Чому виходить каламутний самогон і як з цим боротися?

Ідеальний самогон не має кольору, а що з`явилося на виході помутніння (опалесценція) свідчить про порушення технології приготування. Щоб зрозуміти, чому самогон мутний необхідно ознайомитися з можливими причинами появи цього недоліку.

причини помутніння

У процесі приготування самогону є кілька моментів, порушення яких може дати на виході непрозорий кінцевий продукт. Каламутність в самогоні з`являється з кількох причин:

1. бризгоунос
2. Присутність сивушних масел
3. жорстка вода
4. Використання неправильних ємностей
5. Недосконалості конструкцій і матеріалів самогонного апарату

Розглянемо детально, чому мутніє самогон.

бризгоунос

Відбувається коли ви налили занадто багато браги або брага сильно піниться наприклад зернова.

Так само це відбувається при дуже сильному нагріванні коли брага закипає, спінюється і потрапляє в охолоджувач (холодильник або змійовик), де конденсується. В результаті з`являється каламуть.

При бризгоунос рекомендується завершити дистиляцію, розібрати і очистити самогонний апарат. Помутнілий дистилят потрібно перегнати заново.

як запобігти?

Щоб виключити появу бризгоунос потрібно дотримуватися кількох правил:

1. Заповнювати самогонний апарат брагою в повному обсязі, а на 70-75%.
2. Контролювати температурний режим. Для цих цілей в конструкцію самогонного апарату повинен бути вбудований термометр, він встановлюється в перегінному кубі.
3. Ретельно мити самогонний апарат після завершення дистиляції
4. Перед першою перегонкою проводити очистку браги бентонітом

очищення бентонітом

Освітлення браги бентонітом (натуральної білою глиною) потрібно проводити після завершення бродіння.

1. Перемолоти кавомолкою або блендером бентоніт
2. Підготувати необхідну кількість інгредієнтів (1 столова ложка білої глини і 0,5 літра води на 10 літрів браги)
3. З`єднати гарячу воду з бентонітом, після чого змішати міксером або ложкою до отримання однорідної маси
4. Отриманий розчин влити тонким струменем в брагу, перемішати і закрити
5. Після закінчення 24 годин відокремити брагу від осаду з бентонітом
6. Брагу перегнати

Присутність сивушних масел

Сивушні масла - токсичні речовини і домішки, утворювались в процесі бродіння.

як запобігти?

Правильна подвійна перегонка з поділом на фракції зводить появу каламуті до мінімуму. Потрібно вчасно відсікати головну фракцію (перші 10-12% від абсолютного спирту) і хвостову фракцію яка і містить в собі сивушні масла. Коли температура в кубі досягає 95 ° C починають йти хвостові фракції припиняйте відбір.

жорстка вода

Якщо самогон помутнел при розведенні водою, то проблема полягає в поганому її якості. Вода може містити в своєму складі дуже багато солей і домішок, які після розведення випадають в осад.

як запобігти?

Самогон в домашніх умовах повинен готуватися виключно на воді високої якості. Це правило необхідно дотримуватися як при розведенні, так і на етапі постановки браги. Зміст солей повинно бути мінімальним й не перевищувати 1 мг-екв / л.

Розведення самогону водопровідної і дистильованої водою не можна. Воді з великою жорсткістю потрібно дати відстоятися протягом 1-2 днів.
Якщо самогон мутніє при розведенні, проблема може полягати і в неправильності проведення цієї процедури.

Повинні бути дотримані кілька умов:

• Необхідно лити дистилят в воду, а не навпаки
• При розведенні самогонки температура обох рідин повинна бути однаковою і перебувати в діапазоні 10-20 ° C.

Неправильні ємності

Йдеться про всі ємностях, використаних в процесі приготування і зберігання. Це і ємність для бродіння, і сам самогонний апарат і посуд для збору алкогольного напою і його зберігання.

як запобігти?

Ретельно чистити ємності на кожному етапі приготування самогону. Зберігати спиртний напій потрібно тільки в скляних банках або пляшках. Пластикова тара при взаємодії зі спиртом може виділяє токсичні речовини, і самогон буде непридатний для пиття.

Недосконалості самогонного апарату

Йдеться як про недоліки в конструкції, так і в матеріалах, з яких він зроблений. Неякісні матеріали, з яких зроблені конструкції апарату, можуть вступати в реакцію окислення. Особливо бурхливо вона протікає при високій кислотності браги. Самогонний апарат повинен бути зроблений з харчової нержавіючої сталі.

Після окисленні мідний частин апарату дистилят виходить не тільки мутний, але і жовтий, мідні деталі обов`язково потрібно чистити лимонною кислотою перед перегонкою. При таких порушеннях опалесценция самогону може відбутися не відразу, а тільки через кілька діб.

як запобігти?

Тут порада одна - необхідно вибирати якісний самогонний апарат, ретельно вивчивши всі деталі його конструкції.

очищення самогону

Щоб зрозуміти, як очистити каламутний самогон потрібно визначити причину появи опалесценції і виключити її появу в подальшому. Мутний дистилят виливати не потрібно, його можна легко очистити від каламуті. Розберемося детальніше, як зробити самогон прозорим і як освітлити його в домашніх умовах правильно, не зіпсувавши смакових якостей.

Способи очищення:

• повторна дистиляція
• нагрівання
• охолодження
• очищення вугіллям

Розглянемо докладніше, як очистити самогон.

повторна дистиляція

Очищення самогону цим методом відбувається дуже просто, переганяти каламутний самогон ще раз з поділом на фракції, попередньо розбавивши його під стічною водою 20-30%

нагрівання

Це один з найбільш простих методів, не завжди дає бажану прозорість. Він полягає в нагріванні дистиляту до 70 ° C, а потім його різкому охолодженні. Випав осад легко фільтрується.

охолодження

Алюмінієву каструлю з каламутним самогоном потрібно накрити кришкою і помістити в морозилку на 12-15 годин. За цей період сивушні масла примерзнуть до поверхні каструлі, а спирт залишиться рідким, так як має більш низьку температуру замерзання.

очищення вугіллям

Розберемося, як очистити самогон за допомогою вугілля. Для цих цілей бажано використовувати деревне вугілля марки БАУ-А або БАУ-К.
Технологія очищення:

1. Вугілля пересипте в чисту ємність
2. Мутний дистилят розбавити водою до 40 градусів і влити в посуд з вугіллям, дотримуючись пропорції - 25 грам вугілля на 0,5 літра самогону
3. Ємність герметично закупорити і перенести в темне і прохолодне місце на 6 годин
4. Злити очищений самогон з осаду, профільтрувати його через вату.

Приготування мутного самогону

Щоб зрозуміти, як зробити каламутний самогон, не потрібно бути фахівцем. Існує кілька простих способів опалесцировать спиртний напій, виконати які можна в домашніх умовах:

• Додавання молочної сироватки в співвідношенні 5-15 мл на 500 мл самогону
• Додавання сухого молока в співвідношенні 2-7 грами на 0,5 літра
• Додавання кількох крапель олії на 1 літр спиртного.

Якість спиртного напою при виконанні цих способів не зміниться.

Мутний самогон - це не тільки колоритний продукт, це і невисока якість спиртного напою. Щоб розібратися, як очистити самогон від каламуті, потрібно спочатку зрозуміти причину опалесцірованія і вжити заходів щодо її усунення.

Чому самогон каламутний?

Чому самогон каламутний?

• самогон каламутний від сивушних масел.Чем мутніше самогон - тим їх там больше.Мутним самогон може бути і через неправильне процесу гоніння цієї горючої алкогольної рідини. Якщо при випаровуванні піде брага в труби охолоджувального пристрою - самогон буде не прозорим, а мутним.Чем повільніше капає самогон, ніж холодніше вода в охолоджувальному пристрої, тим він буде більш прозорою. Якщо ще використовувати і відстійник - то вийде сльоза.
• Самогон не виробляють на конвеєрі на заводах, де технологи стежать за якістю і спиртне проходить очистку. Самогон робить звичайний народ- тітка Дуся, дядько Михайло, які тонкощам науки не навчені, технологію не знають, але результат мають, нехай і каламутний від сивушних масел.
• Вся справа в обладнанні для виробництва самогону, а також в дотриманні технології при виробництві. У мене, наприклад, самогон завжди досить чистий виходив. Хіба тільки, коли я занадто багато в перегінний куб наливав, так що самогонний апарат захлинався. А якщо не допускати захлебиванія, то самогон буде чистий, як сльоза.
• Каламутність самогону утворюється внаслідок недосконалості конструкції самогонного апарату. При достатній висоті трубки, що веде до охолоджувача сивушні масла не можуть потрапити в основний продукт. Якщо ж технологія нд ж порушена і прозорість недостатня, слід в готовий продукт додати невелику кількість перманганату калію. Дати відстоятися кілька днів до випадання осаду і ретельно відфільтрувати.
• Іноді таке трапляється, якщо брага кипить занадто сільно.Как тільки починається процес, власне перегонки, тобто коли починають капати перші краплі перваку, потрібно прикрутити наполовину, газову конфорку.І стежити, щоб брага, в перегінному апараті, сильно не кіпела.Еслі ж , вже набрався каламутний самогон, потрібно добрати його до кінця, і перегнати другий раз.І буде істотно менше, але він буде чистим, як сльоза, і дуже крепкім.Его можна розбавити кип`яченою водою до потрібної крепості.Для цих цілей (вимірювання фортеці) , краще мати побутової спіртоме Р.Дау та взагалі, його можна запустити в банку, куди капає самогонку, і стежити, щоб фортеця самогонки, в кінці процесу, що не була менш 45 градусов.Дальше вже краще добрати в окрему посудину, і при наступному замісі брагу, ці quot- добориquot-, можна вилити туда.Ето прискорює процес дозрівання браги.
• Мутний самогон, може бути коли при перегонці сировини занадто велике бурління в баку, через це разом з конденсатом який в ідеалі повинен бути градусів за сімдесят і кристально чистим, потрапляє і тврдие частини, так скажемо киплячій браги - ось вам і каламутність і низьке вміст спирту, такий самогон переганяють ещ раз!
• Він скоріше не білий, а скоріше мутнуватий. Подібний колір надають йому сивушні масла.
• Каламутним самогон може стати, якщо його людина жене вперше і не до кінця знає технологію. Якщо не підтримувати необхідну температуру і перевищити її, то сивушні масла почнуть випаровуватися і прозорого кольору не буде, також якщо бражка при нагріванні потрапить в саму самогонну ємність, то також каламутність буде.
• Сам по собі самогон прозорий, адже це по суті конденссірованние пари спирту. Найдоступнішим засобом очищення самогону в селі було молоко, яке є природним абсорбентом. Коли його додавали в самогон, весь непотріб осідав на дно. Очіщеннное пійло зливали в інший посуд. Тому нормальний сільський самогон мутнуватий.
• Жодного разу не пив білий самогон) Взагалі, чистота самогону залежить від дотримання технології при перегонке.Бражку заливають в ємність і починають нагрівати. Етиловий спирт випаровується при 80С (плюс-мінус 2). Починаючи з 85 починають випаровуватися сивушні масла, які quot-обеляютquot- продукт. Відповідно, якщо хочете отримати самогон, чистий як сльоза - поспішати не треба, гріти повільно, припинити процес, коли брага нагріється більше 85 градусів.
• Сивушні масла каламутність не надають. Це якщо тільки брага скипить, то вона потрапляє в кінцевий продукт. А взагалі-то брагу треба швидко нагріти до 60С а далі гріти акуратно, тихо. І вийшов пройдуть розбавити водою 2 на 1 і перегнати вдруге. При цьому початкову рідину прибрати до 65С (це розчинник) і вибрати чистоган до 93 грд спирту. Коли піде каламуть прибрати.

Чому самогон мутний? Як очистити каламутний самогон? Рецепти браги для самогону

Їжа та напої 11 листопада 2017

Самогон - це домашній алкогольний напій, який має дуже багату історію. Приготувати його якісно, ​​насправді, не так-то просто. Багато новачків в цій справі починають задаватися питанням, чому самогон мутний? Розглянемо причини даної проблеми, способи її усунення і перевірені рецепти браги.

Самогон як у фільмах

Завдяки вітчизняному кіно склався стереотип, що самогон обов`язково повинен бути мутним і непрозорим, а ще краще - молочного кольору. Саме так виглядала сільська горілка кілька століть назад.

Селяни гнали самогонку на примітивних пристосуваннях, отримуючи з бражки максимум продукту. В результаті виходив напій низької якості. А ось дворяни постійно вдосконалювали обладнання і технологію, намагаючись домогтися кристально чистого дистиляту високої міцності.

Після революції радянські режисери визнали правильним показати на екранах робітничо-селянський білий алкоголь. Так і склався стереотип, що повинен бути мутний самогон, як в кіно. Він виглядає ефектніше, а глядачам відразу стає зрозуміло, що варто в пляшці на столі. Наприклад, його демонстрували у фільмі «Самогонник» і тележурналі «Каламбур».

Чи повинен самогон бути каламутним?

Насправді, якісний самогон повинен мати прозорий колір. Як правило, поява муті говорить про порушення технології перегонки і багатьох інших проблемах.

В такому алкоголі можуть перебувати сивушні масла і різні шкідливі речовини, які шкодять здоров`ю. На питання, чи можна пити каламутний самогон, можна однозначно відповісти - ні.

Тому необхідно готувати тільки кристально прозорий алкоголь.

Розглянемо кілька причин появи каламуті і шляхи вирішення проблем.

бризгоунос

Бризгоунос є найпоширенішою причиною. Кипляча брага при дуже сильному нагріванні починає пузиритися, майже як молоко. В результаті утворюється піна, яка потрапляє у змійовик (холодильник) через трубку і конденсується з дистилятом. Відразу ж з`являється каламуть.

Перегінний куб непрозорий і закритий. Тому просто неможливо дізнатися, піниться чи бражка в якийсь момент часу. Якщо з апарату йде білуватий напій, необхідно зменшити нагрів, перервати перегонку, розібрати і промити всю конструкцію. Також потрібно буде потім очистити дистилят.

Якщо ви розумієте, чому самогон мутний, - через бризгоунос, потрібно вживати профілактичних заходів. До них належать такі дії:

• Після кожної перегонки гарненько промивати весь апарат.
• Встановити сухопарник, він допоможе вирішити проблему. При вспіненні бризки будуть потрапляти не в змійовик, а в банку.
• Стежити за інтенсивністю нагрівання. Відповідний температурний режим для кожного апарату підбирається експериментальним шляхом після декількох перегонок.
• Брагою потрібно заповнювати куб тільки на 70% його обсягу. Для піни утворюється обов`язково повинно залишатися місце.

поява масел

Ефірні і сивушні масла, які вважаються токсичними речовинами, теж є причиною того, чому самогон мутний. Це побічні продукти бродіння. Вони з етиловим спиртом сильно розрізняються по температурі кипіння. Тому більшість з цих речовин можна прибрати з дистиляту за допомогою дробової перегонки. Використовується поділ на фракції.

Зазвичай помутніння починається, коли фортеця в струмені падає нижче сорока градусів. В якості профілактики потрібно знімати верхню головну фракцію і закінчувати перегонку вчасно. Також знижує ризик виникнення проблеми очищення між дистилятами. Для цього багато хто використовує вугілля.

Неякісні матеріали апарату

Досвідчені винокури помітили, що багато проблем приносить неякісний матеріал, з якого виготовлений апарат. У тому числі він стає причиною того, чому при перегонці браги йде каламутний самогон. Це може проявитися відразу або тільки через деякий час. Помутніння викликає окислення деталей: корпуса, змійовика, сполучних трубок і інших елементів конструкції.

Щоб не виникало таких проблем, апарати потрібно купувати або робити з якісних матеріалів. Також допоможе своєчасна перевірка елементів на окислення і дефекти.

Жорсткість води

В цьому випадку домашній алкоголь після розведення водою може помутніти відразу ж або через кілька годин. Білуватий непрозорий колір можна пояснити вмістом солей і інших домішок, які є в рідини. Новачки часто недооцінюють вплив води на самогон і його якість.

Щоб без помутніння розбавити самогон, слід використовувати тільки бутильовану або добре очищену воду. У ній буде мінімальний вміст солей. Також важливо наливати в воду дистилят, а не навпаки. Для змішування рекомендується брати рідини з температурою 7-10 градусів.

невідповідні ємності

Ємності теж впливають на те, чому самогон каламутним стає. Якщо він стає білуватим в скляних судинах, то, швидше за все, вони були погано вимиті. При зберіганні міцного алкоголю в пластикових пляшках через деякий час спирт вступає в реакцію з синтетичним матеріалом. Після цього напій каламутніє. Більш того, починають виділятися токсичні речовини.

Проблему можна вирішити пляшками із спеціального пластика, але в продажу вони зустрічаються вкрай рідко. Найкраще зберігати самогон в скляних і ретельно вимитих банках, які були витерті насухо.

Методи очищення самогону

Якщо вже так сталося, що при виготовленні міцний алкоголь все-таки побілів, потрібно знати, як очистити каламутний самогон.

Якщо причина криється в зберіганні в пластикових тарах або неякісних матеріалах апарату, то такий напій не піддається фільтрації. Вона небезпечний для здоров`я, тому його краще вилити або використовувати для технічних потреб.

Якщо порушення технологія перегонки або була використана жорстка вода, то ще є шанс виправити ситуацію. Розглянемо способи очищення:

• 1. Повторна перегонка. Є найефективнішим методом. Помутнілий самогон слід розбавити хорошою водою відсотків на двадцять. Після цього його потрібно ще раз перегнати з поділом на фракції. Далі алкоголь розбавити водою і витримати хоча б два дні в темному прохолодному місці до закінчення реакції.
• 2. Вугільна очищення. У більшості випадків допомагає вирішити проблему. Мутний самогон досить пропустити через колону зі спеціальним вугіллям БАУ-ЛВ або БАУ-А. Також можна два-три рази пропустити алкоголь через фільтр для очищення води.
• 3. Нагрівання. Ефективність залежить від домішок, тому спосіб спрацьовує не завжди. Самогон потрібно нагріти до 70 градусів і різко охолодити. Це сприяє випаданню осаду через кілька годин. Будьте обережні: нагріте алкоголь швидко запалюється! Злийте «чистий» напій, а осад залиште на дні. При необхідності процідіть.

Як зробити брагу?

Не менше значення має хороша брага. Розглянемо, як її приготувати.

Брага на пшениці. Сміливі 4 кілограми пшениці, додайте 3 літри води, кілограм цукру і змішайте. Дотримуйтеся вимог в темному місці близько тижня. Після додайте 18 літрів води і 5 кілограмів цукру. Наполягайте ще сім днів. Брага повинна стати гіркою.

Процідіть її і переженете двічі. До відходів додайте 8 літрів теплої води і 5 кілограмів цукру. Дотримуйтеся вимог 8-10 днів. Отриману рідину процідити і переженете два рази.

У першому випадку на виході буде 20-25 літрів напою, а в другому - не більше 10 літрів.

Спрощена брага на пшениці. Проростете 10 кілограмів пшениці, а потім сміливі. Додайте до зерен 30 літрів води і 500 грамів дріжджів. Суміш настоюйте в теплому місці, поки не почнеться бурхливе бродіння. Після цього двічі переженете алкоголь. На виході вийде приблизно 25-30 літрів самогону.

Існує безліч рецептів браги. В принципі, можете використовувати будь-які. Тільки не порушуйте технологію приготування, щоб не зіпсувати алкоголь.

Тепер ви знаєте, що робити, якщо самогон мутний, і як чинити в тій чи іншій ситуації. Але не забувайте, що надмірне вживання алкоголю шкодить здоров`ю!