Повна класифікація спирту - види, сорти і марки для виробництва горілки

спирти - велика група хімічних речовин, але в розмовній мові під спиртом найчастіше мають на увазі саме етиловий.

Етанол має широкий спектр застосування:

• його використовують в медицині як дезинфікуючий засіб,
• в парфумерії,
• в лакофарбовому і фармацевтичному виробництві,
• для виготовлення кінофотоматеріалів,
• вибухових речовин,
• побутової хімії,
• товарів радіоелектроніки.

Однак більшість виробленого етилового спирту йде на виробництво алкоголю - зокрема, горілки.

Довідка! Слово "спирт" прийшло до нас з англійської мови, де "spirit" може означати «душа», «дух», «випаровування». Етимологія йде корінням в латинь, де «sriritus vini» позначало «винний дух».

Першими чистий продукт отримали арабські хіміки в 6-7 століттях н.е. У Росії ж горілку спробували тільки в 1386 році, їй пригостили князів генуезькі посли.

За слово «алкоголь», до речі, ми також повинні бути вдячні арабам, відбувається воно від арабського «Аль-кухуль», що значить "Дрібний порошок», «сурма».

Який буває спирт і з чого роблять горілку, яка продається в магазинах, розглянемо далі.

Що таке якісна горілка? Це та, в якому метилу міститься найменше - в цьому випадку вона менше принесе шкоди організму.

У ГОСТ прописані види етанолу за ступенем очищення:

• Спирт першого сорту. З ним не готується алкоголь.
• Спирт вищої очистки. Незважаючи на назву, даний вид етанолу - найгірший. Застосовується у виробництві найдешевшою горілки. Він майже не фільтрується від різноманітних домішок і сивушних мас. Готується з чорної патоки, картоплі, зернових, цукрових буряків.
• "Базис". Сировина - картопля і зернові культури. У ньому має бути присутнім менше 60% крохмалю.
• "Екстра". Робиться з картоплі і пшеничних зерен. Відрізняється досить високим ступенем фільтрації. Отже, в ньому менше метанолу і шкідливих домішок. Алкоголь, виготовлений з таким етанолом відноситься до середньоціновому сегменту. Кращий вибір для тих, кому потрібен продукт гарної якості, але не занадто дорогою.
• "Люкс". Сировина - зерно і картопля. Крохмалю не повинно бути більше 35%. Преміальна горілка робиться саме з такого спирту. У подібному алкоголі і спирт і вода очищені кілька разів. Метанолу в такому продукті не більше 0,02%.
• "Альфа". Найякісніший сорт. Сировина виключно натуральне - пшениця і жито. Максимально фільтрується від сивушних масел і домішок. Зміст метанолу по ГОСТу не може перевищувати 0,003% - жоден інший спирт таким похвалитися не може.

З останнього виду виробляють найдорожчу горілку - супер-преміум сегменту. Це або продукт іменитих дорогих марок, або напій відрізняється способом виробництва - наприклад, фільтрацією через дорогоцінні камені або використанням води з джерельних джерел.

Подивіться відео, в якому знавець алкоголю розповідає про види етанолу, використовуваних для виробництва горілки, і їх особливості:

Кращі категорії

Горілка, вироблена зі спирту класу «Люкс» або «Альфа» є елітної.

До цього класу також відносяться такі продукти, як:

1. джин,
2. віскі,
3. хороший коньяк.

Такий алкоголь коштує досить дорого, але відрізняється якістю і найменшою шкодою для організму - кількість метанолу і шкідливих домішок в ньому мінімально.

Горілку даного класу складно підробити, виробники не скупляться на хорошу упаковку - виділяється форма пляшки, рельєфне зображення на ній, етикетка з голограмою, особливий ковпачок.

важливо! Метанол є вкрай небезпечною отрутою. Разовий приймання всередину більше 10 мл метанолу може призвести до важкого отруєння, один із наслідків - сліпота. Токсичний ефект розвивається протягом декількох годин. Смертельна доза метанолу - 80-150 мл (1-2 мл на кілограм маси тіла).

На сьогоднішній день горілку зі спиртом «Альфа» мало хто виготовляє, однак, прогнозується, що в майбутньому її виробництво значно збільшиться і кількість такого продукту навіть переплюне алкоголь нижчого класу.

За ГОСТом в горілці не повинен сильно відчуватися смак або запах, проте вони все-таки помітні. Особливо це стосується продукту високої якості - кожна марка має свої особливі характерні риси.

Смак горілки класу «Альфа» і «Люкс» чистий і приємний, без дивних запахів.

Смакові якості залежать від сировини, що використовується при виробництві, яке в добре очищеної горілки має велике значення. Більшість виробників використовують суміші різних типів спирту. Відсоток того або іншого сировини прописується в контракт, що особливо стосується продукту, що йде на експорт.

Можливо Вам буде цікаво дізнатися при якій температурі замерзає горілка.

За Російському ГОСТу горілка може мати фортеця:

• 40-45%
• 50%
• 56%

важливо! Визначити, якої якості горілка, легко - потрібно просто збовтати пляшку. Спирт гасить піну і бульбашки повинні відразу ж щезнути, піни в хорошій горілці бути не може.

Крім того, не повинно залишатися осаду, горілка повинна стікати по стінках швидко і рівномірно. Тягучий напій вказує на чималу зміст гліцерину.

види

За стадіями виробництва розрізняють:

• спирт-сирець
• спирт-ректифікат
• питної етиловий спирт

сирець

Виходить шляхом дистиляції браги. Фортеця - 88%. У ньому ще міститься величезна кількість невідфільтрованих домішок і сивушних масел. Можна сказати, це звичайна самогонка.

ректифікат

Спирт-сирець очищають за допомогою процесу ректифікації. Кількість шкідливих домішок зводиться до мінімальних значень, спирт фільтрується за допомогою особливих високих колон і тепер має фортеця в 97 градусів.

питний етанол

Ректифікат розлучається дистильованою водою, поки не досягне 95 градусів.

«Питним" він називається через застосування у виробництві алкоголю. Також повсюдно застосовується в медицині.

Важливо! Назва зовсім не означає, що даний етанол можна пити - вживаючи його в чистому вигляді можна сильно обпекти слизові і завдати шкоди шлунку.

сорти

Класифікація спирту, популярна за кордоном, - з вигляду використовуваного сировини.

Виділяють сорти:

1. винний (фруктовий)
2. зерновий
3. картопляний

Такі спирти не проходять ректифікацію. Щоб провести очищення та підвищити градус, їх двічі або тричі дистилюють.

Винний

Є основою для приготування бренді, коньяку. Друга назва - фруктовий, так як проводиться він не лише з винограду.

Наприклад, для приготування ракії використовується спирт на основі сливи, для кальвадосу - яблучний, для буки - інжировим, для Брюно - чорносливовий, для кирша - сливовий, для текіли - агавових.

зерновий

Дистиляти на основі зерна застосовуються у виробництві горілки і віскі. Сировиною можуть служити зерна пшениці, жита, ячменю і кукурудзи.

Читайте нашу окрему статтю: брага для самогону з пророщеної пшениці.

картопляний

Цей міцний етанол відрізняється великим вмістом шкідливих домішок і синильної кислоти. У чистому вигляді заборонений для виробництва алкогольної продукції в Росії та більшості європейських країн.

До вибору алкоголю варто підходити ретельно. Уважне вивчення етикетки продукту і знання основної класифікації спиртів допоможе вибрати якісний і найменш шкідливий продукт.

Не варто сильно економити, обираючи міцний напій. Вживання погано очищеного продукту принесе організму багато шкоди і в майбутньому змусить витрачатися вже на відновлення здоров`я.