Калорійність і глікемічний індекс віскі
Фортеця віскі в залежності від сорту становить від 40 до 70 градусів, а саме етанол в кінцевому підсумку відповідає за калорійність напою. Енергетична цінність алкоголю надзвичайно висока - 1 мл чистого спирту містить 7 ккал. Таким чином одна порція міцного напою об`ємом 100 мл буде рівноцінна 100 г яловичого стейка.
Калорії в алкоголі часто називають порожніми. Харчова цінність віскі дорівнює нулю - білки і жири в ньому відсутні. Після перегонки в напої залишається невелика кількість вуглеводів - 0,4 г на 100 мл, але це мізерно мало. В результаті з кожною порцією спиртного в організм надходить чиста енергія, яка витрачається в першу чергу.
Етанол проникає в кров уже в ротовій порожнині, а більша частина швидко всмоктується через стінки шлунка і тонкого кишечника. Організм сприймає алкоголь як отрута, тому печінка відразу починає виробляти ферменти для його розщеплення. При цьому припиняється засвоєння інших поживних речовин, в першу чергу жирів.
Сам по собі віскі не дає прибавку ваги, але активно цьому сприяє. Незважаючи на високу калорійність, алкоголь не здатний втамувати голод. Етанол гальмує роботу головного мозку і діє на гіпоталамус, де знаходиться центр, який відповідає за насичення. Апетит різко зростає, і виникає ризик з`їсти більше звичайного, що не кращим чином відбивається на талії.
Вплив спиртних напоїв на зайву вагу не раз досліджувалася вченими. Результати восьмирічного експерименту Американської асоціації з вивчення ожиріння показали, що помірне вживання алкоголю в середньому від 5 до 29,9 г в день не впливає на масу тіла. У той же час перевищення цієї кількості показало у учасників контрольної групи надбавку у вазі від 2,5 до 5 кг за весь час дослідження.
Скільки калорій в віскі
Калорійність віскі зростає прямо пропорційно його фортеці, яка задається виробником на стадії перегонки. При цьому компанії переслідують різні цілі. Більш високий вміст алкоголю надає напою насичену ароматику, а також дає можливість розбавляти його холодною водою, не побоюючись помутніння. Іноді міцний віскі випускають з маркетинговими цілями, намагаючись привернути увагу до продукту.
Калорійність 100 мл віскі з різною міцністю:
- 40% - 231 ккал;
- 43% - 235 ккал;
- 45% - 263 ккал;
- 47% - 275 ккал;
- 50% - 295 ккал.
Соки та лимонади покращують смак напою, але при цьому різко підвищують його енергетичну цінність. Калорійність віскі з колою в порції об`ємом 200 мл, де інгредієнти змішані в рівних частинах, становить від 300 до 340 ккал. Крім того, в такому коктейлі міститься 9 г цукру, який сприяє набору зайвої ваги. Дієтологи радять тим, хто прагне схуднути, замінювати колу льодом, мінеральною водою або лимонним соком.
Віскі і дієта
Дієти з високим вмістом білка і алкоголю знаходять своїх послідовників з 60-х років минулого століття. Саме тоді вийшла книга Роберта Кемерона, який вважав за краще обідом добрячу порцію стейка і келих віскі з содовою.
У 2011 році відома співачка Леді Гага зізналася, що знаходиться на «п`яної дієті» і під час роботи не відмовляє собі в келиху віскі. У раціоні зірки також були присутні риба, овочі, зелень і мінімум вуглеводів.
На такий режим харчування співачку надихнула книга її бойфренда Люка Карла The Drunk Diet, де автор по-новому виклав ідеї Кемерона. На сторінках свого твору колишній менеджер рок-бару розповів, як йому вдалося скинути 40 фунтів за допомогою спиртного, особливого режиму харчування і занять спортом. Книга виявилася настільки популярною, що в 2020 році заплановано її перевидання.
Глікемічний індекс віскі
Віскі практично не містить цукру, тому допускається при низьковуглеводній дієті доктора Аткінса. Глікемічний індекс напою дорівнює нулю, але діабетикам необхідно вживати його з обережністю. Міцний алкоголь в дозі понад 100 мл може викликати різке падіння глюкози в крові, так як перевантажена печінка перестає виробляти інсулін.
Перевищення безпечної дози спиртного при діабеті небезпечно тим, що алкогольна гіпоглікемія часто буває відстроченої і настає в нічний час. Погіршення самопочуття хворий приписує дії спиртних напоїв і не встигає прийняти необхідні ліки.
При гарній компенсації діабету лікарі не забороняють вживання невеликої кількості віскі, але при цьому на столі повинна бути закуска, яка містить вуглеводи - картопля, хліб або горіхи.
Увага! Самолікування може бути небезпечним, проконсультуйтеся з лікарем.