Як зробити палений цукор для самогону в домашніх умовах
Безперечно, зовнішній вигляд напою або страви найчастіше є визначальним фактором, будемо ми це їсти або пити. Самогон в даному випадку не виняток. Візуальне сприйняття колірної гами алкоголю позначається певним чином і на його смакову сприйнятті.
Menu
- Рецепт паленого цукру по вологій методикою
- Рецепт паленого цукру по сухій методикою
- тонкощі приготування
Як правило, самогон, виготовлений досвідченим самогонників, прозорий, але без певних знань і досвіду найчастіше він має каламутний, відштовхуючий колір і не дуже приємний запах.
Щоб точно уникнути подібних проблем, знавці своєї справи розробили простий спосіб облагороджування саморобного спиртного - карамельний колер для самогону, що має на увазі під собою певний процес карамелізації цукру.
Карамель для самогону використовується на завершальному етапі виготовлення якісного спиртного для додання йому благородного коричневого кольору, який надає спиртного зовнішню схожість з коньяком, -віскі- або іншими дорогими спиртними напоями.
Солодкий смак карамелі жодним чином не впливає на дегустаційні характеристики самогону, його можна відчути лише при дуже високій концентрації або при додаванні в слабоалкогольні напої на зразок домашнього вина або пива.
Давайте спільно розглянемо пару рецептів і з`ясуємо, як же зробити карамель з цукру для самогону в домашніх умовах, а також розберемося, як правильно підфарбувати саморобний алкоголь паленим цукром.
Для додання естетичного вигляду самогону існують різні способи його облагородження - за допомогою відварів, трав і чаїв. Однак найлегший і швидкий метод, доступний будь-якому новачкові, це фарбування карамеллю. Процедуру дуже просто провести в домашніх умовах, а необхідну сировину завжди знайдеться під рукою.
Карамельний колер можна виготовити двома способами:
- Вологий має на увазі собою рівномірний розчинення цукрового піску в воді, що виключає можливість підгоряння, а також подальше зберігання кольору у вигляді сиропу.
- Сухий - більш складний метод, в процесі якого цукор прогрівається на сухій поверхні сковороди або іншого посуду без будь-яких добавок.
Давайте детально розглянемо кожен із способів приготування паленого цукру для самогону в домашніх умовах.
Рецепт паленого цукру по вологій методикою
Відповідно до даної рецептурі у вас вийде цукровий барвник насиченого чорного відтінку, має легкий аромат карамелі. Готовий колір можна зберігати як в холодильнику, так і в кухонному шафці при кімнатній температурі.
Головне - стежити за тим, щоб він знаходився в скляній ємності, герметично закупореній щільною пробкою або кришкою. Термін зберігання даного концентрату досягає 3-4 років.
список компонентів
| складові | кількість |
| гранульований цукор | 100 г |
| самогон | 100 мл |
| бутильована або джерельна вода | 130 мл |
| лимонна кислота | 5-6 кристалів |
Процес приготування
- У каструлі змішуємо цукровий пісок і 100 мл води.
- Відправляємо ємність на вогонь і при періодичному перемішуванні доводимо рідину до кипіння.
- Як тільки солодкий компонент почне плавитися і з`являться перші бульбашки, а консистенція сиропу стане тягучою і в`язкою, зменшуємо вогонь до мінімального.
- Постійно і інтенсивно розмішуємо масу до повного випаровування води і моменту, коли сироп придбає карамельний відтінок. На даному етапі дуже важливо не перепалити цукор - температура кольору ні в якому разі не повинна перевищувати 190 градусів. В іншому випадку в процесі фарбування спиртне або помутніє, або занадто сильно потемніє.
- Коли сироп придбає відтінок завареного чаю, знімаємо каструлю з плити. В цілому для досягнення бажаного відтінку і повного випаровування води знадобиться не більше 15 хвилин.
- Дозволяємо сиропу охолонути до кімнатної температури, періодично розмішуючи його. У процесі охолодження цукор буде ставати твердим.
- У загуслий палений цукор додаємо лимонну кислоту, яка дозволить цукрового відтінку придбати більш однорідну консистенцію.
- Туди ж заливаємо 100 мл самогону. Оскільки карамель використовують для фарбування будь-яких алкогольних напоїв, дуже важливо додавати саме той вид спиртного, який буде вдосконалюватися в подальшому. У разі додавання іншого алкоголю або напою з отличимой фортецею дистилят після фарбування стане каламутним.
- Ретельно розмішуємо отриману суміш до повного розчинення карамелі в спиртовій основі. У разі, якщо цукровий колер не розчиняється, відправляємо масу на слабкий вогонь і злегка прогріваємо її пару хвилин, не більше, щоб розм`якшити вміст каструлі.
- Як тільки на дні посуду залишаться маленькі частинки карамелі, що є нормальним, додаємо в отриману суміш 30 мл води. Дана дія дозволить знизити градус фортеці відтінку до 23-25 оборотів.
- Ретельно розмішуємо рідина, після чого переливаємо її в чисту скляну ємність для зберігання. Решта на дні шматочки паленого цукру можна подрібнити в крихту і додати в посудину з кольором.
Рецепт паленого цукру по сухій методикою
Отримати палений цукор сухим методом трохи складніше, ніж вологим, проте для зафарбовування самогону даний продукт підходить просто ідеально.
Єдине найважливіша умова в процесі приготування карамелі - це те, що не можна прогрівати цукровий пісок вище позначки 200 градусів, інакше продукт підгорить і не буде придатний для призначеної мети.
Процес приготування
- Ставимо металеву ємність з високими бортами на вогонь і прогріваємо її до гарячого стану. Ні в якому разі не використовуйте тефлоновий посуд.
- Зменшуємо вогонь до слабкого і всипаємо необхідну кількість цукрового піску.
- Постійно розмішуємо масу за допомогою дерев`яної або силіконової лопатки.
- Як тільки цукрова маса покриється пухирями і почне плавитися, збільшуємо інтенсивність розмішування і готуємо колір до прояву жовто-коричневого кольору суміші.
- Рівний піддон вистилає фольгою, попередньо складеної у два шари.
- Виливаємо розплавлений колір на піддон і розподіляємо його тонким шаром по всій поверхні піддону.
- Розміщуємо піддон в прохолодне місце і дозволяємо цукру застигнути.
- До тих пір поки сировину повністю не затверділо, намічаємо на напівм`якої основі квадрати невеликої величини. Дана дія дозволить після остаточного застигання легше і швидше розламати карамельний пласт на шматочки.
тонкощі приготування
- Не варто старатися з кількістю паленого цукру в самогоні, рекомендую додавати його невеликими порціями і очікувати протягом 10 хвилин, поки колір напою стабілізується. Справа в тому, що надлишок карамелі може привести до зміни смаку алкоголю і, на жаль, не в кращу сторону.
- При фарбуванні спиртного сиропом з паленого цукру раджу на кожен літр алкоголю додавати три краплі карамелі. Якщо є бажання зробити алкогольний напій більш темного кольору, то додайте ще максимум дві крапельки сиропу.
- Суху карамель попередньо необхідно залити невеликою кількістю окропу і розмішати до отримання однорідної консистенції. На літр алкоголю досить пари кубиків паленого цукру. Отриману коричневу рідину з успіхом можна використовувати для підфарбовування помадки або бульйонів, а також інших спиртних напоїв.
Відео: як зробити палений цукор для самогону
Для остаточного засвоєння сьогоднішнього матеріалу рекомендую переглянути два відео, на яких досвідчені самогонники за дві секунди навчать вас готувати палений цукор для самогону.
- Відео №1.
Повна технологія виготовлення паленого цукру по вологій методикою для забарвлення коньяку, самогону чи віскі представлена на цьому відеоролику.
Знавець своєї справи покаже вам весь процес поетапно і поділиться великою кількістю корисних порад, які стануть в нагоді новачкам в самогоноваріння.
- Відео №2.
На цьому ролику показано процес виготовлення карамелі з цукру по сухій методикою, яка використовується для додання коньячного кольору домашньому самогону.
Корисна інформація
Оскільки ми обговорили, як облагородити саморобний алкоголь за допомогою паленого цукру, тепер хочу запропонувати вам перевірені поколіннями рецепти добротного спиртного.
- Самогон з крохмалю відрізняється особливою м`якістю і цікавим методом виготовлення. Такий напій після очищення і фарбування складно відрізнити від магазинної продукції високої якості.
- Самогон з солоду славиться чудовими смаковими нотками зернових культур і легким приємним ароматом, чого не скажеш про більшість варіантів домашнього дистиляту. Народні умільці називають даний алкоголь справжнім висококласним дистилятом і найчастіше саме на його основі готують інші різні спиртні напої на зразок вина або настоянок.
- метод приготування самогону з картоплі значно відрізняється від звичайної технології виготовлення дистиляту, що в результаті дає відмітний від стандартного спиртного смак і аромат.
- Якщо ви задумали поекспериментувати зі складовими домашнього дистиляту, дуже раджу звернути свій погляд на вже перевірений рецепт -самогона з бананов-. Запевняю вас, ви не пошкодуєте витраченого часу і зусиль, коли продегустуєте даний алкоголь.