2 Домашніх способу приготування горілки `зубровка`
Зубрівка - це міцний алкогольний напій, широко відомий в масах ще з часів Речі Посполитої. За довгі п`ятсот років своєї історії цей воістину легендарний напій завоював любов не тільки простих селян, а й високопоставлених чиновників по всьому світу.
Секрет унікального смаку і аромату укладений в простоті і досконало компонентів історичної настоянки.
Оригінальну зубрівку виробляють в Польщі і Білорусії, в точності дотримуючись старовинну рецептуру приготування цієї гіркої настоянки. З недавніх пір виробництво горілки зубрівки почалося і в Росії.
Володіючи приємним трав`яним ароматом, ця горілка полюбилася не тільки жителям пострадянського простору, а й закордонним поціновувачам міцного алкоголю. Кількість шанувальників напою по всьому світу з роками лише зростає. Про натуральності компонентів нагадує приємний зеленувато-оливковий колір напою. Напій «Злота» відрізняється п`янким янтарно-жовтим кольором, заманливо грає на сонці.
Основним компонентом, який вирізняє цю гірку настоянку від інших, є трава зубрівка запашна. Саме цей компонент надає напою неповторний, специфічний смак. Природним місцем зростання цієї унікальної трави є Білоруська Біловезька Пуща, де вона споконвіку служила улюбленим ласощами для червонокнижних зубрів.
Довідка. Відмінною рисою цієї горілки зубрівки є зміст кумарину в її складі. Кумарин, в свою чергу, міститься в траві зубрівки запашної, або, як її ще називають, зубрового траві.
кумарин - це елемент, який впливає на згортання крові, має спазмолітичну дію, гормональними і гіпотензивні властивості. Саме завдяки кумарину, справжня зубрівка має приємний запах свіжоскошеної лугової трави. У невеликих дозах кумарин не є небезпечним для організму людини, але вживати його постійно настійно не рекомендується.
У кумарину також є ряд переваг:
- Пповишает апетит.
- налагоджує травлення.
- Надає тонізуючу дію на організм в цілому.
Напій, приготований за класичним старовинним рецептом, є гіркою настоянкою, міцністю 40 градусів. Традиційно, всередині кожної пляшки з настоянкою присутній травинка тієї самої зубрівки запашної, що лягла в основу легендарного напою. Цікаво, що в Сполучених Штатах Америки теж люблять цей напій, але настоянка, що йде на експорт, істотно відрізняється від оригіналу.
Кумарин, що міститься в траві, є забороненим до вживання в США, тому замість натуральних компонентів, що експортується напій насичений всілякими ароматизаторами і підсилювачами смаку, а всередині пляшки красується пластикова тростинка. Тому з упевненістю можна сказати, що за межами пострадянського простору справжнього смаку зубрівки ніхто не знає.
класичний рецепт
Приготувати класичну горілку зубрівку можна навіть самостійно в домашніх умовах. Нехитрий рецепт дозволяє зробити це без особливих зусиль.
Для приготування знаменитої гіркої настоянки будуть потрібні наступні інгредієнти:
- горілка - 1 літр;
- зубрівка запашна - 1-2 травинки;
- цукор - 1 чайна ложка;
- вода - 2 столові ложки.
приготування:
- Для початку потрібно розтопити цукровий пісок. Для цього необхідно залити цукровий пісок окропом і дати йому охолонути до кімнатної температури.
- Далі необхідно підготувати скляну тару (пляшку або банку).
- У пляшку опустити стеблинка трави, після чого залити його горілкою.
- У горілку додати остиглий цукровий сироп. Тепер напій потрібно поставити в темне тепле місце, щоб він настоявся і розкрив свій аромат.
- Зубрівку потрібно витримати в темному місці два тижні, після чого вона повністю готова до вживання!
Можливо вам буде цікаво дізнатися при якій температурі замерзає горілка.
Довідка. Траву зубрівку можна купити в аптеці в сушеному вигляді, або придбати на ринку у торговця цілющими травами. У весняно-осінній період можна пошукати зубрівку самостійно. Зустріти зубрівку запашну можна в заливних і солонцевих луках, на лісових галявинах, і біля берегів річок.
Напій «Злота»
З недавніх пір у зубрівки з`явився ще один різновид - зубрівка «Злота».
За своїми смаковими якостями вона нагадує хороший домашній коньяк, а вживати такий напій можна як самостійний, так і з додаванням кока-коли або кави. Золота зубрівка володіє не тільки досконалим натуральним смаком, але і виглядає досить представницький за рахунок глибокого коньячного кольору.
Для приготування цього напою в домашніх умовах знадобляться такі інгредієнти:
- калган - 1 корінець;
- чорнослив - 2-3 штучки;
- дубова кора - 1 столова ложка;
- цедра 1 лимона;
- палички кориці - 1-2 штучки;
- кмин - щіпка;
- ваніль - за смаком;
- горілка - 1 літр.
Порада. Якщо пошуки калгану не увінчалися успіхом, не варто впадати у відчай, його можна замінити на лапчатку прямостоячую з аптечного збору.
приготування:
- Горілку необхідно залити в скляну пляшку, додати коріння калгану, чорнослив, дубову кору, палички кориці, цедру дрібного лимона, кмин і трохи ванілі.
- Настоянку поставити в тепле, темне місце. Дати настоятися два тижні, поки настоянка не стане бурштинового кольору.
- Після цього настойку необхідно процідити через марлю.
- До відфільтрованої Зубрівка додати цукровий сироп за смаком.
- Дати настоятися разом з цукровим сиропом ще пару днів, після чого знову відфільтрувати.
- Зубрівка «Злота» готова до вживання!
Такий варіант гіркої настоянки буде до душі любителям коньячних напоїв, приготованих на натуральній сировині, з використанням ароматних трав і коріння. Приготований таким чином напій - це прекрасний привід зібрати своїх рідних і близьких за затишній душевною бесідою і теплими спогадами.
Зубрівка, приготована по домашньому рецепту - це унікальний напій, зроблений з душею. Така настоянка неодмінно стане окрасою вашого святкового столу, а гості ще довго будуть захоплюватися вашим кулінарному таланту.
Так само настійно рекомендуємо спробувати приготувати настойку з чорної смородини.
Відео: як зробити настоянку з самогону
Подивіться відео, в якому розповідається простий рецепт приготування горілки «Зубрівка» з самогону: