Готуємо самогон з пива - тонкощі та секрети

Самогон з пива є оригінальним напоєм, досить простим в плані технології виробництва. При його приготуванні немає необхідності в цукрі і дріжджах, так як пиво саме є алкоголем, і додаткової стимуляції для його шумування не потрібно.

Велике значення має вибір напою. Дороге пиво застосовувати при самогоноваріння не представляється доцільним, тому часто використовується прострочене, яке можна іноді купити на пивзаводі зі знижкою або в алкогольних магазинах.

Звичайно в темно-зеленому пиві містяться домішки-консерванти, які заважають пиву заграти, тому часто воно не підходить для виготовлення браги. І в даному випадку краще всього підійде саме живе, яке не пройшло процес пастеризації, пиво.

Підбір пива

Для наших експериментів підійде будь-який пивний напій. А деякі умільці навіть женуть самогон з простроченого пива. Останнє - найбільш актуально, оскільки вживання його в чистому вигляді може призвести до сильного отруєння. Зате, самогон вийде досить непоганий.

Отже, можна використовувати такі види пива:

• світле;
• темне;
• міцне;
• Банкове або пляшкове;
• живе;
• прострочене.

Тобто, обмежень немає абсолютно ніяких.

В пиво краще не додавати дріжджі і цукор. Всі обробки, яким напій піддавався на заводі, призведуть в результаті тільки до одного - бражка скисне, а не заграє. Тому, традиційний рецепт тут не підійде.

підготовка

Для початку визначаємо співвідношення пива і води для розведення. На кожні 10 літрів хмільного напою нам буде потрібно ще 1 літр води. Це дозволить позбутися від зайвого вуглекислого газу, яким так багато пиво. І, навіть якщо здається, що воно більше не «шипить», то не варто нехтувати цим кроком - частина газу залишається в напої все одно. Тому, проводимо дегазацію шляхом додавання звичайної води.

Наступний етап дегазації - перемішування. У обраної ємності перемішуємо пиво з водою до тих пір, поки на поверхні перестане утворюватися піна. Тепер залишаємо нашу пивну брагу на 1 годину. Краще - довше, але не більше 3 годин. При цьому кришка у ємності повинна бути відкритою, щоб вуглекислого газу нічого не заважало залишати брагу.

Дегазація проводиться для того, щоб не зіпсувати смак кінцевого самогону.

перегонка

Брага з пива не може бути перегнати в так званий, «смакової самогон». Тобто, самогон матиме вельми неприємний запах і єдине, що можна очікувати - це чистий спирт. Тому, ви можете не користуватися дробової перегонкою, щоб потім очистити самогон кожним із способів:

1. маслом;
2. молоком;
3. активованим вугіллям.

Але, якщо вам більше подобається перегонка з поділом дистиляту на частини, то це теж не забороняється.

Є один момент, який потрібно обов`язково пам`ятати: заливання браги слід проводити, коли перегінний куб ще холодний. Ну і ще одне: нагрів повинен відбуватися вкрай повільно, щоб не з`явилася пінна шапка, яка дуже здорово пригорає до стінок куба.

Перегонку потрібно вести до тих пір, поки фортецю спирту на виході не впаде до 30 градусів. За цей час ви встигнете зібрати приблизно 1-1,5 літра спирту. Для того, щоб визначити міцність спирту, відмінно підходить спиртометр в поєднанні з «півнем».

друга перегонка

• Ця перегонка повинна бути обов`язково дробової, так як вона остання.
• «Голови» складуть приблизно 10% від загальної кількості очікуваного виходу.
• «Хвости» починаються приблизно з 40 градусів.
• Все інше - це питний спирт, який, тим не менш, вимагає додаткового очищення.

Загальна ж кількість кінцевого продукту дуже сильно залежить від кількості оборотів в пиві, яке пішло на брагу. Можна очікувати від 0,5 до 1 літра готового продукту. Фортеця його буде коливатися в межах 45-50 градусів.

завершення

Останнє - це наполягання і очищення. Для початку дайте самогону постояти кілька днів в темному прохолодному місці. Після цього починайте його очищати. Немає особливої ​​різниці, як це робити. Однак же, варто пам`ятати про тому, що для фільтрації найкраще підходять вугільні фільтри.

Ось тепер самогон готовий до вживання. За рахунок того, що він не володіє ніяким смаком або запахом, його можна використовувати для виготовлення благородних напоїв в домашніх умовах. Дуже добре підходить для коньяку або різних фруктово-ягідних настойок.

alcoplace.ru

Самогон з простроченого пива

Якщо ж ви стали володарем старого простроченого пива, купили задешево партію некондиційного товару на оптовій базі, не має значення.

1. Пити таке пиво звичайно ж не можна, можна завдати шкоди організму.
2. Але вихід є, перегнати пиво на самогон.
3. Виходить алкоголь досить непоганої якості з оригінальним присмаком хмелю. Адже пиво це практично брага для скроні, зроблена по білій технології, але з добавками.

Через те що мало у кого є стільки простроченого пива, рідко хто робив подібний напій, а спеціально пробувати занадто дорого. Хоча зробити вдома такий напій дуже легко. Для пивного самогону підійде будь-який сорт пива з будь-фортецею, бажано щоб в пиві було якомога менше консервантів тобто живе пиво. Найкращим варіантом було б своє домашнє пиво, в ньому точно немає нічого зайвого, а самогон отриманий з нього здивував би багатьох бувалих винокурів.

Нижче описаний самий просто рецепт з пива без дріжджів.

складові

• Пиво 4-6 ° - 10 л;
• Вода - 1л.

дегазація

У прострочений пиві, як і в будь-якому іншому дуже багато вуглекислого газу, який необхідно видалити перед перегонкою на самогон. Якщо не видалити газ то під час закипання пива може утворитися бризгоунос, в кубі утворюється піна, яка потрапить в відбір і зіпсує смак самогону.

Крім того бризгоунос небезпечний тим що може забитися холодильник самогонного апарату, в кубі підніметься надлишковий тиск яке може привести навіть до вибух. Тому пиво заливати в куб потрібно на 1/3 об`єму перегінній ємності. Ретельно його розмішати, можна будівельним міксером. Витримати відкритим протягом 1-2 годин.

Отримання спирту сирцю

На цьому етапі з пивної браги виходить спирт сирець для подальшої перегонки. Вибирати самогон потрібно на максимальній потужність, але постійно контролюватимуть процес, що б не допустити бризгоунос. Добре якщо на вашому апараті є діоптр, який дає можливість прозирнути початок піноутворення. Якщо це трапиться потрібно вимкнути або зменшити нагрів.

Перша перегонка проводиться без відбору голів і хвостів, пиво женеться до води. З 10 літрів пива вийде приблизно літр самогону міцністю 30-38 °, з запахом хмелю. Спирт сирець можна вигнати через вугільний фільтр розбавивши дистилят до фортеці 20 градусів.

Дробная перегонка

Повторна перегонка дозволить поліпшити якість самогону з пива, шляхом видалення з сирцю шкідливих головних і смердючих сивушних фракцій. Очищений і розбавлений до 20 градусів спирт сирець влити в перегінну ємність, встановити апарат, включити нагрів.

• Після появи перших крапель знизити потужність нагріву і відбирати по крапельно головні домішки в окремий посуд.

• Голови відбирають з розрахунку 10% від абсолютного спирту, на нашу рецептом 40-50 мл.
• Далі необхідно відібрати «серце» - середня питьевая фракція.
• У середньому тіла маємо отримати 400-500 мл фортецею 60 °.
• Відбирають середню фракцію до 40 градусів в струмені, вихід залежить від конструкції вашого самогонного апарату.
• Потім йдуть «хвости» які необов`язково відбирати.

очищення

Після дробової перегонки самогон вже виходить хорошої якості. Поліпшити його смак можна прогнавши його через вугільний фільтр, який знизить хмільний запах самогону. Очищений самогон розлити в пляшки і витримати в «склі» два три дня. Чим більше дистилят відпочиває тим він стає краще. Повний самогон можна наполягти на дубових щепках або перегородках волоського горіха, використовувати для різних настоянок і іншого домашнього алкоголю.

tonnasamogona.ru

Самогонний апарат

Задумались над покупкою нового самогонного апарату? У цій статті ви дізнаєтеся, на що звернути увагу при виборі відповідного для Вас апарату, думки незалежних експертів, а також порівняльний тест основних конкурентів на ринку заводських самогонних апаратів.

Інтернет рясніє різноманіттям моделі самогонних апаратів (або побутових дистиляторів), тому вибрати підходящий не так просто як здається. Відразу скажемо, що вибирати потрібно під себе, під свої потреби. Визначити, яка модель потрібна саме вам, допоможе ця стаття.

Характеристики самогонних апаратів

Основними характеристиками самогонних апаратів є обсяг, матеріал і спосіб очищення.

обсяг

Спочатку визначитеся з розмірами апарату. Якщо Вам переганяти невеликі обсяги браги (до 20 літрів), то підійде перегінний куб ємністю 12-14 літрів.

Якщо потрібно перегнати більше 30 літрів, то краще придбати апарат ємністю 20-25 літрів. Як правило, у продавців кожна модель має декілька варіантів літражу, тож, коли модель обрана, переконайтеся, що необхідний обсяг є в наявності.

матеріал

Настійно рекомендуємо купувати дистиллятор заводського якості, причому з нержавійки. Сталь повинна бути не просто нержавіючої, але ще бажано, що використовується в харчовій або медичної промисловості (наприклад 12Х18Н10Т ГОСТ 5632-72), виготовленої за ГОСТом. Так ви себе убезпечите від небажаних і шкідливих для здоров`я домішок, запахів в продукті.

Важливий фактор - товщина стали. Чим товщі, тим краще, але і тут потрібна міра.

1. У перегінному кубі, виготовленому з тонкої сталі (0,8-1 мм), брага, швидше за все, буде пригорати, і готовий продукт буде віддавати присмаком горілого каші (про смак вже не кажу).
2. Оптимальна товщина стінки апарата - 2 мм. Такий самогонний апарат не буде схильний до деформацій, він більш герметичний, і продукт не пригорить в процесі приготування.
3. В інтернеті можна знайти апарати з товщиною стінки 3-4 міліметра, проте, тут ми не виявили ніяких переваг в порівнянні з 2-міліметровими моделями, вага збільшилася (на 50-80%), і ціна вище мінімум на третину.

очищення

Головна мета дистилятора - отримання максимально чистий продукт. Чистота готового продукту залежить від наявності сухопарнику або дефлегматора (в більш просунутих моделях). Він повинен бути присутнім в самогонному апараті. Саме в ньому осідає більша частина шкідливих сивушних масел і домішок. Якщо сухопарник розбірний, то тоді можна надати самогону оригінальний смак і аромат, поклавши всередину сухопарнику спеції, фрукти, трави (з`явиться можливість виготовити такі напої, як коньяк, джин, віскі та інші).

Переконайтеся у продавця в наявності гарантії на апарат, герметичних прокладок, харчових шлангів в комплектації, а також вимірювальних пристроїв - термометра і спиртомера. Заводський апарат повинен бути повністю укомплектований і готовий до роботи без додаткових покупок.

samogon99.ru

Способи дегазувати брагу перед перегонкою

Один з не обов`язково, але рекомендованих етапів фруктового, цукрового і зернового самогоноваріння. Дегазація браги - це комплекс заходів, спрямованих на видалення вуглекислого газу у внутрішніх шарах перед перегонкою.

теорія

Під час бродіння дріжджі переробляють цукор на спирт і вуглекислоту - одна молекула глюкози перетворюється в дві молекули етанолу (С2Н5ОН) і дві молекули вуглекислого газу (СО2). Щоб не створювати в ємності надлишковий тиск, вуглекислоту виводять через трубочку гідрозатвори (водяного замку, який перешкоджає попаданню кисню всередину).

Коли бродіння слабшає, тиск всередині знижується і газ вже не так активно виходить назовні. В самому кінці деяка його частина обов`язково залишиться у внутрішніх шарах рідини. Концентрація СО2 в відігратися брагу залежить від виду сировини (найбільше в зернових Брага), тривалості і температури бродіння.

У газованих алкогольних напоях, таких як пиво, шампанське або сидр, кілька вуглекислоти є обов`язковим (іноді для природного насичення газом запускають нетривалий повторне бродіння), оскільки дає характерну шипучість і бульбашки, але в звичайних винах і Брага газ видаляють штучно.

Дегазація браги зводить до мінімуму ризик інтенсивного піноутворення при нагріванні, що є причиною «захлебиванія» самогонного апарату (дистилят виходить в приймальну ємність нерівномірно, з`являються характерні «плювки») і бризгоунос - потрапляння частин браги і піни в змійовик, що призводить до помутніння самогону.

Теоретично, якщо залишити бродильно ємність відкритою, через деякий час газ вийде сам, але при доступі повітря активізуються оцтові бактерії і брага почне скисати, що погіршить якість самогону і знизить вихід.

Універсальна покрокова інструкція

1. Після закінчення бродіння відіграв брагу обов`язково злити з осаду (декантирувати) - перелити рідку частину через трубочку в іншу ємність.
2. Існує два методи дегазувати брагу: температурний (нагрів) і механічний (перемішування). Вибір залежить від кількості сировини і набору інструментів. ефективність однакова.

нагріваннямПерелити брагу в бідон, каструлю або відро, чим ширше діаметр горлечка, тим краще. Ємність повинна бути емальованому або з нержавіючої сталі. Можна використовувати куб самогонного апарату. Швидко нагріти брагу до 50 ° C, періодично помішуючи. Коли пропаде шипіння і з дна не будуть виділятися бульбашки, зняти з плити.

Нетривалість процесу і висока температура не дадуть брагу подкіснуть. Недолік методу - переливати і нагрівати великі партії важко, до того ж не завжди є відповідні металеві ємності.

механічна дегазація

Простіше і швидше температурного способу, але вимагає наявності дрилі (перфоратора) з будівельною насадкою або акваріумний помпи.

У першому випадку достатньо перемішувати брагу дрилем з насадкою 3-7 хвилин, поки не пропаде запах вуглекислого газу.

Увага! Заважайте брагу тільки в пластикових бочках.

Другий варіант - опустити в ємність з злитої з осаду брагою акваріумну помпу (побутової насос) потужністю 90-140 літрів на годину. Залежно від обсягу браги і потужності насоса дегазація займе 2-8 годин.

освітлення

Дегазована брагу можна освітлити бентонітом, желатином або чаєм каркаде. Освітлення прибирає залишки дріжджів і інші домішки, покращуючи якість самогону.

заповнення куба

Після видалення вуглекислоти техніка дистиляції (перегонки) не змінюється, але правильно дегазованої і бажано освітленої брагою дозволено заповнювати куб на 80-85% а не на 70-75% як за стандартом, залишаючи вільний запас тільки на розширення рідини від нагрівання.

alcofan.com

перегонка

Після завершення процесу бродіння затор перетворюється в брагу. Протягом цього етапу сивушні масла і інші зайві речовини відділяються від спирту. Все це називається дистиляція або просто отгонка спирту. Під час дистиляції дотримується суворий температурний режим.

З огляду на найважливіші температурні моменти можна сказати, що для якісного самогону брагу потрібно нагрівати поетапно. Знавці цього виробництва виділяють наступні ключові параметри: кипіння води при температурі стоградусной, кипіння етилового спирту при 78,3 градуса, оцтової кислоти, етилового ефіру, етанолу та інших речовин, які містяться в брагу, в температурних рамках 34,6-68 градусів, важкі сивушні масла - понад 83 градусів.

Іноді утримувати температуру в певних рамках досить важко або взагалі неможливо. Багато недосвідчених винороби можуть допустити чимало помилок.

• Щоб цього уникнути слід враховувати зовнішні фактори, які впливають на процес перегонки.
• Важливо пам`ятати, що коли брага нагрівається до температури 65-78 градусів, то починають випаруються легкі речовини.
• Такий самогон в народі називають «первак», він отруйний, його не можна пити і виготовляти з нього спиртові настоянки для зовнішнього застосування.

Початок активного випаровування можна визначити за допомогою термометра, який знаходиться в випарної камері. Якщо термометра немає, то слід принюхуватися - можливо з`явився запах спирту. Також про початок процесу може свідчити конденсат на вихідний горловині холодильника і перші краплі спирту в приймальні посуді. Перші 100 грам перваку потрібно злити і замінить приймальню посуд або гарненько її вимити. Щоб брага не пішла через холодильник слід злегка знизити температуру її нагрівання.

Після того, як суміш нагріється до температури 78 градусів етиловий спирт почне випаруються, можна переходити до основного процесу виробництва самогону. Не потрібно забувати, що в результаті перегонки кількість спирту в брагу буде зменшуватися. Це зменшення піднімає температуру кипіння браги і негативно позначається на самому процесі перегонки. Тому верхня межа температури не повинен перевищувати 83 градуси під час всієї перегонки.

випаровування

Якщо ви захочете отримати залишився спирт, вам доведеться нагріти брагу до більш вищих показників. В результаті спирт і сивушні масла випаруються, а якість самогону вийде дуже низьким. Якщо ж тримати температуру браги в рамках 78-83 градуси, то в кінцевому підсумку води буде мало, а спирту буде більше. Якість продукту вийде задовільним.

1. Коли температура бражної суміші досягне 85 градусів, перегонку припиняють.
2. Якщо немає термометра, то перевірити якість самогону можна так: папірець потрібно змочити в отриманому самогоні і підпалити.
3. Синє полум`я свідчить про те, що перегонка ще не закінчена.
4. Відсутність синього полум`я говорить про низький вміст спирту і підвищеній кількості сивушних масел.

5. В такому випадку перегонка припиняється, а підсумковий продукт переливається в окремий посуд для подальшої переробки його з іншими партіями браги.

Ще одна маленька хитрість: воду з браги можна виморозити в морозилці або взимку на вулиці. Справа в тому, що вода замерзає при нульовій температурі, а спирт при 114 градусах. Для цього ємність з брагою ставиться в морозильник, а що з`явилися кристалики льоду потрібно періодично прибирати сіточкою.

atdrinks.ru

Перша перегонка самогону

Куб заповнюємо на 2/3, максимум на ¾. Перші краплі почнуть капати при температурі в кубі 88-89оС (цей параметр залежить від фортеці браги).

1. Не забуваємо включити подачу холодної води до змійовика.
2. Першу перегонку ведуть, як правило, на максимальній потужності, без відбору «голів» і «хвостів».
3. Це обумовлено тим, що при кип`ятінні дріжджів відбувається розрив їх оболонок і розкладання білків.

В основному, саме через це СС набуває дуже неприємний запах і смак. Відповідно, чим довше «варити» дріжджі, тим неприємніше буде ставати СС.

Однак часто спостерігається практика, коли голови і хвости відсікають при першій перегонці цукрової браги. Правда, температурний режим залишають колишнім (без зменшення нагрівання, як це робиться під час другого перегону), тобто відбирають не покапельно. Навіть при інтенсивному нагріванні голови виходять першими - температура кипіння легких домішок, які і називають «головами», становить близько 65-68 ° С. Тому рекомендується зібрати перші 30 мл з кожного 1 кг цукру відразу і позбутися від них. Наприклад, при першій перегонці браги з 5 кг цукру потрібно відібрати 150 мл голів.

Після відбору голів продовжуємо інтенсивний нагрів куба і відбираємо вже основну фракцію, в простолюдді «тіло». Якщо ваш дистиллятор оснащений термометром, гнати треба до 98 градусів в кубі. Після того, як температура в кубі підніметься до 96 ° С, рекомендується змінити приймальню ємність - в ідеалі з холодильника почнуть виходити так звані «хвости», в простолюдді «сивуха», «сивушні масла» - не харчова частина браги, особливо смердюча і шкідлива.

Взагалі, під час першої перегонки хвости відбирають тільки у цукровій браги. Для зернових та фруктових дистилятів вони мають дуже велике значення, адже саме важкі фракції з температурою кипіння вище температури кипіння етилового спирту (вище 78 ° С), задають смак напою.

Тому зернові та фруктові браги переганяють до тих пір, поки в струмені присутній хоч якийсь натяк на спирт (зазвичай до 5%). Але в хвостах цукрової браги немає ні чого хорошого, тому їх прийнято відсікати вже при першій перегонці, тим більше для цього не потрібно зменшувати інтенсивність нагріву. Якщо ваш перегінний куб не обладнано термометром, відбирайте тіло до тих пір, поки СС на виході горить або його міцність не опускається нижче 40%.

Хвости після першої перегонки викидати не потрібно. Їх можна додати в наступну брагу для підвищення виходу продукту. Цей процес називається «кільцюванням хвостів». Відібрані голови після першої перегонки краще вилити взагалі. В результаті ви повинні отримати СС прийнятної якості, але не придатного для вживання. Перед другою перегонкою його бажано піддати очищенню.

Очищення СС перед другою перегонкою

Після першої перегонки СС піддають так званої «проміжної» очищенні. Цей процес значно покращує органолептичні якості самогону. Є кілька способів проміжної чистки СС перед другою перегонкою: марганцівкою, молоком, рослинним маслом, активованим вугіллям і т.д.

Сам я схиляюся до комплексної чищення: спочатку рослинним маслом, потім углеваніем.

1. Для очищення маслом розбавляємо СС до 15%, переливаємо його в ємність з щільною кришкою і додаємо 20 мл рослинного рафінованого масла на 1 л СС.
2. Інтенсивно перемішує 3 рази по 1 хвилині з інтервалом в 1-2 хвилини.
3. Через 12-24 години акуратно зливаємо більш-менш чистий СС знизу - масло, з розчиненими в ньому домішками, збереться однорідної плівкою зверху ємності.
4. Далі фільтруємо СС кілька разів через будь-який фільтр: ватний, марлевий, кавовий і т.д.
5. Потім СС потрібно пропустити через вугільний фільтр.

Примітивний чи ні - тут залежить від вашої фантазії. Детальніше про чищення самогону активованим вугіллям описано в цій статті.
Проміжна очищення СС застосовна не тільки для цукрового самогону, а й для дистиляту з крахмалосодержащего сировини. Для фруктово-ягідної сировини проміжну очистку проводять вкрай рідко, обмежуючись лише двома-трьома дробовими дистиляції.

Друга перегонка за класичною технологією

Принцип класичною технологією другий перегонки мало чим відрізняється від першої, якщо мова йде про цукровому дистилляте. Втім, деякі нюанси все-таки присутні. Перш за все, якщо ви з якоїсь причини не проводили проміжну очищення, наприклад, ви робите фруктовий дистилят, СС потрібно розбавити до 15-20%. Процедура ця необхідна для кращого поділу дистиляту на фракції (в коментарях до мануалу по цукровому самогону є ціла дискусія на цю тему).

Для зручного поділу самогону на фракції можна використовувати «папуга».

З його допомогою можна чітко контролювати фортеця дистиляту.

Розведений СС заливаємо в куб, ставимо його на вогонь, пильнуємо. Коли підуть перші краплі, зменшуємо інтенсивність нагріву приблизно на третину - дуже важливо відбирати голови повільно, буквально по 1-3 краплі в секунду. Скільки відбирати голів при другій перегонці? Є кілька способів. Найпростіший, зрозуміло, орієнтуватися на запах.

Голови містять легко киплячі з`єднання (ефіри, метиловий спирт), пахнуть дуже різко, в основному ацетоном. Ось коли різкий ацетону запах пропав, значить можна змінювати ємність і відбирати тіло. Краще розтирати «голови» на зап`ясті або на долонях - так запах вловлюється краще.

Але новачкам часто складно зрозуміти ароматику дистиляту, тому простіше все ж орієнтуватися на обсяги. Для кожного сировини вони свої. Для цукрового дистиляту досить відібрати 50 мл голів з кожного переробленого 1 кг цукру або 5% від абсолютного спирту (АС) в СС, тут як вам зручніше. Визначити зміст АС можна банальним множенням. Наприклад, якщо ви переганяють 10 л 20% СС, то ми маємо 2 л АС (10 × 0,2 = 2). Виходить, з 10 л 20% СС нам потрібно відібрати лише 100 мл голів.

Але якщо мова йде про інші дистилятах, то голови потрібно відбирати «щадяще» - чим менше відібрати голів, тим більше квітковим і ефірним вийде ваш дистилят.

Тому для зернових і фруктових браг часом досить відібрати 0,5-2% від АС. Правда, є сировина, у якого голови краще відбирати по максимуму, аж до 10%, наприклад, у яблучного дистиляту я рекомендую відбирати близько 8% голів від АС (вважається, що подібні браги містять дуже багато метанолу). Це тільки на перший погляд все так складно - з досвідом приходить абсолютне розуміння.

Зверніть увагу!

Отже, відібрали голови - змінили приймальню посуд.

• Якщо використовуєте дистиллятор з сухопарнику - замініть і його.
• Після відбору голів збільшуємо нагрівання куба, відбираємо тіло. Це, в основному, етиловий спирт, температура кипіння якого 78,3 ° C.
• Якщо робили цукрову брагу, значить гнати потрібно до тих пір, поки фортеця дистиляту в струмені не опуститься нижче 45%, після чого потрібно змінити приймальню посуд і відбирати хвости.
• Не забуваємо, що вимірювати фортеця дистиляту, точніше його щільність, слід строго при 20 ° С. Будь-яке відхилення температури веде до спотворення показань ареометра.

Також пораджу для цієї справи використовувати не побутові спиртометри, які майже в 100% випадків покажуть вам що завгодно, тільки не фортеця розчину, а більш точні ареометри типу АСП-3.

1. Ареометри АСП-3, в залежності від діапазону, поділяються на 3 види.
2. Для зернових та фруктових дистилятів рекомендую використовувати трохи інший принцип відбору «серця», більш строгий.
3. Якщо ви дуже-дуже жадібна людина, то все одно припиніть відбір тіла при падінні градуса нижче 55%.
4. Якщо ж ви розумієте, що на собі економити не можна, то припиняйте відбір при 60-65%.
5. Хвости ж збирайте до тих пір, поки в струмені є ознаки присутності спирту.
6. Зібрані хвости разом з головами можна «кільцювати», тобто додавати в наступну партію СС.
7. Голови цукрового дистиляту краще відправити в утиль.

Отже, ви тільки що отримали подвійний самогон, який вже повинен сильно відрізнятися від тієї каламутній, смердючої рідини, якою ви пили в лихі 90-е. Залежно від конструкції самогонного апарату і умов приготування браги, після другої перегонці ви отримаєте близько 400 мл 50-60% дистиляту з кожного 1 кг цукру. Скільки вийде з 1 кг фруктового або крахмалосодержащего сировини сказати складно - надто багато змінних. У будь-якому випадку, ви отримаєте продукт високої якості, який гідно повинні оцінити ваші друзі і знайомі.

Друга перегонка з «ловом» ізоамілола

Коли ви постигните майстерність дробової дистиляції, вдосталь «награлися» з цукровим дистилятом і іже з ним, ви неодмінно заходьте підвищити свою майстерність і спробувати щось нове. Друга перегонка самогону з «ловом» ізоамілового спирту - технологія відносно нова, тільки-тільки набирає інтерес з боку наших самогонників. Для початку рекомендую до вшанування більш ніж докладний топік на forum.homedistiller.ru. Багато цікавого чтива про так звані «перехідні фракції».

Перехідними називають фракції, які важко віднести і до голів, і до хвостів. Найбільш, мабуть, небезпечної з перехідних фракція є ізоамілоловий спирт (ізоамілол, изик, ІА). Взагалі, в цій темі я поки розбираюся остільки оскільки, тому рекомендую ретельно вивчити матеріал на форумі.

Але в цілому картину я бачу в такий спосіб. Чим менше концентрація спирту в кубі, тим швидше з браги випаровується ІА. Отже, коли ми перегонимо, наприклад, 10% брагу, то після 50% відгону в ній залишається мінімальна кількість ІА. Це і є суть всієї технології.

Під час першої перегонки СС можна збирати в герметично закупорену ємність - це дозволить зменшити неприємний запах в приміщенні.

Тепер застосовуємо на практиці (мова більше йде про зернові дистилятах).

1. Під час першої перегонки, яка інтенсивна і без поділу на фракції, відбираємо 50% від передбачуваного виходу дистиляту.

2. Міняємо посуд, збираємо все інше.
3. Після цього першу частину перегону, яка «загиджені» ІА, перегонимо на ректифікаційної колоні, краще плівкової, з поділом на фракції, зрозуміло (автор методи не рекомендує розбавляти СС перед ректифікацією).
4. Другу частину першого перегону женемо дрібно, забираючи стільки хвостів, скільки нам потрібно для смаку.

Разом, отримуємо смачний дистилят і міцний ректификат з мінімальним вмістом ізоамілола. Їх можна змішати або вживати окремо.

Що робити з подвійним самогоном?

Власне, головне питання: що потім робити з отриманим подвійним дистилятом? По-перше, розбавляємо його до потрібної нам фортеці, це очевидно. Перед вживанням в чистому вигляді відстоюємо мінімум пару днів. Зернові та фруктові дистиляти додаткової очистки не потребують, вірніше, мало хто цим займається. Цукровий самогон можна ще разок почистити, на цей раз молоком, наприклад. Якщо хочете отримати аналог горілки, пропустіть дистилят через вугільний фільтр (саморобний або через фільтрувальний глечик для води). Простір для фантазії є.

Нарешті, якщо ви заблукали на Ромовий не випадково, на основі отриманого продукту можна приготувати безліч настоянок-лікарів-наливок. Раджу подивитися в бік імітації коньяку або, того краще, віскі - ось вже де можна відірватися по повній. Зрештою, коли ви постигните дзен, коли ваш продукт почне обчислюватися десятками літрів, обзаведіться хорошою дубової бочкою. Загалом, забавляйтеся як вмієте!

therumdiary.ru

Як зробити віскі з пива в домашніх умовах

• Напій: Віскі
• Як подавати: з льодом
• Основні інгредієнти: солод, вода, дріжджі
• Належність: Північна Америка
• Час приготування: понад місяць
• Міцність: до 45 °

Технологія виготовлення домашнього віскі

Згідно кращим заводським традиціям, елітний шотландський алкоголь виробляється шляхом застосування різних технологій - процесів соложенія, перегонки і тривалої витримки в дубових бочках. Інгредієнтами для створення популярного напою можуть бути різноманітні види зерна - пшениця, ячмінь, кукурудза і навіть жито. Але умільці, які вважають за краще пити напій, приготований власними руками, примудрилися створити рецепт віскі з пива.

По-перше, вам знадобиться пивний солод. Його можна придбати в інтернеті або на продуктових ринках. Цей інгредієнт (не менше 2 кг) слід залити 10 л води і нагріти, використовуючи пар, до 65 ° C.

Щоб домогтися потрібного результату, слід знизити потужність парогенератора і тільки потім протягом години витримувати сусло при температурі 65 ° C. Томити солод можна і протягом півтора години.

Коли попередній етап пройдено, необхідно нагріти сусло до температури 75 ° C і залишити охолоджуватися.

Потім вам залишиться тільки внести дріжджі - приблизно 25 г сухих або 100 г пресованих - і провести процедуру перегонки. Перший етап проводиться без видалення голів і хвостів. Результат - приблизно 2 л спирту-сирцю, міцність якого складає 40%.

Його ж ви повинні розбавити водою, щоб знизити фортеця до 20%. Після цього слід провести другу перегонку за допомогою дистилятора. Головна фракція відбирається в приготовлену окрему посудину. Потім обережно збільшується потужність, що дозволяє відігнати тіло і знову підвищити міцність до 40%. Проробивши це, ви ретельно відбираєте хвости в будь-яку іншу посудину. Нарешті, ви можете провести третю перегонку, обов`язково перед цим розбавивши вийшов дистилят.

Якщо вдома у вас немає парогенератора, ви можете без проблем варити сусло і займатися перегонкою браги з допомогою електроплити. Потрібно тільки ретельно помішувати сусло під час заварювання і стежити, щоб осад не пригорає на дні ємності. Крім того, перед тим, як почати процедуру перегонки, ви фільтруєте брагу за допомогою друшляка, щоб благополучно завершити приготування віскі з пива в домашніх умовах.

Як зробити віскі, використовуючи саморобний солод

Між іншим, в Америці шотландський напій виробляється з пивного сусла, яке містить приблизно 51% ячмінного солоду. Ми підкажемо вам, як приготувати такий віскі.

Отже, як зробити віскі з пива, використовуючи саморобний солод, розповідають цінителі домашнього алкоголю. Вони радять взяти ячмінне зерно, добре промити його і очистити від всякого сміття.

• Далі цей ключовий інгредієнт замочується у воді на 24 години.
• Після закінчення доби слід просто-напросто злити воду і ще раз ретельно промити ячмінні зерна.
• Проробивши це, вам потрібно розкласти їх на поверхні шаром приблизно в 5 см.
• Тільки прослідкуйте, щоб кімнатна температура не перевищувала 25 ° C.

За бажанням можна ячмінь накрити марлею.

Важливий момент: ви повинні регулярно змочувати зерно кілька разів протягом дня, але так, щоб вода не застоювалася і нижні зерна не лежали у воді.

Через пару днів ви побачите, що ячмінь став проростати. Найкраще, якщо ви не будете забувати періодично помішувати його.

Коли пройде кілька днів, і ви побачите, що паростки досягли майже такої ж довжини, що і самі зерна, необхідно відразу ж розмолоти їх за допомогою м`ясорубки. Якщо ви не плануєте використовувати отриманий солод моментально, то обов`язково висушіть його і зберігайте в твердому стані.

Решта етапи приготування віскі з пива аналогічні раніше описаної технології.

За допомогою самогону

Щоб дізнатися ще один рецепт того, як зробити віскі з пива за допомогою самогону, ви можете ознайомитися з наступною технологією приготування аналога шотландського напою.

Етапи перегонки пива повністю відповідають тим, які описані в першому способі. Потрібно уточнити тільки той момент, що три етапи перегонки допомагають повністю позбутися від неприємного запаху.

Надати хороший смак напою допомагають розбавлення дистильованою водою спирту-сирцю перед третьою перегонкою і додавання активованого вугілля в обсязі 10 г препарату на 1 л рідини.

Після цього знавці рекомендує витримати майбутній напій протягом 5 днів. Весь цей час бажано хоча б 1 раз на добу збовтувати речовина.

• Після третьої перегонки ви отримаєте напій з фортецею 75%.
• У нього можна додати приблизно 4-5 г дубових трісок з розрахунком на 1 л рідини.
• Пам`ятайте, що дубові чіпси слід попередньо обсмажити.
• Після місяця витримки і обов`язкової фільтрації домашній віскі з пива можна подавати до столу.

Виявляється, щоб балувати себе смачним шотландським напоєм, достатньо всього лише знати відповідний рецепт його домашнього приготування.

alcorecept.ru

Неординарний рецепт самогону з зіпсованого пива

Кисле або прострочене пиво, яке виявилося у Вашому розпорядженні, вживати в такому вигляді не можна: неякісний продукт однозначно погіршить травлення і цілком здатний викликати отруєння. Однак не поспішайте засмучуватися, візьміть пиво за основу і витягніть незвичайне спиртне - самогон з пива, що відрізняється вираженим хмільним ароматом.

Готуємо самогон на основі пива в домашніх умовах

Приготування самогону на пиві небагато чим відрізняється від звичного рецепта, але включає деякі тонкощі. Ми не рекомендуємо робити пивну брагу з додаванням цукру і дріжджів, так як вихідний продукт напевно містить консерванти і проходить процес пастеризації. В результаті бродіння можна не дочекатися зовсім і все-таки вилити зіпсований продукт.

Для отримання пивного самогону знадобляться 10 літрів пива (ви можете використовувати будь-яке інше кількість) і 1 літр очищеної води. На самогон можна пустити пиво будь-якого сорту: живе, пастеризоване, світле, темне і т.д.

Процес приготування пивного самогону

Позбавлення від газу

У пиві міститься багато вуглекислого газу, що призводить до зайвого піноутворення при перегонці. Щоб виключити небажаний фактор, позбудьтеся від газу, для чого залийте ємність для перегонки на третину, залиште без кришки і помішуйте хоча б протягом години, потім хвилин на 30 залиште в спокої, не накриваючи. За цей час вийде весь непотрібний газ і продукт готовий для подальшої перегонки.

перша перегонка

Етап первинної дистиляції має на увазі відділення рідини з високою спиртової складової. Куб з дегазованим пивним сировиною ставте на повільний вогонь: поспіх ні до чого, при швидкому нагріванні виникне зайва піна, яка може зіпсувати весь процес! Збір рідини здійснюється з перших крапель до того моменту, коли вміст спирту в струмені досягне позначки в 10о. Отриманий дистилят характеризується явним ароматом пивного хмелю і фортецею близько 38о з виходом 1-1,2 л з 10 л пива, все залежить від початкової фортеці сировини.

вторинна дистиляція

Повторна перегонка дозволяє отримати чистий продукт з легким хмельовим ароматом. Спирт сирець після первинної перегонки (близько 1 л) необхідно розбавити 1 л води і знову відправити на повільний вогонь. Відбираємо 10% від абсолютного спирту - це так звана «голова» (приблизно 50 мл), яку слід безжально вилити, так як вона вкрай шкідлива і небезпечна. Далі збирайте тіло - це 70% від абсолютного спирту. Отриманий дистилят розбавте до 40% водою.

очищення самогону

Напій з простроченого пива набуває більш м`який смак після очищення активованим вугіллям. Додайте в отриманий самогон з пива активоване вугілля з розрахунку 25 г сорбенту на 1 л напою, залиште на 6 годин, не забувайте регулярно помішувати, потім профільтруйте в іншу ємність через шар вати або ватяні диски. Крім поліпшення смакових якостей, очищення також позбавляє спиртне від важких сполук, які викликають інтоксикацію.

Рецепт самогону на основі пінного простий у виконанні і дозволяє використовувати пиво, з яких-небудь причин не придатне до вживання. Міцний напій відрізняється специфічним ароматом хмелю і оригінальним смаком.

https://dom-vinokura.ru/samogon/retsepty/samogona-iz-piva.html

Приготування самогону з пива

дегазація

Будь-яке пиво і навіть то, у якого закінчився термін придатності, збагачене вуглекислим газом. Він не повинен бути присутнім в момент перегонки, оскільки може викликати посилене піноутворення. Піна при попаданні в самогон різко погіршує який смак перегінний куб заливають на третину ємності пиво, активно перемішують, щоб позбутися повністю від піни. Далі протягом години пиво залишають без кришки.

При перегонці першої виходить продукт, з яким обов`язково слід працювати далі. Спочатку одержувану фракцію ділять на три частини: «голова», «тіло», «хвіст».

Перегінний куб встановлюють на плиту і включають повільний вогонь. Високі температури не допускаються, так як саме вони можуть викликати сильно піноутворення. Перші краплі дистиляту характерні сильним хмельовим запахом. З узятих п`яти літрів пива, отримують близько 0,6 л самогону, що має фортеця 38 °.

друга перегонка

Повторний процес сприяє поліпшенню самогону. Отримані 0,6 л самогону після початкової перегонки розбавляють 0,5 л води, переливають в перегінний куб. Перші 25 мл одержуваного самогону виливають (це «голова», яка вкрай шкідлива). Далі йде «тіло» самогону. Цей самогон збирають. Процес припиняють після того, як фортеця виходить напою стає нижче 40 °. В результаті повторної перегонки отримують близько 450 мл самогону. Його фортеця не мала - 50 °. Кількість може бути трохи більше, якщо беруть пиво з великою фортецею.

Фільтрація і наполягання

Використовуючи вугільний фільтр, проводять фільтрацію. Це помітно поліпшує якість продукту. Перш ніж його починають вживати, напою дають можливість настоятися протягом трьох днів.

Перегонка простроченого пива дає можливість отримати самогон з пива, продукту характерний виразний запах хмелю. Порівнювати його з іншими видами самогону ніяк не можна.

https://alcorecept.com/samogon-iz-piva.html

Деякі рекомендації любителям самогону

Приготування алкоголю з старого пива схоже на перегонку саморобної браги, але є і деякі відмінності. Велике значення має якість пива, з якого буде здійснена перегонка спирту. Для отримання якісного напою не підійде та продукція, яка продається на прилавках супермаркетів. Кращий матеріал, щоб отримати пивний самогон - це розливне непастеризоване пиво.

Рецепт такого алкогольного напою передбачає використання тільки легке світле пиво пивний рідини. Якщо у людини є домашня пивоварня, то рекомендується застосувати у виробництві пивне сусло. Тоді якість отриманого алкоголю вийде дуже високим.

Треба враховувати і той факт, що пивна рідина сильно піниться. Тому є небезпека випліскування пива в самогонний апарат, якщо рідиною заповнити весь куб. Тому рекомендується наповнювати посудину тільки на 50%, хоча це зменшить кількість отриманого продукту.

Існує рецепт, як усунути утворення піни. Пивну рідина заливають в окремий посуд, який залишають на 24 години без кришки. З пива вийде весь вуглекислий газ.

Після такої обробки рідину можна спокійно перегнати.

У тому випадку, якщо пивна рідина має низьку якість, то після перегонки її через самогонний апарат в перший раз може утворитися різкий запах. Щоб позбутися від цієї неприємності, дистиляцію необхідно повторити. Після цього рекомендується добре профільтрувати отриманий напій. Це дозволить поліпшити колір рідини і її смак. Отриманий самогон можна очистити активованим вугіллям. Якщо його немає, то можна використовувати саморобний деревне вугілля, обробивши на полум`ї пальника невеликі дерев`яні кілочки.

Вихід продукту після перегонки становить 6-10% від кількості вихідного матеріалу. Наприклад, з 10 літрів пивний рідини можна отримати 700-1000 мл самогону. Фортеця такого алкогольного напою буде від 40 до 50% об. Смаком він нагадує віскі, але в повному самогоні присутній смак солоду і аромат хмелю.

Як приготувати описуваний напій

Деякі самогонники рекомендують використовувати в процесі виготовлення браги дріжджі і цукровий пісок. Але треба враховувати, що в пиві є консерванти, тому додаткові інгредієнти можуть перервати розпочатий процес бродіння або вихідний продукт просто скисне. В цьому випадку може вийти спиртова суміш, яка не має ніякого відношення до пива. Для отримання якісного спирту оригінальний рецепт передбачає застосування наступних компонентів:

1. Пиво світлих сортів - 4,5-5 л.
2. Чиста вода (бажано з джерела або артезіанської свердловини) - 500 мл.

Починають технологічний процес з видалення вуглекислого газу з вихідного напою. Для цього пиво заливають в куб і залишають. Воно повинно знаходитися в посудині 60-120 хвилин. Кожні 15 хвилин треба підходити до ємності і розмішувати рідина, це прискорює процес виділення газу.

Після зазначеного терміну пиво переганяють перший раз. Для цього самогонний апарат повинен стояти на маленькому полум`я. Це потрібно, щоб не з`явилося багато піни в процесі нагрівання. Після закінчення перегонки розділяти на головний і хвостову фракції не треба. В результаті вийде 600-700 мл дистиляту.

Фортеця у нього буде в межах 32-38% об.

Для поліпшення смакових якостей напою потрібно друга перегонка. Попередньо в отриману спиртову рідину додають 500 мл води. Після проходження рідини через самогонний апарат треба відокремити 30 мл головної фракції. Цю частину можна вживати в їжу. Щоб відокремити хвостову фракцію, треба вимірювати градус міцності напою. Закінчувати роботу треба тоді, коли фортеця спирту впаде до 40% об. На виході має залишитися близько 0,45 л спирту не менше 50% об. Тому його розбавляють водою. Після цього готовий напій відстоюють 2-3 години, а потім фільтрують з використанням активованого або деревного вугілля.

Вживати самогон можна через 2-3 дні після виготовлення.

Використання дріжджів і цукру

Для цього рецепта потрібно по 1 кг цукрового піску на кожні 4 л пива, змішаного з водою.

Якщо використовуються сухі дріжджі, то рекомендується робити закваску, беручи на кожні 5-6 кг цукрового піску близько 90-100 г дріжджів. Ці компоненти розводять в теплій (не більше 25ºС) воді.

Після того як почнуть виділятися гази і обсяг дріжджів збільшиться, їх вливають в розчин з суслом.

Бродильно ємність виносять в темну, але теплу кімнату. Там повинна підтримуватися температура від 24 до 28ºС. Так як при бродінні пива виділяється велика кількість піни, треба передбачити потрібний обсяг бродильної ємності. Щоб зменшити утворення піни, можна в сусло накришити печиво або сухарі. Процес бродіння йде 7-8 днів. При його закінчення немає газів, а розчин в бродильної ємності світлішає.

Після цього фільтрують отриману спиртову рідину, а потім переганяють. Потім треба знову відфільтрувати спирт, відокремити головний і хвостову частини. Після цього потрібно перегнати самогон ще раз. Знову очищають його марлевим фільтром. Розливають у пляшки. Пити самогон можна через 2-3 дні. Смак отриманого напою поступається самогону, описаного в першому рецепті. Але присутність хмелю і солоду відчувається.

https://samogonhik.ru/samogon/iz-piva.