Технологія перегонки браги в самогон - покрокова інструкція

Дуже багато людей не особливо хочуть залежати від дорогого покупного алкоголю, тим більше, що придбання його в супермаркеті не гарантує того, що ви в результаті отримаєте напій хорошої якості, відповідного його високою ціною. Тому іноді люди вдаються до домашніх способам виробництва алкоголю. Саме після перегонки браги в самогон ви отримуєте високоякісний, домашній напій!

Величезне значення має в даному випадку технологія. Вибір правильної технології - запорука отримання хорошого і не дуже дорогого напою в домашніх умовах. В іншому випадку ви знайдете чергове підтвердження широко поширеним байкам про огидне смаку і важкому похмілля домашнього самогону. Тому необхідно приділити пильну увагу до всіх етапів самогоноваріння, починаючи з вибору апарату, сировини, закінчуючи дотриманням всіх правил цього процесу.

отримання браги

спирт є побічним продуктом життєдіяльності дріжджів, тобто вони їдять цукор, у водному середовищі (мінерали) виділяючи при цьому спирт і вуглекислий газ. Тому для швидкого отримання якісної браги необхідно стежити за станом (самопочуттям) дріжджів.

• Оптимальна температура браги 24 ° -40 °.
• При зменшенні нижнього порога температури дріжджі (хлібні) засипають, а при збільшенні верхнього гинуть.
• При засипанні останніх розчин можна підігріти (поставити в тепле місце), а при перевищенні 40 ° в більш прохолодне місце і додати дріжджів.
• процес бродіння (Розмноження дріжджів) можна прискорити шляхом періодичного перемішування браги, так роблять при виробництві пива.

Кажуть, що можна в пральній машині старого зразка приготувати брагу для самогону за кілька годин. Також прискорити процес бродіння можна за допомогою додавання каталізаторів: картоплі, гороху, томатної пасти, відвару хмелю.

Схема бродіння виглядає так:

ЦУКОР (C6H12O6) + ДРОЖЖИ + ВОДА (H2O) → ЕТИЛОВИЙ СПИРТ (2С2Н5OH) + ВОДА (H2O) + ВУГЛЕКИСЛИЙ ГАЗ (2CO2) ↑

швидкість зброджування залежить від концентрації цукру в розчині, ніж його більше тим краще, але при досягненні фортеці браги вище 15 °, дріжджі починають гинути від спирту і процес бродіння загасає. Тому надмірний вміст цукру в брагу (якщо ми використовуємо її в подальшому для перегонки) призводить до його втрати і подорожчання кінцевого продукту. Після завершення бродіння просто спробуйтебрагу, вона повинна бути гіркою і без солодкого смаку.

Якщо брагу ми не будемо переганяти в подальшому, а вип`ємо як медовуху, то дріжджів я б порадив використовувати менше, щоб не було дріжджового присмаку, а цукру побільше, все одно вище 15 ° медовуха не вийти.

Як зробити брагу для самогону правильно

Брага є основою самогону. Тому від якості вихідної сировини буде залежати кінцевий результат.

Якщо робимо брагу з цукру, то рекомендую наступне оптимальне співвідношення продуктів в розчині: 1 кг цукру: 100 г дріжджів: 3 л води (10: 1: 30). При розрахунку враховуйте, що в процесі бродіння у вас буде виділятися вуглекислий газ, який буде утворювати піну і вона може витікати за край посудини з брагою.

Брага з варення робиться також, тільки замість цукру беремо 1 л варення, решта тепла вода. Але з варення краще робити медовуху. На 3 ліра медовухи беремо 1 літр варення інше тепла вода і 2 чайні ложки сухих дріжджів.

Під час бродіння одержуваний етиловий спирт одночасно окислюється (з`єднується з киснем) утворюючи продукти окислення: оцтову кислоту, небезпечного для здоров`я оцтового альдегіду. Звідси випливає, що кисень ворог браги та інших, одержуваних з неї продуктів, і тому необхідно обмежити доступ повітря в ємність з брагою.

Доступ повітря можна обмежити за рахунок надягання на шийку банки гумової медичної рукавички проколеної шпилькою в районі пальців. Зайвий вуглекислий газ буде виходити через дірки, а рукавичка не злітає від високого тиску. Рукавичка також є індикатором процесу бродіння. Якщо з неї спустити вуглекислий газ, то при нормальному бродінні вона підніметься на очах. Коли рукавичка сама впаде, це буде означати, що бродіння закінчилося і пора переходити до перегонці використовуючи самогонний апарат. Рукавичку можна вільно купити в аптеці.

Ще один спосіб обмеження доступу повітря до брагу, це використання водяного затвора.

• Зайвий вуглекислий газ з ємності з брагою (наприклад бутель з під питної води 19л) по трубці надходить в баночку з водою.
• За інтенсивністю виходу бульбашок ми визначаємо стан процесу бродіння.
• Такий спосіб хороший при зброджуванні вина.

Брагу можна отримувати з будь-яких органічних продуктів містять цукор або крохмаль. Основним критерієм є доступність сировини, його ціна. Суть процесу така ж, що при приготуванні браги з цукрів, тільки для перекладу крохмалю в цукор необхідний фермент (солод) який знаходиться в насінні, наприклад в зерні. Коли зерно починає проростати, фермент, що знаходиться в зерні активується і проникає в поклади крохмалю, переводячи його в цукор який живить зародок.

Нам необхідно отримати фермент (солод). Для цього ми пророщуємо, наприклад пшеницю, перед цим замочуємо її на кілька днів у воді. Потім просушують, відокремлюючи паростки від зерен, які розтираємо в порошок.

Рецепти браги в домашніх умовах

Є безліч рецептів приготування браги

Із зерна

Зерно, з розрахунку 1 кг, дроблять до борошна, додають 3 л води (1: 3), дріжджі 50 г, 200 г цукру, солоду 200 г

Розмішують в ємності і витримують 10-14 днів у теплому місці, до припинення виділення вуглекислого газу.

На основі картоплі

20 кг картоплі, 400 г дріжджів, 1 кг житнього або пшеничного борошна і жменю подрібненої пшеничної соломи

1. Картоплю почистити і натерти на тертці.
2. Додати його в 10 л води з температурою близько 60 °.
3. У розчин додати борошно і солому, перемішати.
4. Через 6 годин воду злити в яку-небудь ємність і залити нову (з температурою близько 50 °).
5. Ще через 12 годин цю воду теж злити в ємність.
6. Тепер в розчин залишилося додати дріжджі і настоювати 2 тижні. потім перегнати.

Із варення

6 кг будь-якого варення, 30 л води, 200 г дріжджів.

Якщо варення з великих плодів то бажано подрібнити в м`ясорубці або будь-який інший дробарці.

1. У воді розчинити варення, додати дріжджів і ставити на бродіння.
2. Через 4-5 днів субстрат готовий.
3. Вихід готового продукту при перегонці - 6 л.
4. Можна збільшити вихід додаванням 3 кг цукру до варення.
5. В такому випадку вихід буде 9 літрів.

На основі цукерок

5 кг карамельних цукерок, 200 г дріжджів, 20 л води.

Цукерки подрібнити, а потім розчинити в гарячій воді. Розчинити дріжджі окремо, а потім все змішати. залишити бродити на 4-5 днів Вихід 5 л.

з меду

дріжджі 300 г, цукровий сироп 2 л, мед 3 кг, вода 25 л

• Мед і сироп розчинити у воді.
• Додати заздалегідь розведені дріжджі.
• Бродити 7-8 днів.

Із соку

10 л будь-якого солодкого соку, 300 г дріжджів

Дріжджі розчинити в теплому соку. Наполягати два тижні. Вихід - 3 л.

На основі цукру

10 кг цукру, 200 г дріжджів, 10 л води

Всі розчинити в теплій воді. Бродить 7-10 днів

Із абрикосів

10 кг абрикосів, 10 кг цукру, 100 г дріжджів, 3 л води

Видаливши з абрикосів кісточки, пропустити їх через м`ясорубку. Цукор розвести в 3 л теплої води (температура 60-70 °). Потім розчин остудити до температури в 25 °. Абрикосовий масу і цукровий розчин змішати у великій ємності і додати дріжджі. Поставити в тепле місце. коли суміш перебродить, перегнати використовуючи самогонний апарат. Вихід - 2,5 л.

На основі винограду

10 кг виноградної вичавки, 5 кг цукру, 100 г дріжджів, 30 л води

1. Виноградний макуха засипати цукром, перемішати, покласти дріжджі і залити водою.
2. бродить тиждень.
3. Переганяти два рази для отримання міцного самогону.

Із вишні

20 кг вишень, 2 кг цукру, 200 г дріжджів

1. Вишню очистити від кісток, розім`яти м`якоть, додати цукор і дріжджі, розведені в невеликій кількості теплої води.
2. Бродить в теплому місці 4-5 днів.
3. Перші два дні перемішувати. Наприклад: раз о шостій годині.
4. Вишневі кісточки подрібнити в ступці.
5. Після закінчення бродіння змішати їх з субстратом і перегнати.
6. Під час перегонки слід уважно дивитися. Готовийсамогон з вишні - безбарвний.
7. Якщо піде мутняк, його треба збирати в окремий посуд, а потім перегнати ще раз.

Вихід близько 8 л. Замість свіжої вишні можна використовувати і сушену. Просто спочатку її треба замочити у воді. Недолік один - бродіння триватиме на день-другий довше.

Із гороху

3 кг гороху, 3 склянки меленого солоду, 200 г дріжджів. Горох подрібнити в муку і всипати в воду, постійно перемішуючи. Коли горохова борошно розчиниться, варити її на слабкому вогні до отримання густої однорідної маси. Потім остудити, додати солод, ретельно перемішати і дати постояти 2-3 години. Потім злити в посуд, додатидріжджі і залишити в теплому місці на 5 днів. Вихід зазвичай - 3 л.

На основі груші

10 кг підгнилих груш, 400 г цукру, 40-50 г дріжджів

• зварити груші.
• Як тільки відвар охолоне, додати цукор, дріжджі і 1-1,5 л води.
• Наполягати один тиждень в теплому місці.
• Перегнати 2 рази.

з журавлини

2 кг журавлини, 8 л води, 800 г цукру, 1 пачка дріжджів

1. журавлину подрібнити.
2. Сік злити в ємність, а віджимання залити водою і 15 хвилин прокип`ятити.
3. Потім додати цукор, розмішати і кип`ятити ще 15 хвилин.

4. Підсолоджений відвар охолодити до кімнатної температури і влити в нього журавлинний сік.
5. Все перемішати, додати в рідину дріжджі, знову перемішати і залишити бродити.
6. потім перегнати.

На основі рису

3 кг рису, 10 л води, 3 склянки меленого солоду, 200 г дріжджів

1. Відварити рис у воді і остудити до кімнатної температури.
2. У масу додати солод, перемішати і витримати 10-12 годин.
3. Потім знову перемішати і додати дріжджі, розведені у воді.
4. процес бродіння займе 5-6 днів. Потім готовий субстрат процідити і перегнати. Вихід - близько 4 л.

з пшениці

4 кг пшениці, 1 кг цукру, 3 л води, 5 кг цукру, 18 л води, 5 кг цукру, 8 л теплої води

1. Пшеницю подрібнити в муку, засипати в неї 0.5 кг цукру, залити 4 л води і настоювати в теплому місці 5 днів.
2. Потім всипати цукор, що залишився і влити залишки води.
3. Наполягати ще тиждень.
4. Коли субстрат придбає гіркуватий присмак, процідити і переганяти два рази.
5. «Відходи виробництва» не викидати, а засипати знову цукром, залити теплою водою і поставити бродити на 8-10 днів.
6. Процідити, залишки субстрату перегнати ще 2 рази.

homwine.com

Перегонка браги в самогон по кроках

Домашнє самогоноваріння - багатоетапний процес, що вимагає ґрунтовного і розумного підходу. Перегін браги в самогон, мабуть, найвідповідальніша і копітка стадія, яка вимагає постійної уваги і хоча б мінімальних теоретичних знань.

Правильність проведення дистиляції визначає смак і якість напою, а недотримання технології може привести до серйозних наслідків для ремонту на кухні і вашого здоров`я.

Підготовчий етап: дрібниці мають значення

Забезпечити дотримання всіх тонкощів варто ще до того, як запалювати плиту. В іншому випадку всі помилки будуть виявлені дослідним шляхом, що не найкращий спосіб при роботі з високими температурами і легкозаймистими рідинами.

готовність браги

Перед тим, як перегнати брагу в самогон, слід переконатися, що вона готова до дистиляції. Бувалі самогонники легко визначають це за виглядом та смаком, але для достовірних результатів використовуйте перевірені методи:

• Виміряна ареометром щільність браги не повинна перевищувати 1,002. Якщо показання приладу вище, в ємність з брагою слід додати трохи води і дріжджів і відправити добродити в тепле місце.
• Якщо у вас немає ареометра, спробуйте брагу на смак. Солодкість рідини говорить про те, що ще не весь цукор перероблений в спирт і зброджування потрібно продовжити.

Питання чи можна переганяти недобродів брагу, нерідко чути від новачків самогоноваріння. Звичайно можна, але навіщо? У ній залишився перероблений цукор, який марно пропаде, а через те, що не досягнуть максимум фортеці, вихід самогону також буде скромним.

Як вибрати самогонний апарат

Через підвищення вартості і падіння якості магазинних спиртних напоїв приготування алкоголю в домашніх умовах завойовує популярність.

Перше, що для цього потрібно - самогонний апарат. В силу різних причин зробити дистиллятор можуть не всі, більшість початківців винокурів апарати купує.

Окремо ми розглянемо методи перевірки продавців перед покупкою.

Функціональне призначення

Перший і найважливіший критерій. У продажу можна знайти такі види самогонних апаратів:

класичний дистиллятор

Він складається з двох з`єднаних між собою частин: перегінного куба і холодильника (змійовика). У більшості обивателів саме ця конструкція асоціюється з самогонним апаратом, оскільки завдяки простоті виготовлення набула широкого поширення, особливо в сільській місцевості.

Принцип дії: спочатку брагу в кубі нагрівають до температури кипіння спирту, потім пар охолоджують (конденсируют) в змійовику. Виходить дистилят - самогон максимальної фортецею 75-80 градусів на виході (в струмені). Але навіть теоретично при дистиляції можна отримати чистий спирт, в напої завжди будуть інші домішки. З одного боку це добре для збереження аромату і смаку, з іншого - разом з «потрібними» домішками в самогон потрапляють і шкідливі речовини: метиловий спирт, ацетон, оцтовий альдегід, сивушні масла та ін.

Переваги дистилятора: дешевизна, простота збірки, перегонки і обслуговування. Класичний самогонний апарат краще за інших конструкцій зберігає аромат і смак вихідної сировини: зерна, фруктів, ягід. Підходить для приготування аналогів таких напоїв як віскі, коньяк, кальвадос, ром.

Недоліки: для отримання нормальної якості самогон потрібно переганяти 2-3 рази з поділом виходу на фракції - так звані «голови», «тіло» і «хвости». Зернові і цукрові дистиляти бажано додатково очищати між перегонки, наприклад, деревним вугіллям. Все це вимагає витрат часу і енергії (на розігрів і охолодження).

Звичайний дистиллятор, в якому між перегінним кубом і змійовиком встановлений ще один модуль - сухопарник (він же прікубнік). Це марна ємність певного обсягу, зверху приєднаний трубками до змійовика і кубу.

Принцип роботи сухопарнику грунтується на тому факті, що температура кипіння етилового спирту вище, ніж у багатьох небезпечних речовин.

Теоретично, потрапляючи в сухопарник, шкідливі домішки конденсуються там, але повторно не закипають, оскільки теплова енергія йде на випаровування етилового спирту. Роль сухопарнику в апараті перебільшена.

Бражна колона

Це самогонний апарат, в якому охолоджуючий спиртові пари модуль виконаний у вигляді вертикальної труби з встановленим зверху дефлегматором (зворотним холодильником), що розділяє рідина на фракції під час перегонки. Може використовуватися для приготування будь-яких напоїв: як звичайного цукрового самогону, так і для «шляхетних» дистилятів (коньяку, віскі, чачі), зберігаючи аромат.

Переваги: ​​універсальність застосування, хороша очищення від шкідливих домішок з одночасним збереженням аромату сировини, середня ціна, відносна простота експлуатації.

Недоліки: не можна отримати весь міститься в брагу спирт без погіршення якості, втрати становлять 45-70% від загального обсягу, тобто з 2 літрів абсолютного спирту в брагу вийде в середньому 1 літр якісного дистиляту. Конструкція виходить габаритної (по висоті), не завжди є можливість установки в квартирі.

Ректифікаційна колона

Це вертикальний циліндричний посудину, оснащений всередині тепло- і масообмінних пристроями (тарілками або насадками) для поділу рідини на фракції, які мають близьку температуру кипіння. У разі потреби можна використовувати як звичайний дистиллятор або бражная колона.

Ректифікація набагато краще дистиляції відокремлює шкідливі домішки, теоретично на виході можна отримати чистий спирт (без стороннього запаху і смаку) аж до 96% фортеці, але результат на домашніх ректифікаційних колонах зазвичай скромніше. Ректифікація - підходить тим, кому потрібен чистий спирт

Переваги ректифікаційної колони:

1. Єдина можливість якісно відокремити домішки, отримуючи практично чистий спирт з будь-якої браги
2. Не вимагає подвійний або потрійний перегонки
3. В процесі роботи немає специфічного запаху.

Недоліки: при ректифікації втрачається аромат і смак вихідної сировини, колона складніше звичайного апарату в обслуговуванні і експлуатації. Через великі габарити по висоті можуть виникнути проблеми з підходящим місцем для установки. Вартість ректифікованого обладнання (крім самої колони потрібні ще як мінімум температурні датчики) зазвичай вище, ніж класичних дистиляторів (крім аламбика).

Обсяг куба, потужність, габарити

Ці параметри залежать від того, наскільки часто планується гнати самогон. Загальне правило: при інших рівних умовах, ніж продуктивніше самогонний апарат, тим він дорожчий, важче і габаритніший.

В першу чергу потрібно визначитися з об`ємом куба. Під час перегонки будь-який апарат дозволено наповнювати до 80% від обсягу. Наприклад, якщо куб на 15 літрів, то в цілях безпеки за один раз переганяють не більш 12 літрів браги. Це не так мало, як може здатися, тому що розділити брагу на дві перегонки набагато практичніше, ніж придбати один великий апарат, особливо якщо гнати самогон не частіше 1-2 разів на тиждень.

Потужність охолоджувача повинна відповідати обсягу куба - бути еквівалентною або вище з запасом на випадок, якщо в майбутньому планується підключити більш місткий куб. Продуктивність апарату потрібно дізнатися у виробника, цікавлячись не тільки кількістю літрів на годину, але і максимально можливим обсягом підключається куба, ступенями нагріву і рекомендованої інтенсивністю охолодження.

При покупці бражної або ректифікаційної колони слід пам`ятати, що їх висота зазвичай перевищує 1 метр. З урахуванням того що апарат доводиться встановлювати на плиту, може не вистачити вільної висоти до стелі або до витяжки.

матеріал

Народні умільці робили самогонні апарати з алюмінію, але це не найкращий матеріал, оскільки впливає на смак і виділяє в напій шкідливі речовини. Сучасні виробники використовують два інертних (які не беруть реакцію зі спиртом) металу - нержавіючу сталь і мідь.

Перевага нержавіючої сталі в дешевизні, тривалому експлуатаційному терміні і надійності апарату, за яким майже не потрібно догляд (тільки промивання і очищення).

Головне щоб нержавейка відповідала ГОСТу для харчової промисловості. Цей документ повинен показати продавець або виробник. Товщина не менше 2 мм, інакше при сильному нагріванні брага може підгоріти.

Єдиним матеріалом (крім скла), який ніяк не впливає на органолептичні властивості дистиляту, є мідь. До того ж завдяки високій теплопровідності мідь швидко нагрівається і остигає, що зменшує витрати часу на перегонку. Недолік - мідні самогонні апарати коштують дорожче і застосовуються для отримання елітного алкоголю: віскі, коньяку, текіли, кальвадосу.

Будь-які помутніння самогону і сторонні присмаки в апаратах з міді з`являються тільки через погане обслуговування пристрою і ніяк не пов`язані з самим матеріалом. Згідно ГОСТ мідь дозволено використовувати у виробництві спирту.

Конструктивні особливості

Залежно від ситуації як спрощують, так і ускладнюють процес самогоноваріння. Наприклад, якщо всі модулі апарату розбірні, їх простіше чистити.

Наявність зливних кранів на кубі і на сухопарнику теж спрощує обслуговування. Горловина перегінного куба повинна бути досить широкою, щоб всередину без праці можна було опустити руку, інакше видалити накип буде проблематично.

Якщо апарат не вписується в габарити по висоті, можна купити куб з вбудованими тенами і не ставити на плиту, економлячи простір. Але під час перегонки нагрівальний елемент повинен бути занурений в брагу, інакше перегорить. Як самогонного апарату для дачі, де є проблеми з водопостачанням, краще підійдуть пристрої, які не потребують проточної води, такі є в продажу.

Кожна сучасна модель в обов`язковому порядку повинна бути обладнана хоча б одним термометром, за яким можна орієнтуватися при поділі дистиляту на фракції.

Наявність автоматики з одного боку спрощує процес, з іншого - ускладнює обслуговування, тому що навіть якщо один контролер виходить з ладу, часто весь апарат перестає функціонувати.

Як купити самогонний апарат

Вибрати відповідну модель це тільки півсправи, куди важливіше знайти нормального продавця і перевірити документацію на товар. Це дуже актуально при покупці самогонного апарату через Інтернет, де мешкає чимало ділків, охочих поживитися за рахунок недосвідчених самогонників.

На жаль, випадки шахрайства і продаж малопридатних апаратів сумнівною конструкції стали буденністю. Відгуки на форумах і поради мешкають там «фахівців» проплачені в 90% випадків, керуватися ними не варто.

Перевірка документів

По можливості придбайте самогонний апарат в своєму населеному пункті в стаціонарному магазині, щоб в разі проблем можна було проконсультуватися або повернути товар. Але найчастіше дистиллятор або колону ректифікації вибирають в Інтернеті. У цьому випадку раджу звернути увагу на наступні аспекти:

1. Перевірити реєстрацію продавця. Методика залежить від країни. Наприклад, в Росії перевірити свідоцтво про Державну (Основний державний реєстраційний номер) і ІН (Основний державний реєстраційний номер) можна на сайті Федеральної податкової служби (ФПС). Якщо даних немає або вони не збігаються з тими, що знаходяться на сайті продавця, перед вами шахрай.
2. Бажано щоб у продавця був реальний фізичний адресу, за якою його можна знайти. Прямий міський номер телефону (НЕ 8800), повні дані на сайті і наявність швидко відповідає в заявлений час роботи служби підтримки є непрямим підтвердженням чесності.
3. Опис самогонного апарату повинно бути повним: перераховані всі деталі і вузли, названі матеріали, з яких вони виготовлені, вказані всі технічні характеристики в числах або діапазонах при конкретних умовах експлуатації. На першу вимогу продавець повинен назвати виробника обладнання, його фізичну адресу і контактні дані.
4. Ознайомитися з інструкцією і сертифікатами на товар. У самому документі повинні бути не тільки повні відомості про комплектацію та збирання, а й опису різних режимів роботи, включаючи техніку безпеки і правила догляду за обладнанням. Чим докладніше все розписано, тим краще. Окрема глава - умови гарантійного обслуговування. Надані сертифікати якості теж потрібно перевірити, в Росії для цього достатньо ввести номер на сайті «Єдиного реєстру сертифікатів відповідності». Тільки якщо всі документи в нормі, можна оформляти покупку.

alcofan.com

Основні вимоги до початку перегонки

• Використовуємо тільки якісну сировину. Вода не повинна мати побічних присмаків і запахів. Найкраще брати відстояну проточну і ні в якому разі не можна брати дистильовану або кип`ячену воду. Для бродіння потрібен кисень. Цукор краще зробити інвертованим (зварити сироп). Це покращує процес бродіння і запобігає активізацію шкідливих мікроорганізмів. Це може позначатися на запах. Дріжджі беремо якісні пресовані або сухі.
• Дотримуємося правильні пропорції (на 1 кг цукру + 100г пресованих дріжджів або 20 г сухих + 4л води). Можливо, у вас є свої перевірені рецепти.
• Намагаємося дотримуватися санітарних норм. Ємності для перегонки браги і посуд для готової продукції повинна бути стерильна і суха. В іншому випадку це теж може спричинити за собою не бажаний присмак і запах.
• Перед початком перегонки правильно встановлюємо обладнання, перевіряємо герметичність, щоб не порушувати процес дистиляції.

varimspirt.ru

Техніка безпеки

Часи саморобних апаратів з бідонів і каструль пішли в минуле, і, якщо ви плануєте готувати домашній алкоголь регулярно, покупка нормального пристрої окупиться з лишком.

Хороший апарат - якісний самогон

Вибираючи самогонний апарат, зверніть увагу на товщину металу - на стінках вона повинна бути не менше 1,5 мм, а на дні складати 2-3 мм. Широка заливна горловина полегшить миття перегінного куба, а розбірний сухопарник дозволить ароматизувати напій під час другої перегонки. Також бажано вибирати апарат з термометром, який дозволить тримати під контролем процес дистиляції.

Зверніть увагу!

Техніка безпеки при роботі напрацьована не одним десятком обпалених рук і вибухнули приладів, так що вивчіть гарненько цей розділ:

• Брагу перед перегонкою обов`язково профільтруйте через марлю.

  Частинки сусла або підгодівлі можуть потрапити в трубки паропроводу, що загрожує вибухом від надлишкового тиску.

• Приймальню банку встановіть подалі від газової конфорки, і подстрахуйтесь від проливання, підставивши під неї ще одну ємність. Спирт є легкозаймистою рідиною, і помилок не прощає.
• Перевірте герметичність апарату. Для цього надіньте шланг на вихідний отвір, дуньте в нього і затисніть на кілька секунд. Після того, як ви відпустите шланг, повітря з шипінням вийде з герметичного простору. Пари спирту, що випливають з негерметичних стиків, не тільки зменшать вихід, але і можуть спалахнути.
• Тримайте під рукою рукавички, так як металеві деталі сильно нагріваються при роботі. Захист рук стане в нагоді при зміні сухопарнику.
• Не відкривайте перегінний куб до його охолодження, щоб уникнути опіку парою.

Ці правила досвідченим самогонникам добре відомі, але написати їх варто було, навіть якщо вони допоможуть всього одному новачкові.

Температурні режими перегонки браги

Принцип дистиляції заснований на тому, що до складу браги входять речовини з різною температурою кипіння. Завдяки послідовній зміні нагріву перегінного куба, ці речовини по черзі переходять в газоподібний стан. Це дозволяє розділити самогон на фракції, що відрізняються за змістом сторонніх домішок:

• Випаровування альдегідів, ефірів, метанолу та інших шкідливих домішок починається при 65⁰С. Така температура при перегонці браги в самогон підтримується до відділення першої фракції - голів. Обсяг цієї фракції розраховується як 30-60 мл на кожен кілограм використаного для браги цукру.
• Після цього нагрівання збільшують до рівня, коли в перегінному кубі буде досягнута температура перегонки браги в самогон. Етиловий спирт випаровується при 78⁰, і в результаті виходить друга, найчистіша фракція самогону - тіло. На цьому етапі температура в кубі повільно зростає, але не повинна досягати 85⁰С.
• Відділення третьої фракції - це остання відмітка, яку повинна досягти температура браги при перегонці. Сивушні масла починають випаровуватися при температурі 85⁰С, і в цей момент відсікають хвости.

Коли температура перегонки браги досягає позначки в 98,5⁰С, дистиляцію можна припиняти, тому що конденсована рідина містить не більше 1% етанолу. Хоча до цієї стадії дистиляції доходять тільки самі терплячі.

Прилади для вимірювання параметрів сусла і розчинів

За допомогою рідинних термометрів зі шкалою 150 ºС можна виміряти температуру. А для вимірювання відносного ваги сусла необхідний ареометр з межами 1,000-1,080, для спиртових розчинів - набір ареометрів з межами 0,820-0,880- 0,880-0,940- 0,940-1,000. Кислотність браги і сусла визначають на смак. Сильна кислотність не бажана, тому смак браги і сусла повинен бути слабокислий.

fermash.com.ua

Перегонка браги в самогон по кроках

З приводу необхідності проведення дворазової дистиляції, самогонники дотримуються єдиної думки. Це дозволяє отримати надзвичайно м`який, чистий продукт, позбавлений сторонніх домішок, які відповідають за органолептичні якості напою і ранкове самопочуття. Найдоскіпливіші примудряються переганяти самогон три, і навіть чотири рази. Але більшість сходиться на достатності подвійної перегонки.

Як правильно вигнати самогон з браги: перша дистиляція

Технологія проведення першої дистиляції не має такої однозначної точки зору. У цьому питанні самогонники розділилися на два табори, і кожен з них має свої аргументи. Не будемо розбиратися, чий метод правильніше, оскільки навіть багаторічні суперечки до народження істини не привели.

Швидка перегонка браги

Суть методики полягає в тому, щоб залишилися в брагу дріжджі і домішки не наражалися на тривалій тепловій обробці, яка збільшує кількість домішок. Дистиляція проводиться на максимальній потужності, без підтримки роздільного температурного режиму і відбору фракцій:

1. Поставте перегінний куб на вогонь і підведіть воду до змійовика.
2. Нагрівайте максимально швидко, поки брага не закипить.
3. Продовжуйте дистиляцію на максимальній швидкості до 3-5⁰С в струмені.

Пам`ятайте, що вимірювати фортеця потрібно в невеликій кількості дистиляту, при температурі 20⁰С. Якщо температура вище, то використовуються спеціальні таблиці з поправочними коефіцієнтами. Втім, самогон в струмені не повинен нагріватися вище 30⁰ при нормально працюючому охолоджувачі, так що чекати поки охолоне практично не доведеться.

Прихильники цієї методики вважають, що у відділенні голів і хвостів при першій дистиляції немає необхідності, так як фільтрація через вугілля і покапельний відбір фракцій при другій перегонці дають досить якісний продукт.

Вугільні фільтри не варто застосовувати в разі приготування фруктових і зернових самогону, оскільки потужний абсорбент знижує вираженість аромату вихідної сировини. В такому випадку, відтинання голів і хвостів виробляють і при першій, і при другій перегонці.

• Прогрійте куб до температури в 65⁰С і зменшіть нагрів відразу, як тільки з`являться перші краплі.
• При першій перегонці обсяг голів складає 30 мл на кожен кг цукру, але досвідчені самогонники легко відрізняють їх по різкому запаху ацетону.

• Змініть ємність збору самогону і збільшіть нагрів так, щоб отримати щось середнє між частими краплями і тонким струменем.
• Продовжуйте відбір тіла аж до досягнення 30⁰ фортеці в струмені. Деякі самогонники практикують відсікання хвостів вже на 45⁰, але при подвійний або потрійний перегонці це зайве.
• Знову змініть ємність і збільшіть нагрів до максимуму. Збирайте хвости до 5% вмісту етанолу.

Голови, отримані при першій перегонці, і є той самий первак, який народна слава нагородила карколомної репутацією. З ніг він, звичайно, збиває і сп`яніння настає швидко, але концентрація токсичних домішок в ньому зашкалює, і самопочуття не забуде нагадати про це тим, хто ризикне спробувати цей пекельний напій.

Отримана друга фракція (тіло) - це спирт-сирець. Пити його, звичайно, можна, але якість буде середнім. Раз вже ви взялися за приготування домашнього алкоголю, то доведіть справу до кінця і приготуйте напій, який заткне за пояс будь-яку імениту марку горілки.

друга дистиляція

Спирт-сирець має природну легку каламутність, типову для сільського самогону, і помірна кількість сторонніх домішок, якщо голови і хвости вже відбиралися.

фільтрація

Перед тим, як вигнати самогон з браги з апаратом, спирт-сирець рекомендують розбавити до 25-30⁰ фортеці, і профільтрувати від сивушних масел одним з наведених нижче способів:

• Додати 20 г рафінованої олії на літр рідини, закрити кришкою і гарненько збовтати. Через 12 годин злити рідину з-під масляної плівки гнучкою трубкою. Пропустити через марлевий або ватяний фільтр.
• У лійку покласти ватний фільтр, а зверху насипати березовий, кісточкових або кокосовий активоване вугілля. При відсутності відповідного сировини, сміливо пускайте в справу звичайний аптечний активоване вугілля. Профільтруйте спирт через лійку.

Фільтрувати можна самогон на цукровому або крахмалсодержащего сировину, а ось фруктовий дистилят разом з сивушними маслами втратить частину смако-ароматичних якостей, так що для нього краще використовувати потрійний перегін браги. Якщо є час і натхнення, ці два методи очищення використовуються послідовно.

друга перегонка

Власне, технологія практично не відрізняється від пофракційного першої дистиляції, за винятком деяких нюансів:

• Чим повільніше буде проходити відсікання голів, тим якісніше вийде продукт. Оптимальна швидкість надходження рідини - 1-3 краплі в хвилину.
• Якщо в перший раз ви не відбирали голови, то зараз відберіть 50-60 мл на кожен використаний кілограм цукру. При повторному відборі досить буде відсікти 30 мл голів.
• Змініть ємність і прогрійте куб до 78⁰С, дистиляцію другий фракції проводите на середній швидкості.
• Коли фортеця в струмені впаде до 45⁰С, знову змініть ємність і продовжуйте дистиляцію хвостів на максимальній потужності.

Якщо перегонка браги в самогон проведена правильно, ви отримаєте напій 50-60⁰ фортеці. Такий градус алкоголю не всіх влаштовує, і довести його до бажаної фортеці можна, розбавивши водою. Підійде дистильована, бутильована або профільтрована через фільтр-глечик вода.

Очищення готового самогону

Питання досить неоднозначний, і до спільного знаменника в його вирішенні самогонники так і не прийшли. Безперечно, найефективнішим способом очищення є правильна перегонка з ретельним, а краще з запасом, відділенням хвостів і голів.

Очищення потрібно тільки неякісного напою, щоб видалити з нього хоч якусь частину домішок. З цією метою використовуються:

• перманганат калію;
• молоко;
• яєчний білок;
• житній хліб;
• заморозка в металевій тарі.

Але всі ці методики не можна назвати дієвими, тому краще зберіться з силами і переженете неякісний самогон ще раз, старанно розділивши його на три фракції.

Голови і хвости: користь з відходів

Пити першу і останню фракцію не варто, але це не означає, що їй не знайдеться застосування. Вміст спирту в них досить значне, і господарський людина знайде, де це використовувати:

1. Голови застосовують в якості технічного спирту. Вони можуть служити розчинником, засобом для виведення плям, незамерзаючої рідиною для омивача скла та ін.
2. Хвостові фракції відмінно підійдуть для приготування лікарських настоїв, тільки для зовнішнього застосування.
3. Дуже часто хвости рекомендують додавати в наступну порцію браги, але користувачі профільних форумів кажуть, що при частому дистиляції якість самогону падає.

Тепер ви точно знаєте, як правильно переганяти брагу від початку до кінця. Опис процесу може здатися об`ємним, але виконавши його два-три рази ви запам`ятаєте всі тонкощі назубок, а через деякий час напрацюєте свої хитрощі отримання якісного домашнього самогону!

nalivay-ka.ru

Покрокова проста інструкція

Домашнє приготування міцних спиртних напоїв відрізняється від промислового розмірами використовуваного обладнання та обсягами вихідної сировини. Суть фізичних і хімічних процесів, на яких заснована перегонка браги в спирт, залишається незмінною.

Щоб отримати напій пристойної якості, необхідно знати деякі тонкощі технології. Пропонуємо розібрати процес перегонки браги в самогон детально, крок за кроком.

Первинна перегонка браги

Дистиляція - основний етап отримання самогону, який визначає його смак і якість. Визначити готовність браги до перегонці дозволяє ареометр. За його даними щільність сусла повинна бути не більше 1,002. Якщо показники перевищені, брагу залишають добродити, поклавши в неї трохи дріжджів і води. При відсутності приладу готовність визначають органолептичним методом. На смак готове сусло гіркувате, у нього яскраво виражений спиртової запах. Присутність солодощі говорить про те, що процес бродіння не закінчено.

дистиляція самогону

Перший етап виготовлення самогону

Перш ніж приступати до дистиляції, сусло потрібно відфільтрувати, щоб великі частинки не забили паропровід, що може призвести до виникнення надлишкового тиску і вибухом. Після грубої очистки брагу заливають в перегінний куб, поміщаючи його на повільний вогонь. Відділення першої фракції «голів» проходить вже при досягненні рідиною температури 65 градусів. Обсяг розраховують виходячи з кількості витраченого цукру, на кожен кілограм припадає 30-60 мл «голів».

Після збору фракції, непридатною для внутрішнього вживання, полум`я трохи збільшують, доводячи брагу до температури 78-85 градусів. Отриманий при цьому дистилят ( «тіло») має найвищі характеристики. Саме ця фракція використовується в виготовленні домашнього самогону.

Коли температура перевищує верхню межу (+ 85⁰ С), відбувається інтенсивне випаровування шкідливих домішок. Останню, третю фракцію, називають «хвостами». Як самостійний напій її не використовують, так як фортеця дистиляту занадто мала. Оскільки перший перегін потрібного ступеня очищення не дає, отриманий спирт-сирець піддається повторної дистиляції.

Швидка первинна перегонка

Швидка перегонка браги - це ще один спосіб отримання дистиляту, але без поділу його на фракції. Процес протікає при максимальному температурному режимі. Брагу доводять до кипіння, продовжуючи збір одержуваного спирту-сирцю до тих пір, поки його міцність не знизиться до 5⁰. Показник визначається спиртометром при кімнатній температурі. Прихильники використання методу швидкої перегонки стверджують, що якість кінцевого продукту не змінюється, якщо первинну дистиляцію провести таким чином. Очищення вугіллям і ретельний відбір фракцій при повторній перегонці забезпечують аналогічний результат.

Фільтрація спирту перед повторною перегонкою

Перед тим як фільтрувати спирт-сирець для того, щоб видалити з нього сивушні масла, його розбавляють водою до фортеці 25-30⁰. Самогон з цукрової браги фільтрують з використанням вугілля, кокосового або березового - це вже справа смаку. При відсутності потрібного матеріалу згодиться простий активоване, з аптеки. Вугілля подрібнюють, насипають в воронку, попередньо закриту фільтрувальної папером або марлею, і пропускають самогон через нього.

Рослинна олія теж прекрасно адсорбує сивушні домішки. Тривалість процесу в цьому випадку буде більше. На літр самогону додають столову ложку масла без запаху, відстоюють добу, потім акуратно зціджують через соломинку. Цей спосіб добре підходить для цукрової або крохмалевмісні браги. Фільтрувати фруктовий самогон не слід, він втратить властивий напою аромат. Його краще піддати потрійної дистиляції.

Друга перегонка спирту-сирцю

Для отримання прозорого самогону з хорошими смаковими властивостями досвідчені винокури воліють проводити повторний процес дистиляції. Вторинна перегонка браги мало чим відрізняється від первинної, але деякі нюанси все-таки є. Першу фракцію ( «голови») відбирають якомога повільніше, зі швидкістю 2-3 краплі за хвилину. Якщо попередньо самогон вже піддавався дробової дистиляції, відсікається 30 мл на кожен кілограм використаного цукру (в іншому випадку обсяг збільшують удвічі).

Вторинна дистиляція проводиться при температурі 78⁰С. «Тіло» напою відсікається на середній швидкості, після того, як фортеця знизиться до 45% вмісту спирту, збір «хвостів» продовжують при максимальній температурі. Напій виходить високої міцності. Довести самогон до необхідної кондиції можна за допомогою води. Розбавлену рідину перед вживанням витримують мінімум 3-4 години, щоб реакція води і спирту закінчилася.

Перегонка браги в самогон

Чим очистити готовий самогон?

Частково видалити домішки з готового напою дозволяють наступні продукти:

• молоко - знадобиться 1 стакан на 10 літрів спирту, після випадання осаду рідину фільтрують;
• білок - одне яйце на 3 л спирту, перемішати і процідити через 20 хвилин;
• марганцівка - береться 2 грами на 3 літри самогону, відстояти осад і профільтрувати;
• сода харчова - додати чайну ложку на літр, витримати 10 годин, потім злити;
• фіалковий корінь - знадобиться велика ложка подрібненої рослини на літр напою, настоювати 10 днів.

Очищення потрібно тільки напою низької якості. Після подвійної дробової дистиляції самогон цілком придатний до вживання без додаткової обробки.

Як використовувати «хвости» і «голови»?

Перша і остання фракції непридатні для вживання в якості напою. Отримані при початковій перегонці «голови» в народі називають перваком. Він має високу міцність (до 60 градусів) і містить велику кількість сивушних домішок. Така рідина хороша як розчинник, у складі для видалення плям або приготування автомобільної «незамерзайки». З «хвостів» можна готувати розтирання для зовнішнього застосування або додавати в наступну партію браги.

https://alkozalp.com/samogonovarenie/instrukciya-po-peregonke-bragi-v-samogon

Окремі поради

Визначити фортеця самогону можна за допомогою спірометра, періодично відбираючи продукт в невелику ємність. А для того, щоб в процесі перегонки кожен раз не возитися з відбором, є дуже простий спосіб приблизно визначити фортеця самогону без приладу.

• Беремо смужку паперу (можна відірвати від газети) довжиною 10 см і шириною 1-2 см.
• Згинаємо по довжині навпіл, щоб вона не прогиналася.
• Змочуємо під змійовиком один кінець і питаемсяся підпалити.
• Самогон міцністю більше 40 градусів буде горіти навіть в тому випадку, якщо прибрати сірник.
• При фортеці менше 40 градусів теж буде горіти, але з тріском і відразу гаснути, якщо прибрати сірник.

На цьому етапі відбір доброго самогону припиняють.

Хотілося б застерегти від спокуси «вичавити» з одного перегону якомога більше. Ніколи не робіть цього. Своєчасно відтинайте хвости. Краще пожертвувати кількістю, але виграти в якості. Інакше у вас може вийти самогон точнісінько такий же, як ВО ВСЕХ наших кінофільмах. Мутний і, без сумніву, смердючий.

Підготовка до перегонки

Ще до першої перегонки брагу потрібно належним чином підготувати. Описані нижче процеси позитивним чином впливають на якість кінцевого продукту, тому не слід ними нехтувати.

дегазація

Коли процес бродіння закінчено, в брагу залишається деяку кількість вуглекислого газу. При перегоні може виникнути додатковий тиск, що призведе до випльовувань браги разом з дистилятом. Це може привести до замутнена напою.

Крім того, в дистилят потрапить безліч шкідливих сполук з початкової фракції. Тому перед перегонкою слід позбутися від вуглекислого газу.

Якщо просто залишити бродильно ємність відкритою, то брага може скиснути, адже в неї потраплятиме кисень. Це призведе до погіршення якості та зниження виходу самогону.

Є кілька перевірених способів дегазації:

• механічний. Цей метод передбачає інтенсивне перемішування браги протягом декількох хвилин. Найлегше зробити це дрилем зі спеціальною насадкою для будівельних сумішей.
• температурний. Потрібно налити брагу в металеву тару і швидко нагріти її до температури 50º. При нагріванні бульбашки газу будуть підніматися вгору, утворюючи піну. Коли піна зникне, процес потрібно завершити.

важливо! Перед дегазацією варто обов`язково злити брагу з осаду. За допомогою трубки її потрібно перелити в іншу ємність. Робити це треба незалежно від способу дегазації.

освітлення

Це один з найбільш дієвих методів для очищення сусла. Після дегазації додається бентоніт, який осідаючи, робить брагу більш прозорою.

Разом з бентонітом на дні осідає безліч шкідливих сполук, що негативно впливають на запах і смак самогону.

Бентоніт - це подрібнена в порошок біла глина. Продається в аптеці як косметичний засіб по догляду за шкірою. З порошку роблять маски для обличчя.

Можна використовувати наповнювач для котячого туалету, зроблений на основі бентоніту.

Варто вибирати наповнювач без додавання різного роду барвників і ароматизаторів. Попередньо потрібно подрібнити гранули наповнювача до стану порошку.

Порошок білої глини додається з розрахунку 1 столова ложка на 10 л браги. Перед тим як додати бентоніт, його потрібно ретельно розмішати в 0,5 л води.

Читайте докладніше: Як освітлити брагу перед перегонкою

Після додавання бродильная ємність щільно закривається і залишається для осідання на добу. Якщо по закінченні 24 годин брага НЕ освітлилася, рекомендується її нагріти до температури 50º, потім слід знову відстояти її. Коли склад стане прозорим, потрібно акуратно злити його з осаду за допомогою шланга. Потім пропустити через паперовий фільтр. Після цього можна приступати до перегонки.

температура браги

Навіть якщо були дотримані всі правила бродіння і очищення сусла, самогон можна зіпсувати, порушивши температурний режим дистиляції.

Брага складається з води, спирту та інших сполук. Температура кипіння води - 100º. Етиловий спирт кипить при 78,3º. Виходить, що брага буде кипіти в діапазоні температур від 73º до 100 ° С. Корисна частина відбирається при 78-83º.

Крім спирту і води в складі присутні різні домішки, сивушні масла і т.д. Вони починають випаровуватися при 65º. При цій температурі починається відбір першої фракції. Вона складається із з`єднань, не призначених для вживання всередину. Цю фракцію варто відбирати до досягнення температури 78º. Після чого починається відбір спирту-сирцю.

Коли температура підніметься вище 83º, потрібно припинити відбір основної частини.

Далі слід кінцева фракція, яка також як перша, має в складі багато шкідливих сполук. Вона відбирається в окрему ємність, і може бути використана при наступних перегонах браги.

Температурний режим в самогоноваріння дуже важливий. Але як бути, якщо самогонний апарат, в тому числі з сухопарнику, не обладнаний термометром? Існують методи, при використанні яких необхідність в застосуванні цього вимірювального приладу практично відпадає. Проте, слід дотримуватися потрібну температуру перегонки браги.

Як правильно вигнати самогон з браги: перша дистиляція

У питанні про першому перегоні самогонники поділяються на два табори. Одні вважають, що при першій дистиляції отриманий спирт безглуздо дробити на фракції. Інші навпаки, радять відокремлювати початкові і кінцеві частини від основної. Розглянемо обидва методи:

Швидка перегонка

Брага швидко доводиться до кипіння. Відбір починається відразу, без відділення початкової фракції і триває до 5º в струмені. При цьому процес протікає на максимальній потужності.

Зверніть увагу. Фортеця потрібно вимірювати в невеликої ємності (краще в скляній пробірці) спеціальним приладом - спиртометром.

При вимірі фортеці дистиляту його температура не повинна перевищувати 30ºС, інакше свідчення будуть неточними.

пофракційно

При цьому методі брага доводиться до температури 65º на великому вогні.

Далі вогонь зменшується і починається відбір «Голів» (Першої фракції).

Початкова фракція становить приблизно 10% від усього отриманого дистиляту. Вона має різкий неприємний запах і низьку фортеця.

Вибирати її потрібно до повного зникнення запаху. Далі слід корисна частина (тіло). Можна перевірити міцність за допомогою старого надійного методу.

Набрати в ложку кілька крапель дистиляту і підпалити.

Якщо рідина загориться синім полум`ям, це означає, що можна починати відбір корисної частини. Коли фортеця впаде нижче 30º, відбір тіла варто припинити.

обережно! Потрібно пам`ятати, що спирт є легкозаймистою рідиною. Необережне поводження з ним може призвести до пожежі, а іноді і вибуху.

Будьте уважні! Не залишайте ємності зі спиртом поруч з вогнем і розпеченими предметами.

Як правильно перегнати брагу в самогон: друга дистиляція

Незалежно від способу перегонки після першої дистиляції необхідно розбавити отриманий спирт до 20-30º і ретельно його профільтрувати.

фільтрація

Для очищення краще всього використовувати вугілля. Зазвичай застосовуються таблетки активованого вугілля, але підійде і деревне, якщо він не містить додаткових домішок.

Щоб зробити фільтр, досить відрізати верхню частину пляшки з шийкою, помістити в горловину ватний диск і насипати вугілля.

Для фільтрації дистиляту відмінно підходить побутової вугільний фільтр для очищення води. Він не вимагає додаткових маніпуляцій і зручний в застосуванні.

Радимо почитати: Очищення самогону і спирту вугіллям в домашніх умовах

Ще одним дієвим помічником при очищенні самогону є харчова сода. На 3 л розведеного дистиляту фортецею 25º достатньо однієї чайної ложки соди. Розчин ретельно перемішується, після чого залишається на добу.

Потім суміш акуратно зливається. Основна частина соди повинна залишитися на дні. Потім дистилят пропускається через паперовий фільтр і відправляється на другу перегонку.

друга перегонка

При вторинної дистиляції дроблення на фракції є обов`язковою процедурою. Процес майже нічим не відрізняється від зазначеного вище. Єдиний момент, який відрізняє другу перегонку від першої - це фортеця в струмені, при якій потрібно припинити відбір корисної частини. Відбір основної фракції при другій дистиляції потрібно припинити, коли фортеця впаде нижче 40º.

Очищення після дистиляції

Тут думки виробників домашнього алкоголю також розходяться. Багато самогонники вважають, що після другої перегонки чистити самогон недоцільно. Досить ретельно відокремити шкідливі фракції від корисних.

Справа в тому, що при високій фортеці сивушні масла і інші шкідливі домішки відокремлюються досить проблематично, а розбавляти дистилят на кінцевій стадії можна не нижче 40º.

Але є і прихильники повторної очистки. В цьому випадку рекомендується використовувати способи очищення, які не впливають на колір і прозорість напою.

Замість очищення на даному етапі доцільніше використовувати витримку. Але до цього необхідно правильно розбавити дистилят водою.

Розведення водою

Оптимальна фортеця самогону 40-45º. Після перегонки його фортеця становить понад 70º. Пити такий напій не дуже приємно, варто розбавити його. Для цього зазвичай використовують побутової спиртометр.

При розведенні спирту краще керуватися спеціальної таблицею Фертман. Вона допомагає визначити потрібну кількість води для точного розведення спирту.

Крім того варто згадати про якість води. Найкраще розбавляти спирт дистильованою водою. Вона нейтральна і не робить на смак ніякого впливу. Можна також використовувати джерельну або колодязну воду. Якщо можливості дістати таку воду немає, то допускається застосування відстояною і кип`яченої води з під крана.

Застосування голів і хвостів

Як вже було сказано, хвости і голови містять безліч шкідливих для здоров`я людини сполук. Їх вживання всередину дуже небезпечно. Проте, їм можна знайти застосування в господарстві.

Хвости часто застосовуються для приготування різного роду настоїв для натирання. Також їх можна додавати в брагу при черговій дистиляції. Це трохи збільшує обсяг спирту.

Однак є самогонники, які радять не використовувати хвости при перегонці. Вони вважають, що при постійному використанні кінцевих фракцій в самогон потрапляє велика кількість сивушних масел.

голови застосовуються тільки в технічних цілях, наприклад для виведення плям або як розчинник. Ще початкові фракції добре підійдуть для розпалювання багать.

https://posamogonu.ru/braga/peregonka-v-samogon

Перевірка браги перед перегонкою

За вихідні дані візьмемо цукрову брагу - по популярності у самогонників їй рівних немає. Принцип роботи з наброду продуктом однаковий, незалежно від того, готуєте ви її на цукрі, зерні або фруктах.

Період самого рясного газовиділення

Перевірити готовність браги можна різними способами, але бажано практикувати відразу кілька, щоб напевно не помилитися.

Використання замість кришки з гідрозатворів медичної рукавички - улюблений прийом винокурів. З її допомогою можна легко визначити момент, коли зброджування припиняється. При активній ферментації грибків виділяється велика кількість вуглекислого газу, який і підтримує рукавичку в «стоячому» положенні. Як тільки ферментація припинилася, рукавичка здувається повністю.

Для відводу вуглекислого газу в одному-двох пальцях рукавички потрібно виконати невеликі дірочки.

1. Виразне розділення шарів

Навіть цукрова брага розділяється на осад і світліші шари. Верхні шари готового до перегонки сусла досить світлі, що свідчить про повну її готовності до перегонки.

Найпростіший спосіб зрозуміти, чи виділяє маса вуглекислий газ чи ні - підпалити над бражкою сірник і якщо вона продовжує горіти, це теж індикатор готовності.

В кінці бродіння грибки переробляють весь цукор, тому солодощі вже не відчувається. Зате присутня явна гіркоту.

Це не самий вірна ознака, але в комплексі з іншими його теж можна розцінювати як показник закінчення зброджування.

В ідеалі збігаються всі 5 ознак, але на практиці досить опалого рукавички і спробувати брагу на смак, щоб можна було вже починати.

Дегазація - видалення залишків вуглекислого газу

Перегонка браги в самогон починається з повного видалення вуглекислоти як продукту метаболізму грибків. Акуратно знімаємо її з осаду, найкраще це робити шлангом, щоб при перекиданні бутлі його не потривожити. Далі переливаємо в каструлю і ставимо її на газ, не закриваючи кришкою, і нагріваємо до 50 ° С.

В процесі нагрівання постійно помішуйте рідина, щоб видаляти залишки СО2.

Через 5-7 хвилин підтримки температури на позначці 50 ° С каструлю можна знімати з вогню і переливати розчин вже в перегінний куб.

ВІДЕО: Перевірка готовності старим дідівським способом

Освітлення браги бентонітом

Відразу відзначимо, що етап необов`язковий, але такі маніпуляції дозволять додатково очистити бражку від розчинених домішок і масел ще до того моменту, як почнеться перегонка

Бентоніт - природний матеріал на основі білої глини, що має здатність адсорбувати нерозчинні домішки.

Процес освітлення браги бентонітом

Готують розчин із розрахунку 1 ст.л. на 10 літрів спирту. Спершу його розмелюють на блендері, а після змішують водою, поки не загусне як сметана. Далі тонкою цівкою заливають в основну ємність з брагою і інтенсивно розмішують. Через24 години розчин можна знімати з осаду.

перша перегонка

Залили брагу в перегінний куб, зібрали всі елементи, підключили воду до холодильника і почали нагрів. Це найвідповідальніший момент, де дуже важливо вчасно відібрати шкідливі домішки і сивушні масла.

Для початку визначимося з термінами:

Перша фракція дистиляту, де сконцентрована велика кількість шкідливих домішок, зокрема, метилового спирту і оцтового альдегіду. Першими виходять ті хімічні елементи, чия температура кипіння нижче температури кипіння спирту (77 ° С). В середньому, обсяг голів складає 50-60 мл з кожного використовуваного при приготуванні браги кілограма цукру.

Голови відсікають до тих пір, поки відчувається запах ацетону. Відбираючи по кілька крапель, розтирайте їх на зап`ясті, щоб відчувати аромат виразніше.

Середня частина дистиляту, заради чого і затівається перегонка браги в самогон. Його збирають відразу після голів і до того часу, поки фортеця не впаде до 40 ° (перші краплі спирту мають фортеця більше 80 °).

Завершальна фракція, де сконцентровані вже важкі сивушні і ефірні масла. Якщо на самогонному апараті встановлений сухопарник, хвостів буде дуже мало - велика частина сивухи осяде саме в ньому.

Деякі фахівці рекомендують збирати хвости і використовувати їх при приготуванні наступної порції браги. Відверто кажучи, сенсу в цьому немає - ні на органолептичні властивості, ні на смак готового продукту це не впливає.

ВІДЕО: Цукровий самогон. Голови, тіло, хвости - способи відбору

Отже, перша перегонка полягає в тому, щоб акуратно розділити фракції і зібрати тіло самогону. Але навіть якщо на цій стадії були допущені деякі похибки, на другий перегонці браги ви це легко виправите.

Не має потреби в повторній перегонці тільки той спирт, який був отриманий з ректифікаційної колони або спіртовара Істоміна з двома сухопарнику.

З цією статтею читають: Самогонний апарат подвійної перегонки - характеристики і принцип роботи

контроль температури

Якщо правильно дотримуватися температурного режиму, вихід самогону буде максимальним. Для зручності розподілимо температуру по окремих етапах, щоб було зрозуміло.

1. Відразу після того, як поставили куб на плиту, максимально збільшують інтенсивність полум`я і доводять до позначки 70 ° С протягом чверті години, тобто по 4-5 ° С в хвилину.
2. Після зменшуємо вогонь до мінімуму, щоб тепер підвищення відбувалося більш плавно (не більше 1 ° С в хвилину) і так нагріваємо до 92-94 ° C. У цей момент починають виходити перші краплі, які вловлюють в окрему ємність. Це ті самі голови, про які ми писали раніше.

Якщо будете робити подвійний перегін самогону, на першому відбирають по 30 мл з кожного кг цукру. На другому - стільки ж.

1. Після того, як відсікли все голови, знімаєте сухопарник, вимиває його і повертаєте на місце, ставите іншу ємність і збираєте вже тіло. Можна відрегулювати температуру в більшу або меншу сторону так, щоб швидкість була не менше 120 крапель в хвилину. Граничний показник - 98,5 ° С.
2. Одночасно перевіряємо температуру готового продукту. Коли в холодильнику вода холодна, спирт виходить практично холодним. Якщо спирт гарячий, підсильте циркуляцію води в дефлегматоре.

проміжна очищення

Оскільки ми розповідаємо, як перегнати брагу в самогон правильно, необхідно нагадати про обов`язковість фільтрації продукту протягом усього циклу.

Проміжна очищення дозволяє зняти деяку кількість шкідливих домішок. Вони не підуть усі, але при другому перегоні будуть відокремлюватися більш активно.

очищення марганцівкою

Для очищення можна використовувати саму примітивну вугільну колону. У пластиковій пляшки зрізуєте дно на відстані 3 см від дна пляшки. Перевертаєте її, вставляєте в іншу ємність на зразок воронки і набиваєте невеликими фрагментами деревного вугілля дуже щільно, щоб не залишалося повітряних зазорів. Зверху виливаєте спирт і чекаєте, поки він просочиться в чашу.

Найпростіша, але досить ефективна Угільня колона

Далі розводите отриману рідину водою до фортеці 20 °. Це необхідно для інтенсивного поділу на фракції і пониження тиску всередині куба.

другий перегін

Переганяти брагу повторно можна точно за такими ж правилами, як і першу, починаючи від температури і закінчуючи відсіканням хвостів. Мета повторної перегонці в максимальному очищенні спирту від хімічних елементів. Після закінчення прогону фортеця спирту складе 80-85 ° і він буде кришталево чистим.

Але це ще не кінець. Далі знову йде етап очищення, який плавно перейде в розведення водою і фінальну очищення перед вживанням.

Очищення після дистиляції

Можна використовувати все той же старий добрий вугільний фільтр або використовувати будь-які інші варіанти:

• марганцівка - по 2 гр. на кожен літр спирту. Добу витримати, процідити;
• рослинне масло - 20 мл на кг, залишають на 24 години, після чого збирають зверху плівку;
• виморожування - експрес-очищення, після якої вже через 2 години напій готовий до вживання.

Який вибрати - не принципово. Можна хоч все, але ще раз повторимося, позбавити алкоголь повністю від усього обсягу домішок неможливо.

Розведення водою

Природно спирт 80 ° С мало хто здолає, тому і практикується розведення водою до звичних нам 40 °.

Після подвійної перегонки самогону в брагу і правильного розведення водою ви отримуєте дуже якісну горілку без характерного сивушного запаху, але зате 100% натурального смаку.

Кількість води визначають за формулою:

• А - фортеця отриманого спирту;
• В - потрібний градус;
• С - обсяг спирту;
• V - об`єм води для розведення

Для того, щоб було зрозуміло, як користуватися формулою розрахунку, наведемо наочний приклад. Після подвійного очищення є 10 літрів спирту міцністю 60 °. Потрібна горілка міцністю 40 °.

Все просто - потрібно 5 літрів джерельної або очищеної води, щоб правильно розвести самогон.

Для розведення теж є певні правила:

1. Розбавляємо відразу весь самогон з використання всього обсягу води.
2. Вливаємо самогон в воду одним рухом.
3. Використовуємо тільки очищену, в ідеалі - скважинную або джерельну воду.

Якщо при розведенні напій помутнел, додайте активованого або деревного вугілля і залиште на добу, щоб всі домішки пішли.

Можна дуже швидко очистити самогон і не давати йому час на витримку. Для цього наливаємо вже розведений продукт в пляшку, закриваємо її в морозилку і через 2 години у вас буде продукт відмінної якості.

Мінусів у такого експрес-методу немає. За якістю, смаком і органолептичними властивостями такі напої ідентичні.

http: // portaltepla.