Рецепт приготування самогону з буряка

Самого з буряка далеко не найкращий вибір, тут звичайно ж є свої плюси, основним з яких бути низька ціна виробництва, справа в тому, що у цього самогону є вельми негативна риса, яка полягає в гострому, неприємному запаху.

Самогон з буряка не є найкращим варіантом приготування цього напою. Якщо ви хочете отримати дійсно якісний алкогольний напій, то радимо вивчити інший рецепт.

Але дані недоліки можна усунути одним із способів подвійний або потрійний перегонки, а так же зберіганням в дубових бочках. Більш детально читайте в цій статті, тут наводяться безліч різних рецептів від найпростіших і швидких, до дуже складних і вишуканих напоїв.

Приготування самогону з буряка

Самогон з буряка прийнято вважати не найкращим варіантом, але за рахунок низької витратної частини він займає вершину популярності. Чому ж не найкращий і недорогий? Давайте розберемося.

Буряк містить багато цукру і тому підходить для приготування самогону

Все просто, на ці два фактори впливає головний інгредієнт ─ буряк. Вже давно відомо, що коренеплід буряка на 17,5% складається з сахарози, тому її і називають цукровий буряк, плюс величезною перевагою можна вважати той факт, що ця культура вважається високоврожайний.

Тепер зрозуміло, чому на приготування самогону з буряка не потрібно багато витрачатися, адже буряк замінює цукор і коштує дешево.

Але не все так солодко, точніше, гладко, буряковий самогон має різко неприємний запах, тому пити його доводиться виключно з закритим носом, та й смак залишає бажати кращого. Про самогоні з цукрових буряків дивіться в цьому відео:

Але рецепти cовершенствуются, завдяки цьому повторюється нижче прочитаний вами рецепт несе в собі максимум ідей щодо поліпшення смаку і запаху цього цікавого напою. Знайте, це буде непросто, але ваша праця принесе свої плоди, якщо слідувати чітко за інструкцією і не відступати від важливих ідей, тоді якість бурякового самогону покращиться в рази.

Шкода самогону для організму людини

Якщо ви почуєте таку назву, як «бурячиха» або «косорилівка», то це йде мова про самогон з буряка. Ці назви йдуть з давніх часів і беруть початок від сіл.

А адже раніше самогон пили неочищеним, все це через бідноти, так і невміння.

Неочищений самогон вкрай погано впливає на людський організм.

• Важко переноситься як під час розпиття (викликає дуже швидке сп`яніння), так і через час (викликає даний похмілля).
• А в окремих випадках несе за собою незворотні наслідки, сліпоту або ще страшніше ─ смерть.
• Причиною цих бід є шкідливі речовини, що знаходяться в неочищеному самогоні.
• Під шкідливими речовинами маються на увазі такі токсичні речовини: сивушні масла, метиловий спирт.
• Що ж це за такі загрозливі для життя речовини, давайте розбиратися.

Сивушні масла ─ це не що інше, як побічний продукт бродіння, а без бродіння не обходиться жодне самогоноваріння.

Ця отрута неминуче входить до складу готового до вживання будь-якого самогону, будь то з цукерок або гною, або з цукрових буряків, як в нашому рецепті. Позбутися від сивушних масел неможливо, в силах тільки прибрати запах ароматизатором. Робіть висновок самі. Про те, що ж шкідливіше ─ горілка або самогон, дивіться в цьому цікавому відео:

Метиловий спирт ─ так само, як і сивушні масла, виробляється під час бродіння, але компаньйоном метилового (технічного) спирту плечем об плече йде етиловий спирт. Роз`єднати їх неможливо.

Метиловий спирт ─ це зброя проспиртовані самогубців, кожна чарка робить свою справу, не відхиляючись від своїх обов`язків.

Про страшні наслідки мало хто знає. А якби і знали, зупинило б це наш народ? питання риторичне.

Рецепт бурякового самогону

Як же все-таки приготувати в домашніх умовах популярний, але мало вивчений спиртний напій з цукрового буряка?

Рецепт таїть в собі такі інгредієнти:

• цукрові буряки ─ рівно 5 кг;
• вода (в ідеалі джерельна) ─ рівно 15 л:
• дріжджі пресовані ─ 250 г (або дріжджі сухі, тоді 50 г) ─ краще дріжджі використовувати мокрі.

Як відомо, цей рецепт ─ той самий рідкісний випадок, коли витрати на покупку інгредієнтів куди дешевше, ніж праця, вкладений в приготування (в цьому ви переконаєтеся трохи пізніше).

Розберемося покроково в приготуванні самогону.

Брага з буряка: секрети приготування

Отже, рецепт наступний ... Для початку берете цукровий буряк, як і сказано в рецепті (5 кг), і добре миєте. Ретельно вимитий овоч потрібно ретельно очистити від шкірки і бадилля, будьте на цьому етапі дбайливими, адже від якості очищеної цукрових буряків залежить подальший смак і запах самогону.

Наступним кроком буде натерти цукровий буряк на тертці, найкраще використовувати крупну тертку. Далі знадобиться ємність, в яку потрібно помістити вийшла кашу разом з соком (дуже важливо не віджимати буряк).

Залити буряк джерельною водою в 5 л (будьте пильні, не вилийте все 15 л, як вказує рецепт, інша вода знадобиться далі).

Буряковий самогон має неприємний зпах, тому доведеться обов`язково фільтрувати напій

Варка

Ставите ємність на плиту на сильний вогонь, перемішуєте і доводите до кипіння, після чого зменшуємо вогонь до мінімуму, щоб цукрові буряки не пригоріла. Залишаєте кипіти на слабкому вогні протягом години, а після знімаєте з плити. Потрібно залишити ємність з уваренной буряком настоюватися і тим часом остигати приблизно 3 - 4 години, добре накривши кришкою.

Наступний крок ─ відкинути цукровий буряк через марлю, складену в декілька шарів (можете використовувати ситцеве тканину).

Так потрібно віджати всю кашу з буряка, вона більше не знадобиться, а ось вода, в якій вона варилася, буде потрібно для подальшої роботи.

Знову ставите ємність вже без буряка на плиту, доводите до кипіння на сильному вогні і далі зменшуємо вогонь, щоб рідина не так випаровувалася.

• Варити вміст потрібно до загустіння.
• Як тільки маса загусне (не бійтеся, це буде видно неозброєним поглядом, вона набуде вигляду киселю), отставляете ємність і даєте охолонути.
• Далі необхідно перелити майбутній самогон в інший посуд і долити воду, що залишилася в обсязі 10 л (дуже важливо не кип`ятити ці 10 л, тому що дріжджі не гратимуть, так як для роботи потрібен кисень).

Важливо вибрати правильну посуд, подбайте, щоб обрана ємність була покрита на одну чверть, таким чином залишається місце для бродіння після додавання дріжджів (утворюється піна і вуглекислий газ). Детальніше про буряковому самогоні сомтріте в цьому відео:

Окремо розглянемо правильність введення мокрих або сухих дріжджів. Якщо ви вибрали пресовані дріжджі, то їх можна просто покришити в рідину, але бували випадки, що дріжджі траплялися неякісні, і самі розумієте, що вся затія тоді зійде нанівець, тому для початку варто перевірити їх якість.

Для цього відміряйте літр приготовленої рідини і додайте в неї дріжджі, якщо через 10 хвилин утворилася піна, то сміливо переливає вміст назад в посуд. З сухими дріжджами простіше: їх розводять відповідно до інструкції на пакеті. Залишаєте бродити на 7 днів, максимум ─ до 11 днів.

бродіння

Якщо в процесі бродіння утворилося дуже багато піни, то розкришите в брагу трохи печива, воно зменшить бродіння.

Що потрібно знати для приготування якісної браги? У приміщенні повинно бути близько 20 градусів (максимум ─ 25, мінімум ─ 18), це дуже важливо, тому що в холодному приміщенні процес бродіння зупиниться, а в неприпустимо жаркому бактерії і зовсім загинуть.

Для контролю бродіння на кришку посуду необхідно поставити гідрозатвор, так як якщо брага перекисне, її не можна буде використовувати для подальшої перегонки, тому що спирт стане оцтом.

Гідрозатвор можна зробити в домашніх умовах. Для цього в кришці, яка прикриває ємність з брагою, потрібно зробити отвір і вставити туди трубку, закріпити воском або пластиліном.

• Один кінець буде знаходитися в ємності, а другий потрібно опустити в банку з водою.
• Як тільки бульбашки зникнуть в банку з водою, а в брагу з`явиться осад, значить, процес бродіння можна вважати завершеним.
• Є і другий спосіб контролю бродіння, він простий і вважається народним.
• Потрібно одягнути гумову рукавичку на горловину ємності, рукавичка буде здуватися, як тільки вона впаде ─ процес завершено.

Брага повинна гірчити, це означає, що бактерії дріжджів повністю впоралися зі своїм завданням і переробили весь цукор. Можна піднести запалений сірник до відкритої брагу ─ вона не повинна згаснути.

Перегін браги в самогон

Добре вимиває самогонний апарат і перевіряєте конструкцію на відсутність щілин. Найвдалішим перегінним кубом буде апарат з сухопарнику, адже, як уже було сказано раніше, самогон з цукрового буряка дає неприємний запах. Уникнути запаху можна, поклавши на сухопарник м`яту або кірку лимона. Про те, як зробити з браги спирт-сирець дивіться в цьому відео:

Процес перегонки здійснюється в 2 етапи. Перша перегонка йде без розбивки на частки речовини і приводить на світ дистилят 40 - 45 градусів, розбавляєте водою наполовину.

Проводьте очистку вугіллям, найкраще підібрати спеціальний вугілля з деревини берези, в крайньому випадку можна використовувати активоване вугілля.

Друга перегонка відокремить першу і кінцеву долю речовини.

• Так, початкові і кінцеві 100 г самогону потрібно вилити. Чи не забуваєте в сухопарник підкладати листи м`яти і шкірку лимона. Фортеця регулюєте самі, розбавляючи водою.
• Залежно від буряка вихід буде в середньому 1,5 л самогону. При бажанні додаєте цедру цитруса або ж трави або прянощі для поліпшення смаку самогону з цукрових буряків.

samogonhik.ru

Рецепт 2. Гонім самогон з буряка

Самогон з буряка вважається низькоякісним дистилятом. Завдяки високій цукристості буряка, самогон з неї виходить дешевим, але різкий неприємний запах змушує багатьох відмовлятися від використання її в якості сировини.

• Проте отримати якісний буряковий самогон можливо, хоча справа ця непроста.
• З цієї статті дізнаємося, як вигнати з буряка самогон, і облагородити смак напою.
• У народі самогон з буряка називають «бурячихою» або «косорилівки», його здавна пили в селах неочищеним.
• Такий самогон сприяє швидкому сп`янінню і викликає сильне похмілля.

Для того щоб звести до мінімуму потрапляння в напій шкідливих домішок, слід дотримуватися технологію самогоноваріння. Процес трудомісткий і досить складний, але в підсумку можна отримати прийнятний результат.

Приготування бурякової браги

Отже, для приготування браги з буряка нам буде потрібно:

• Цукрові буряки - 5 кг.
• Вода - 15 літрів.
• 250 грамів дріжджів (можна замінити 50 грамами сухих).

Вимиту і очищену буряк подрібнити. Можна використовувати терку або м`ясорубку. Отриману бурякову кашку вилити в ємність, додати 5 літрів води і перемішати ретельно вміст.

Суміш закип`ятити на невеликому вогні, щоб не пригоріло. Через годину кипіння зняти каструлю з вогню і залишити на 3-4 години, накривши кришкою. Суміш, що остигнула добре процідити через марлю в чотири шари або тканину. Частину, що залишилася після проціджування мезгу гарненько віджати.

Зібрану рідину знову відправляємо на вогонь і варимо до загустіння. Остигнула масу перелити в ємність, де брага буде бродити. Додати решту воду і ввести розбавлені дріжджі. Брагу перемішати і встановити гідрозатвор.

Порада! Заповнювати ємність потрібно не більше, ніж на 75%. Повинно залишитися місце для вуглекислого газу і піни, що утворюються в процесі бродіння.

Брага бродить 6-11 днів у теплому місці (18-25 С °). Про закінчення процесу бродіння буде свідчити відсутність бульбашок і наявність осаду. На смак брага повинна бути несолодка з незначною гіркуватістю.

Перегонка бурякової браги

Для перегонки бурякової браги можна використовувати самогонний апарат будь-якої конструкції. Краще, якщо буде встановлено сухопарник, в який можна покласти листочки м`яти або цедру лимона для нейтралізації неприємного запаху.

Перша перегонка робиться без поділу на фракції. На виході повинен вийти дистилят 40-45 ° .Його потрібно розбавити наполовину водою і провести очистку вугільним фільтром.

• Вторинна перегонка передбачає відділення першої та кінцевої фракцій, перші і останні 100 грамів самогону непридатні для вживання, їх виливаємо.
• Під час другої перегонки також в сухопарник додаємо м`яту або цитрусових цедру.
• Отриманий самогон розбавляємо до потрібної фортеці.
• З урахуванням цукристості буряка на виході виходить 1,3-1,8 літрів самогону.

Характерний запах залишається, але він не такий різкий, як у звичайній неочищеної бурякової самогонки. Для того щоб поліпшити смак в уже готовий самогон можна додати цитрусову цедру, прянощі або трави.

alkozona.ru

Рецепт 3. Брага з цукрових буряків

Цей рецепт однаково підходить для червоної і білої буряка. У брагу можна додати цукор, тоді час бродіння скоротиться майже вдвічі, а вихід трохи збільшиться, але це не доцільно в фінансовому плані. Самогон вийде не настільки хорошим, щоб витрати на цукор виправдалися повною мірою.

Складові:

• 10 кілограм буряка;
• 500 грам дріжджів пресованих;
• 30 літрів води.

Перший варіант приготування

Помити коренеплоди, очистити від шкірки і хвостиків. Натерти на терці. Отриману масу висипати в каструлю і додати 10 літрів води.

Перемішати і поставити на вогонь. Закип`ятити і варити на середньому вогні близько 3-4 годин під закритою кришкою. Стежити, щоб не пригорає. Після чого зняти з вогню.

• Після того як суміш охолоне, процідити через чисту тканину (4 шари марлі).
• Мезгу потрібно віджати. Рідина знову поставити на вогонь і варити до загустіння, після чого зняти з плити.
• Коли охолоне перелити в бродильно тару, додати дріжджі (розчинені) і решту воду.

Ємність можна заповнювати більше ніж на ¾ її обсягу, повинно залишитися місце для піни і вуглекислого газу, які почнуть виділятися під час бродіння.

Брага з буряка під водяним затвором буде бродити протягом 7-10 днів. Коли зникнуть бульбашки, утворюється осад і пропаде солодкість можна приступати до перегонки.

Другий варіант приготування

Буряк вимити, почистити. Помістити в бідон (молочний), залити невеликою кількістю води (2-3 літра) і поставити на плиту. Варити на повільному вогні за принципом скороварки. Потім розпарену м`яку буряк потовкти.

У велику каструлю пересипати бурякове пюре і додати 7 літрів води. Масу довести до кипіння, після чого зменшити вогонь і томити протягом години. Готовий сироп зняти з плити і залишити на 2-3 години вистаїваться.

Процідити, віджати мезгу. Повторити процедуру виварювання. Рідина перелити в бродильно ємність, додати решту води, дріжджі. Добре розмішати і поставити гідрозатвор. Коли припиниться бродіння (через 7-10 днів) перегнати.

Вихід: 2,4-3,6 літра 45-градусного самогону.

Перегонка (дистиляція) бурякової бражки

Якщо з шкідливими домішками ще якось можна боротися за допомогою різних методів очищення, то неприємний запах практично не усувається. Рішенням може стати додавання в сухопарник (якщо є) мандаринових шкурок або листя м`яти. Напій в результаті вийде цілком стерпним.

• Проціджену брагу залити в ємність самогонного апарату.
• Поступово нагріти до температури 90 ° C і почати відбір дистиляту.
• Продовжувати відбір до тих пір, поки його фортеця не впаде нижче 30 градусів.
• Вирахувати вміст чистого спирту і розбавити водою до 20 градусів. Бажано очистити деревним вугіллям.

Додатковим очищенням буде повторний фракційний перегін. Перша фракція має неприємний різкий запах. Зазвичай її кількість не перевищує 100-150 мл з 10 літрів розведеного спирту-сирцю, але у випадку з буряковим дистилятом видалити доведеться до 200-250 мл з 10 літрів.

Далі зібрати «тіло» або власне самогон. Збір дистиляту припинити при падінні фортеці нижче 40 градусів. Весь інший вихід (останню фракцію) за бажанням можна зібрати окремо. Готовий дуже міцний самогон потрібно розбавити водою до 41-45 градусів.

Зробити буряковий самогон якіснішим можна тільки за допомогою очищення після першої перегонки і повторним прогоном. Різкий запах повністю не усунеться, але вже не буде таким явним. До того ж додавання прянощів або дубової тріски значно облагородить напій.

alko-planeta.ru

Рецепт 4. Брага з цукрового буряка для самогону

Переконані самогонники готові варити улюблений напій з будь-якої сировини, що містить вуглеводи, тобто здатного бродити. Самогон з цукрових буряків обходиться дешево, але за якістю він поступається фруктовому або пшеничному.

Очевидний недолік - небездоганне якість і специфічний запах. Якщо використовувати найпростіший рецепт без очищення, вийде вкрай неприємний напій, який обіцяє страшне похмілля. Як зробити хороший буряковий дистилят? Це складно, але можливо, якщо дотримуватися кількох умов.

Як вибрати буряк

Самогон можна гнати і з червоного буряка, але цукрова краще, так як вона солодше. У цукровому буряку від 20 до 25% цукру - це дуже хороший показник.

Буряк буває трьох видів:

• Цукрова. Подовжений коренеплід білого кольору
• Кормова. Великі коренеплоди круглої або овальної форми. Такий буряком годують худобу
• Їдальня (буряк). Ця буряк, з якої варять борщ і готують вінегрет

Теоретично, самогон можна варити з столового буряка, але смак готового продукту від цього не покращиться, а процес бродіння ускладниться.

Вміст цукру залежить від сорту цукрових буряків. З кілограма сировини можна приготувати від 60 до 180 мл якісного 40-градусного напою з урахуванням технологічних втрат.

Як зварити якісний буряковий самогон

Самогон з буряка в домашніх умовах вийде якісним, якщо буде дотримано рецепт і технологія. Рецепт досить трудомісткий і вимагає часу, але результат виправдає зусилля.

На 15 літрів води потрібно 5 кг цукрових буряків і 50 г сухих дріжджів або 250 г пресованих.

Готуємо бурякову брагу:

• Добре промийте, зріжте шкірку, решта розріжте на кілька частин.
• Цукрові буряки натріть на крупній тертці або пропустіть через м`ясорубку.
• Масу перелийте в металеву ємність, додайте рівну кількість води і перемішайте.
• Нагрівайте ємність з буряком на вогні. Маса повинна закипіти і варитися близько години. Перемішуйте суміш, щоб вона не пригоріла
• Через годину зніміть ємність з вогню, накрийте кришкою і залиште на 3 години.
• Коли маса охолоне, процідіть її через щільну тканину, відіжміть мезгу.
• Перелийте отриманий відвар в каструлю і варіть, поки він не загусне. Ви отримаєте солодкий буряковий сироп.
• Розведіть дріжджі. Оптимально скористатися спиртовими дріжджами, але якщо їх немає, підійдуть звичайні - сирі пресовані або сухі. У пресовані дріжджі для прискорення бродіння корисно додати терту сиру картоплину.
  

  Стандартна розфасовка сухих дріжджів містить 100 г, т. Е. Вам знадобиться половина пакета. Сухі дріжджі потрібно розбрід в невеликому обсязі теплої води (до 30 ° C), залишити на 5 хвилин і ретельно розмішати.

• Перелийте сироп в ємність для бродіння і розбавте наполовину водою. Вибирайте ємність з урахуванням місця для піни - буряковий сироп повинен займати не більше 3/4 об`єму.

Тремтіння і температура

• Додайте розведені дріжджі. Температура сиропу повинна бути кімнатної до 30 градусів. Розмішайте все до однорідного стану.
  

  Якщо ви використовували сухі дріжджі, брага в перші години може не бродити зовсім або почати пінитися. Припинити піноутворення допомагає додавання 50 г соняшникової олії. При рясній піні Не закривайте ємність кришкою.

• На ємність встановіть водяний затвор. Гідрозатвор необхідний, щоб вуглекислий газ, виділений в процесі бродіння, що не підірвав ємність. Також через водяний затвор потрібен, щоб в брагу не надходив повітря, інакше бактерії під впливом кисню перетворять спирт в оцет. Під затвором брага довго не окислюється, а вироблений спирт зберігається.
  

  Традиційний затвор складається з кришки, трубки і банки з водою. Не менш популярна медична гумова рукавичка, яка одягається на горло банки. В одному з пальців роблять маленьку дірочку, а рукавичку міцно обв`язують ниткою, щоб її не зірвало при бродінні. Цей метод не дуже хороший для міських квартир через неприємного запаху в приміщенні. Чи не найкращий варіант пробка з вати або іншого пористого матеріалу, так як в ємність буде потрапляти повітря.

• Ємність з брагою поставте в тепле місце (не нижче + 18 ° C) на тиждень-півтора.
• Про закінчення процесу бродіння ви дізнаєтеся з припинення булькання гідрозатвори. Якщо ви використовували гумову рукавичку, вони поникне. Брага стане гіркою, а на дні ємності утворюється осад.
• Обережно злийте брагу в перегінний куб, намагаючись не змішати її з осадом.

Якщо брага з цукрових буряків зберегла солодкуватий присмак, додайте в неї до чверті обсягу води, перемішайте і залиште на пару днів.

Перегонка браги в самогон

Рецепт допускає використання самогонного апарату будь-якої модифікації, але технологія приготування буде досконалою при наявності дефлегматора. Самогон з буряка вийде і без цього, але з ним якість готового продукту буде набагато краще.

1. Перша перегонка. Відбір самогону потрібно завершити, коли фортеця опуститися до 10%
2. Дистилят розбавте водою до 20-30%. Фільтрувати отриманий спирт сирець через активоване вугілля це поліпшить якість кінцевого продукту
3. Друга перегонка. Першу частину (10%) від абсолютного спирту потрібно вилити, так як в ній містяться шкідливі речовини - це «голови»
4. «Тіло» самогону відбирайте в кількості 70% від абсолютного спирту, решта це хвостові фракції їх збирайте окремо.
5. Розбавте самогон водою до 40% і дайте постояти 7 днів, потім можете пробувати

Запропонований рецепт трохи складніше, ніж, наприклад, яблучний або малиновий, але він дозволяє зменшити характерний присмак і запах бурякового самогону.

dom-vinokura.ru

Рецепт 5. Самогон з буряка: рецепт приготування

Останнім часом майстри самогоноваріння про буряковому самогоні згадують все рідше і рідше, та й то з негативним ухилом. Як тільки цей напій не називають! «Спотикач», «буряшний сурогат», «косорилівки» - далеко не весь перелік зневажливих його назв.

• А тим часом це дуже смачний і практично нешкідливий напій.
• Через те, що концентрація цукру в буряках не дуже велика, фортеця самогону не перевищує 30 градусів, тому його легко пити.
• Одна з переваг цього напою - після нього з похмілля не болить голова.
• Ось чому люди на Русі завжди багато пили, але не співалися.

Рецептів приготування бурякового самогону багато, але все зводяться до одного умові - спочатку потрібно приготувати хорошу брагу. Щоб вона вийшла хорошою, до її компонентів пред`являються певні вимоги.

Підготовка буряка для браги

Призначені для браги екземпляри цукрових буряків повинні бути чистими і здоровими. На них не повинно залишатися ділянок загнивання, залишків гички: все потрібно ретельно вичистити і вирізати.

Добре помивши буряк в теплій воді, її подрібнюють. Чим дрібніше бурякові частинки, тим легше розчинятися у воді міститься в них цукру, тому подрібнювати буряк необхідно якомога сильніше.

В недалекому минулому її просто різали ножем на дуже тонкі скибочки, потім довго варили. В даний час за допомогою простої електричної корморізки буряк можна легко перетворити в тонкі стружки за лічені хвилини.

проварювання

Цукор з бурякових частинок зазвичай витягають методом варіння, тому що в киплячій воді він розчиняється найкраще. Ємність, в якій буде відбуватися цей процес, заповнюють буряковим місивом приблизно на 2 3, а решту обсягу заливають водою.

Прокип`ятивши на повільному вогні хвилин 40, посуд з утворилася бурякової кашкою знімають з вогню і дають охолонути. За час охолодження кашка осяде на дно, вода стане прозорою.

Спробувавши воду на смак, потрібно переконатися, що вона солодка. Якщо солодощі недостатньо, можна додати звичайного цукру.

дріжджі

Дріжджі для самогону потрібно використовувати спеціальні спиртові, так як тільки з їх допомогою можна забезпечити надійне бродіння і отримати хорошу брагу. Кількість спиртових дріжджів приймається з розрахунку 200 грамів на 25 літрів води.

Сухі дріжджі, а також свіжі, які використовуються для кондитерських виробів, теж можна застосовувати для виробництва самогону, але бродіння на них не так активно, як на спиртових.

приготування сусла

Приготований «сироп» потрібно перелити в посуд, призначену для освіти закваски. Сюди ж слід додати дріжджі в потрібній кількості.

• Після цього ємність необхідно накрити і поставити в тепле місце, де температура постійна (в літню спеку десь у дворі, в тіні, взимку - ближче до грубки, батареї і т.д.).
• Приблизно через годину почнеться бродіння. Воно буде супроводжуватися активним виділенням газових бульбашок і характерним шумом.
• Бродіння триває зазвичай 2-3 діб. Після його закінчення переганяти сусло можна будь-яким з відомих способів.

samogonovareniye.ru

Інші рецепти бурякового самогону

Самогон буряковий № 1

Натерти на тертці 8 кг цукрових буряків, залити водою, так щоб вона покривала буряк, і відварити. У ще теплу буряк додати 5-6 кг цукру, залити 10 л води з температурою 25 `С.

Додати 500 г дріжджів, розведених в невеликій кількості води. Наполягати в теплому місці 3-4дня. Коли буряк опуститься на дно і зверху утворюється кірка, все перемішати і перегнати 2 рази.

Самогон буряковий № 2

Натерти буряк, залити водою і кип`ятити 1 -1,5 години. Рідина злити в ємність, а буряк знову залити водою і знову кип`ятити 1 -1,5 години, потім злити. Ще раз залити, прокип`ятити і злити. Всю отриману при трьох кип`яченої рідину злити в одну ємність, заповнивши її не більше ніж на 2/3 об`єму.

Додати дріжджі з розрахунку 10 г на 1 л і наполягати 10-15 днів до припинення утворення піни. При додаванні цукру або картоплі наполягання триває 4-7дней. Після закінчення бродіння перегнати.

Самогон буряковий № 3

Приготувати 4 л бурякової рідини так само, як в попередньому рецепті, додати 2 кг полтавської крупи і настоювати 4-5 днів при температурі 20-22 ...

C. Потім додати ще 15 л бурякової рідини і наполягати 15 днів до готовності, потім перегнати.

Самогон буряковий № 4

Виготовляють з бурякової меляси. Взяти 10 л патоки, 200-250 г дріжджів, залити 25 л води. Наполягати в теплому місці 7 днів. Перегнати 2 рази.

Самогон буряковий № 5

Цукрові буряки натерти на тертці, відварити і віджати сік. 30 л соку і 200 г дріжджів настоювати в теплому місці 5-6 днів. Потім перегнати 2 рази.

Самогон буряковий № 6

Натерти на тертці цукрові буряки, відварити в печі, віддавити. На 30 л соку буряка додати 200 г дріжджів. Поставити закваску в тепле місце. Через 5-б днів вона буде готова. Сахара додавати не треба.

Вихід - 5 л.

Самогон буряковий № 7

Натерти і спекти цукрові буряки в 10-15-літровому чавуні. Дати охолонути, але щоб буряк залишалася теплою. Додати в неї 5-6 кг цукру і 10 л води температурою 24-25 градусів. Додати дріжджі, розведені в невеликій кількості води. Дріжджів брати 500 м Накрити суміш. Поставити в тепле місце, нехай грає 3-4 дня. перемішати.

Готовність визначається часом, коли буряк опуститься на дно посуду, а зверху утворюється кірка. Потім залити брагу в бак і гнати самогон.

vinodelie-online.ru

Самогон з цукрових буряків

Приготувати самогон з цукрового буряка - справа складна і трудомістка. У цій статті ви знайдете покроковий рецепт приготування напою без сторонніх домішок і запахів.

Самогон з цукрових буряків потрібно готувати строго за рецептурою

складові

• Кількість порцій: 4
• Час приготування: 3 хвилини

Буряк містить велику кількість цукру, тому добре підходить для приготування алкогольного напою. Його фортеця становить 50 - 60 градусів. Для виготовлення бурякової браги знадобиться:

• 5 кг цукрових буряків;
• 15 л води;
• 50 г сухих дріжджів.

Технологія отримання браги включає кілька етапів:

• очистити буряк від шкірки, нарізати корені невеликими шматочками;
• шматочки буряка натерти на тертці;
• отриману масу з соком помістити в каструлю, наполовину розвести водою і перемішати;
• довести масу до кипіння, помішуючи;
• варити близько години, потім вимкнути плиту, накрити кришкою каструлю і залишити її години на 4;
• після охолодження буряк процідити через 2 шари щільної тканини;
• вийшов сік продовжити варити, поки не загусне;
• буряковий сироп відправити в ємність для бродіння, долити води до половини тари і додати розведені дріжджі (інструкція вказується на упаковці продукту);
• все перемішати і встановити гідрозатвор (або натягнути на горлечко медичну рукавичку з отвором в пальці);
• бродильно тару поставити в теплу кімнату на 6 - 12 днів. Після завершення процесу бродіння брага стане кислою, в ємності випаде осад. Отриману брагу злити в перегінний куб, осад залишиться на дні бродильної ємності;
• переганяти брагу можна на будь-якому апараті, поділ на фракції не потрібно. Фортеця в струмені повинна бути не менше 30%. Зміст чистого спирту визначається при множенні фортеці у відсотках на обсяг і ділення одержаної суми на сто.

Одержаний дистилят розбавити до 20 градусів водою і очистити вугіллям. Буде потрібно повторна перегонка. Перші 20% виходу потрібно вилити, там містяться небезпечні домішки. Відбір основного продукту продовжувати до зниження фортеці виходу до 50%. На цьому процес завершений, спирт, що залишився в кубі, використовувати не потрібно.

Фортеця бурякового самогону знизити водою до 40 градусів. При використанні подібного методу приготування напій вже не матиме виражений неприємний запах.

Самогон з буряка важливо готувати, дотримуючись усіх стадії інструкції. Неякісний буряковий самогон має неприємний запах, сприяє важкого похмілля і значно погіршує самопочуття.

https://wday.ru/cooking/recipe/retsept-samogona-iz-saharnoy-sveklyi/

Плюси і мінуси самогону на основі буряка

Навряд чи винокура можна здивувати червоною цукровими буряками. Всім відомо, що вміст цукру в цьому продукті досить високо. Але в даному випадку все залежить від сорту овоча: зміст в тому чи іншому сорті сахарози може коливатися в межах від 8 до 20%.

Крім того, такий алкоголь має такі недоліки:

• Специфічний аромат і смак, від якого складно позбутися, навіть використовуючи ароматизатори і спосіб подвійної перегонки.
• Вміст сивушних масел. Якщо продукт не піддати подвійній перегонці, не пропустити через фільтр або відмовитися від використання вугілля і марганцю, то можна зіткнутися з проблемою якості напою.

Але є у бурякового самогону та переваги:

• Рецепт не відрізняється особливою складністю, його легко освоїть новачок в справі самогоноваріння.
• З буряка в домашніх умовах можна приготувати багато алкоголю, оскільки сировина не відрізняється високою вартістю. Знайти буряк можна в будь-якому магазині, її продають на ринках і в кіосках.

Важливо стежити за якістю продукту: овочі повинні бути свіжими, без слідів цвілі і гнилі. В іншому випадку є ризик заразити брагу патогенною мікрофлорою. Якщо це станеться, то бражка закисне, використовувати її для виробництва дистиляту буде не можна.

Самогон з цукрових буряків - це своєрідний напій, який припаде до смаку не кожному. Але, незважаючи на всі недоліки, такий алкоголь вважають мало не національним напоєм. Особливою популярністю він користувався за часів СРСР, найбільше самогонки з буряка гнали на Україні.

Рецепт самогону на буряках і дріжджах

Щоб приготувати порівняно непоганої якості алкоголь, потрібно поставити бражку. Для приготування цього продукту будуть потрібні наступні інгредієнти:

1. 50 грам сухих або 250 грам пресованих дріжджів.
2. 10-15 літрів води, яка пройшла попередню підготовку до використання.
3. 5-5,5 кілограм буряка високої якості.

Обробляємо буряк: очищаємо її від бруду, обрізаємо хвостики і відправляємо в блендер або перекручує плоди на м`ясорубці. У підсумку отримуємо пюре червоного кольору разом з соком.

На другому етапі підбираємо тару, ретельно миємо її теплою водою, потім підігріваємо воду до 30 градусів і додаємо в ємність пюре з буряка разом з соком. Все ретельно перемішуємо ложкою або лопаткою з дерева.

Розводимо дріжджі теплою водою, щоб мікроорганізми пожвавилися і почали працювати, додаємо їх в сусло. Все ще раз перемішуємо лопаткою або ложкою і закриваємо ємність щільною кришкою. Бажано, щоб тара була оснащена гідрозатворів.

Відправляємо ємність в прохолодне, але темне місце зі стабільною температурою в межах від 18 до 28 градусів. Через 5-7 днів продукт буде готовий до переробки. Перед тим як залити основу в дистилятор, її варто пропустити через фільтр, віджати осад і перегнати 1 раз без поділу на фракції.

Повторну переробку проводимо після проведення очищення. Очищати самогон можна вугіллям або марганцівкою. Потім варто перегнати його ще раз, відібравши «голови» і «хвости».

Друга перегонка допоможе поліпшити якість напою, прибере неприємний запах і вплине на смак дистиляту.

Ще один рецепт має на увазі виготовлення сиропу з буряка. Дрібно нарізаємо, трьом або пропускаємо через м`ясорубку плоди. Сік і буряк відправляємо в каструлю, заливаємо сировину водою і доводимо все до кипіння.

Коли сусло закипить, варимо його ще близько 40-50 хвилин, потім відправляємо каструлю в темне, але прохолодне місце на 4 години. Тара повинна бути закрита кришкою. Потім пропускаємо основу через фільтр, віджимаємо марлю, щоб вийшов густий сироп. Його піддаємо термічній обробці, зливаємо в каструльку і ставимо на вогонь.

Варимо сік до тих пір, поки він не загусне і не перетвориться в сусло. Заливаємо густий сік водою і відправляємо його в ємність для бродіння.

Сік з`єднуємо разом з дріжджами, і все ретельно перемішуємо ложкою або лопаткою з дерева. Продукт поміщаємо в тепле, але прохолодне місце зі стабільною температурою.

Цей рецепт можна назвати більш складним, але на кількість отриманого продукту цей факт особливого впливу не матиме. Приблизно через 5 днів продукт буде готовий до переробки. Його також варто два рази перегнати, використовуючи дистиллятор з сухопарнику.

https://pogarchik.com/recepty/samogon-iz-svekly.html

ЯК ЗРОБИТИ САМОГОН З БУРЯКА?

Самогон з буряка є низькоякісним дистилятом. Завдяки достатній цукристості буряка, самогон з буряка виходить дешевшим, але різкий і неприємний запах змушує багатьох людей відмовлятися від використання буряків в якості сировини. Але все ж - отримати якісний самогон з буряка можна, хоча справа ця непроста.

Такий самогон сприяє швидкому сп`янінню і викликає відчутне похмілля. Щоб звести до мінімуму потрапляння в отриманий напій домішок, слід дотримуватися основну технологію самогоноваріння. Даний процес трудомісткий і досить складний, але в підсумку, ви зможете отримати хороший результат.

За даним рецептом самогон виходить чистим і м`яким. Єдина важлива умова, про який не слід забувати під час перегонки - відсікання «голів» і «хвостів».

Для приготування знадобиться:

• Буряк - 4 кг.
• Вода - 5 л.
• Цукор - 1. 5 кг.
• Дріжджі - 200 г.

Рецепт приготування:

1. Буряк варто помити і очистити, після цього натерти на тертці і подрібнити в м`ясорубці.
2. Отриману готову суміш перекладаємо в каструлю і заливаємо невеликою кількістю води. Варимо 10 хвилин. Дану суміш знімаємо з вогню і додаємо цукор, далі її слід перемішати до повного розчинення, залишивши до охолодження.
3. Воду потрібно нагріти до 30 градусів, додати дріжджі і залишити на 30 хвилин, попередньо добре розмішавши. Коли закваска готова, слід додати її в бурякову масу.
4. Наполягати готову брагу слід приблизно тиждень. Бурякова мезга осяде, а на поверхні з`явиться кірка - це ознака, що отримана рідина готова до перегонки.

Такий напій буде досить міцним, але в той же час м`яким. Його можна не тільки вживати в чистому стані, але і використовувати для різних фруктових наливок і оригінальних екзотичних коктейлів.

Нам знадобиться:

• Пшенична крупа - 2 кг.
• Буряк - 1 кг.
• Дріжджі - 300 г.
• Вода - 20 л.

Як готується:

1. Свіжу буряк слід помити і натерти на середній тертці. Покласти в каструлю і залити водою - поставити варити 1. 5 години на середньому вогні.
2. Відвар вилити в підходящу ємність - в банку або каструлю, буряк знову залити 5 літрами води і продовжувати варити.
3. Процедуру повторити, щоб відвару вийшло не менше 15 літрів. У нову каструлю насипати крупу пшениці і залити відваром. Поставити каструлю на 5 днів у тепле місце, щоб крупа забродила.

Порада! Заповнювати ємність слід не більше, ніж на 80%. Повинно залишитися досить місця для піни і вуглекислого газу, що утворюються під час бродіння.

Брага бродить близько тижня в теплому місці. Про закінчення бродіння свідчить відсутність міхурів і наявність свіжого осаду. На смак отримана брага повинна бути не дуже солодкою або з незначною гірчинкою на смак.

Перегін бурякової браги:

Для перегону вийшла бурякової браги ви можете використовувати апарат будь-якої конструкції. Рекомендується, якщо буде стояти сухопарник, куди можна покласти лист м`яти і лимон для нейтралізації отриманого запаху.

Перша перегонка проводиться без поділу на окремі фракції і, в підсумку, повинен вийти готовий дистилят фортецею 40-45 °. Його потрібно розбавляти наполовину водою і провести чистку спеціальним вугільним фільтром.

Фракції самогону:

Вторинна перегонка самогону передбачає відділення першої і завершальній фракції (перші / останні 100 гр. Самогону), оскільки вони непридатні для вживання - виливаємо. Під час наступної перегонки в сухопарник також додаємо м`яту і цитрусових цедру. Готовий самогон розбавляють до потрібної фортеці.

З урахуванням цукристості вашої буряка на виході вийде 1. 5 літрів готового напою. Правда, характерний запах залишиться, але він не такий різкий, як у класичній неочищеної самогонки з буряка. Щоб поліпшити смак напою - в самогон можна буде додати цитрусову цедру або трави.

https://frullato.ru/kak-sdelat-samogon-iz-svekly.html