Які закуски добре підходять до вина
Швидше за все, вам ніхто не скаже, який продукт найкраще поєднується з вином, адже для сумісності потрібно врахувати багато чинників, а також смакові переваги людини.
Menu
Але сьогодні ми спробуємо розібратися і підібрати найбільш вигідні тандеми до найпопулярніших сортів. Від обраної закуски до вина залежить не тільки, як розкриється напій, але і ваше самопочуття на наступний день після застілля.
Гурмани всього світу радять не поєднувати вино з горіхами, сигаретами, а також з продуктами, які мають насичені ароматами і містять оцет. Різкі запахи знищать багатогранний букет, і ви не зможете повною мірою насолодитися напоєм.
Вибрати гарне доповнення до червоного вина можна за кольором.
До червоних сортів добре підходить червоне м`ясо - баранина або яловичина. Універсальної закускою для всіх сортів є сир.
Червоні і насичені вина добре поєднуються з твердими і солонуватими сирами: Чеддер, манчего, гауда, гран падано, баскська сир з овечого молока, пекоріно. Найчастіше сир подають на підсмаженому шматочку хліба, тим самим не ускладнюючи таку просту і одночасно вишукану закуску.
Добре підходять до червоних сортів страви італійської кухні: Паста, піца, лазанья. Любителі іспанської кухні можуть віддати перевагу паелье з морепродуктами, Хамону. Шашлик і овочі гриль стануть прекрасним доповненням до благородному напою.
Закуска до червоного сухого вина
Сухі червоні сорти володіють кислим, насиченим і терпким смаком, і у цього сорту не так багато шанувальників. Але скрасити його недоліки допоможе правильна закуска, яка допоможе вигідно підкреслити його достоїнства.
- М`ясні страви.
Всілякі різновиди ковбас, буженина, хамон, прошутто можна взяти за основу для приготування швидких закусок. Ви можете зробити м`ясну тарілку або ж зробити канапе, чергуючи м`ясо з хлібом. Кожен гурман знає, що хліб добре поєднується з винами і не перебиває смак напою. До столових сортів ідеально підходять ситні і м`ясні страви: баранина, яловичина, м`ясні рулети. Ці прості продукти знизять кислотність і зроблять смак напою м`яким і приємним.
- Сир і страви з них.
Спираючись на свої смакові уподобання, ви можете вибрати будь-який сир, але краще дотримуватися однієї простої рекомендації від гурманів. До сухим червоним сортам не подають молоді та м`які сири.
Добре підходять зрілі сорти сиру, його щільна структура дозволить вам подати його не тільки у вигляді класичної нарізки, а й оформити фігурну подачу на шпажках. Щоб відчути себе справжнім італійцем, доповніть келих сухого червоного вина пастою з сирним соусом або піцою.
- фрукти.
Складно впевнено сказати, чи підходять до столового напою фрукти, але однозначно можна зробити висновок, що це повинні бути солодкі і не містять кислотність фрукти. Манго, диня, персик, груша можуть стати хорошим доповненням.
Закуска до червоного напівсолодкому провину
Напівсолодкі вина володіють нейтральним смаком, тому поєднуються з багатьма продуктами.
- М`ясні страви.
Добре підходить не тільки до червоного м`яса, а й -до утке-, курці, куріпки і кролику. Як гарнір можна подати гриби, артишок, цвітну капусту або спаржу.
- сир.
Ідеально поєднується з сирами - брі, камамбер, Кулом, Раскера, фонтіна, швейцарський сир, оссо-іраті. Допустимі і зрілі сири, а ось легкі вершкові сорти краще не подавати.
- морепродукти.
Однозначно ніхто не може сказати, чи сполучаються напівсолодкі вина з рибою і морепродуктами. Хтось вважає, що напівсолодкий червоний напій підходить до жирних сортах риби, креветок і мідій, а інші стверджують зворотне.
Моя вам порада покладатися на свій смак, і якщо вам подобається таке поєднання, то приготуйте сьомгу, доповніть її овочами і насолоджуйтеся смачною стравою.
- солодке.
Віддавайте перевагу солодким і м`ясистим фруктам - диня, манго, персик, груша, полуниця, але не цитрусові. З десертів відмінним доповненням будуть бісквіти, безе, муси, морозиво.
З чим пити червоне десертне
Закушувати чи десертні вина чи ні, вирішувати вам. Адже думки розділяються, хтось вважає, що це самодостатній напій і в доповненні не потребує. Ну а якщо ви з тих, кому обов`язково потрібно щось пожувати, то його можна поєднувати з сиром з блакитною і зеленою цвіллю.
На основне можна подати червону рибу або м`ясо, з гострими і пряними соусами.
Десерти повинні бути нейтральними, для створення контрасту в смаку. Ідеально підійдуть страви, в які входять кисло-солодкі фрукти.
Закуска до білого сухого вина
Білі сорти мають ніжний і нейтральним смаком, тому і страви повинні бути легкими, без вмісту гострих приправ і оцтових заправок, вони не повинні бути занадто солодкими, кислими, щоб ще більше не підкреслити кислотність напою.
біле вино і сир - це ідеальне поєднання, так як в ньому немає танінів. Але ось любителям сирів з блакитною цвіллю не пощастило, адже саме цей вид не підходить до білого вина. Хорошою закускою будуть сири з овечого та козячого молока, а також пармезан, гран падано, конте, Бофор.
- Дари моря.
Цей напій поєднується з будь-якими морепродуктами і відмінно доповнить і підкреслить їх оригінальний смак. Келих охолодженого сухого напою підійде до устриць, креветок, кальмарів, омарам, мідій, до чорної і червоної ікри.
Також це відмінне вино до риби. Підійде пісна риба, з білим м`ясом, а ось оселедець і копчену рибу подавати в якості закуски не варто.
- М`ясні страви.
Добре підходять негострі страви з курки, індички, кролика, качина і гусяча печінка. З печінки можна приготувати паштет і подати в тарталетках. З курячого філе можна приготувати салат «Цезар».
Закуска до білого напівсолодкому провину
Напівсолодкі види дуже популярні і їх часто подають на стіл до основних страв або на аперитив. Підійдуть всілякі бутерброди з сиром, морепродуктами або рибними паштетами. Щоб не перебити тонкий смак напою, всі страви мають бути ніжними, без додавання занадто гострих спецій.
- Овочі.
Можна приготувати тушковані або запечені овочі, які можуть стати і легкою закускою або гарніром до м`ясної страви. Це можуть бути кабачки, артишоки, гриби, спаржа, цвітна капуста.
- морепродукти.
Від ваших смакових уподобань ви можете приготувати червону або океанську рибу, головне - не використовувати занадто різких приправ. Мідії, креветки або кальмари можна використовувати для приготування салатів або подати в якості самостійної закуски.
- Мя зі.
Підійде нежирне і ніжне м`ясо. це прекрасне вино до курки, яку можна запекти в духовці з овочами. Телятину найчастіше подають в тандемі з вершковим соусом.
Також добре підходять і м`ясні рулети з різноманітною начинкою. А ось шашлик зі свинини або баранини подавати не варто.
- Десерти.
Фруктову нарізку можна оформити з яблук, груш, ківі, ананаса, винограду або подати їх в тандемі з морозивом. Також підійдуть будь-які десерти на основі бісквіта.
Рецепти хороших закусок на швидку руку
м`ясне канапе
Складові:
Білий хліб - 220 г;
Хамон - 170 г;
Пармезан - 210 г;
Балик - 150 г;
Шинка - 150 г.
приготування:
- Балик, шинку і хамон нарізаємо тонкими слайсами. М`ясні слайси звертаємо рулетом.
- Білий хліб і пармезан нарізаємо невеликими кубиками.
- На шпажки нанизуємо спочатку шматочок хліба, хамон, шинку, балик, а потім сир.
- Варіантів таких закусок дуже багато. Дуже вдале поєднання - це сир, груша і хамон. Тут можна включити фантазію і поекспериментувати з різними інгредієнтами.
Брускетта з в`яленими томатами і авокадо
Що знадобиться:
Багет - 1 шт .;
В`ялені томати - 130 г;
Фета - 140 г;
Вершковий сир - 140 г;
Авокадо - 2 шт .;
Базилік - 1 пучок;
Оливкова олія - 50 г.
приготування:
- Нарізаємо багет скибочками 1-2 см і викладаємо на застелений папером деко. Хліб скроплюємо оливковою олією і ставимо в духовку на 8 хвилин. Підсушити багет можна і на сковорідці гриль.
- Вершковий сир і фету перетираємо в однорідну масу.
- Очищаємо авокадо і нарізаємо кубиками. Якщо авокадо дуже стигле, то з нього можна зробити пюре.
- В`ялені томати нарізаємо кубиками.
- На остиглий багет викладаємо сирну масу, потім шматочки авокадо і в`ялені томати. Готові брускетти можна прикрасити базиліком.
Човники з рікоттою
Складові:
Груші - 2 шт .;
Рікотта - 100 г;
Кориця - 2 г;
Рідкий мед - 60 г.
приготування:
- Груші промиваємо і розрізаємо на дві частини. Кожну половинку очищаємо від кісточок і робимо поглиблення.
- Кожен човник начиняє рикоттой і посипаємо корицею.
- На застелений деко викладаємо груші і поливаємо їх медом. Запікаємо солодкі човники 15-20 хвилин при 180 градусах.