Блакитне вино - нове слово в виноробстві
У 2015 році іспанська компанія Gik випустила перше в світі блакитне вино (фортеця 11.5%), і воно спочатку справило небувалий фурор. Незвичайне вино блакитного кольору миготіло всюди: в друкованих ЗМІ, блогах, соціальних мережах, а виробник швидко налагодив поставки в 25 країн світу. Правда, виявилося, що нестандартний відтінок - мало не єдина перевага напою, так як смак і аромат посередні.
На тестуванні дегустатори описували синє вино в кращому випадку, як «не вражаюче», проте серед відгуків зустрічалося навіть визначення «огидне». До того ж, компанія Gik порушила європейські правила, назвавши свій товар «вином», і реалізація продукції стала скрутної.
Проблема в тому, що основою напою став купаж білого і червоного вина, а синій колір йому надавали добавки антоциана і барвника індиготин. Останній інгредієнт і став каменем спотикання: ЄС не допускає змісту у вині будь-яких барвників, ароматизаторів і т.д. Такий продукт може називатися тільки «алкогольним напоєм», або ж його можна позначити своїм найменуванням. Мало того, виробник додав в напій штучний підсолоджувач, через якого вино стало по-справжньому нудотним. Gik рекомендує охолоджувати блакитну новинку перед подачею і ставити до неї на стіл мексиканський соус гуакамоле, пасту і суші.
Французький підприємець René Le Bail врахував помилки своїх іспанських попередників і створив синє вино під назвою Vindigo (вино + індиго). Цей напій виготовляють на основі 100% Шардоне, а щоб надати алкоголю блакитний відтінок, його пропускають через кашку з багатих антоцианами шкурок червоних сортів винограду. В результаті виходить солодке среднетелое вино, повністю відповідає європейському законодавству.
Віндіго має міцність 11%, у нього фруктовий смак, в букеті відчуваються ноти вишні, чорниці, маракуї. Напій поширюється на території Європи. Виробник рекомендує подавати до нього устриць та інші дари моря.
позиціонування
Виробники блакитного вина позиціонують свій продукт як революційну новинку, покликану розворушити традиційний і «снобскій» світ «благородного» алкоголю. Винороби-новатори стверджують, що вино може бути атрибутом не тільки світських раутів, але і модних вечірок, і прямо заявляють, що основна аудиторія їх розробки - молодь і жінки.
критика
Професійний дегустатори взяли новий напій критично. Американська газета Independent стверджує, що блакитне вино годиться тільки для ефектних фотографій в Інстаграм і користується популярністю лише серед покоління мілленіалов, які взагалі відчувають труднощі з дорослішанням. У статті BLUE WINE IS A THING - AND PEOPLE ARE CONFUSED ( «Блакитне вино - це щось, люди збиті з пантелику») журналіст називає продукт «карикатурою», «розпіареної рідиною для полоскання рота» і зазначає, що у виробників модного напою немає виноробного досвіду, а компанія Gik навіть не має реального офісу, тільки віртуальний.
Практично одноголосний вердикт звучить так: блакитне вино годиться для красивих фотографій і, можливо, в якості коктейльного інгредієнта. Напій вийшов надзвичайно солодким, але для категорії десертних вин йому не вистачає тіла і післясмаку.