Приготування наливки з ягід ірги

Сьогодні поговоримо про ірге, відомої ще як корінка, а також про приготування з неї дуже смачною наливки. Наливка з ірги на горілці вважається самим правильним варіантом. Однак, і інші рецепти нітрохи не гірше, наприклад - з ірги і вишні, з додаванням різних сортів смородини або шипшини, сливи, чорноплідної горобини, ожини або малини.

Напій виходить в основному бордового відтінку, має десертний смак. Досвідчені винороби рекомендують обов`язково вводити всілякі ягоди в її склад для посилення загальної смакової картини.

Трохи про ірге

Її батьківщиною вважається Північна Америка. Саме там сучасні селекціонери вивели новий сорт «Тіссен» з великими і солодкими плодами. Зараз в світі існують не менше дев`ятнадцяти видів цієї рослини. Вони непогано прижилися і в європейських країнах, на Кавказі, кримському півострові і навіть у Японії.

Останнім часом триметровий чагарник (іноді дерево - в залежності від місця зростання) все частіше використовується садівниками як декоративну рослину в ландшафтному дизайні. По-перше, він красиво цвіте навесні білими або кремовими суцвіттями, що виділяють запах меду. По-друге, з середини до кінця літа дарує нам прекрасні плоди, багаті аскорбіновою кислотою (40%!), Вітамінами В, А, Р, мінералами, бета-каротином, клітковиною і пектином. Коротше кажучи, що не подивися - скрізь суцільна вигода.

Оскільки ягоди придатні для вживання в їжу, їх здавна навчилися переробляти, перетворюючи в варення, компоти, вино, лікери та багато іншого. Фортеця ірговкі варіює в межах від 9-ти-15-ти до 25-ти-30-ти відсотків.

Користь ірги і напоїв з неї

Ягідний сік, що становить основу ірговкі дуже корисний для людини. Велика кількість вітаміну С допомагає нам впоратися зі стресом і депресією, гострі респіраторні інфекції та грип.

Незамінна корінка при проблемах з серцево-судинною системою, травленням, в стоматології. Речовини, що містяться всередині плодів сприяють розрідженню крові, поліпшенню еластичності кровоносних судин, зниження артеріального тиску, оптимальному переварюванню їжі, загоєнню гнійних ран, усунення ознак авітамінозу.

Секрети ірговой наливки

Ірговку роблять двома основними способами:

• шляхом природного бродіння;
• настоюванням (наливанням) з додаванням алкогольної складової.

Алкоголь. Найчастіше в наливки використовують горілку, розведений навпіл спирт, якісний самогон домашнього виготовлення (як для себе). Гурмани люблять щось покруче: недорогий коньяк, віскі, бренді.

Сировина. Стиглі ягідки коринки (нашої дорогоцінної ірги), а вірніше яблучка (а не ягідки!) Розміром не більше 1 сантиметра повинні бути щільними. Шкірка - синювато-чорна з сизим нальотом, без дефектів, а також ознак гнилі і цвілі. Найчастіше її застосовують в свіжому вигляді і не миють. Однак і заморожене, і висушену сировину підходить не гірше.

Пам`ятайте! Мерзлу іргу слід попередньо розморозити і обсушити. Сухий коринки для наливки потрібно наполовину менше, ніж свіжозібраної.

Підсолоджувачі. Тут мудрувати не варто, краще обійтися цукром або цукровою пудрою (для кращого розчинення). Можна скористатися натуральним медом, але тільки в разі додавання в напій спиртного.

Добавки. Крім всіляких ягід в ірговке вітаються: кардамон, ваніль, цедра цитрусових, кориця, гвоздика, листя ягідних культур (смород, вишні), м`ята і меліса, пелюстки троянд.

Культура пиття. Якщо ваш напій солодкий, то пити його треба в кінці «бенкету» (так би мовити на десерт), невеликими чарочка, охолодивши до 20-24 ° С. Відповідно і закушувати солодощами - цукерками, печивом, тортиками і морозивом.

У кисло-солодкого версії наливка підійде напередодні застілля. Разом з нею поєднуються м`ясні і рибні делікатеси, приготовані будь-яким способом, сири, печені гострі овочі.

Рецепт наливки з ірги «Вишнева корінка»

Дотримуючись технологію приготування, ви зможете зберігати наливку до трьох років. Її фортеця складе 24-30 градусів.

На 1,5 кг свіжих плодів ірги беремо:

• 1 літр горілки або очищеного дистиляту 40-50%;
• 3 склянки вишні (можна мороженої);
• 150-200 гр. цукрового піску (хто любить солодше - додавайте більше);
• по парі листочків малини і вишні;
• верхівку гілочки меліси.

готуємо:

• З вишні виймемо кісточки.
• Всі ягоди пропустимо через м`ясорубку або подрібнити в комбайні.
• Сусло переллємо в банку. До нього приєднаємо вимиті листочки і мелісу.
• Всиплемо дозу цукру і ретельно перемішати.
• Заллємо горілочкою / самогонкою. збовтаємо.
• Закриємо щільно прилягає кришкою і залишимо «наливатися» не менше ніж на два тижні в комору в будинку. Кожні три доби встряхиваем вміст.
• Майже готову ірговку процідити через марлю, складену в три складання (в чисту посудину). Залишки ягідного пюре і траву відіжміть і викинемо або пустимо на сировину для браги.
• Через 4-5 днів, коли рідина трохи посвітлішає, наливку злити (не зачіпаючи осад) через трубочку крапельниці. Профільтруем через ватно-марлевий «млинець».
• Розіллємо по пляшках і закупорити. Поставимо на зберігання в льох або холодний підвал.

Наливка Рубінова ірга

Цей спосіб складніше і займе в приготуванні більше часу. Зате іналівочка вийде м`якше, і градус буде нижче (9-12).

припасемо:

• 1 кіло коринки;
• 1 стакан цукру-піску;
• жменьку родзинок;
• паличку кориці.

створюємо:

• Руками ретельно перетремо немиту іргу «в кисіль».
• Викладемо в темну скляну пляшку з досить широким горлом. Всиплемо родзинки і цукор, перемішати паличкою, додамо корицю.
• Шийка укро марлевою серветкою, щоб не залетіли мошки (і пил менше потрапляла).
• Поставимо ємність в тепле освітлене місце (підвіконня) на 4-5 днів. щодня збовтуємо.
• Буквально на другу добу повинно початися бродіння. Ви зрозумієте це по шипіння, появи пухирців і характерному кисленький оранку.
• Тепер настав час встановити «голосує руку». Щоб не було контакту з киснем, одягаємо на горлечко медичну гумову рукавичку і закріплюємо її канцелярської резинкою. Шпилькою проколюємо в декількох пальцях рукавички дірочки.
• Ми залишаємо в кімнаті в темному кутку бродити на місяць або півтора.
• Періодично будемо оглядати бутель. Якщо «гумова ручка» опала і піноутворення припинилося, процідити наливку через 2-3 шари марлі, віджаті ягоди викинемо. Зараз можна підсолодити. перемішаємо.
• Наповнимо підготовлені пляшки або банки. герметично закриємо.
• Зберігаємо в умовах холодильника або підвалу протягом 5-6 місяців. У такому вигляді ірговка може простояти до двох років.