Кращий рецепт коньяку з самогону в домашніх умовах

До теперішнього часу дійшли способи приготування коньяку з самогону в домашніх умовах, кращі рецепти яких складали ще наші прадіди. Будь-господар хоча б раз в житті намагався заощадити на покупці спиртного і зробити більш дешевий аналог дорогого напою самостійно, витрачаючи при цьому мінімальні кошти. Досвідченим самогонникам часом вдається на основі простого самогону або горілки зробити повноцінний коньяк, за смаком і ароматом відрізнити який практично неможливо.

Тим не менш, в більшості випадків отримати повноцінний напій, який продається в будь-якому магазині, не вийде. Природно, таке-сяке схожість існує, але це далеко не те, чого очікують.

Але не варто впадати у відчай, адже не завжди в магазинах і супермаркетах людина набуває справжній коньяк. Недобросовісні виробники виготовляють його з використанням барвників і ароматизаторів. Тому довіряти їм на 100% теж не можна.

Все ж якщо у вас є можливість використовувати підготовлену кору дуба або справжню дубову бочку, то краще віддати перевагу цим елементам, а не додаткових продуктів.

Рецепт коньяку по-Латгальськая

Перш ніж приступити до вивчення даного рецепта, слід розуміти, що саме він перевірений поколіннями. Готували його ще наші прадіди і їх батьки. Це, мабуть, кращий спосіб надати самогону все характеристики, якими володіє даний напій. Винайдено даний рецепт коньяку з самогону в домашніх умовах ще в Латвії. На сьогоднішній день існує величезна кількість варіацій саме цього рецепта, але все ж потрібно розглянути традиційний і правильний спосіб.

Для приготування настою з даного рецептом знадобиться цілий ряд компонентів:

• 3 л самогону,
• 2 ст. л. дубової кори,
• 2 бутони гвоздики,
• приблизно чверть мускатного цільного горіха,
• 0,5 г коріандру,
• 3 ч. Л. цукрового піску.

Важливо розуміти: для того щоб коньяк вийшов максимально м`яким і приємним на смак, необхідно використовувати самогон подвійний або навіть потрійний перегонки.

Перед приготуванням напою слід попередньо замочити кору дуба на 15 хвилин в окропі, висушити і тільки тоді почати процес. Коріандр можна замінити цільним зернятком. Всі вищевказані інгредієнти можна знайти в будь-якому продуктовому магазині або в аптеці (кора дуба).

Процес приготування

На початку приготування слід розчинити цукор в невеликій кількості самогону. Деякі фахівці рекомендують зварити традиційний цукровий сироп. Від цього якість або інші смакові характеристики не зміняться.

1. У велику банку слід покласти все компоненти, залити їх самогоном і додати ще теплий сироп.
2. Все це слід добре збовтати і прибрати настоюватися в темне місце при кімнатній температурі.
3. Витримувати майбутній коньяк необхідно не менше 2 тижнів, але в той же час не більше місяця, так як за цей час кора дуба виділить занадто велика кількість дубильних речовин.

Багато професіоналів для більш швидкого настоювання використовують спеціальні підігрівають батареї. В такому випадку напій буде готовий вже через тиждень. Тим не менш, за твердженням фахівців, це не кращий спосіб, так як коньяк не встигає насититися спеціями.

Після того як напій отримає коричневий відтінок і насичений аромат спецій і дуба, слід підготувати його до безпосереднього вживання. Для цього рідину ретельно очищається і розливається в скляну ємність. Потім коньяк витримується ще протягом 6 місяців в досить темному місці.

Професіонали стверджують, що досконалим домашній коньяк на самогоні по-Латгальськая стає після витримки в 2 роки. Тоді рідина є максимально ідентичною натуральному коньяку.

Даний рецепт на смак дуже схожий на знаменитий Hennessy

Рецепт «по-домашньому»

Даний варіант напою дуже схожий на попередній, але для його приготування за описаним рецептом застосовується набагато більшу кількість інгредієнтів. Додаючи окремі спеції, можна зробити мінімум 10 різних варіацій коньяку. Дубильні компоненти в цьому випадку отримують з тріски, яку попередньо доведеться підготувати.

Перш ніж приступити до приготування, слід взяти:

• 3 л висококласного самогону 40% об.,
• 6 дубових щеп, довжина яких становить не більше 10 см,
• 2 ст. л. цукру,
• 10-15 середніх ягід засушеного або дозрілого шипшини,
• пару горошин чорного запашного перцю,
• 1 ч. Л. крупнолистового чорного чаю,
• 1 ч. Л. звіробою.

Як видно, інгредієнти значно відрізняються від попереднього варіанту.

В якості додаткових компонентів можна також використовувати родзинки, чорнослив, палички ванілі, материнку або чебрець. Все це рекомендується застосовувати в невеликих кількостях.

Без додаткових компонентів напій буде теж смачним, але для отримання унікального аромату все ж рекомендується класти 1-2 названі інгредієнти. Також фахівці говорять, що дуже акуратно слід застосовувати звіробій. Занадто велика його кількість може тільки зіпсувати домашній коньяк, тому іноді можна його і виключити. Нічого страшного при цьому не трапиться.

починаємо приготування

В першу чергу необхідно підготувати дубову тріску. Після цього можна приступати до створення коньяку з самогону в домашніх умовах, рецепт якого не можна назвати надзвичайно складним.

Для початку потрібно зробити карамельний сироп, який придбає світло-коричневий колір. У цьому рецепті важливо не розчиняти цукор, а використовувати саме карамель.

1. Після цього всі інгредієнти, які ви вибрали для свого майбутнього коньяку, слід скласти в 3-літрову банку і залити самогоном.
2. Не забувайте про те, що саме в цей час потрібно додати карамель і розмішати її в рідині.
3. Банку слід накрити щільною кришкою і поставити в темне місце для настоювання.
4. Через тиждень можна дістати напій і подивитися, як йдуть справи.
5. Якщо в своєму коньяку ви використовуєте чорнослив і ваніль, то необхідно витягти їх, інакше буде присутній не дуже приємний аромат.
6. Після такої процедури слід знову поставити майбутній коньяк в темне місце ще на пару тижнів.
7. Час від часу ємність рекомендується струшувати.

Коли настоянка придбає характерний для коньяку темний коричневий колір і яскраво виражений коньячний аромат, то потрібно процідити рідину крізь кілька шарів марлі, а потім через ватяний фільтр. Після цього коньяк настоюється ще кілька місяців, в подальшому його можна сміливо вживати.

Так само настійно рекомендуємо спробувати приготувати настойку з чорної смородини.

Традиційний домашній напій

Саме такий рецепт найчастіше використовували наші предки при приготуванні домашнього коньяку. Для його створення не буде потрібно особливих вигадливих компонентів, які складно відшукати в простих магазинах.

Для приготування класичного домашнього коньяку необхідно взяти:

• 3 л самогонного дистиляту 40-45% об.,
• 1 ч. Л. перегородок волоського горіха,
• пару кристаликів марганцівки,
• 1 ст. л. крупнолистового чорного (бажано індійського) чаю,
• 7 невеликих бутончиків гвоздики,
• 1 ч. Л. ванілі, лимонну кислоту в залежності від ваших уподобань,
• 1 ст. л. чебрецю.

Дубильні речовини напій буде отримувати з дубових трісок, як і в попередньому випадку.

процедура приготування

Процедура приготування домашнього коньяку з даного рецептом не є дуже важкою. Справитися з цим зможе навіть початківець господар.

1. Спочатку слід перелити самогон в прозору скляну ємність і додати до нього кристали марганцівки.
2. Після ретельного перемішування слід в рідину опустити волоські перегородки, чайні листки і гвоздику.
3. Тільки після цих нехитрих операцій можна додавати кмин і цукор.
4. Після перемішування в самогон потрібно додати лимонну кислоту за смаком.

Даний рецепт передбачає двотижневе (або навіть менш тривалий) наполягання, що не може не підкуповувати. Після того як коньяк буде практично готовий, слід очистити його від спецій та інших компонентів за допомогою марлі і прибрати в темне місце настоюватися ще на пару-трійку місяців. Цей традиційний рецепт відрізняється досить міцним запахом, який підходить більше для чоловіків.

Коньяк на шоколаді

Шоколадний коньяк - прекрасний напій для затишного зимового вечора або романтичного побачення. Він має оксамитовий м`який смак, який розкривається в повній мірі під час пиття його маленькими ковтками і добре поєднується з кондитерськими виробами, фруктами. Для приготування потрібно чорний (гіркий) шоколад. Чим більшим виявиться в плитці вміст какао, тим краще. Мінімум - 60%. Продукт повинен бути «чистим», без вмісту горіхів, начинки і інших добавок.

Складові:

• Самогон - 1,5 літра.
• Цукровий пісок - 6 склянок.
• Плитка шоколаду (100гр) - 1-2 шт.
• Очищена вода - 1 стакан.
• Ваніль - ¼ чайної ложки.

приготування:

Шоколадки ламають або труть на тертці і розтоплюють на водяній бані, постійно помішуючи до тих пір, поки маса не стане однорідною.

Якщо взяти одну плитку, шоколадні ноти будуть тонкими, ледь вловимими, дві плитки додадуть напою яскравий, виражений смак.

Ємність, де топилися плитки, знімають з плити. Додають ваніль і самогон, ретельно все перемішують і переливають в тару для настоювання, найчастіше для цього використовують звичайну скляну банку. Під кришкою напій повинен простояти в прохолодному темному місці 7-10 днів. Щодня банку слід акуратно струшувати для кращого протікання процесів дифузії.

Через зазначений час варять карамельний сироп з цукру. Для цього в емальований посуд засипають цукор, вливають воду і починають, постійно помішуючи, нагрівати їх на повільному вогні. Сироп читається готовим, коли його крапля не розтікається по поверхні, а тримає стійку форму.

Відстояний коньяк проціджують через тканину, змішують з сиропом до повного розчинення останнього і прибирають ще на тиждень настоюватися. Після цього шоколадний коньяк вважається готовим. Його розливають по пляшках і прибирають на пару діб в холодильник, де він «дійде» і придбає свій остаточний смакової і ароматичний букет. Зберігати в холоді такий напій можна до двох років, чим довше він витримується, тим цікавіше стає.

Шоколадний коньяк «хвилинка»

На його приготування піде не так багато часу, як на попередній варіант. Рецепт хороший для випадку раптових гостей або прикраси романтичного вечора, але для довгострокового зберігання такої коньяк не годиться.

На дві порції:

• 100 мл самогону.
• Сік лимона - 2 столові ложки.
• Міцна чайна заварка - 4 столових ложки.
• Чорний шоколад - 40 гр.
• Цукор палений - 2 чайні ложки.
• Замість шоколаду або як доповнення до нього можна використовувати шоколадний лікер або сироп для кави.

Шоколад топлять на водяній бані (або в мікрохвильовій печі). Коли він придбає в`язку консистенцію, знімають з плити. Цукор нагрівають на вогні в столовій ложці або ополоник, помішуючи дерев`яною паличкою (зубочисткою), вливають в шоколадну масу. Підмішують заварку, сік лимона, сироп, якщо його використовують. В останню чергу додається самогон. Все ретельно перемішується до утворення однорідної маси, і розливають по коньячним келихах.

Щоб урізноманітнити смак напою при його частому приготуванні використовують:

• корицю.
• ваніль.
• кардамон.
• Сік вишні - 1-2 столові ложки.
• Сиропи з різними смаками і ароматами.

Прикрасити його можна часточкою лимона або апельсина, цукрової кромкою. Звичайно, такий напій ближче до коктейлів, ніж до оригінального коньяку, але він має своїх шанувальників.

коньяк вишневий

Ще одна цікава для любителів домашнього алкоголю варіація на тему коньяку. Додавання вишні надає напою свіжість, витончений смак і робить його злегка схожим на лікер, але, зрозуміло, набагато міцнішим. Ягоди для приготування вибирають соковиті, з кисло-солодкою м`якоттю і насиченою забарвленням, наприклад, Володимирівка. Перед тим, як використовувати їх можна попередньо заморозити, так виділиться більше соку. Або подвялить в духовці, це дасть напою тонкі карамельні ноти.

Спочатку готується коньяк за класичним рецептом, це буде основа. Далі в нього додають (на 0,5 літра бази):

• Вишні - ½ кг.
• Цукор - 100 гр.
• Листя вишні - 5-7 шт.
• Молоді гілочки - 2-3 шт. по 10 см.

Кісточки видаляти не обов`язково, вони додадуть свої відтінки смаку і аромату. Вишню перебирають, миють, злегка тиснуть, засипають цукром і дають пустити сік. Листя теж бажано пом`яти. Через годину ягоди і супутні інгредієнти поміщають в банку, заливають основою, розмішують до розчинення цукру і залишають на місяць настоюватися. Після цього проціджують, витримують 2-3 в холоді і можна дегустувати.

Буває, що вишневий коньяк не має абсолютної прозорості. Причиною тому може бути малий вміст цукру в поєднанні з кислою вишнею. В цьому випадку його проціджують через шар вати або пропускають через фільтр для кавоварки. Ягоди не варто викидати, з них виходить смачна начинка для пирогів і іншої випічки.

Тепер ви знаєте, як приготувати домашній коньяк з самогону за рецептами, які були популярні ще кілька століть тому. Вони вам теж сподобаються.