Chateau de montifaud ( `шато де монтіфо`)

«Шато де Монтифо» виробляють з винограду двох відомих регіонів Cognac - Grande Champagne і Petite Champagne, з 1837 року. Його відмінні риси - яскравий колір і насичене фруктове післясмак. Щоразу для дегустації нового напою збираються представники трьох поколінь родини Валле, засновників і власників бренду, - щоб простежити за збереженням основних характеристик марки.

Про виробника. «Шато де Монтифо» - назва маєтку, в якому проживає ось уже шосте покоління Vallet. Історія бренду почалася в 1810 році, коли сім`я Валле купила 7 гектарів землі в околицях Cognac і побудувала маєток. Перші виноградні саджанці посадив Августин Валле в 1837 році і з тих пір виробництво коньяку стало традиційним сімейним справою.

Сьогодні виноградники Vallet займають 68 гектарів в крейдяних грунтах областях Шампані. Вирощений в кожній з областей виноград має свої відмінності: коньячні спирти з Гранд-Шампані з яскравим фруктовим смаком, а з Пті-Шампані - з квітковим.

У виробництві коньяку використовуються тільки старі бочки, в яких не менше 10 років зберігалися коньячні спирти. Таким чином вдається уникнути «дубового» присмаку у коньяку. Витримані в такій тарі виноматеріали з Grande Champagne стають злегка терпкими і насичено фруктовими, а з Petite Champagne - набувають аромат липи і кольорів винограду.

В коньяк не додають барвники, навіть карамель, а яскрава вогненна колір забезпечує унікальна технологія: дистильована вода, якою розбавляють купажі, знижуючи міцність, не менше року витримується в тих самих десятирічних бочках з-під коньяку. Після витримки вода стає яскраво-рудою і набуває міцність 20%.

Всі етапи виготовлення напоїв - від переробки винограду до розливу по пляшках відбуваються в замку Vallet. Ресторатори та бармени рекомендують «Шато де Монтифо» тільки в якості дижестива, - його не розбавляють навіть льодом і не використовують в коктейлях.

Види коньяку «Шато де Монтифо»

Chateau de Montifaud 20 Years Old (40%). Яскравий золотисто-бурштиновий напій з ароматом квітів липи, кураги, шоколаду та чорносливу. М`який горіховий смак з тривалим фруктовим присмаком.

Chateau de Montifaud VSOP, Fine Petite Champagne AOC (40%). Вогненно-бурштиновий напій приємно пахне липовим цвітом. Оксамитовий смак з нотами кураги і груші. Тривале виноградно-абрикосове післясмак.

Chateau de Montifaud VSOP «Sabina» ​​(40%). Золотисто-бурштиновий коньяк з вогненними відблисками і ароматом квітів липи і винограду. Гармонійний оксамитовий смак з тонами груші і абрикоса, грушеве післясмак середньої тривалості.