізнавався, що російській пиву надає перевагу чеське. А «Браво» «Юнкерське» взагалі не рекламує.

«Браво» взагалі на рекламі економить. Зараз його рекламні менеджери культивують ідею клубу любителів пива. Це ще один спосіб, що дозволяє компанії просувати маловідому торгову марку.

У міських клубах «Браво» проводить дегустації і роздає покупцям «клубні» картки - купон на знижку. Володар картки може отримати в будь-якому барі одну кружку «Бочкарьова» безкоштовно. Члени клубу реєструються, і їх зазивають в день народження на кухоль пива.

Цей рекламний хід запозичений у McDonalds, який проводить дні народження для дітей. Але законам маркетингу кожен вік підвладний.

До речі, директор по маркетингу Брайан Кін раніше ніколи не продавав пиво. У Росії він торгував морозивом пітерського П`ятого молочного комбінату. Тепер він доводить: зовсім не важливо, що продавати, важливо - як.

пиво Бочкарьов

бренд пива «Бочкарьов» з 2002 р належить відомій голландської компанії Heineken.

компанія Heineken - один найбільший виробників пива, що має філії по всьому світу, зокрема - в Іспанії, Італії, Великобританії, Греції та ін.

Свою продукцію компанія Heineken поставляє в більш ніж 150 країн світу.

Голландська Heineken в 2002 році заплатила $ 400 млн за пітерський пивний бізнес компанії Bravo International, заснованої трьома ісландською бізнесменами, хоча могла побудувати аналогічні потужності за 1/8 цієї ціни.

Історія пива «Бочкарьов»:

Історія пива «Бочкарьов» почалася 1999 року, коли три ісландських бізнесмена організували свій пивний бізнес в Санкт-Петербурзі. Їх компанія називалася «Bravo International».

У період з 2000 по 2002 рік компанія запустила у виробництво нові сорти пива:

• «Біле Пшеничне»,
• «Маркове»,
• «Бочковое»,
• «Темне»,
• «Безалкогольне»,
• «Експортне».

З`явилися сезонні сорти:

• «Різдвяне»,
• «Великоднє»,
• «Відмінний».

Уже 2000 року пиво під маркою «Бочкарьов» продавалося в 80% роздрібних точок в Росії.

У 2002 році пивне справу «Bravo International» купив голландський пивний концерн Heineken за 400 млн. Доларів. Вага марки «Бочкарьов» в загальних продажах компанії становив близько 60%.

До 2003 року пиво «Бочкарьов» експортувалося в десятки країн світу, в основному, в Європу і Азію.

У 2004 році на міжнародній виставці продуктів харчування в Німеччині пива «Бочкарьов Світле» присуджена Золота медаль DLG - медаль вищого стандарту якості від Німецького Інституту нашої роботи у. Вперше російське пиво удостоїлося такої високої міжнародної нагороди.

У 2005 році «Бочкарьов» змінив свій вигляд, стиль і збалансував продуктову лінійку.

З тих пір, на жаль, популярність пива «Бочкарьов» зійшла нанівець. Як стверджують фахівці, сталося це завдяки небажанню компанії Heineken вкладати кошти в подальшу розкрутку здавалося б вже розкрученого бренду. Компанія Heineken намагається, правда, зрідка реабілітувати популярний колись бренд.

Для цього, зокрема, періодично розігруються різні конкурси. Такі як «Конкурс правильних рад від« Бочкарьова »з обіцяною нагородою переможцю у вигляді ящика пива« Бочкарьов ».

Марки пива «Бочкарьов»

Пиво «Бочкарьов Безалкогольне»

БЕЗАЛКОГОЛЬНЕ ПИВО. Правила забороняють пити пиво за кермом, але бувають винятки: «БОЧКАРЬОВ. Безалкогольне »

Склад пива: світлий солод, цукор, хміль, вода. Алкоголь не більше 0.5% об. Обсяг 0,5 л. Початкова щільність сусла - 6.5% На 100 г. пива: білки - 0,3 г, вуглеводи - 6,1 г, енергетична цінність - 28 ккал.

Без консервантів. пастеризоване.

Пиво «Бочкарьов Біле Пшеничне»

«БОЧКАРЬОВ» відроджує традиції німецьких і англійських пивоварів.

А по-іншому і не скажеш, адже новий сорт пива «БОЧКАРЬОВ» - «БОЧКАРЬОВ Біле Пшеничне» - приготований на основі рецептів, поширених в Німеччині з середини XIX століття.
Нове «живе» пиво верхового бродіння незвичайно не тільки своїми компонентами - замість ячмінного солоду використовується пшеничний - але і повним, округленим смаком.

Напевно, шанувальники пінистого напою здивуються його непрозорості, але це - частина рецепта- справа в тому, що «БОЧКАРЬОВ Біле Пшеничне» - пиво нефільтроване. Настійно рекомендуємо Вам скуштувати новинку - «БОЧКАРЬОВ Біле Пшеничне», що відродило старовинні традиції пшеничних сортів.

Пиво «БОЧКАРЬОВ Білі Ночі»

«... Милуюся ними. Захоплююся. П`ю ... І знову захоплююся! »Автор етикетки - переможець конкурсу« Бочкарьов Білі ночі »- Чернов Олексій, студент Педагогічного університету ім. Некрасова, м Кострома.

Пиво світле лимонне: «Спеціальне БОЧКАРЬОВ Білі ночі» слабкоалкогольне низового шумування.

Склад пива: світлий солод, хміль, вода, кислота лимонна, цукор, ароматизатор лимона натуральний і натурально-ідентичний. Алкоголь не менше 4,7% об. Обсяг 0,5 л. Початкова щільність сусла - 13%.

На 100 г. пива: білки - 0,6 г, вуглеводи - 5,3 г, енергетична цінність - 50 ккал.

Пиво «БОЧКАРЬОВ Бочковое»

Текст контретикетки: «Через 2 роки після великої перемоги на Поле Куликовому монгольський князь Тахтамиш осадив Москву. Захисники Кремля відкрили ворота за обіцянка похмелитися ... І ще 100 років Москва платила данину Орді. Звідси правило: пива має бути багато. »

Склад пива:

• світлий солод,
• хміль,
• вода.

Алкоголь не менше 4% об. Обсяг 0,5 л. Початкова щільність сусла - 10%. На 100 г. пива: білки - 0,5 г, вуглеводи - 2,8 г,

енергетична цінність - 40 ккал.

Пиво «БОЧКАРЬОВ Міцне Особливе»

Пиво було дуже популярно вже за часів фараона Рамзеса II. Але вже тоді на надмірне вживання пива дивилися несхвально. Не випадково на одній з кам`яних плит було висічено повчання: «Не губи себе, коли сидиш в пивній, не втрачай розуму і не забувай своїх клятв ...»

Склад пива:

• світлий солод,
• хміль,
• вода,
• цукор,
• мальтозному сиропу.

Алкоголь не менше 8,5% об. Обсяг 0,5 л.

Початкова щільність сусла - 20%.

На 100 г. пива:

Білки - 0,8 г, вуглеводи - 6,7 г,
Енергетична цінність - 75 ккал.

Пиво «БОЧКАРЬОВ Маркове»

Текст контретикетки: «Вона відкрила двері. Повернувшись до нього, вона сказала: «Вечір був чудовий. Подзвони як-небудь ». Він посміхнувся і кивнув. Вийшовши на вулицю, він раптом зрозумів, що подобається їй.

Йому так хотілося поділитися з ким-небудь переповнювали його почуттями. «Дві пляшки« БОЧКАРЬОВ Маркове », будь ласка». Він відкрив відразу дві пляшки і простягнув одну дівчині за прилавком.

«Я їй подобаюся», - посміхнувся він і зробив жадібний ковток. »

Склад пива:

• світлий солод,
• хміль,
• вода.

Алкоголь не менше 5% об. Обсяг 0,5 л. Початкова щільність сусла - 12%.

Пиво «БОЧКАРЬОВ Осінній Хміль»

Восени, як і століття тому любителі пінного напою відзначають свято збору нового врожаю, піднімаючи гуртки зі спеціальним святковим запашним і хмільним пивом з приємною гіркуватістю. Аромат і смак хмелю в ньому більш яскраво виражені, так як молодий хміль - самий «злий». «БОЧКАРЬОВ Осінній Хміль» нагадає Вам про цю чудову традицію.

Склад пива:

• світлий солод,
• хміль,
• вода.

Алкоголь не менше 5,5% об. Обсяг 0,5 л.

Початкова щільність сусла - 12%.

На 100 г. пива: вуглеводи - 3,8 м, білки - 0,6 м, енергетична цінність - 45 ккал.

Пиво «БОЧКАРЬОВ Великоднє»

Текст контретикетки: Вітаємо Вас зі світлим Святом Пасхи і пропонуємо зустріти його разом з новим сезонним пивом. Ми зварили для Вас «особливе пивцо». Саме так здавна називали пиво, приготоване спеціально до християнських свят - Масляної, Трійцю, Різдва ...

Склад пива:

• світлий солод,
• хміль,
• вода.

Алкоголь не менше 5% об. Обсяг 0,5 л.

Початкова щільність сусла - 12,6%.

Пиво «БОЧКАРЬОВ Різдвяне»

І знову на порозі найбажаніші і всіма улюблені свята Різдво і Новий Рік! З ними пов`язана велика кількість прикмет, виконання яких обіцяє щастя в майбутньому році.

Пиво темне, слабкоалкогольне, низового бродіння.

Склад пива:

• світлий солод,
• темний солод,
• карамельний солод,
• палений солод,
• мальтозному сиропу,
• хміль,
• вода.

Алкоголь не менше 5,5% об. Обсяг 0,5 л.

Початкова щільність сусла - 13%.

Пиво «БОЧКАРЬОВ Світле»

Текст контретикетки: «... І прийшли до великого віщуна учні, і принесли ящик пива« БОЧКАРЬОВ », і запитали його:« О, великий віщун, скажи, що буде з нами сьогодні? ». І відповідав їм віщун: «А в магазин ви сьогодні підете двічі!». Так воно і було ... »

Склад пива:

• світлий солод,
• хміль,
• вода.

Алкоголь не менше 4,5% об. Обсяг 0,5 л. Початкова щільність сусла - 12%. На 100 г. пива: білки - 0,6 г, вуглеводи - 3,8 г, енергетична цінність-45ккал.

Пиво «БОЧКАРЬОВ Темне»

Текст контретикетки: «Він зробив маленький ковток і тут же зазначив приємний присмак обсмажених зерен. Він підняв пляшку до світла, але нічого не побачив. Пиво було темне, як ніч. Його станція ... Пора виходити ... Але він залишився в вагоні. Йому подобалося пити пиво в метро. »

Склад пива:

• темний солод,
• хміль,
• вода.

Алкоголь не менше 5,2% об. Обсяг 0,5 л.

Початкова щільність сусла - 12%. На 100 г. пива: Білки - 0,6 г, вуглеводи - 3,8 г, Енергетична цінність - 45 ккал.

Росія. Як видихався «Бочкарьов»

Чому колись популярний пивний бренд втратив лояльних споживачів Коли велика міжнародна компанія за великі гроші купує місцевий бренд, логічно припустити, що вона має намір його розвивати.

Голландська Heineken в 2002 році заплатила $ 400 млн за пітерський пивний бізнес компанії Bravo International, заснованої трьома ісландською бізнесменами, хоча могла побудувати аналогічні потужності за 1/8 цієї ціни. Решту грошей коштував бренд «Бочкарьов», придуманий і розкручений Bravo так, що до моменту угоди з Heineken лише «Балтика» і «Жигулівське» випереджали його по впізнаваності в Росії.

Але зараз «Бочкарьова» не так-то просто знайти навіть у великих московських мережевих магазинах. За ті роки, які їм управляла Heineken, бренд «видихався», як це буває з пивом, яке занадто надовго залишили відкритим. «Бочкарьов» був першим масштабним придбанням голландського концерну в Росії. В угоду увійшов тоді і нерозкручений локальний бренд «Полювання».

На заводі Bravo вироблялося 23 млн декалітрів пива на рік, хоча придбані Heineken потужності дозволяли випускати 50 млн дав. Але, за словами керуючого партнера інвестиційної компанії Falcon Advisers Ігоря Кованова, в порівнянні з сумою угоди потужності майже нічого не коштували: щоб побудувати виробництво 1 млн дал пива на рік, тоді досить було вкласти $ 800. 000 - 1 млн.

Зате бренд, каже Кованов, міг здатися перспективною покупкою - вісім років тому він змагався за популярністю з «Балтикою». Але після щедрих витрат на покупку «Бочкарьова» Heineken не хотіла витрачати надто багато на його просування.

Транснаціональним пивоварним компаніям вигідніше утримувати єдиний портфель брендів у всіх країнах присутності, а не навантажувати маркетингові бюджети окремих просуванням схожих за ціною локальних марок, впевнений маркетолог Самвел Аветисян, який брав участь у створенні майже всіх відомих брендів Олега Тинькова.

З іншого боку, один місцевий бренд у голландців все ж пішов прекрасно - дешеве і міцне пиво «Полювання», яке найкраще продається у великих пластикових пляшках.

Таке пиво найкраще продавалося в кризовому іноземні компанії, в 2000-і захопили майже весь російський ринок, в минулому році віддали 3% його дрібним локальним виробникам, багато з яких по-старому випускають «Жигулівське». За підрахунками Nielsen, з топ-10 пивних марок в минулому році дев`ять належали якраз до нижнього і середнього цінового діапазонів.

З брендів Heineken тільки «Полювання» потрапила в десятку. Чому ж в ній не виявилося «Бочкарьова», якого ісландці запускали як цінового «середняка»? Влітку 2007 року маркетологи Heineken вирішили підняти ціну на «Бочкарьова» з рівня «Невського» або «Старого мельника» до планки, заданої ліцензійними сортами.

Хто автор ідеї, в Heineken говорити відмовляються, а сенс її пояснюють досить формально: «Бочкарьов» є високопотенційний брендом. Тому в 2007 р керівництвом компанії Heineken в Росії була прийнята стратегія розвитку торгової марки в преміальному національному сегменті на довгостроковій основі ».

• В результаті, наприклад в «Сьомому континенті», продається тільки один сорт «Бочкарьова» - «Світле». Але варто це пиво 38,9 руб. за пляшку 0,5 л, - навіть дорожче, ніж ліцензійні Lowenbrau (35,9 руб.) і Velkopopovicky kozel (29 руб.). Колишні споживачі відвернулися від «Бочкарьова»: за даними панелі Comcon TGI-Russia в 2006 р цю марку купували 11,2% споживачів, а в 2009 році - вже 7,7%.
• Heineken ще робив спроби реанімувати бренд: навесні 2008 р пройшла рекламна кампанія на підтримку «зрослого статусу». Вона тривала недовго і не дуже багатою: за даними агентства Publicis United, який займався розробкою нової концепції «Бочкарьова», по телебаченню ролики транслювалися протягом трьох тижнів в червні і чотирьох - в липні 2008 р Але нічого вже не допомагало. Протягом 2009 р.

«Бочкарьов» скотився з обсягів роздрібних продажів з 32-го місця на 41-е. У 2010 році, каже президент компанії «Очаківське» Олексій Кочетов, у дешевого пива всі переваги відняли: зростання акцизу на літр пива на 6 руб. зрівняв пластикову пляшку пива за ціною з «півлітра» горілки: пляшка «Очаківського» ємністю 2,25 л зараз в роздробі коштує близько 80 руб.

Тут би може Heineken і стала в нагоді б якась марка в середньому ціновому сегменті, де акцизи не так помітні. (А для зростання продажів преміального пива передумов як і раніше немає: споживач поки перестав багатіти). Але Heineken такої марки позбулася. Великі магазини тепер беруть «Бочкарьова» неохоче - їм треба скорочувати асортимент, щоб зберегти прибутковість при новому, більш жорсткого регулювання. Як розповів Арсен Аветисов, директор з розвитку компанії «Півд», великого московського дистриб`ютора пива, що працює з дрібним роздробом, і цей сегмент працює з «Бочкарьовим» лише за інерцією, і доля марки за великим рахунком зумовлена.

У Heineken, правда, стверджують, що від марки не відмовляться і згортати її виробництво не будуть. Правда, жодна транснаціональна компанія поки публічно не відмовилася від жодного бренду, купленого в Росії. Просто в разі невдач їх тихо забувають, як це сталося, наприклад, з маркою «Тінькофф».