Tap whisky (тап віскі)

Tap Whisky (Тап Віскі) виготовляють на одній з найстаріших винокурень Західної Канади на основі житнього спирту. Законодавство країни не обмежує виробників у виборі інгредієнтів, тому в лінійку Tap входять напої з додаванням кленового сиропу, портвейну і іспанського хересу. Віскі проходить тривалу витримку в різних типах бочок.

Історична довідка

Технологія виробництва канадського віскі відрізняються від тієї, що застосовують на винокурнях Шотландії, Ірландії та США. Продукція більшості дістіллер Канади є своєрідні лікери, виготовлені із суміші кукурудзяних, ячмінних і житніх спиртів з додаванням натуральних ароматизаторів - карамелі, фруктового соку або бренді. Стандартом галузі для напоїв встановлений мінімальний термін витримки три роки.

Творці Tap Whisky вирішили об`єднати в своєму продукті два традиційних канадських смаку - жита і кленового сиропу, який виробляють в Квебеку з XV століття. Компанія орієнтувалася на зростаючий ринок ароматизованого віскі і на тих споживачів, які шукають нові смаки. Над рецептурою напою працював майстер-блендер Мішель Марсель. Він вирішив змішати житні спирти з витримкою 3, 5 і 7 років з кленовим сиропом Grade A Light, який виготовляють на початку сезону без барвників, добавок і консервантів.

Виробники назвали свій віскі Tap 357 - за віком дистилятів. Новий продукт вийшов на ринок в 2012 році і привернув увагу експертів своїм незвичайним букетом. Напій відразу знайшов шанувальників в США, де його використовують здебільшого в коктейлях. Популярності марці додає той факт, що у виробництві використовується мінімум цукру.

особливості виробництва

Tap Whisky виготовляють зі спиртів, отриманих в результаті чотирикратної перегонки на одній з найстаріших винокурень Квебека Maison Des Futailles. Дистилят розливають в обпалені бочки з-під бурбона, причому використовуються як нові ємності, так і вже використані 2-3 рази. Потім продукцію поміщають в підвали для дозрівання, а по готовності змішують в купажах. Після додавання сиропу напій залишають на деякий час, щоб домогтися однорідної консистенції і поліпшити смак.

нагороди:

• Ultimate Spirits Challenge 2015 - вихід у фінал і 94 бали;
• Canadian Whisky Awards 2012 2014 року - золоті медалі і перемога в номінації «Кращий ароматизований віскі».

Цікаві факти

1. Традиції виготовлення кленового сиропу французькі колоністи перейняли у північноамериканських індіанців. Сік збирають протягом шести тижнів на самому початку весни, коли в деревині сконцентровано максимальну кількість цукру. Потім сировину нагрівають, щоб видалити зайву воду. Канадського законодавства встановлені суворі стандарти для кленового сиропу, у виробництві Tap Whisky застосовують продукт вищої категорії А.
2. На думку виробника, найкраще смак Tap 357 розкривається в коктейлях. На сайті компанії опублікований цілий збірник рецептів, де житній віскі пропонується змішувати з бренді, лікерами, кава і лимонадом.

Види Tap Whisky

Tap 357, 40,5%

Флагманський продукт з додаванням кленового сиропу виробляють невеликими партіями. Напій карамельного кольору відрізняє насичений аромат ванілі, кокосової стружки, меду і деревини. Смак помірно солодкий з вираженими відтінками тростинного цукру, гіркого шоколаду, тютюну і шкіри.

Tap Rye Sherry Finished, 41,5%

Віскі витримують в дубових бочках не менше восьми років, купаж складають з додаванням іспанського хересу Амонтильядо. Колір напою - бурштиновий. У солодкому ароматі виділяються цитрусові, ванільні і винні нотки. Букет яскравий і пряний, присутні житні, вершкові і шоколадні нюанси, на фініші херес проявляється яскравіше.