Чим зафарбувати самогон в домашніх умовах - різні способи і методи, практичні рекомендації

Без міцних спиртних напоїв в нашій країні не обходиться практично жодне святкове застілля. Магазинні пропозиції алкогольної продукції не особливо приваблюють своїми цінами, тому багато хто вибирає оптимальний і безпечний варіант - алкоголь власного виробництва.

При дотриманні правильної технології і якісної очищення можна отримати спиртний напій в домашніх умовах досить високої якості. Хоча найчастіше виникає необхідність усунення запаху самогону швидко і ефективно. Давайте докладніше розберемося з цим питанням.

Вплив самогонних апаратів на якість

Неприємний запах самогону виникає через допущені помилки у процесі самогоноваріння. Смак і запах кінцевого продукту може бути поганим, якщо при перегонці використовується апарат з нержавійки.

Нержавіюча сталь є абсолютно нейтральним матеріалом, який не вступає з переганяється брагою у взаємодію. Тому все, що міститься в брагу: органічні кислоти, що володіють гнильним запахом, аміак, оксид сірки, меркаптани, сірчисті з`єднання, сірководень і т. Д. Потрапляють в готовий продукт, і повністю позбутися від них досить проблематично.

Мідь адсорбує всі ці речовини або перетворює в найбільш безневинні компоненти, які проявляються у вигляді зеленувато-коричневих пластівців. Їх легко видалити, так як вони випадуть в осад або спливуть на поверхню. Тому, щоб уникнути неприємного запаху кінцевого продукту, рекомендується використовувати мідні самогонні апарати.

Крім іншого, мідь, володіючи великою теплопровідністю, сприяє рівномірному розподілу тепла при нагріванні, що запобігає пригорання нерозчинених крохмалю і дріжджових клітин, які також є причиною неприємного запаху самогону.

шкідливі домішки

Правильний чистий і міцний спиртний напій містить тільки етиловий спирт і воду. Хоча насправді все досить непросто.

На магазинних пляшках можна побачити таки написи як:

• «На ялинових бруньках».
• «Очищено молоком».
• «Очищено вугіллям».
• «Очищено золотом».

Це говорить про те, що для видалення неприємного запаху і додання м`якого смаку напою, виконані певні роботи по очищенню продукту.

А щоб отримати чистий домашній самогон, з нього необхідно видалити такі хімічні сполуки:

• аміловий спирт.
• Олійно-етилового ефіру.
• оцтову кислоту.
• мурашину кислоту.
• Оцтово-етиловий ефір.
• метиловий спирт.
• Оцтовий метиловий ефір.
• Муравьино-етиловий ефір.
• оцтовий альдегід.

Не лякайтеся відразу. Не так все страшно, і вам не обов`язково ставати професійним хіміком або технологом. Головне, розуміти, що кінцевий продукт потрібно в будь-якому випадку піддавати очищенню, незалежно від якості приготовленої браги.

Як правильно переганяти

Щоб вигнати максимально чистий продукт без запаху, потрібно дотримуватися наступних рекомендацій:

1. Швидко нагріти брагу до 70 градусів на сильному вогні.
2. Після досягнення цієї температури зменшити вогонь до появи перших вихідних крапель, після чого зафіксувати температуру нагрівання.
3. Постійно стежити за процесом вигону, не допускаючи швидкої перегонки. Нормою вважається освіту 2-3 крапель в секунду.
4. На виході температура рідини не повинна перевищувати 30 градусів.

При дотриманні цих нехитрих правил можна домогтися досить високої якості вигону.

Детальна технологія правильної перегонки

Спочатку подбайте про чистоту рук, ємностей і використовуваних інструментів. Це буде запорукою якості кінцевого продукту без сторонніх присмаків і запахів.

Самогон з цукру

Цей рецепт передбачає інвертування (приготування цукрового сиропу). Для чого це потрібно? Справа в тому, що при бродінні цукор поділяється дріжджами на фруктозу з глюкозою, після чого їх перетворюють в етиловий спирт.

Продукт з цукрового сиропу швидше бродить і відрізняється від самогону з простого цукру кращим смаком. Крім іншого, при нагріванні на поверхні цукру вбиваються шкідливі мікроби, які в брагу могли б активізуватися, що вкрай небажано.

Для приготування сиропу робимо наступне:

• Розчиняємо 1 кг цукру в 500 мл води і доводимо до кипіння.
• Додаємо лимонну кислоту (на 1 кг цукру 0,08% кислоти) і кип`ятимо ще близько 2 годин на слабкому вогні.
• Готуємо воду для браги. Для цього безбарвна водопровідна вода без запаху і смаку повинна відстоюватися кілька днів, після чого потрібно злити її з осаду.
• Після охолодження сиропу до 80 градусів поміщаємо його в бродильно ємність і додаємо підготовлену холодну воду в розрахунку 1 кг цукру на 4 л води. Температура готової суміші повинна бути 38-40 градусів, а ємність заповнюється приблизно на 4/5 від всього обсягу.

Щоб поліпшити роботу дріжджів бажано використовувати підгодівлю з хімічних або натуральних речовин. Для хімічної підгодівлі можна використовувати (на кілограм цукру):

1. Суперфосфат - 4 гр.
2. Сульфат амонію - 2 гр.
3. Діамонійфосфат - 3 гр.

Перед використанням цих добрив їх розчиняють в теплій воді в передбачених пропорціях.

Як натуральної підгодівлі використовують (на п`ятдесят літрів сусла):

1. Житній хліб -1 буханку.
2. Варення - 1 л.
3. Фруктовий або ягідний фреш -1 л.

Крім іншого можна додати вітамін В1 і кілька крапель натурального оливкового масла.

• Додавання сухих чи пресованих дріжджів буде наступним кроком. Дріжджі можна розкришити або спочатку розчинити у воді кімнатної температури. На один кілограм цукру буде потрібно від 70 до 100 гр. пресованих або 20 гр. сухих дріжджів. Сухі дріжджі «оживляють» в охолодженої до 37 градусів кип`яченій воді 30-40 хвилин.
• Після з`єднання всіх складових потрібно підтримувати кілька днів ідеальну температуру для бродіння, яка становить 28-31 градус. Для цього ємність з суслом загортають шубою, ковдрою і подібними теплими речами. Якщо ємність нагрілася більше 35 градусів - бажано її охолодити за допомогою льоду або розплутування.

Чим підфарбувати самогон: робимо різнокольорові напої

Сьогодні буду розповідати, чим підфарбувати самогон, щоб виходили напої різних кольорів. Наприклад зафарбувати самогон в смарагдовий колір абсенту, або червоний рубіновий колір лікеру кампарі. Або ж в благородний коричневий відтінок коньяку або віскі.

Як барвники буду використовувати тільки натуральні інгредієнти. Причому всі вони підібрані з такою умовою, щоб не змінювали або незначно змінювали смак і аромат вихідного самогону.

Вважаю це дуже важливою властивістю, тому що деякі настоянки дистилятів мають чудовий смак, але практично позбавлені забарвлення (особливо отримані методом мацерації).

А використовуючи такі барвники ми надаємо напою гарний інтригуючий колір і при цьому не порушуємо його початкові смакові і ароматичні якості.

Наприклад наполягання самогону на дубової трісці додасть йому аромат коньяку, але колір напою буде всього лише світло-солом`яним. А ось благородний темно-коричневий відтінок йому додасть відтінок або перегородки волоського горіха. Але про це нижче.

Коричневий колір (віскі, коньяк і т.д.)

Напевно найпопулярніший колір серед алкогольних напоїв - коньяк, віскі, бренді, ром і т.д. Отримати його можна кількома способами.

Він же натуральний барвник Е150а або просто карамель. Застосовується в багатьох алкогольних напоях промислового виробництва. Чув, що це єдиний барвник, дозволений законодавчо для застосування при виготовленні віскі.

Виходить шляхом нагрівання цукру. Легко готується в домашніх умовах, завжди є в господарстві, не змінює смаку і запаху продукту. Якщо звичайно він правильно приготований.

Як приготувати цукровий колер:

1. Кладемо в чайну ложку цукровий пісок на третину її обсягу.
2. Додаємо 1-2 краплі води - тільки щоб змочити пісок.
3. Нагріваємо ложку на вогні. Цукор починає плавитися і темніти. Зупинитися треба, коли колір стане червоно-коричневим. Якщо перетримаєте - отримаєте дуже чорний колір з гіркуватим смаком і запахом паленого.
4. Як тільки зняли з вогню - відразу суньте ложку в заздалегідь підготовлений склянку з гарячою водою і швидко розмішуйте отриману карамель до повного розчинення.

1. Води в склянці має бути приблизно на третину. Вона повинна бути дуже гарячою, бажано тільки закип`яченої. Інакше, при попаданні в неї ложки почне дуже сильно бризкати. Хоча вона і так почне бризкати і вирувати - занадто велика різниця температур між водою і цукром. Тому будьте гранично обережні!

Колер готовий. Додаєте невелику кількість в самогон, розмішуєте і дивіться на колір. При необхідності додаєте ще.

У перегородках волоського горіха міститься багато йоду, тому навіть невелика їх кількість здатна надати напою благородний колір віскі. Також в них містяться дубильні речовини, які корисні для травної системи.

Перетинки є дуже хорошим барвником і при цьому слабо впливають на смак і запах напою. Надають йому дуже легкий і тонкий аромат горіха. У невеликих кількості ледь помітний.

Купити перегородки можна в спеціалізованих магазинах для самогонників. Коштують недорого і вистачить на великий обсяг дистиляту. Або виколупати з горіхів самому.

Спосіб застосування:

Перед застосуванням перегородки необхідно вимочити 5-10 хвилин в окропі, так ми позбудемося смоли, що міститься в них. Потім можна скористатися двома способами:

1. Покласти кілька перетинок в ємність з дистилятом і наполягати пару днів. Кожен день пляшку збовтувати. Кількість перетинок залежить від необхідного в результаті кольору.
2. Зробити концентрат - настояти столову ложку перетинок на 250-300 грамах дистиляту міцніше або спирту.

Ось такий насичений темно-коричневий коньячний колір у мене вийшов при наполяганні столової ложки перегородок на 0,5 літрах горілки.

Але такі пропорції я брав з метою зміни смаку самої горілки. Для зміни кольору вистачить куди меншої кількості.

Ще один спосіб, досить спірне, але для повноти картини додам. Хоча я їм давно не користуюся. Застосовується як чай в пакетиках, так і заварний. Повинен бути без ароматичних добавок. Забарвлення напою додає цікавий, але може змінити його смак. Колір з часом може ослабнути.

1. При використанні пакетика - просто опустіть його в сортування на кілька хвилин і перемішайте. Чай в пакетику може залишити муть в напої.
2. При використанні заварного чаю - 2 чайні ложки чаю заливаються 150 грамами дистиляту і ставляться на вогонь. Увага! Пам`ятайте, що самогон легко займиста рідина! До кипіння не доводити, зняти з вогню, коли з`являться перші ознаки закипання - по краях ємності підуть бульбашки. Потім потроху додавати в самогон до досягнення необхідного кольору.

Червоний колір

Відмінним натуральним барвником тут виступає журавлина. Зробленим концентратом можна домогтися різних відтінків - від блідо-рожевого до насиченого яскраво-червоного. Для зафарбовування самогону досить невеликої кількості барвника, яке не вплине на смак напою. Згодом дистилят може втратити свій колір (місяців через 6).

Спосіб приготування:

1. Ягоди журавлини необхідно заморозить.
2. Потім дати їм відтанути і розім`яти в банку ступкою.
3. Розім`яті ягоди залити невеликою кількістю самогону.
4. Отриманий спиртований сік профільтрувати через вату і додавати в напій.

За допомогою каркаде можна отримати самогон красивого рубінового кольору, що нагадує лікер Кампари. Свого запаху каркаде в напій не вносить.

Деякі винокури кажуть, що надає кислинку смаку, але такого властивості я не помітив. Якщо все ж буде кислим, то це можна компенсувати додаванням невеликої кількості цукру.

Пропорції такі - на 1 літр напою додати 2-3 столові ложки чаю. Наполягати від декількох годин до доби.

Зелений колір

Цей рецепт зафарбовування самогону я підгледів у винокурів, які захоплюються виготовленням абсенту. У кропиві багато хлорофілу, за рахунок якого вона здатна забарвити напій в глибокий темно-зелений колір. При цьому стороннього смаку і аромату кропива в самогон не вносить.

Єдиний недолік цього барвника - він дуже нестійкий. Згодом напій змінює колір. Тому забарвлення необхідно проводити за кілька днів або безпосередньо перед вживанням.

Найкраще підходять свіже листя кропиви. Але можна запастися і сушеними для подальшого застосування їх в зимовий період. Також кропива має ряд корисних властивостей, про які можна прочитати в інтернеті.

Спосіб застосування: Просто рвете листя кропиви і заливаєте їх самогоном. Кількість і час настою залежить від необхідного відтінку.

Пучок з декількох листя здатний пофарбувати літр напою за кілька хвилин. Якщо хочете отримати темний смарагдовий колір, то заливати потрібно міцної сортуванням - градусів 70.

Жовтий колір

Кажуть, що навіть невелика щіпка шафрану здатна забарвити самогон в отруйно-жовтий колір. Правда аромат теж передається. За цим способом поки конкретно нічого сказати не можу, тому що сам їм ще не користувався.

Чорний колір

Читав, що зробити напій чорним можна за допомогою чорниці. Але сам поки експериментів не проводив.

висновок

На цьому поки все. У висновку хочу додати, що для проведення будь-яких експериментів варто спочатку використовувати невеликі обсяги самогону. І залишати якусь кількість сортування в запасі для розведення напою якщо його колір виявиться занадто насиченим або яскравим, ніж ви очікували.

Дорофєєв Павло.

На чому настояти самогон для смаку і запаху, рецепти

Будь-який алкогольний напій цінується завдяки своїм якостям: смаку, запаху, кольору, м`якості, легкості пиття і так далі. Виробники як можуть вдосконалять свої напої, надаючи їм особливі, не схожі на інших деталі. Не відстають від них і домашні винороби. Виробити свою «марку» щоб похвалитися перед друзями і родичами давно вже стало не соромно.

Самогон з розряду повноцінного напою останнім часом все більше ставати тільки похідною, так би мовити, базою для подальшого виробництва.

Пити простий прозорий самогон, нехай і вищої якості, з глибокою і багаторазової очищенням вже занадто просто і нецікаво.

Народні умільці і досвідчені самогонники роблять з цього напою такі шедеври, що їх впору відправляти на міжнародні конкурси.

Як облагородити самогон

Аромат самогону специфічний і малоприємний. В цьому і полягає головна причина його удосконалення за допомогою добавок.

Якщо все зробити правильно, ретельно дотримуючись рекомендовані інструкції, з самогону можна приготувати навіть коньяк або бренді. Для цього є всі необхідні складові.

Продаються дубові бочки для настоювання, ароматизатори, необхідні для створення благородних напоїв, а в інтернеті можна знайти рецепти приготування.

Одним з найкращих і простих способів поліпшити якості самогону і надати йому смак є наполягання на фруктах або ягодах, а додавання в самогон хорошого ароматного чаю давно стало буденністю. Для додання різкості і незвичайного смаку в напій закладають корінь хрону. Отриманий продукт вже отримав назву «хреновуха».

Всі добавки надходять в самогон після того, як він пройшов перегонку. Спирт, що міститься в напої дуже активний, при попаданні в нього будь-добавки він починає максимально взаємодіяти з нею. Поетові важливо не помилитися з вибраними інгредієнтами.

Краще за все будуть взаємодіяти ті добавки, які вже були в самогоні при його наполяганні до перегонки. Після того, як ваш напій пройде очищення, додайте свіжих компонентів і потримайте самогон ще трохи в теплому місці.

Що зазвичай додають:

• Для того щоб отримати пряний смак і аромат додають шафран або розмарин.
• Якщо подобається неповторна гіркоту, то покладіть подрібнену цедру лимона або грейпфрута, і також обов`язково лавровий лист. Гіркий смак може надати ваніль і бадьян.
• Гострий і одночасно пряний смак дасть мускатний горіх разом з кардамоном.
• Запашний перець зробить його гіркуватим, а ось імбир під силу здолати не всім. Смак у напою з імбиром дійсно пекучий.

Чим підфарбувати самогон

Колір можна змінити кардинально і до невпізнання. Як це зробити, діляться майстри самогоноваріння:

• Для того щоб отримати приємний і ненав`язливий жовтий колір, застосовують мелісу і шафран. І також сприяють фарбуванню в сонячний колір листя селери.
• Чорниця додасть червоний колір. А ось, якщо ви хочете зробити колір кармінним, справжнім червоним, то без харчового барвника не обійтися. Зате ваші гості будуть в захваті. Метод використання барвника простий: розчиняють винний камінь з барвником в співвідношенні 1: 6 в теплій воді. Після чого виливають в самогон.
• На апельсинових кірках і перетинках волоського горіха наполягають самогон для отримання легкого золотистого відтінку.
• Синій колір отримують трьома способами. Можна настояти на ягодах чорниці. Легкий синюватий відтінок виходить після насіння. Ну а для справжнього синього кольору потрібно барвник.
• За допомогою харчового барвника отримують також і насичений червоний відтінок. Деякі вважають це колір неприродним і відразливим. Для його отримання знадобиться чотири грами винного каменю і стільки ж фарби харчової. Все кип`ятять в літрі води і проціджують. Цей розчин добре зберігатися, так що отриманого барвника вистачить і на наступну партію самогону. Поступово додаючи розчин з барвником, ви самі відрегулюєте інтенсивність кольору.
• Коричневий колір вашого напою може надати кави або дубова кора.
• Зелений вийти завдяки петрушці.
• Блакитний отримують за допомогою квіток волошки.

Як отримати зелений колір

Почну з аналізів тих рецептів, які рясніють в інтернеті при пошуках варіантів як зробити зелений самогон.

Отже, перший нам рекомендує потовкти дрібно 100 гр. кервеля, покласти його в лійку так щоб рідина проходила через нього максимально повно і профільтрувати через нього самогон.

Насамперед я почав гуглити незнайоме мені слово «кервель»- виявилося, що ця така кустообразная максі-петрушка, яка на території РФ частково виростає в Ростовській області і Краснодарському краї.

Відповідно, якщо хтось під новий рік де-небудь в Архангельську захоче на святковий стіл поставити оригінальний зелений напій, то з пошуками свіженького кервеля проблем буде більше ніж у дівчинки з «дванадцяти місяців» з пролісками.

Наступний рецепт пропонує наполягати петрушку або виварювати двічі, потім відстоювати в холодній воді, потім вдвічі упарити в срібній ложці (здається ясно, з яких століть ростуть ноги у цього рецепта) пір`я зеленої цибулі.

Не буду заперечувати - не пройшло перевірку дані рецепти, але наскільки я пам`ятаю, і то і то рослина має яскраво вираженим ароматом - а «петрушечний самогон» або «цибульний самогон» - якось неапетитно звучить. Залишимо ці рецепти на совісті копіпастеров дореволюційних брошур і перейдемо до робочих варіантів.

Працюючі рецепти зафарбувати самогон в зелений колір

Отже, віддають свій хлорофіловий колір і не мають специфічного запаху переходить в напій листя і нирки смородини. Я б навіть сказав більше - з`являється приємний ароматичний відтінок.

Листя брав в період цвітіння, закладав повну літрову банку не трамбуючи, заливав самогоном. Нирки - приблизно двосантиметровий шар на дно літрової пляшки.

Результат і там і там виходив шикарний! Єдине але - у мене продукт не застоювався, а від інших користувачів чув відгуки, що через місяць починає темніти, а через пару - стає коричневої.

Зафарбувати самогон в зелений колір мармеладом

Ще з радянських часів існував простий рецепт фарбування самогону - брали кольоровий мармелад, нарізали на шматочки і заливали теплою водою. В результаті барвники і цукор переходили в воду, а желатінообразний маса залишалася.

Ось цієї пофарбованої і підсолодженою водою можна скористатися для отримання різних кольорів - причому зелений виходив особливо вдалим.

Зафарбувати самогон в зелений колір харчовим барвником

По суті, того ж самого ефекту можна досягти купуючи харчовий барвник Е102 або Е133 - їх навалом в інтернеті,

можна знайти в магазинах спецій і спеціалізованих відділах для випічки, а перед кожною Великоднем в будь-якій торговельній точці продаються за копійки барвники для яєць всіляких квітів. Причому всі вони харчові, і користуватися ними безпечно.

Зафарбувати самогон в зелений колір за допомогою огірків

І наостанок ще один натуральний рецепт: беремо огірки.

Причому, бажано вирощені самостійно (ну або тещею, бабусею і т.д.) в теплиці. Лезом бритви або дуже гострим ножем зрізаємо з нього тонкий, самий зелений шар шкірки, і на цих обрізаннях наполягаємо самогон. Приголомшливий зелений колір! І після півроку зберігання в темному місці - ніяких потемніння і змін!

Чим зафарбувати напій під коньяк

Зрозуміло зовнішній вигляд завжди впливає на те, що ми їмо або п`ємо. Самогон тут не виняток. Візуальне сприйняття колірної гами напою позначається певним чином і на смакове сприйняття. Самогон, як правило, прозорий.

Але ніщо не заважає пофарбувати його під потрібний нам колір, використовуючи натуральні барвники. Для того, щоб зафарбувати самогон під коньяк або кави не обов`язково використовувати покупні добавки. Найчастіше можна обійтися домашніми інгредієнтами.

Зафарбувати самогон можна чорним чаєм.

Даний спосіб є одним з найпростіших і доступних в домашніх умовах. При цьому він абсолютно не впливає на смак самогону. Щоб зафарбувати 3 літри самогону таким способом, досить лише 1 ст. ложки чорного чаю. Ми просто додаємо його в банку і даємо настоятися пару днів.

День у день відтінок самогону буде змінюватися в бік більш темного кольору. Можна довести його до темно-коричневого, якщо настояти на чаї тиждень.

Як зафарбувати самогон, використовуючи кави?

Змінити колір самогону можна, використовуючи розчинну каву, який є вдома практично у всіх. Досить 1-2 чайних ложок кави на 3 літри самогону. Особливу увагу варто звернути на те, що після фарбування самогону чорною кавою можна розбавляти самогон водою додатково - він стане каламутним.

Зробити зі звичайного домашнього самогону вірменський коньяк простіше простого. Для цього нам знадобиться трохи чорносливу. 100г. буде досить для 3 літрової банки.

Ми просто закидаємо чорнослив в банку з самогоном і даємо настоятися протягом тижня. Через зазначений час ми побачимо, що самогон змінить свій колір і буде схожий на коньяк.

Крім того, зміниться аромат, і навіть злегка пом`якшиться смак. Тривалість настоювання варіюйте на свій розсуд.

Щоб забарвити самогон під віскі в домашніх умовах використовують палений цукор (карамель). Рецепт фарбування надзвичайно простий. Столову ложку цукру розпалює на вогні, поки він не буде кольору карамелі, після чого розчиняємо його в самогоні. Для фарбування 3 літрів самогону під віскі достатньо всього 3 столових ложок цукру.

Даний спосіб швидше вже відноситься до приготування настоянки на самогоні, горілці або спирті, ніж просто фарбування самогону, тому що після цієї процедури смак зміниться значно. Але разом зі смаком зміниться і колір.

Він буде спочатку злегка золотистий, а потім його можна довести до коричневого. Для того, щоб зафарбувати самогон, використовуючи перегородки волоських горіхів, нам знадобиться близько 40-50 горіхів на 3 літри самогону.

Перегородки наполягаємо протягом тижня. Потім проціджуємо кілька разів самогон через марлю.

Можна використовувати для фарбування самогону замість волоських горіхів кедрові. Але цей рецепт значно складніше. Перед настоюванням необхідно прибрати надлишки смоли з горіхів. Робиться це шляхом випарювання їх в гарячій воді, кілька разів, змінюючи воду. Співвідношення приблизно наступне: 400г. горіхів на 3 літри самогону.

За допомогою різних трав, зокрема звіробою, можна надати самогону світло-коричневий колір. Для 3 літрової банки самогону достатньо всього 2 ст. ложок сушеного звіробою.

Якщо хочете зробити напій потаємні, то концентрацію звіробою можна збільшити. Самогон на зверобое наполягають близько тижня в темному місці, періодично збовтуючи його.

Після настоювання необхідно процідити кілька разів через марлю самогон, позбавивши його від осаду.

Застарілі і сучасні методи

Люди, що займаються самогоноварінням, знають, чим зафарбувати самогон, щоб він мав привабливий вигляд. Вченими доведено той факт, що колір будь-якого напою впливає на сприйняття його смакових якостей.

Самогон домашнього виробництва є натуральним продуктом з особливо специфічним смаком. За допомогою зафарбовування можна змінити первинний смак і надати напою більш привабливий вигляд.

Старовинні способи фарбування

Самогоноваріння прийшло в наш світ дуже давно. Існує безліч технологій і рецептів по його виготовленню. Раніше вважалося, що самогон повинен бути присутнім в кожному будинку. Господарі будинку завжди пригощали своїм самогоном гостей вважалося, що відмова від напою, це прояв неповаги до дому.

У стародавні часи самогон використовували, як ліки і засіб знезараження. Господар будинку після важкого дня за вечерею завжди випивав чарку самогону, тим самим зміцнював свій імунітет.

Рецепти виробництва домашнього самогону передавалися з покоління в покоління, і кожен умілець додавав до рецептом щось своє, унікальне і неповторне.

Раніше для зміни кольору домашнього самогону використовувалися рецепти з додаванням різних трав і ягід. Ці способи фарбування робили напій по-справжньому унікальним. Сировина для підфарбовування самогону підготовляли заздалегідь, збиралося в певні дні, сушилася і оброблялося спеціальними методами. За допомогою трав і ягід самогон може набувати різні кольори і відтінки:

• золотисто-оранжевого кольору можна було досягти якщо настояти самогон на шафрані і ягодами лохини і чорниці;
• для жовтого кольору використовувалися трави м`яти і меліси, а також листя петрушки і хрону;
• червоний колір досягався завдяки додаванню сухих ягід чорниці;
• для червоного кольору використовувався розчин, приготовлений на порошку з винного каменю;
• блідо-синій колір виходив, коли самогон проціджували через траву деревій;
• красивий блакитний колір у напою виходив, якщо самогон був наполіг на квітках волошок.

Також використовувалася кора дерев, варення та інше, що можна було знайти на городі і в саду. Виготовлення домашнього самогону за часом займало кілька тижнів і оцінювалося, як особливий ритуал.

Кожен господар чи господиня завжди пишалася приготованим напоєм. Сьогодні старі рецепти не забуті, і ними можна скористатися.

Справжні поціновувачі самогоноваріння по сьогоднішній день використовують старовинні рецепти.

Сучасні методи фарбування

Сучасні методи зміни кольору самогону трохи відрізняються від старовинних рецептів. На сьогоднішній день, крім натуральних барвників, використовуються і готові порошки харчових фарб.

Завдяки такому способу, самогон можна забарвити в будь-який колір, не змінюючи при цьому смакові властивості напою. Зафарбовування таким способом вважається найпростішим і швидким. Перед застосуванням слід добре ознайомитися з інструкцією.

Варто не забувати, що не всі харчові добавки можуть вступати в реакцію з спиртом, перед покупкою краще всього проконсультуватися з продавцем.

Нинішні способи фарбування мають здатність не тільки міняти колір напою, а й покращувати його смак і надавати напою приємний аромат. Для цього використовують:

1. Чорний чай істотно здатний змінити колір напою, насиченість кольору залежить від витримки. За рецептом, щоб підфарбувати самогон досить взяти одну столову ложку чаю на три літри напою, витримувати можна від 4 до 7 днів. Після напій процідити через марлю. Для додавання особливого смаку можна використовувати чай з різними добавками у вигляді барбарису.
2. Лимонні й апельсинові кірки використовують для додання напою золотистого кольору. Корками можна усунути неприємний запах. Лимонні кірки надають більш салатового кольору, а апельсинові більше жовтого відтінку. Для підфарбовування самогону таким способом використовуються тільки попередньо підсушені кірки.
3. Чорнослив використовується для зміни кольору домашнього самогону, а також, щоб пом`якшити смакові якості напою. Чорнослив надає самогону особливі нотки смаку і запаху. Такий напій схожий на смак з коньяком, що виготовляється в Вірменії. За рецептом береться 300 г чорносливу на 3 літри напою, наполягати необхідно протягом двох тижнів.
4. Ядра горіха використовують для додання напою особливого кольору і смаку. Використовується волоські або кедрові горішки. Кедровий горіх перед використанням необхідно трохи підсушити або обсмажити, щоб прибрати смолу. Волоських горіхів необхідно взяти, для фарбування з розрахунку 3 ядра горіха на 1 літр самогону.
5. Розчинна кава використовують, коли самогон пройшов погану перегонку. Такий спосіб допомагає усунути специфічний запах і надати складу цікавого смаку. За рецептурою досить взяти 1.5 ложки розчинної кави, розчинити в 3 літрах напою. Цей експрес-метод можна використовувати якщо немає часу наполягати напій.
6. Звіробій використовують більше для виготовлення лікарської настоянки. Звіробій має заспокійливі властивості, і з цієї причини настояний самогон, на цій траві, протягом доби можна випивати не більше 300 грам. Звіробій надає складу коричневий колір. Для використання цього методу фарбування досить використовувати 1 столову ложку сухої трави.

Домашній метод виготовлення

Завдяки фарбуванню самогон перетворюється в склад, який можуть вживати дами. Важко уявити собі, але методом фарбування домашній самогон можна перетворити в гідний коньяк.

Іноді таким способом користуються підпільні цехи з виробництва дешевого віскі і коньяку. Різниця між домашнім приготуванням та, що спочатку береться якісний домашній самогон, а не палений спирт.

Є два методи приготування коньяку:

1. Досить простий і не вимагають великих витрат спосіб. Використовується звичайний цукор, який спочатку необхідно розплавити на вогні до карамельної консистенції. Після карамель розчиняють в самогоні злегка розмішуючи напій. Підфарбований самогон моментально набуває темно коричневий колір і приємний аромат.
2. Другий спосіб складніший, але напій приготований цим способом не соромно запропонувати гостям на будь-якому застілля. Для приготування необхідно 3 літри самогону вилити в емальований посуд і помістити на маленький вогонь. Відразу необхідно покласти 3 горошини чорного перцю, 3 листи лаврушки. Цю суміш необхідно накрити кришкою і почекати, коли вона трохи підігріється. У підігріту суміш необхідно додати листової чорний чай і розчинну каву до смаку. Не забути покласти 0.5 соди і на кінчику ножа ваніліну, це додасть м`якості напою. На завершення, в суміш додається півсклянки цукрового піску. Далі необхідно розмішати і довести до кипіння. Знімати з плити напій необхідно відразу після появи перших ознак закипання. Далі напій охолоджується і розливається в скляний посуд. Коньяк готовий до вживання відразу після охолодження.

Основні правила підфарбовування самогону

Перш за все необхідно пам`ятати, що вчасно підфарбовування і змішування посуд повинна бути чистою і емальованому. Найкраще для змішування використовувати дерев`яні ложки.

Слід строго дотримуватися рецептурою і технологією виготовлення, інакше можна зіпсувати напій. Коли напій необхідно наполягати, варто не забувати закривати банку щільною кришкою. Для підфарбовування береться тільки якісну сировину.

Після процесу настоювання напій необхідно проціджувати через марлю.

Потрібно пам`ятати, що домашній самогон має хорошу фортецю, під час його вживання потрібно не забувати добре закушувати. Самогон добре поєднується з домашніми соліннями і салом. Самогон, пофарбований під коньяк, можна закушувати лимоном і сиром.

Чим підсолодити напій

Для підсолоджування використовують спеціальний сироп, який готують з води і цукру. У ємність заливають 1 літр води, засипають 1 кг. цукру і варять, знімаючи з поверхні піну доти, поки вона не перестає утворюватися. Сироп витримують два тижні, щоб відстоявся тонкий шар осаду.

підсолоджування самогону

При змішуванні самогону з сиропом або медом протікає хімічна реакція, яка супроводжується підвищенням температури суміші і газовиділенням. Якщо виділення газів закінчилося, значить, речовини прореагували і процес завершився.

Після цього потрібно додати кілька таблеток активованого вугілля і все ретельно перемішати, настояти при кімнатній температурі 1-2 години і процідити через щільну тканину. Далі слід розлити самогон приготовлену тару (наприклад пляшки) і витримати протягом декількох діб при 3-4 С.

Можна також підсолоджувати самогон, з варення виходить відмінний підсолоджувач: на 3 літри треба додати 3-4 чайні ложки варення.

Чим зафарбувати самогон або зміна кольору

Надавати колір самогону потрібно тільки після подслащивания, щоб не зіпсувати якості напою. В іншому випадку самогон може помутніти або змінити колір.
Найкраще для фарбування використовувати натуральні барвники - вони не зашкодять вашому здоров`ю, і їх можна приготувати вдома.

Отриманий напій можна, за бажанням, пофарбувати в потрібний колір:

• синій - самогон або горілку наполягають на волошки
• жовтий - барвник з шафрані
• зелений - з м`яти
• червоний - від чорниці
• фіолетовий - на насінні соняшнику
• коричневий - на шкаралупі кедрових горіхів

Наводимо старовинні рецепти натуральних барвників, які можуть бути використані для фарбування будь-яких міцних напоїв - самогону, горілки, спирту.

Додання жовтого кольору:

• Взяти 25 грам дикого шафрану, залити 200 грамами самогону або простий горілкою, поставити в теплому місці на два тижні, щодня струшуючи. Насичення жовтим кольором досягається необхідною кількістю додається фарби;
• Взяти 12 грам жовтого сандалу або жовтого імбиру, дрібно потовкти, залити 200 грамами спирту, закупорити і поставити на пару тижнів в помірно тепле місце.

Додання зеленого кольору:

• Взяти по 50 грам кучерявою м`яти і меліси, 10-12 грам вероніки, трохи листя хрону, потовкти, покласти в пляшку і залити 400 грамами звичайної горілки. Поставити в тепле (але не поруч з обігрівачем) місце на пару дней.Сліть рідина і зберігається щільно закупорені;
• Беруться листя чорної смородини, наполягати які потрібно на горілці або міцному самогоні, а також сік листя петрушки
• Взяти пір`я цибулі порею, покласти в теплу воду і дати закипіти два рази, вийняти і промити через друшляк під холодною водою. Охолодивши, видавити через марлю сок.Етот сік потрібно кип`ятити в скляній або срібному посуді, поки не залишиться половина. Вийде зелена фарба, яку потрібно зберігати, щільно закупореній (на увазі її не дуже приємного запаху).

Криваво червоний:

• У 400 грам звичайної горілки покласти 30-40 грам червоного сандалу. Зберігати закупореній;
• Взяти 4 грами кошенілі, залити 1 літром води, додати 4 грами винного каменю і виварювати в глиняному посуді, часом опускаючи в рідину шматочок білого паперу, Коли папірець буде фарбуватися в червоний колір, зняти з вогню і висипати щіпку квасцов.Когда відстає, процідити через ганчірочку або марлю, зберігати, щільно закупореній, Якщо цю забарвлену воду процідити через квітки бедренця або деревію, то вона стане характерного фіолетового відтінку.
• Взяти 12 грам кошенілі, потовкти, покласти в пляшку, залити 200 грамами кращого винного спирту, закупорити і поставити в тепле место.Получітся фарба з яскраво фіолетовим відтінком.

Синій колір:

• Для фарбування в синій колір слід взяти 6 грам індиго, стерти в дрібну порошкоподібну пил, всипати в бутель, залити 10 грамами масла купоросного, струсити і поставити, не закриваючи бутель, на кілька діб, щоб індиго повністю розчинилося. Кілька крапельок цієї фарби досить для зміни кольору 1 літра горілки або самогону.
• Якщо горілку або самогон процідити через квітки бедренця або деревію, то вони також забарвляться в синій колір.

Коричневий відтінок:

• взяти скоринку хліба чорного, розкришити, підсушити, потім потовкти в порошок, залити фільтрованої водою, закупорити і поставити на 2 дня в тепле місце. Виходить гарна темнувата фарба;
• Взяти 20 грам листя оману, потовкти якомога м`якше, залити 200 грамами горілки, закупорити, поставити на кілька днів у тепло. Вийде відмінна темна фарба.

Золотистий колір:

Слід дрібно змолоти 10-20 грам кориці, долити спирту, настоювати в теплому місці кілька тижнів, щодня струшуючи. Зливається тільки рідина і зберігається щільно закупореній, а осад використовувати для перегонки горілки або самогону, що помітно поліпшить їх смак.

З метою отримання помаранчевого кольору треба наполягати в простій горілці або хорошому винному спирті необхідну кількість сухої, а ще краще свіжої помаранчевої шкірки.