Як поставити брагу з яблук для самогону

Багато зараз цікавляться виготовленням справжнього домашнього самогону, і конкретно тим, як поставити брагу для самогону з яблук. Здається, що може бути простіше? Порізав яблучок, залив водою, додав дріжджі і вуаля ... Ні! Все на багато складніше, якщо ви хочете приготувати самогон, від якого всі друзі будуть просто в захваті, доведеться постаратися! Спочатку, якщо ви новачок, потрібно строго дотримуватися рецепт, інакше вийде зовсім не те, що очікуєте. Не забувайте виконувати тимчасові рамки, це дуже важливо, адже якщо перетримати брагу - вона зауксуссіца, якщо недодержати - буде присмак дріжджів. Насправді все дуже просто, ще дуже важливий момент - вибір сорту яблук, це теж важливий крок. Кислі сорти вимагають великої кількості цукру, інакше вміст спирту буде дуже низьким.

Увага! Якщо ви новачок в самогоноваріння, виконуйте всі пов`язані рецепти, інакше великий ризик отруїтися.

Важливим моментом йде освітлення браги, від цього залежить смак і насиченість нашого майбутнього самогону. Відмінною рисою яблучної браги - то. що її можна робити протягом усього року, адже їх вкрай просто дістати. Взимку можна купити пару кілограм для смаку і додавати цукор, щоб отримати максимальну кількість самогону.

Які потрібні яблука для браги

Якщо ви вирішили робити сидр або брагу для самогону з зростаючих у вашому саду фруктових дерев, то для початку потрібно приділити увагу самим плодам. Коли кінцева мета - самогон, то можна брати практично будь-які яблука - все зайве можна буде видалити. Для сидру підійде тільки найкраща частина врожаю.

Крім аромату і смакових властивостей яблука від сорту до сорту відрізняються за змістом цукру і фруктових кислот. Якщо ви хочете правильно приготувати брагу для самогону або сидру, ці якості потрібно враховувати.

Для дріжджового бродіння йдуть тільки солодкі яблука. До щільним малосладкім кислим плодам потрібно буде додавати дріжджі, цукор і воду. Існують лише загальні дані по сортам, але і вони можуть служити опорною точкою для використання певного рецепта (вказані% цукру /% фруктових кислот):

• дичка або кислі сорти - 6 / 1,3;
• бессортовие кисло-солодкі - 10 / 0,9;
• кисло-солодкі і терпкі садові - 16/1;
• солодкі - 20/1.

Щоб бражка з яблук для самогону добре вибродівшєє і дала потрібний градус і вихід продукту, до кислих і бессортовим кисло-солодким плодам потрібно буде досипати цукор. Терміни бродіння для яблук з підвищеним вмістом кислот будуть коротшими, ніж для менш кислих за складом сортів, адже кисле середовище є плідною для дріжджового бродіння.

Готуємо плоди для закладки в бражку

Щоб яблучна брага для самогону вийшла смачною і без сторонніх домішок, плоди потрібно добре підготувати. Якщо є можливість, яблука краще не мити - на шкірці «проживають» натуральні дріжджі та бактерії, які будуть сприяти бродінню.

Видаляємо насіннєві коробочки і плодоніжки - вони містять дубильні і інші речовини, які дадуть неприємний гіркуватий присмак. Вирізаємо все підгнивати місця, щоб у підсумковому напої було якомога менше шкідливих домішок.

рецепти бражки

1. Дріжджова з яблучного пюре

Найпростіша бражка з яблук для самогону, яка вийде з будь-якого за кислотністю і цукристості сорти, готується так.

Буде потрібно:

• яблука - 30 кг;
• вода (відстояти 1 день, не кип`ятити) - 20 літрів;
• цукор - 3,5-4 кг;
• дріжджі пресовані - 100 гр (еквівалент 30 гр неактивних сухих).
• Перетираємо підготовлені плоди в пюре.
• З`єднуємо пюре з 17,5 літрами води.
• Весь цукор за рецептурою всипаємо в два літри води. Для швидкого і повного розчинення її можна підігріти, але не кип`ятити. Остужаем сироп і переливаємо його до вже готової суміші.
• В останні півлітра води, підігрітої до + 25 ° - + 30 ° С, всипаємо дріжджі, ложку цукру, чекаємо піноутворення і додаємо всі до нашого сусла з яблучного пюре, води і сиропу.
• Закриту ємкість залишаємо в темному місці при t від + 25 ° С до + 30 ° С на 10 днів. У перший день бутель або каструлю потрібно досить сильно потрясти, щоб прибрати «шапку» мезги на поверхні - вона заважає Газовідведення і бродінню.

Після закінчення бродіння (припиниться нуртування, відхід вуглекислого газу) на дні буде осад, а зверху - готова якісна брага. Для сидру вона злегка крепковата і не дуже приємна на смак (бувають винятки), а для перегонки підійде ідеально.

2. Дріжджова з соку

Є хороший рецепт, як приготувати брагу з уже готового соку. Він повинен бути на 100% натуральним. Єдині допустимі добавки - трохи лимонної кислоти і цукру.

Буде потрібно:

• сік - 5 л;
• цукор - 1 кг (якщо сік заготовляють з цукром, то додавати його потрібно менше, наздоганяючи до 20% концентрації);
• пресовані дріжджі - 30 гр (10 гр сухих неактивних).

Все змішуємо в бутлі для бродіння і залишаємо на 30 днів. Після закінчення процедури проціджуємо і отримуємо відмінний сидр або сировину для самогону.

3. бездріжджовий з яблук

Важливо: перед тим, як зробити брагу з яблук за вказаною рецептурою, потрібно перевірити, чи добре бродить цей сорт. Для цього потрібно приготувати пюре з 1 кг і 200 гр цукру і подивитися, як йде бродіння. Воно має розпочатися через 1-1,5 дня і протікати досить активно.

Буде потрібно:

• яблука - 10 кг;
• цукор - не менше 4 кг;
• родзинки або проростки пшениці - 100 гр (за бажанням).
• Робимо пюре за стандартною схемою, додаємо цукор. Можна засипати родзинки або пророщену пшеницю для прискорення процесу бродіння. Час від часу помішувати, щоб цукор повністю розчинився, а не осів на дні.
• Через 10-14 днів перший етап бродіння закінчиться. Видаляємо макуха (його можна буде використовувати для закладки інших партій). Відціджуємо сік - його вийде близько 5-6 літрів.
• Досипаємо в сік ще 5-6 склянок цукру, ставимо все бродити на 2 тижні.

Після проціджування напівфабрикат для подвійної перегонки в самогон готовий.

яблучна легкість

Це всього лише основні рецепти бражки з яблук для перегонки або приготування сидру. Але ви напевно досвідченим шляхом знайдете свій кращий рецепт. Обов`язково діліться відкриттями - це майже так само приємно, як пригощати друзів відмінним саморобним яблучним кальвадосом.

samogonpil.ru/samogonovarenie/prostaya-braga-iz-yablok-dlya-samogona-3-recepta

Рецепт браги з яблук для самогону

Це найпоширеніший рецепт яблучної браги. Він не надто витончений і дуже простий, але це не означає, що він поганий. Наші самогонники його давно випробували і прийшли до висновку, що це кращий варіант для початківців і не тільки.

• 30 кг стиглих яблук (10 л подрібнених)
• 10-20 л води
• 2-4 кг цукру
• 100 г сухих дріжджів

Приготування яблучної браги

1. Яблука промити, прибрати живці і порізати на невеликі часточки. Прибрати серцевину з кісточками і обов`язково обрізати підгнилі місця.
2. Після цього яблука потрібно подрібнити до однорідної маси, але не в пюре - переганяти занадто щільне, однорідне сусло без парогенератора буде складно. Для подрібнення можна використовувати все, що завгодно: блендер, спеціальну дробарку, крупну тертку, м`ясорубку або будівельний міксер. У результаті повинно вийти близько 10 л кашки.
3. Саме час визначитися з кількістю цукру. Спробуйте сік і якщо він сильно кислий, що характерно для зимових сортів яблук, сміливо беріть 4 кг цукру. Якщо в соку вже досить цукру, беріть менше, на свій розсуд. На 1 кг цукру в сусло потрібно додати 5 л води. Для прикладу візьмемо яблука кислі, а значить і 4 кг цукру.
4. Додайте в сусло 18 л чистої, холодної води і добре перемішайте. З решти 2х літрів і 4 кг цукру зваріть цукровий сироп. Можна використовувати інвертований (про сиропах доступно написано в цій статті). Сироп охолодіть до 30 ° С і додайте в сусло, після чого знову його добре перемішайте.

Дикі дріжджі в даному випадку небажані - великий ризик закисания через макухи. Можна взяти звичайні сухі пекарські, типу Саф Момент або Саф ЛЕВЮР. Вони досить швидко зброджують сусло, але може з`явитися неприємний «бражної» запах. Краще взяти звичайні винні і зброджувати на них.

Перед внесенням дріжджів їх потрібно підготувати: засипати в теплу, 30-35 оС, воду в пропорції 1:10 і дати постояти в теплі 10-20 хвилин. Тепер внесіть підготовлені дріжджі в брагу і добре перемішайте.

Бродіння браги з яблук

Яблучна брага бродить від 6 до 21 дня. Термін залежить від температурного режиму і виду дріжджових культур. Пекарські дріжджі при звичайних умовах бродять 8-10 днів. При цьому на ємність, в якій проходить бродіння, не обов`язково встановлювати гідрозатвор (якщо це молочний бідон, то його можна просто зверху накрити кришкою, залишивши невеликий зазор для відводу вуглекислоти). Для винних дріжджів краще дотриматися всіх правил виноробства і встановити гідрозатвор. З ними брага буде бродити до 3 тижнів.

В процесі бродіння на поверхні буде утворюватися щільна шапка з макухи - її періодично потрібно збивати, щоб не закисає. Коли макуха осяде на дно, брага освітлиться і в ній вже не буде відчуватися цукор (навіть злегка гірчити), значить можна готуватися до перегонки - бродіння завершилося. Переганяють яблучну брагу прямо з макухою. Перед цим її можна на ніч виставити на балкон / вулицю, потримати в холоді.

Це був найпростіший рецепт приготування браги з яблук. Тут сусло зброджують «по-червоному», тобто з макухою. Метод «по-білому», тобто на чистому соку, відповідає технології приготування домашнього сидру, а, отже, і кальвадосу. Так що читайте відповідні статті. Вважається, що самогон з освітленого яблучного соку набагато якісніше. Так і є, при цьому на диких дріжджах напій виходить більш ароматним.

Перегонка яблучної браги

Про це наступна стаття, але в загальних рисах розповім. Звичайно, густі браги найкраще переганяти паром, щоб мезга не пригоріла. Але можна гнати і звичайним дистилятором. Спочатку повільно розігріти куб, а вже потім доводити його до потрібної температури. Першу дистиляцію робимо «насухо», без поділу на фракції. Відбираємо, поки в струмені є хоч якийсь натяк на спирт, найчастіше женуть до 5% (в хвостах все ароматні речовини). Другий раз женемо дрібно: забираємо з кожного 1 л браги 50 мл голів (можна більше, до 70 мл, орієнтуємося на запах) і женемо до тих пір, поки в струмені є 40% спирту за об`ємом. Далі забираємо хвости.

therumdiary.ru/napitki/samogon/kak-sdelat-bragu-iz-yablok.html

Етап №1. вибір сировини.

Яблука для самогону підійдуть абсолютно будь-які, в тому числі опале і їх «обрізки» - шкірка, серцевина. В ідеалі це цілісні красиві шматочки яблук без насіння. Але це зовсім не обов`язково. Головна умова: плоди не повинні бути гнилими або підгнилими.

Мити їх перед застосуванням не варто, ну може бути тільки окремі, дуже брудні плоди. Особливо це стосується тих, хто вирішить робити самогон з одних яблук (без додавання дріжджів і цукру). Хоча якщо ви будете готувати брагу для пиття за участю дріжджів і цукру, то можете сміливо вимити кожне яблучко (так вам буде спокійніше).

Етап №2. Брага з яблук.

Брага з яблук, до речі, вже є самостійним напоєм. Якщо її охолодити, то в спеку вона прекрасно втамує спрагу, освіжить і цілком гідно замінить пиво і тоніки. Ми наводимо рецепт ідеальної браги з яблук (яку можна пити самостійно). У ній плоди будуть звільнятися від серединок, але це зовсім не обов`язково. Якщо в планах є подальша її перегонка, то Ви можете використовувати навіть одні сердцевінкі і отримати непоганий продукт.

Щоб отримати гарну брагу, а не кислу суміш, потрібно детально ознайомитися з усією технологією.

Підготуйте:

• 30 кг стиглих цілісних яблук
• 20 літрів чистої води
• 4 кг цукрового піску
• 100 гр. сухих дріжджів

Готувати треба так:

• Яблука вимити, видалити пошкоджені фрагменти, кісточки (можна разом з сердцевінку), порізати їх на шматочки, а шматочки подрібнити в пюре (блендером, теркою, м`ясорубкою і т.п.)
• Отриману масу перелити в бідон, додавши в нього чисту воду в обсязі 18 літрів.
• Цукор розчинити в останніх двох літрах води, відправивши сироп в загальну суміш в бідоні.
• Сухі дріжджі розвести в злегка теплій водичці (не вище 30 градусів) і перелити їх в бідон. Грунтовно розмішати суміш.
• Бідон закривають і ставлять в тепло днів на 10. Однак, в нього потрібно заглянути вже через добу, розмішавши мезгу, яка зібралася на поверхні бідона з іншим його вмістом. На поверхні повинна бути піна і відчуватися запах яблук.
• Через 1,5 тижні мезга осяде на дно, брага освітлиться і стане придатною до вживання або перегону.

Якщо ви вирішите готувати брагу без дріжджів і цукру, то постарайтеся вибрати для цього солодкі яблука. Ні в якому разі їх не мийте, щоб не змити з їх шкірки дикі дріжджі.

Дріжджі цілком може замінити немитий родзинки в кількості 150 грам (в пропорціях вищенаведеного рецепта).

Етап №3. перегонка браги.

• Іноді ті, хто переганяв брагу, скаржилися на відсутність аромату яблук в отриманому самогоні. Весь фокус полягає в тому, що переганяти її потрібно без попередньої фільтрації.
• Від осаду її, звичайно, краще відокремити, але проціджувати не варто. Важливо стежити, щоб вона не пригоріла. Тому нагрівати ємність з брагою потрібно повільно.
• Дуже важливо отриманий самогон ділити на фракції: «голову», «серце» або «тіло» і «хвости».
• «Голови» в нашому випадку будуть складати приблизно стакан (250 мл). їх потрібно вилити без усякого жалю.
• «Хвости» з міцністю нижче 40% можна зібрати і пізніше перегнати ще раз.
• Те, що ми отримали в середині - «серце», будемо використовувати далі.

Щоб наш самогон з яблук перевершив всі очікування в нього (в його середню частину) потрібно всипати жменьку сушених яблук, шматочки свіжого і дати настоятися дня 3-4. Після цього алкоголь переганяють ще раз.

Для розведення самогону перед другою перегонкою у велику ємність вливають 3-х літрову банку чистої води і проціджений від яблук алкоголь.

Переганяючи напій, ми знову ділимо його на фракції, виливаючи перші 250 грамів «голів». «Серединка» збирається, поки дистилят не стане нижче 40 градусів.

У підсумку ви отримаєте де - то літра 3 відмінного самогону, міцність якого буде приблизно дорівнює 60-65%.

Перед тим як приступити до його розведення до 40% дайте йому постояти одну - два тижні (для поліпшення аромату).

Однак, такий самогон з яблук не обов`язково розводити водою. Адже з нього може вийти чудовий кальвадос! Для цього вам потрібно буде перелити його в дубовий бочонок або наполягти на дубових кілочках. Детальніше рецепт виготовлення цього французького напою дивіться у відповідній статті.

Нам би хотілося в свою чергу зупинитися ще на одному рецепті, який дещо простіше попереднього, хоча і повторює всі його основні етапи.

Самогон з яблучного соку

Етап 1. Сировина.

Будь-які яблука без псування і гнилі або їх фрагменти, придатні для віджиму соку.

Етап 2. Брага з яблучного соку

Підготуйте:

• 5 літрів яблучного соку
• 1 кг цукрового піску
• 10 гр. сухих дріжджів

Готувати потрібно так:

Змішати сік з цукром і дріжджами, перелити в бутлі, закривши її шийку гумовою рукавичкою з проколом в одному з пальчиків або в ємність з гідрозатворів. Залишити бутлів в теплому, позбавленому світла місці на 1 місяць. Коли рукавичка завалиться, вам потрібно буде відокремити рідку частину і осад (НЕ розбовталося його).

Етап 3. Перегонка

Перед тим як переганяти брагу можна процідити. Після цього вона переганяється двічі, з поділом на фракції і настоюванням на сухих яблуках. Детально про це можна почитати в попередньому рецепті.

https://u.bgrepon.com/domashnij-samogon/2763-jabluchnij-samogon.html

Рецепт яблучної браги для самогону

Сировиною для браги можуть бути не тільки зірвані з дерева, стиглі яблука, а й недозрілі плоди, падалиця, яблучні обрізки, макуха, що залишився після віджимання соку. При цьому, як і у всіх інших рецептах приготування фруктового самогону, використовувати для зброджування підгнилі, червиві, зіпсовані фрукти не можна.

Фахівці в області домашнього виноробства радять не мити яблука, якщо брага буде дозрівати на диких дріжджах, без додавання цукру, заквасок, пекарських дріжджів. Смак кінцевого продукту, як вважається, від цього не постраждає, а без дріжджів і цукру дистилят вдається зробити чистішим. Але цей рецепт можна застосовувати тільки для дуже солодких сортів фруктів, в складі яких багато цукрів і фруктози.

В інших рецептах мити плоди рекомендується обов`язково. Крім того, слід видаляти серцевину з кісточками, які надають самогону гіркуватий присмак.

Щоб зробити з яблук брагу, можна використовувати різні технології. З цілих плодів, наприклад, сусло готують так:

1. Готують 30 кг стиглих фруктів, 4 кг цукру, 100 г пресованих або 20 г сухих дріжджів, 20 л води.
2. Плоди миють, ріжуть на часточки, подрібнюють будь-яким із зручних способів (терка, блендер, м`ясорубка) до стану пюре.
3. Отриману масу разом з соком переливають в бутель для браги, заливають 18 л води.
4. У решти 2 л води розчиняють весь цукор. Сироп з`єднують з розведеним яблучним пюре. перемішують.
5. Дріжджі розводять в невеликій кількості теплої води, з`єднують з іншими інгредієнтами в ємності для бродіння.
6. Бутель закривають і переносять в тепле приміщення. Фруктове сусло для самогону дозріває протягом 10-12 днів.

Процес бродіння починається швидко - вже через добу верхній шар браги перетворюється в щільну пінисту шапку з мезги. За рецептом цю шапку потрібно зруйнувати, так як вона уповільнює хімічні реакції в суслі.

Про готовність браги для яблучного самогону можна судити за такими ознаками:

• Маса перестає пінитися.
• Мезга осіла на дно.
• Сусло стало світлим.

Якщо присутні всі ознаки, можна приступати до приготування самогону.

Брага з яблучного соку

Цей рецепт у виконанні набагато простіше описаного вище. Втім, якість самогону від цього гірше не стає. Для приготування браги необхідно підготувати:

• 5 л яблучного соку.
• 1 кг цукру.
• 10 г сухих дріжджів.

Технологія виготовлення:

1. Змішати всі компоненти в одній ємності.
2. Перелити в скляну пляшку. Шийка закрити кришкою з гідрозатворів чи надіти гумову рукавичку.
3. Перенести ємність в тепле темне місце. Залишити сусло для бродіння на місяць.

Коли брага буде готова, потрібно злити її з осаду і процідити. Після цього можна приступати до перегонки самогону.

Як надати самогону яблучний аромат на етапі перегонки?

Фруктові нотки в дистилляте будуть добре чутні, якщо переганяти брагу разом з мезгой. Найкраще використовувати для цього парогенератор. Щоб зробити фруктовий самогон з приємним запахом можна застосувати і звичайний самогонний апарат, але при цьому потрібно стежити, щоб мезга не пригоріла.

Оптимальний варіант для перегонки густого сусла - мідний, сталевий, алюмінієвий бідон. Ємність з бражкою спочатку ставлять на маленький вогонь, прогрівають і тільки потім полум`я збільшують.

Дистилят обов`язково поділяють на фракції. Голови (перші 250-300 мл) збирають в окрему ємність, так як до вживання ця субстанція непридатна. Перегонку закінчують як тільки фортеця збирається рідини знизиться до 40%.

Щоб зробити запах самогону приємніше, перед другим перегоном його настоюють 3-4 дня на сушених і свіжих яблуках (по жмені кожного компонента. Перед вторинною обробкою дистилят обов`язково сортують і фільтрують.

На виході виходить якісний спиртний напій з м`яким смаком і фруктовим ароматом. Фортеця яблучного самогону подвійного перегону - 65-70 градусів. Якщо перед вживанням алкоголь планується розбавляти до 40º, потрібно дати йому відстоятися протягом 1-2 тижнів. Так аромат напою стане ще краще.

Як приготувати яблучний сидр для домашнього кальвадосу?

Благородні напої з домашнього самогону виходять не гірше, ніж вироблені на заводі з ректифікованого спирту. Наприклад, яблучний бренді або знаменитий кальвадос. По суті це напій, що отримується шляхом перегонки яблучного сидру з наступною витримкою в дубових бочках.

При бажанні кальвадос можна зробити в домашніх умовах з якісного фруктового самогону. Головна умова - правильно, приготувати сидр з яблук, які не відхилятися від пропорцій, зазначених у рецепті, не порушувати технологію процесу.

• Яблука для сидру, який в подальшому буде перетворений в бренді, повинні бути солодкими.
• В ідеалі потрібно взяти кілька сортів. 70% з них повинні мати цукристість більше 7%, кислі сорти в загальній масі повинні становити 20%, гіркі - 10%.
• Підготовлені для переробки плоди складають в теплому приміщенні, даючи їм дозріти.

У рецепті приготування класичного сидру для кальвадосу використовується яблучний сік. Зробити його в домашніх умовах найзручніше за допомогою відцентрової соковижималки.

Макуха не викидають, а розбавляють водою, дають відстоятися 8-12 годин і віджимають ще раз. Для сидру сік першого і другого віджиму змішують в пропорції 80% і 20%. Макуха використовують в приготуванні браги для яблучного самогону.

Справжній сидр готують без додавання цукру і пекарських дріжджів. Щоб сусло заграє, готують закваску з подрібнених немитих яблук, цукру і води. Як тільки закваска заграє, її можна вливати в сусло.

• Дозрівання сидру відбувається протягом 1-1,5 місяців при температурі 20ºС. Якщо температура в приміщенні нижче, бродіння може тривати строком до 3 місяців.
• Щоб зробити кальвадос, готовий сидр переганяють двічі. Фортеця дистиляту повинна становити не менше 70-80 градусів.

За рецептом фруктовий самогон потрібно наполягати в дубових бочках. Але оскільки відповідна тара є далеко не у кожного винороба-любителя, перетворити дистилят в кальвадос методом настоювання його в скляних банках, заповнених дубовими кілочками.

Бруски дерева довжиною 10-15 см і товщиною 5-7 мм складають в банки (бутлі). Заливають в ємність розбавлений до фортеці 40-45º яблучний дистилят. Банки герметично закупорюють і залишають для дозрівання в прохолодному місці (підвал, погріб) мінімум на півроку. Чим довше триватиме витримка кальвадосу, тим смачніше він вийде.

Готовий напій профільтровивают через марлю, вату. Розливають у пляшки з щільними пробками. Можна приступати до дегустації.

tonnasamogona.ru/samogon/braga-dlya-samogona-iz-yablok.html

ПЕРЕГОНКА самогон з яблук У ДОМАШНІХ УМОВАХ

Здавалося б нічого особливого в тому щоб перегнати брагу на самогон немає, але у випадку з яблучним напоєм є деякі хитрощі які допоможуть отримати більш ароматний і смачний напій. Однією з рекомендацій є перегонка не фільтрувати браги, тобто разом з мезгой, таким чином, ми збережемо у напою приємний фруктовий аромат. Але в такому випадку необхідно уважно стежити за тим, щоб мезга продуктів не пригорали. Температуру ємності з брагою підвищувати необхідно поступово.

• Вихід розбиваємо на фракції, перші 200-300 мл це голови, потім близько 5 літрів основного продукту, потім як фортеця виходу впаде нижче 40 градусів, перегонка припиняється.
• В основній самогон кладемо жменю сушених або свіжих нарізаних яблук, і даємо настоятися 3-4 дні, після чого фрукти фільтруються через марлю. І при бажанні можна приступати в другій перегонки, попередньо розбавивши самогон 3 літрами води.
• Під час другої перегонки також відкидаємо голови і хвости, в результаті чого ми отримуємо близько трьох літрів яблучного самогону 65-ти градусів, все, що нам залишається зробити це розбавити напій до приємною для пиття фортеці, зробити це краще через тиждень-два, щоб напій настоявся.

Як бачите, рецепт досить простий і реалізувати його в домашніх умовах не складе особливих труднощів.

РЕЦЕПТ самогон з яблуні СОКА

Іноді буває таке, що свіжих яблук у нас немає, але в підвалі залежалось кілька банок яблучного соку, який уже навряд чи хтось буде пити, а викинути шкода. Ось саме для таких ситуацій є рецепт яблонного самогону з соку. Хоча досвідчені самогонники кажуть, що такий напій буде програвати в якості в порівнянні з попереднім рецептом.

Нам знадобиться:

• 5 л. соку-
• 10 р дріжджів-
• 1 кг. цукру.

приготування:

1. Знаходимо підходящу для бродіння ємність, виливаємо туди сік додаємо цукор і попередньо розведені дріжджі, добре перемішуємо сусло.
2. Встановлюємо гідрозатвор або рукавичку і ставимо на місяць у темне тепле місце.
3. Як тільки рукавичка здметься або з гідрозатвори перестане виходити повітря, а осад впаде на дно. Акуратно зливаємо рідину і перегонимо через самогонний апарат.

alkozona.ru/samogon-iz-yablok-v-domashnix-usloviyax/

Класичний рецепт браги з яблук

Повірте, що дистилят приготований з бражки, виконаної за даним рецептом, ще нікого не розчарував.

список інгредієнтів

1. Яблука - 30 кг;
2. Цукровий пісок - 2-4 кг;
3. Вода - 10-20 л;
4. Сухі винні дріжджі - 100 г.

метод приготування

Фрукти промити, очистити, порізати на дольки і подрібнити в блендері до стану крупнозернистой кашки. Отриману однорідну масу зі свіжих яблук спробувати на смак, щоб встановити пропорції води і цукру. Вони визначаються виходячи зі співвідношення зелених незрілих яблук і солодких плодів. Якщо виявиться, що майбутнє сусло складається переважно з кислих яблук, в нього слід додати максимальну кількість цукру і води, вказане в списку інгредієнтів. Якщо ж кислих або недозрілих яблук виявиться порівняно небагато, то кількість цукру і води можна зменшити відповідно до 3-х кг і 15-ти л, або навіть до 2-х кг і 10-ти л.

• Розібравшись з пропорціями, слід додати в яблучну масу 9/10 заготовленої холодної води і ретельно все перемішати.
• У решти 1/10 води потрібно використовувати для приготування цукрового сиропу. Отриманий розчин охолодити до температури 30 ° C, додати в заготовку для сусла і ще раз перемішати.
• Паралельно можна підготувати дріжджі. Їх слід розвести в літрі води, підігрітої до температури 30-35 ° C і дати настоятися протягом 20-ти хвилин. Потім, дріжджовий розчин також додається в бродильно ємність, а її вміст знову перемішується.
• Далі, закрити бродильно ємність кришкою з гідрозатворів і поставити на 3 тижні в сухе тепле місце. При цьому, необхідно періодично «збивати» шапку з макухи, що з`являється на поверхні сусла.
• Коли макуха повністю осяде на дно посудини, а рідина посвітлішає і почне злегка гірчити її можна відправляти на перегонку.

Брага з макухи яблук

Яблучний макуха, що залишився після отримання соку, в нашому випадку, також можна пустити в справу. При цьому, на виході вийде своєрідний яблучний еквівалент знаменитої чачі.

список інгредієнтів

1. Яблучний макуха - 10 кг;
2. Цукровий пісок - 5 кг;
3. Вода - 35 л;
4. Дріжджі - 100 г сухих або 500 г пресованих.

метод приготування

Макуха залити водою, підігрітою до температури 30 ° C. Додати туди цукор і дріжджовий розчин. Бродильно ємність забезпечити кришкою з гідрозатворів і відправити в сухе тепле місце. Далі діяти згідно з інструкцією, викладеною в класичному рецепті.

Брага з соку яблук

Якщо ви є справжнім гурманом, вам слід зупинитися саме на цьому варіанті. Яблучний бренді, приготований на основі чистого соку, по своїм смаковим і ароматичним якостям, є найбільш досконалим.

список інгредієнтів

1. Яблучний сік - 15 л;
2. Цукровий пісок - 3 кг;
3. Сухі винні дріжджі - 200 г;
4. Мед - за смаком;
5. Цедра лимона - за смаком.

метод приготування

Відстояний протягом декількох днів сік, зцідити з осаду, після чого змішати з цукром і дріжджовим раствором- за бажанням можна додати трохи меду і лимонної цедри. Отриману субстанцію тримати в темному теплому місці протягом місяця, періодично її перемішуючи. Після закінчення зазначеного терміну, готову бражку можна пускати в хід.

Брага з яблук без дріжджів

Всі вищезгадані варіанти бражки можна приготувати без дріжджів і, відповідно - без цукру. Головне, залишити фрукти немитими, щоб не погубити необхідні для цього виду бродіння дикі дріжджі. Відчутними плюсами даного методу стануть не спотворений цукрово-дріжджовим фактором смак дистиляту і зменшення фінансових витрат на його приготування. До мінусів ж згаданого способу слід віднести тривалий термін бродіння, іноді доходить до двох з половиною місяців, а також - менша кількість готового бренді, що отримується на виході.

Брага для пиття з яблук

Питна яблучна брага, по суті - сидр, є приємним на смак самодостатнім освіжаючим слабоалкогольних напоєм.

список інгредієнтів

1. Яблука кислих сортів - 5 кг;
2. Яблука солодких сортів - 5 кг.

метод приготування

З м`яких, але не підгнилих фруктів вичавити сік. Окремо відстоювати соки з кислих і солодких сортів яблук на протязі 3-х днів. Потім, зняти їх з осаду і змішати за смаком. Отриману заготівлю бутильовану, кинувши в кожну з пляшок кілька родзинок. Пляшки дуже ретельно закупорити і поставити в льох або холодильник. Приблизно через місяць ваша питна бражка буде готова.

Зрозуміло, подібний напій можна готувати і з допомогою цукрово-дріжджового методу, але пити його в чистому вигляді ми б не рекомендували. По-перше: дріжджі істотно погіршать органолептичні властивості напою, а по-друге: чи не перегнанная дріжджова брага містить в собі значну кількість токсичних речовин, здатних серйозно зашкодити вашому організму.

Кілька практичних порад

1. Вибирайте свіжі фрукти

Відбираючи фрукти для бражки, намагайтеся не використовувати опалого яблук з гнилизною. Якщо ж без паданцев яблук вам обійтися так і не вдалося, ретельно вирізуйте все підгнилі ділянки. Інакше напівфабрикат для самогону вийде надто гірким.

1. Правило 10%

Закладаючи сусло в бродильно ємність, озаботьтесь, щоб в ній залишалося від 10% вільного місця, необхідного для скупчення піни і вуглекислого газу.

1. Пекарські дріжджі - табу для якісного алкоголю

При виготовленні бражки можна використовувати пекарські дріжджі. В цьому випадку, процес бродіння може завершитися через тиждень, але сам продукт буде володіти характерним малоприємним смаком і запахом.

1. Цукрова брага з яблуками

Можна спробувати додати шматочки яблук в звичайну цукрово-дріжджову заготовку для самогону. В такому випадку, після закінчення терміну бродіння, у вас вийде облагороджена цукрова брага з яблуками.

1. експериментуйте

Допускається змішування яблук з іншими плодово-ягідними інгредієнтами. Таким шляхом, наприклад, у вас вийде брага з яблук і слив або брага з яблук і винограду. Головне, в таких випадках простежити, щоб цукристість майбутнього сусла не перевищувала 20%. Інакше, бродіння просто не відбудеться.

1. Брага з груш і яблук

Якщо ви приготували дистилят, в основі якого лежала брага з груш і яблук, його слід або вжити протягом декількох найближчих місяців або витримувати в дубовій бочці близько року. За словами експертів, даний напій, після піврічного зберігання, на деякий час частково втрачає повноту свого смакового букета.

Брага з цілих яблук

Складові:

• яблука - 30 кг;
• вода - 20 літрів;
• цукор - 4 кг (необов`язково);
• дріжджі - 100 грам пресованих або 20 сухих (необов`язково).

технологія:

1. Зібрані яблука очистити від гнилі, кісточок і серцевини, потім розрізати на невеликі часточки. Через кісточок і гнилі в самогоні з`являється неприємний гіркуватий присмак, тому використовуйте тільки м`якоть і шкірку.

Якщо брага буде на диких дріжджах, мити навіть брудні плоди не можна, доведеться протерти сухою ганчіркою, інакше можна випадково змити дикі дріжджі і сусло не заграє.

1. Подрібнити яблучні дольки до однорідної маси. Це можна зробити теркою, але весь процес займе дуже багато часу. Простіше скористатися дрилем зі спеціальною насадкою (див. Фото) або дробаркою.
2. Отримане пюре разом з соком, що виділився помістити в бродильно ємність.
3. Розвести цукор (якщо використовується) у воді, влити сироп в яблучне пюре (або просто додати воду).
4. Для прискореного бродіння розчинити сухі або пресовані дріжджі згідно з інструкцією на етикетці в теплій воді (не вище 30 ° C), додати в ємність, перемішати. У випадку з дикими дріжджами пропустити даний етап.
5. На шийці ємності встановити гідрозатвор. Перенести брагу в темне місце з температурою 18-28 ° C.
6. Залежно від обраних дріжджів брага з яблук буде готова через 5-45 днів: стане гіркою на смак, освітлиться, перестане вирувати, а мезга випаде на дно. При появі цих ознак можна приступати до перегонки.

Брага з яблучного соку

Цей рецепт набагато простіше попереднього, але аромат самогону буде не таким яскравим через відсутність м`якоті і шкірки.

Складові:

• яблучний сік - 5 літрів;
• цукор - 1 кг (необов`язково);
• вода - 200 мл на 1 літр соку і 3 літри на 1 кг цукру;
• сухі дріжджі - 10 грам (необов`язково), можна замінити немитим родзинками - 30 грам на літр соку.

На поверхні родзинок знаходяться дикі винні дріжджі, які не дають неприємного запаху під час і після бродіння.

приготування:

1. Додати в яблучний сік цукор (за бажанням) дріжджі на вибір: сухі, винні або родзинки.
2. Перелити сусло в ємність для бродіння, зверху надягти медичну рукавичку, зробивши дірочку в одному з пальців (див. Фото). Альтернативний варіант - встановити водяний затвор.
3. Поставити бутель в темне приміщення з температурою 18-28 ° C для бродіння на 5-45 днів (залежить від типу дріжджів).
4. Після того як рукавичка здметься, брага стане гіркою і несолодкої, освітлиться, а на дні випаде осад, можна приступати до перегонки.

Отримання самогону з яблук (перегонка)

• Брагу, зроблену за першим чи другим рецептом, злити з осаду в перегінний куб, попередньо профільтрувати через марлю, щоб позбутися від твердих частинок, які можуть пригоріти в процесі дистиляції і дати гіркоту.
• Перегнати брагу перший раз на апараті будь-якої конструкції. Вибирати продукт, поки фортеця в струмені не впаде нижче 30%. Через потрапляння сивушних масел яблучний самогон може вийти каламутним, це нормально і буде усунуто далі.
• Виміряти загальну фортеця отриманого дистиляту. Визначити кількість чистого спирту. Наприклад, якщо є 2 літри самогону 60%, то в напої міститься 1200 мл чистого спирту.
• Розбавити самогон водою до 20%, не очищати, щоб залишився легкий яблучний аромат.
• Перегнати повторно. Перші 8-12% від кількості чистого спирту (чим більше, тим вище якість) відібрати в окрему ємність. Ця фракція (називається «голови»), зазвичай має неприємний запах, містить багато шкідливих домішок і може використовуватися тільки для технічних цілей, пити її небезпечно для здоров`я.
• Вибирати основний продукт до фортеці в струмені 40%.

яблучний дистилят

1. Весь отриманий самогон з яблук розбавити водою до бажаної міцності (40-45%). Для стабілізації смаку перелити дистилят в скляну ємність, герметично закрити, поставити на 3-4 дні в темне прохолодне місце. Після закінчення реакції змішування смак стабілізується і стане краще.

alcofan.com/samogon-iz-yablok-v-domashnix-usloviyax.html

Плюси і мінуси дистиляту на основі фруктів

Яблучна брага - це продукт особливий, до виготовлення якого варто підійти з усією відповідальністю. Дистилят, приготований на основі фруктів, має ряд мінусів і ряд плюсів. Можна назвати ці недоліки незначними, але все ж варто мати уявлення про всі нюанси перед початком створення основи з яблук, підходящої для виробництва самогону.

Отже, які недоліки є у фруктової браги:

1. При використанні диких дріжджів довго брага бродить.
2. При додаванні цукру втрачається деяка кількість аромату.
3. Потребують терпіння і посидючості при виготовленні сусла.
4. Доведеться перебрати яблука і відокремити їх від насіння і вирізати серцевину.

Роблячи бражку на основі диких дріжджів (тобто, використовуючи тільки ті мікроорганізми, які присутні на поверхні фруктів, ягід і зерна), варто мати на увазі, що брага буде готова приблизно через 30-45 днів.

Основа на яблуках чутлива до цукру. Можна доповнити бражку фруктозою або виявити індивідуальні пропорції, які допоможуть зберегти якість алкоголю і заодно прискорити процес бродіння.

Щоб приготувати пюре з великої кількості фруктів, доведеться набратися терпіння. Звичайно, можна використовувати терку або блендер. Але краще придбати спеціальну насадку для дрилі - вона допоможе подрібнювати плоди у великій кількості.

Виготовлення самогону з яблук проходить в кілька етапів, першим з яких є підготовка сировини. Яблучка чистять, прибирають насіння і серцевину. Використовувати можна тільки безпосередньо м`якоть і шкірку. А також доведеться усунути гниль і пошкоджені ділянки м`якоті. Простий спосіб очищення допоможе позбавити плоди від патогенної мікрофлори.

Брага з яблучного соку або зі свіжих плодів має і ряд переваг, до таких можна віднести:

• порівняльну простоту виготовлення;
• доступність сировини;
• велика кількість рецептів в інтернеті;
• приємний аромат і смак продукту, який зберігається навіть після повторної перегонки.

Найпростіша рецептура і доступність сировини - ось основні плюси виробництва. Можна доповнити бражку різними спеціями і приправами - це вплине на смак і аромат напою. При цьому властивий виключно фруктової самогонки смак залишиться незмінним.

Брага з соку яблук або зі свіжих плодів може бути питною. Питна брага відрізняється непоганими характеристиками, її можна використовувати як для створення самогону, так і для вживання в якості самостійного продукту.

Рецепти для самогону з яблук

Є два рецепта, які допоможуть в домашніх умовах приготувати напій високої якості. Один рецепт має на увазі під собою використання свіжої сировини, тобто безпосередньо яблук, а інший - використання соку.

Отже, як зробити брагу з яблук і які інгредієнти потрібні для створення якісного напою:

1. 30 кілограм яблук, які пройшли попереднє очищення і вже перетворилися в пюре.
2. 4 кілограми цукру (використовувати цукор необов`язково, особливо якщо яблучка самі по собі солодкі, можна додати в брагу глюкозу, а краще фруктозу- але якщо плоди кислі, то без цукру не обійтися).
3. 20 літрів води. Перевагу віддаємо джерельної або криничної. Можна купити воду в магазині, вибрати варто ту, яка призначена для харчування дітей. Якщо використовується водопровідна вода, то її рекомендують відстояти, а вже потім пускати в справу.
4. 20 грам сухих дріжджів або 100 грам пресованих (можна обійтися і без дріжджів за умови, що будуть використані дикі дріжджі).

Цей рецепт браги з яблук можна вважати найпростішим. При бажанні його можна доповнити різними компонентами. У сосновому самогонники віддають перевагу кориці, а також можуть бути використані інші прянощі і спеції.

Можна самостійно розрахувати пропорції, а можна залишити ті, що вказані в рецепті. Вихід дистиляту буде досить пристойним: 1,1 літра на 1 кілограм цукру і 85-170 мілілітрів на кожен кілограм сусла з яблук.

алгоритм дій

При використанні рецепта яблучної браги, особливу увагу необхідно приділити процесу виготовлення сусла і подальшого бродіння браги.

Отже, з чого почати і як зробити правильну брагу:

• Коли яблучка будуть перероблені в пюре, їх варто разом з соком занурити в ємність для бродіння.
• Після того як пюре буде відправлено в ємність, необхідно розвести цукор в теплій воді. Можна приготувати сироп - це значно поліпшить якість дистиляту, а можна просто засипати в тару цукор і залити його теплою водою.
• Потім в хід йдуть дріжджі. Їх доведеться розвести, спираючись на інструкцію, яка є на упаковці. Дріжджів треба дати трохи полежати в теплій воді, а потім відправити їх до інших компонентів майбутнього самогону. Якщо використовуються дикі дріжджі, то цей пункт пропускаємо.
• Після бражку ретельно перемішуємо, щоб наситити її киснем, який необхідний для повноцінного процесу бродіння.
• Завершальним етапом в процесі приготування браги варто вважати закриття ємності кришкою, оснащеної гідрозатворів. Якщо такого пристосування немає, то використовуємо рукавичку - робимо в середньому пальці невелику дірочку і надягаємо рукавичку на тару.

Відправляємо ємність з брагою в приміщення зі стабільною температурою. Через 5-10 днів вона буде готова до переробки, але за умови, що виробник використовував винні, спиртові або хлібопекарські дріжджі. А ось продукт на диких дріжджах буде готовий приблизно через 45 днів.

Рецепти браги на основі яблук ви можете обирати різні доповненнями, можна використовувати будь-які фрукти, вносити корективи в рецептуру. Але вищеописаний рецепт варто вважати класикою, він дозволить в домашніх умовах приготувати якісний продукт з приємним смаком і ароматом.

Рецепт браги для самогону з соком

Зроблену з соку бражку можна використовувати в якості основи. Вона допоможе вигнати самогонку з яскравим ароматом фруктів.

Для створення якісного напою, знадобляться такі інгредієнти:

1. 5 літрів хорошого соку з яблук (природно, що сік повинен бути не пакетірованих, а приготованим самостійно).
2. 1 кілограм цукру (можна відмовитися від використання цукру, якщо яблучка були солодкими або зменшити його кількість).
3. Вода (розраховуємо пропорції наступним чином: 200 мілілітрів на 1 літр соку і 3 літри на 1 кілограм цукру).
4. 30 грам сухих дріжджів (якщо використовуємо в процесі виготовлення продукту дикі дріжджі, то можна замінити сухі мікроорганізми родзинками в пропорції 30 грам на 1 літр соку).

Якщо в процесі виробництва використовуються дикі дріжджі, то родзинки мити не варто, як і яблучка перед створенням соку. Плоди варто протерти сухою ганчіркою. Миття вб`є всі мікроорганізми і призведе до того, що брага закисне.

Отже, коли всі компоненти будуть готові, приступаємо до створення браги. Процес особливою складністю не відрізняється, проходить в кілька етапів:

• Додаємо в ємність сік, змішуємо його з цукром і дріжджами. Бажано розмочити дріжджі перед тим, як відправити їх в ємність. З цукру можна приготувати сироп або просто розчинити його в теплій воді.
• Потім ретельно перемішуємо компоненти і відправляємо їх в приміщення зі стабільною температурою. Температура не повинна перевищувати 28 градусів. Через 5-10 днів продукт буде готовий до переробки за умови, що в процесі виготовлення були використані сухі або пресовані дріжджі. На основі диких дріжджів брага буде готова до перегонки через 45-60 днів. Все залежить від активності мікроорганізмів.

Робимо з браги самогон

Після того як брага буде готова до переробки, її доведеться відфільтрувати. В якості фільтра використовують марлю, складену в декілька шарів або ватно-марлевий фільтр. Фільтрація допоможе видалити великі залишки яблук і уникнути псування браги в процесі перегону.

Якщо продукт пригорить до стінок перегінного куба, то можна виливати брагу і ставити нову. Присмак гару і відповідний аромат не вдасться видалити навіть після багаторазової перегонки в апараті.

Після того як продукт пройде фільтрацію, його варто залити в перегінний куб і приступити до дистиляції. Краще проводити дробову перегонку з відділенням «голів» і «хвостів», відбирати «тіло» коштує до тих пір, поки фортеця в струмені не впаде до 30 градусів.

Якщо після першої перегонки самогон з яблук буде каламутним, його рекомендують перегнати повторно, оскільки велика ймовірність того, що напій багатий сивушними маслами. В принципі каламутність - явище нормальне, можна просто кілька разів пропустити алкоголь через фільтр. Але якщо муть залишиться, продукт все ж варто піддати повторній переробці - це вплине на смак напою, усуне аромат, зате в значній мірі збільшить якість самогону.

Варто відзначити, що рецепти на основі яблук користуються неймовірною популярністю серед винокурів. Вони дозволяють без особливих витрат в домашніх умовах створити напій, який може скласти конкуренцію покупному алкоголю.

https://pogarchik.com/braga/braga-iz-yablok-dlya-samogona.html

Відповідні яблука для браги

Поставити брагу можна практично з будь-яких яблук. Підходить навіть макуха або шматочки з віддаленими гнилими частинами. Але в ідеалі бажано використовувати цілі солодкі фрукти. Вміст цукру в суслі для браги з яблук, а в подальшому утримання в ній спирту, буде залежати від сорту використовуваних фруктів чим солодший тим краще.

Кислі та нейтральні фрукти вимагають застосування додаткового цукру. Зразкове розподіл за кількістю цукру і фруктових кислот:

• У дички і кислих сортах міститься 6% цукру і 1,3% кислот
• У бессортових кисло-солодких плодах показники дорівнюють 10% і 0,9%
• Кисло-солодкі і терпкі содові яблука містять 10% цукру і 1% кислот
• Солодкі яблука на 10% складаються з цукру і 1% відводиться під фруктові кислоти

Давайте розглянемо декілька відповідних варіантів як зробити брагу з яблук.

Рецепт з цілих яблук з дріжджами

Запропонований рецепт браги з яблук може стати самостійним питним напоєм, або підійде для подальшої перегонки.

Ось, скільки інгредієнтів потрібно взяти:

• 30 кг яблук
• 4 кг цукру (можна не використовувати якщо яблука досить солодкі)
• 20 л води
• 100 г сухих дріжджів

Рецепт самогону з яблук виглядає так:

1. Розріжте яблука навпіл або на чотири частини
2. Всі яблука подрібніть за допомогою м`ясорубки, або дрилі зі спеціальною будівельною насадкою до повчання однорідного пюре
3. Пюре перекладіть в бродильно ємність, туди ж залийте 16 л води
4. У воді, що залишилася розчиніть цукру і теж перемістіть в бродильно ємність
5. Дріжджі перед внесення потрібно розбрід засипте їх в теплу воду температурою від 30 до 35 градусів в пропорції 1:10 і дайте настоятися 10-20 хвилин
   

   Для приготування яблучного самогону підійдуть сухі пекарські дріжджі або будь-які інші, але ідеально для рецепта самогону на яблуках підходять винні дріжджі

6. Після того як піднялася дріжджова шапка внесіть дріжджі в сусло і все перемішайте
7. Ємність щільно закрийте, встановіть гідрозатвор і поставте брагу з яблук в тепле місце до +25 градусів на 7-12 діб
8. Через день брагу потрібно відкрити і перевірити. При утворенні щільного шару (шапки) мезги його добре перемішайте, щоб не закисло
9. Коли вся мезга осяде, а брага стане світлішою, можна ще зробити додаткове освітлення бентонітом або відразу починати перегонку яблучної браги

Перегонка яблучної браги

1. Бражку з яблук необхідно переганяти 2 рази
2. Для першої перегонки бажано застосовувати парогенератор або пароводяної котел. Спосіб дозволяє переганяти рідина без фільтрації, що зберігає більше яблучного аромату. Якщо у вас немає цього обладнання візьміть і відіжміть через кілька шарів марлі
3. Готову бражку перелийте в перегінний куб. Важливо, щоб шматочки макухи не потрапляли в бак, інакше вони почнуть підгоряти і давати гіркоту
4. Перший перегін женеться майже до води до 5% спирту в струмені. Перший перегін часто дає мутний самогон через яблучних сивушних масел
5. Виміряйте фортеця отриманого спирту сирцю і визначте кількість абсолютного спирту
   

   Перед другою перегонкою, яблучний самогон можна наполягти на свіжих яблуках 3-4 дня це посилить яблучний аромат і так ароматного продукту

6. Розбавте отриманий сирець чистою водою до 20-30% без додаткових способів очищення, тому що повинен залишитися приємний яблучний аромат в кінцевому продукті
7. Переженіть вдруге з поділом на фракції. Відберіть перші 10% від абсолютного спирту голів, вони мають неприємний запах і містить багато шкідливих домішок, пити це можна
8. Основний продукт відбирайте до температури в кубі 91 градус, решта відбирайте окремо для подальшої переробки наприклад ректифікації
9. Отриманий самогон розбавте до фортеці 40% і залиште відпочивати в склі в темному місці мінімум на 7 днів, після закінчення витримування самогон набуває ніжний аромат і втрачає неприємний присмак.

Рецепт з дріжджами з яблучного соку

На щойно вичавленому або на готовому промисловому яблучному соку ставлять брагу для самогону, тільки за умови, що він на 100% натуральний без консервантів, інакше це утруднить зброджування потрібно підгодівля для браги.

Готується брага з яблучного соку так:

1. Візьміть 5 л соку
2. Візьміть пресовані дріжджі 30 г або 10 г сухих краще винні
3. Технологія приготування самогону з яблучного соку найпростіша, змішайте всі інгредієнти в ємності для бродіння і залиште бродити в теплому темному місці
4. Після завершення бродіння брагу зніміть з осаду
5. По суті це молоде вино, після подвійної перегонки у вас вийде самогон з молодого яблучного вина
6. Вийшло «вино» можна розлити по пляшках і залишити відпочивати на кілька місяців так у вас вийде смачний сидр в якості самостійного напою
7. Для отримання самогон з яблучного соку переженете два рази

бездріжджовий рецепт

Перед тим, як зробити самогон з яблук, важливо протестувати обраний сорт. При відсутності дріжджів в рецепті яблучної браги для самогону потрібно провести тест: з 1 кг вибраного сорту роблять пюре і розмішують з 200 г цукру. Активно «гуляти» суміш повинна вже до вечора 2 дня.

При успішному проведенні тесту приступають до підготовки інгредієнтів для браги з яблук без дріжджів:

• 10 кг яблук
• 4 кг цукру
• 100 г родзинок

Рецепт приготування складається з декількох етапів:

1. Роблять пюре, змішують з цукром
2. Для прискорення бродіння засипають родзинки
3. Добре перемішують протягом 10-15 хвилин, домагаючись повного розчинення цукру
4. Через 10-14 діб видаляють макуха
5. Яблучна брага проціджують, через кілька шарів марлі
6. Засипають ще 6 склянок цукру і залишають на 2 тижні
7. Через 2 тижні брага з яблук для самогону знімається з осаду і проціджують, стає готовою до подальшої перегонці

Підведемо підсумок

Приготований яблучний дистилят прекрасно підходить для будь-якого часу року. Його ненав`язливий аромат чудово поєднується з холодними закусками, курячими і овочевими стравами. Приготувавши напій 1 раз, вам обов`язково захочеться ще скористатися схожими рецептами. Адже цей процес досить простий, економічно вигідний і доступний.

https://dom-vinokura.ru/samogon/retsepty/samogon-iz-yablok.html