Як вибрати самогонний апарат - 5 факторів оцінки

Через підвищення вартості і падіння якості магазинних спиртних напоїв приготування алкоголю в домашніх умовах завойовує популярність. Перше, що для цього потрібно - самогонний апарат. В силу різних причин зробити дистиллятор можуть не всі, більшість початківців винокурів апарати купує. Ця стаття допоможе визначитися з вибором відповідного пристрою. Окремо ми розглянемо методи перевірки продавців перед покупкою.

1. Функціональне призначення. Перший і найважливіший критерій. У продажу можна знайти такі види самогонних апаратів:

класичний дистиллятор - складається з двох з`єднаних між собою частин: перегінного куба і холодильника (змійовика). У більшості обивателів саме ця конструкція асоціюється з самогонним апаратом, оскільки завдяки простоті виготовлення набула широкого поширення, особливо в сільській місцевості.

Принцип дії: спочатку брагу в кубі нагрівають до температури кипіння спирту, потім пар охолоджують (конденсируют) в змійовику. Виходить дистилят - самогон максимальної фортецею 75-80 градусів на виході (в струмені). Але навіть теоретично при дистиляції можна отримати чистий спирт, в напої завжди будуть інші домішки. З одного боку це добре для збереження аромату і смаку, з іншого - разом з «потрібними» домішками в самогон потрапляють і шкідливі речовини: метиловий спирт, ацетон, оцтовий альдегід, сивушні масла та ін.

Переваги дистилятора: дешевизна, простота збірки, перегонки і обслуговування. Класичний самогонний апарат краще за інших конструкцій зберігає аромат і смак вихідної сировини: зерна, фруктів, ягід. Підходить для приготування аналогів таких напоїв як віскі, коньяк, кальвадос, ром.

Недоліки: для отримання нормальної якості самогон потрібно переганяти 2-3 рази з поділом виходу на фракції - так звані «голови», «тіло» і «хвости». Зернові і цукрові дистиляти бажано додатково очищати між перегонки, наприклад, деревним вугіллям. Все це вимагає витрат часу і енергії (на розігрів і охолодження).

Самогонний апарат з сухопарнику - звичайний дистиллятор, в якому між перегінним кубом і змійовиком встановлений ще один модуль - сухопарник (він же прікубнік). Це марна ємність певного обсягу, зверху приєднаний трубками до змійовика і кубу.

Принцип роботи сухопарнику грунтується на тому факті, що температура кипіння етилового спирту вище, ніж у багатьох небезпечних речовин. Теоретично, потрапляючи в сухопарник, шкідливі домішки конденсуються там, але повторно не закипають, оскільки теплова енергія йде на випаровування етилового спирту.

На практиці прікубнік відсікає не так багато шкідливих речовин, як про це люблять розповідати продавці. Незважаючи на це, у самогонного апарату з сухопарнику є дві переваги: ​​захист від бризгоунос (попадання гарячої браги в змійовик при перегріванні) і можливість ароматизувати самогон, наприклад, лимонної (апельсиновою) цедрою, ягодами і травами, просто поклавши ці речовини в сухопарник. В іншому конструкція нічим не відрізняється від класичного дистилятора.

Для захисту від бризгоунос і ароматизації досить одного сухопарнику. Установка двох і більше ємностей є маркетинговим ходом і не покращує якості. У деяких випадках можливе підвищення фортеці, але це не означає, що самогон стало чистішим. Навіть якщо підключити 12-20 банок (такі моделі з`явилися у продажу), шкідливі домішки залишаться. Самогон буде міцніше на виході (вище градус), але не чистіше.

аламбіках - це класичний дистиллятор (зазвичай мідний), в якому верхня частина перегінного куба виконана у вигляді купола. Використовується в традиційній технології приготування коньяків і віскі. У плані якості напою не має переваг перед іншими конструкціями, краще зберігають органолептиком напою тільки мідні моделі.

Майже всі аламбика виготовляються вручну за кордоном, тому їх вартість може в рази перевищувати ціну на інші апарати. Зазвичай за гроші, витрачені на аламбіках, можна придбати міні спиртзавод з високим ступенем автоматизації.

Переваги: ​​завдяки красивому зовнішньому вигляду це кращий варіант самогонного апарату в подарунок або як експоната для прикраси будинку винокура, дотримуються древні традиції.

Недоліки: дуже висока вартість, після декількох перегонок аламбіках тьмяніє, втрачаючи первісний блиск.

Бражна колона - самогонний апарат, в якому охолоджуючий спиртові пари модуль виконаний у вигляді вертикальної труби з встановленим зверху дефлегматором (зворотним холодильником), що розділяє рідина на фракції під час перегонки. Може використовуватися для приготування будь-яких напоїв: як звичайного цукрового самогону, так і для «шляхетних» дистилятів (коньяку, віскі, чачі), зберігаючи аромат.

Переваги: ​​універсальність застосування, хороша очищення від шкідливих домішок з одночасним збереженням аромату сировини, середня ціна, відносна простота експлуатації.

Недоліки: не можна отримати весь міститься в брагу спирт без погіршення якості, втрати становлять 45-70% від загального обсягу, тобто з 2 літрів абсолютного спирту в брагу вийде в середньому 1 літр якісного дистиляту. Конструкція виходить габаритної (по висоті), не завжди є можливість установки в квартирі.

Ректифікаційна колона - це вертикальний циліндричний посудину, оснащений всередині тепло- і масообмінних пристроями (тарілками або насадками) для поділу рідини на фракції, які мають близьку температуру кипіння. У разі потреби можна використовувати як звичайний дистиллятор або бражная колона.

Ректифікація набагато краще дистиляції відокремлює шкідливі домішки, теоретично на виході можна отримати чистий спирт (без стороннього запаху і смаку) аж до 96% фортеці, але результат на домашніх ректифікаційних колонах зазвичай скромніше.

Переваги ректифікаційної колони: єдина можливість якісно відокремити домішки, отримуючи практично чистий спирт з будь-якої браги. Не вимагає подвійний або потрійний перегонки. В процесі роботи немає специфічного запаху.

Недоліки: при ректифікації втрачається аромат і смак вихідної сировини, колона складніше звичайного апарату в обслуговуванні і експлуатації. Через великі габарити по висоті можуть виникнути проблеми з підходящим місцем для установки. Вартість ректифікованого обладнання (крім самої колони потрібні ще як мінімум температурні датчики) зазвичай вище, ніж класичних дистиляторів (крім аламбика).

2. Обсяг куба, потужність, габарити. Ці параметри залежать від того, наскільки часто планується гнати самогон. Загальне правило: при інших рівних умовах, ніж продуктивніше самогонний апарат, тим він дорожчий, важче і габаритніший.

В першу чергу потрібно визначитися з об`ємом куба. Під час перегонки будь-який апарат дозволено наповнювати до 80% від обсягу. Наприклад, якщо куб на 15 літрів, то в цілях безпеки за один раз переганяють не більш 12 літрів браги. Це не так мало, як може здатися, тому що розділити брагу на дві перегонки набагато практичніше, ніж придбати один великий апарат, особливо якщо гнати самогон не частіше 1-2 разів на тиждень.

Потужність охолоджувача повинна відповідати обсягу куба - бути еквівалентною або вище з запасом на випадок, якщо в майбутньому планується підключити більш місткий куб. Продуктивність апарату потрібно дізнатися у виробника, цікавлячись не тільки кількістю літрів на годину, але і максимально можливим обсягом підключається куба, ступенями нагріву і рекомендованої інтенсивністю охолодження.

При покупці бражної або ректифікаційної колони слід пам`ятати, що їх висота зазвичай перевищує 1 метр. З урахуванням того що апарат доводиться встановлювати на плиту, може не вистачити вільної висоти до стелі або до витяжки.

3. Матеріал. Народні умільці робили самогонні апарати з алюмінію, але це не найкращий матеріал, оскільки впливає на смак і виділяє в напій шкідливі речовини. Сучасні виробники використовують два інертних (які не беруть реакцію зі спиртом) металу - нержавіючу сталь і мідь.

Перевага нержавіючої сталі в дешевизні, тривалому експлуатаційному терміні і надійності апарату, за яким майже не потрібно догляд (тільки промивання і очищення). Головне щоб нержавейка відповідала ГОСТу для харчової промисловості. Цей документ повинен показати продавець або виробник. Товщина не менше 2 мм, інакше при сильному нагріванні брага може підгоріти.

Єдиним матеріалом (крім скла), який ніяк не впливає на органолептичні властивості дистиляту, є мідь. До того ж завдяки високій теплопровідності мідь швидко нагрівається і остигає, що зменшує витрати часу на перегонку. Недолік - мідні самогонні апарати коштують дорожче і застосовуються для отримання елітного алкоголю: віскі, коньяку, текіли, кальвадосу.

Будь-які помутніння самогону і сторонні присмаки в апаратах з міді з`являються тільки через погане обслуговування пристрою і ніяк не пов`язані з самим матеріалом. Згідно ГОСТ мідь дозволено використовувати у виробництві спирту.

4. Конструктивні особливості. Залежно від ситуації як спрощують, так і ускладнюють процес самогоноваріння. Наприклад, якщо всі модулі апарату розбірні, їх простіше чистити. Наявність зливних кранів на кубі і на сухопарнику теж спрощує обслуговування. Горловина перегінного куба повинна бути досить широкою, щоб всередину без праці можна було опустити руку, інакше видалити накип буде проблематично.

Якщо апарат не вписується в габарити по висоті, можна купити куб з вбудованими тенами і не ставити на плиту, економлячи простір. Але під час перегонки нагрівальний елемент повинен бути занурений в брагу, інакше перегорить. Як самогонного апарату для дачі, де є проблеми з водопостачанням, краще підійдуть пристрої, які не потребують проточної води, такі є в продажу.

Кожна сучасна модель в обов`язковому порядку повинна бути обладнана хоча б одним термометром, за яким можна орієнтуватися при поділі дистиляту на фракції.

Наявність автоматики з одного боку спрощує процес, з іншого - ускладнює обслуговування, тому що навіть якщо один контролер виходить з ладу, часто весь апарат перестає функціонувати.

Як купити самогонний апарат

5. Перевірка документів. Вибрати відповідну модель це тільки півсправи, куди важливіше знайти нормального продавця і перевірити документацію на товар. Це дуже актуально при покупці самогонного апарату через Інтернет, де мешкає чимало ділків, охочих поживитися за рахунок недосвідчених самогонників.

На жаль, випадки шахрайства і продаж малопридатних апаратів сумнівною конструкції стали буденністю. Відгуки на форумах і поради мешкають там «фахівців» проплачені в 90% випадків, керуватися ними не варто.

По можливості придбайте самогонний апарат в своєму населеному пункті в стаціонарному магазині, щоб в разі проблем можна було проконсультуватися або повернути товар. Але найчастіше дистиллятор або колону ректифікації вибирають в Інтернеті. У цьому випадку раджу звернути увагу на наступні аспекти:

1. Перевірити реєстрацію продавця. Методика залежить від країни. Наприклад, в Росії перевірити свідоцтво про Державну (Основний державний реєстраційний номер) і ІН (Основний державний реєстраційний номер) можна на сайті Федеральної податкової служби (ФПС). Якщо даних немає або вони не збігаються з тими, що знаходяться на сайті продавця, перед вами шахрай.
2. Бажано щоб у продавця був реальний фізичний адресу, за якою його можна знайти. Прямий міський номер телефону (НЕ 8800), повні дані на сайті і наявність швидко відповідає в заявлений час роботи служби підтримки є непрямим підтвердженням чесності.
3. Опис самогонного апарату повинно бути повним: перераховані всі деталі і вузли, названі матеріали, з яких вони виготовлені, вказані всі технічні характеристики в числах або діапазонах при конкретних умовах експлуатації. На першу вимогу продавець повинен назвати виробника обладнання, його фізичну адресу і контактні дані.
4. Ознайомитися з інструкцією і сертифікатами на товар. За запитом покупця будь-яка нормальна магазин надає інструкцію в електронній або паперовій формі. У самому документі повинні бути не тільки повні відомості про комплектацію та збирання, а й опису різних режимів роботи, включаючи техніку безпеки і правила догляду за обладнанням. Чим докладніше все розписано, тим краще. Окрема глава - умови гарантійного обслуговування. Надані сертифікати якості теж потрібно перевірити, в Росії для цього достатньо ввести номер на сайті «Єдиного реєстру сертифікатів відповідності». Тільки якщо всі документи в нормі, можна оформляти покупку.