Перламутрове шампанське (з блискітками) - нова мода в ігристих винах

Шампанське з блискітками (воно ж - перламутрове шампанське) - винахід іспанського виробника тихих та ігристих вин Torre Oria. Оригінальний напій випускають під брендом Aviva

з 2013 року, а переливчастий ефект створюють за рахунок харчового барвника Candurin (кандурин). Згодом на ринку з`явилися і інші марки.

Характеристики. Перламутрове шампанське (правильно називати ігристим вином) має солодкий фруктовим смаком. Виробник навмисно хотів відійти від букета класичної Кави або Просекко, надавши напою «аромати Середземного моря». У виготовленні використовуються класичні сорти винограду: Макабео, Мускат і Айрен. Фортеця - 5.5% об., Вміст цукру - 40 г / л.

Шампанське з блискітками випускають в чотирьох кольорах, проте смак не змінюється:

• Gold (золотий);
• Blue Sky (блакитне небо);
• Pink Gold (золотисто-рожеве);
• Rose (рожеве);
• Безалкогольне.

Виробник називає Aviva «найоригінальнішим ігристим вином в світі», а слоган бренду звучить як «Shake up your life» (струсни своє життя).

Засновник Torre Oria - Agustin Oria de Rueda - починав з виробництва шовку, але потім переключився на винну промисловість. Офіційна історія компанії починається з 1897 року, коли Хосе, син Августина, побудував в Валенсії велику виноробню. У 1993 році Torre Oria стала першим виробництвом за межами каталонського регіону Пенедес, який отримав право офіційно випускати ігристі Каву.

Інші марки перламутрового шампанського

Успіх Aviva не залишив байдужими і інших виробників. Можна знайти перламутрове шампанське наступних брендів:

• Mavam (Іспанія). Виробник: Bodegas del Saz. Види: Fortune, Glaciar, Vulcano, Beach, Magic, Tentation;
• Dream Line (Італія). Виробник: Cloudem. Види: Vulcano, Glaciar, Fortune, Rose Premium;

• в Росії є власний аналог - Avino-

• зустрічаються і інші, менш відомі марки.

Залежно від виду і марки, букет шампанського з блискітками насичений тонами персика, лічі, червоних фруктів і ягід, квітів, фіалок, цитрусів і т.д. Загальна відмінна риса - таке ігристе вино завжди солодке і слабкоалкогольне.

Натхненням для «перламутрового шампанського» стало справжнє французьке шампанське Luxor з блискітками чистого золота 999 проби.

Технологія виробництва шампанського з блискітками

Жоден з виробників докладно не описує технологію виробництва перламутрового вина. У характеристиках процесу можна зустріти загальні фрази, наприклад, «виготовляється за класичною французькою технологією із застосуванням новітнього обладнання», проте деталі залишаються за кадром. Ясно тільки, що за основу беруть звичайне ігристе вино (іноді - безалкогольний яблучний або виноградний сік), а блискітки додаються в самому кінці.

Невисокий вміст алкоголю і фруктовий смак, судячи з усього, обумовлені «святковим» характером напою: шампанське з блискітками призначене не для тонких цінителів букета, а розраховане на широку аудиторію любителів вечірок, в першу чергу - на дівчат.

Чи небезпечний барвник

Харчовий барвник кандурин виготовляють з слюди і застосовують в різних продуктах: прикрашають кондитерські вироби, шоколадні яйця, додають в дитячу зубну пасту, косметичні засоби і т.д.

Хоча барвник і вважається нешкідливим, зловживати ним все ж не варто, тому рекомендована доза «перламутрового шампанського» не перевищує двох-трьох келихів за вечір.

Як пити шампанське з блискітками

Перш, ніж розливати перламутрове шампанське по келихах, пляшку треба струсити, щоб підняти з денця блискітки і створити мерехтливий ефект. Напій можна подавати як аперитив або запивати їм вечерю.

Споживачі відзначають, що перламутрове ігристе добре підходить для святкового столу і красиво виглядає на фотографіях, але його смак залишає бажати кращого.

Коктейлі з перламутровим шампанським

1. Mojito Blue Sky: в келиху розім`яти кілька гілочок м`яти, кинути четвертинку лайма, насипати лід. Влити 50 мл концентрату «мохіто», додати 30 мл білого рому і 80 мл Aviva Blue Sky. За бажанням присипати коричневим цукром.
2. Gin Rose Tonic: змішати 50 мл джина і 100 мл тоніка, додати 150 мл Aviva Rose, подавати з льодом.
3. Cosmopolitan Pink Gold: В заповненому льодом шейкері змішати 30 мл горілки, по 10 мл тріпл сек, соку лайма, красносмородінового соку. Вилити все в келих, долити 100 мл Aviva Pink Gold, подавати з льодом.
4. Margarita Gold: в заповненому льодом шейкері змішати 15 мл текіли, 10 мл тріпл сек, 20 мл соку лайма, вилити в келих, долити 50 мл Aviva Gold, подавати з льодом і часточкою лайма.