З чим п`ють вино - огляд найкращих закусок

У давні часи вино вважалося ласощами богів, існували строгі правила вживання, що перетворювалися на справжні ритуали. На сьогоднішній день багато, вживаючи вино, не знають, як його правильно пити і з чим.

Правильно підібрана закуска здатна розкрити кращі якості напою.

Правила вживання всіх вин:

1. Спочатку необхідно насолодитися кольором напою, піднісши келих до світла.
2. Далі вдихнути аромат напою, він повинен мати яскраво виражені виноградні нотки.
3. Пригубити зовсім трохи, намочивши тільки кінець мови.
4. Зробити невеликий ковток, впустивши кисень в рот (злегка відкривши його).
5. Їжа, підібрана до напою, нехай не лишає післясмак і перебивати його смак.
6. Краще не подавати кілька видів білого або червоного виду за одну трапезу.
7. Правильно поєднувати складний і простий смак. Так смак простого вина доповнюється складним блюдом і навпаки.

важливо! Якщо представлені різні види напою, спочатку п`ють біле, після - червоне. Молоде також п`ють раніше, а витримане - пізніше. Спочатку подають сухі, а потім - солодкі.

Для того щоб не допустити змішування смаків і ароматів, різні сорти необхідно наливати в чисті келихи. Вино ні в якому разі не можна вживати залпом, воно п`ється повільно і дотримується на 2-3 секунди в роті, для того, щоб відчути, що розкривається букет.

Подивіться відео, в якому професійний сомельє розповідає, як правильно пити вино:

червоне

Червоне вино - легкий напій з вмістом алкоголю, вироблений з червоного винограду. Всього існує близько 4500 видів. Це не тільки приємний, а й корисний продукт, фахівці виявили позитивний вплив на якість крові і серцевий м`яз.

напівсолодке

Напівсолодкі вина універсальні, їх найчастіше вживають не тільки для швидких перекусів, а й для повноцінних трапез і довгого застілля.

Відповідні закуски:

1. Ідеальним доповненням до напівсолодкому червоного вина буде морепродукти, особливо, раки, устриці, омари, краби. Смак покращиться не лише у напою, а й у самих морських делікатесів.
2. Також гарне доповнення - овочеві салати, що містять горошок і кольорову капусту.
3. Особливо прекрасно стане вживання з якісним шоколадом (як з темним, так і молочним), з різновидами неострого сиру, а також морозивом. А для насичення смаку напою додатково подається добре просочений шоколадний торт.
4. Напівсолодке червоне доповнюється бананами, соковитими стиглими грушами і дозрілої полуницею.
5. Вибираючи гаряче блюдо, перевагу віддайте тим, які містять дієтичне м`ясо - кролика, куріпку або курку.
6. Страви іспанської, італійської кухні ідеально доповнить даний вид напою.

сухе

Цей вид напою люблять не всі. Властива терпкість і кислота - головні причини непопулярності.

Однак, підібравши правильну закуску, його можна цікаво обіграти:

• Головна закуска - м`ясо, який вбере в себе зайву кислоту. Найкраще віддати перевагу шинці, копченим ковбасок, копченому салу, бекону, курячому рулету.
• Цікавим доповненням стануть солодкі фрукти: нектарини, манго, персікі- і ягоди: слива, полуниця. Деякі стверджують, що гра з фруктами і ефектна, і спірна. Не кожному доведеться поєднання за смаком.
• Вибираючи сир, зупиніть вибір на зрілому і солодкому. Можна приготувати закуску з оливок і сиру на шпажках.
• Доповнює сухе вино піца і спагетті, а також тарталетки.

Довідка! Найкраще оттенит винне післясмак і аромат пікантне і гостре блюдо.

На відео розповідається, які закуски підходять до червоного вина:

напівсухе

Під такий вид вина підходять практично всі страви.

Найкращими є:

1. Сир, для напівсухого особливо цікаво додаток сиру пліснявою, яка розкриє безліч ноток букет.
2. Салат з морською капустою і майонезом.
3. Жирні види морської риби.
4. М`ясні закуски доповнять напій і зроблять його смак більш насиченим.
5. Ягідно-фруктові салати відмінний варіант для збільшення солодощі вина.

солодке

Існує дві точки зору: одні вважають, що солодке вино не потребує доповнення і є самостійним, інші стверджують, що такий алкогольний напій краще закушувати їжею, багатою білками і з насиченою жирністю.

Дотримуючись другої точки зору, розглянемо можливі варіанти закусок:

• Червона риба прекрасно доповнить напій, особливо тунець і сьомга.
• Чудове доповнення - страви з грибами і цвітною капустою.
• Добре поєднуються різноманітні десерти: печиво, морозиво.
• Якщо вибираєте фрукти, зупиніться на тих, які мають кислинку - ківі, апельсин.
• До солодкого червоного вина підходять різні варіанти м`яса, починаючи від м`ясних нарізок, закінчуючи стейками.

десертне

Десертні вина - вина, що містять від 12% до 17% спирту в складі, є кріпленими. Дуже ароматні і солодкі, тому їх часто називають лікерними.

П`ють їх з мадерних чарок. Найпопулярніший вид - кагор.

сполучення:

• Подається з фруктами або солодощами: тістечками та цукерками, пудинги.
• Головне доповнення - свіжий хрусткий хліб.

біле

Біле вино - алкогольний напій, що має м`який смак і виготовляється з білого винограду. Має жовтий, зелений, кремовий відтінки.

Напій має бактеріологічної користю, борючись в сезон застуд з вірусами і бактеріями.

напівсолодке

• Ідеальне доповнення - рибні страви: запечені, смажені, тушковані
• Вибираючи м`ясо, краще віддати перевагу білому курячому м`ясу, телятині, дичини.
• Доповнить винний смак ніжний паштет, а також морепродукти - креветки, мідії, кальмари.
• Серед гарячі страв кращий варіант - жульєн.
• Підходить молодий м`який сир.

важливо! Закуски для напівсолодкого напою не повинні мати сильного аромату. Інакше він переб`є смакові якості вина.

сухе

Кращі закуски:

1. Морепродукти: червона і чорна ікра, раки, омари, устриці, мідії, восьминоги.
2. Страви на пару - риба, птиця, печінка. Таке легке доповнення не переб`є аромат і смак.
3. Підходять солодкі фрукти - персики, груші, а також морозиво без добавок.

Не рекомендується доповнювати цитрусовими, гострою приправою і жирним смаженим м`ясом. Це викличе роздратування рецепторів, і напій залишиться непоміченим.

напівсухе

• Неймовірне поєднання буде з ролами і суші.
• Відтінятимуть смак вина - запечений гусак і качка, а також фуа-гра.
• Вершкові тістечка - цікаве доповнення.
• Ковбасні вироби підкреслять кращі ноти напою.

солодке

1. Підходить для десертів: тістечка, торти.
2. Поєднується з крекерами і негострими сирами.

Увага! Подавати солодке вино потрібно дуже холодним.

На відео професійний сомельє розповідає, з чим поєднувати різні види вин для отримання максимального задоволення:

рожеве

Такий вид напою має яскраво виражений ягідний і фруктовий аромат, нотки мигдалю та липи - це смак літа. Як правило, рожеве вино легше пити, воно освіжає в літню спеку.

Прекрасно підійде як аперитив, на діловій зустрічі або побаченні.

Довідка! Температура подачі 11 градусів. Келих заповнюється наполовину. Оптимальний час витримки - 2, 3 роки.

Вдалі поєднання:

• Чудове поєднання рожевого вина з білим і червоним м`ясом (наприклад, біле куряче м`ясо, запечене в апельсиновому соусі).
• Гарне доповнення - ніжні паштети і вершковий сир.
• З десертів краще вибрати щось легке, наприклад, збиті вершки і безе.

ігристе

Воно ж шампанське, головний атрибут Нового року, весіль і випускних.

Асортимент закусок дуже різноманітний:

1. Як аперитив добре поєднується з несолодким печивом.
2. Малосольна червона ікра, бутерброди і тарталетки з червоною ікрою.
3. Сир, найкраще - молодий
4. Морозиво (шоколадне і без наповнювачів).
5. Полуниця і вершки, ягідні десерти.

важливо! Незважаючи на загальне переконання, ігристі провина не поєднуються з шоколадом, а також з червоним м`ясом. Також неприпустимо поєднання лимонного соку і шампанського.

гранатове

Гранатове вино - менш поширене серед представлених. Проводять його в Азербайджані, Вірменії та Ірані. Напою властива густота, на відміну від інших видів.

П`ється легко, залишаючи легке горіхове післясмак. Краще пити охолодженим, тепле вино нагадає компот.

Довідка! Вживання гранатових вин корисно для організму, тому що воно є антиоксидантом і уповільнює старіння.

Найкраще поєднується з:

• Фруктами (груші, нектарини, персики, яблука)
• Десертами (бісквіт, цукерки)

Правильно підібрана закуска розкриє смакові відтінки вина, зробить його насиченим.

Познайомившись з розглянутими хитрощами і порадами, кожному буде під силу максимально розкрити смак, колір і аромат напою богів.