Особливості італійського вина барбера (barbera)

Барбера - італійський сорт червоного винограду, за даними на 2000 рік третій за популярністю на своїй батьківщині (після Санджовезе і Монтепунчіано). Славиться насиченим кольором, підвищеною кислотністю і низьким вмістом танінів. Саме слово «barbera» перекладається з італійської як «дружина цирульника (перукаря)», але в описі сорту цей факт ніде не згадується, мабуть, випадковий збіг або омонім.

У деяких виноградниках ще збереглися лози, чий вік обчислюється сотнями років. З таких ягід виходить довго созревающее міцне червоне вино з інтенсивним фруктовим ароматом. Найвідоміший аппелласьона - DOCG Barbera d`Asti в П`ємонті. У цьому регіоні в вині з винограду барбера відчуваються нотки свіжої вишні, малини, чорниці, ожини, черешні. Старіння в бочках з обпаленої дуба збагачує букет тонами ванілі і сухофруктів.

Цікавий факт: в італійській мовної традиції все вина чоловічого роду, і тільки перед Барбера ставиться артикль жіночого роду - La.

Вважається, що сорт Барбера з`явився саме в П`ємонті, в місцевості Монферрат, ще в XIII столітті. Ця назва фігурує в монастирських документах 1246-1277 рр. Однак є й альтернативна точка зору, ніби батьківщиною сорти є трохи більше східний регіон - Ломбардія. У XIX і XX століттях хвилі італійських емігрантів привезли Барбер в Америку, з тих пір сорт культивується в Каліфорнії і Аргентині. Дослідження ДНК показують, що цей виноград може складатися у родинних стосунках з видом Мурведр.

Особливості сорту і вина

Барбера - невибагливий сорт, що відрізняється настільки високою врожайністю, що лози іноді доводиться навмисно підрізати, щоб зберегти гідну якість напою. Італійські винороби прийшли до висновку, що врожайність не повинна перевищувати 45 л / га, тільки так виходить по-справжньому ароматне і вишукане вино.

У 1985 році продажі вина Барбера сильно впали через скандал, пов`язаного з додаванням в напій метанолу. Понад 30 людей загинуло, багато хто позбувся зору. Справа в тому, що якщо лози НЕ підрізати, врожайність досягає 145 л / га, а вино виходить невиразним і водянистим. Щоб виправити цей недолік, деякі виробника кріпили Барбер спиртом, не тільки етиловим, але і метиловим - смертельно небезпечним для здоров`я людини.

Ягоди добре визрівають на різних грунтах, особливо вапнякових і глинистих. Урожай збирають в кінці вересня - початку жовтня. Іноді виноград залишають на лозах трохи довше, щоб він досяг більшої цукристості.

З Барбери виходить дуже кисле і терпке вино. Щоб компенсувати ці властивості, ягоди часто купажируют з іншими сортами винограду (Фрейзе, Гріньоліно, Дольчетто і ін), а ферментація і витримка проходять в дубових бочках, що підвищує концентрацію танінів.

Виноробні регіони Барбери

DOCG Asti. Місцеве вино відрізняється елегантним і складним смаком. Тут Барбер рідко розбавляють іншими сортами, її масова частка становить не менше 90%, а частіше - все 100%. Напій витримують від 4 до 24 місяців.

Суб-який регіон Asti - DOCG Nizza. Самий жаркий аппелласьона, ягоди виходять зрілими, цукристими, а вино - таніни, з квітковими нюансами. Місцеву Барбер витримують від 18 до 30 місяців.

DOC Monferrato. Крім звичайної в цьому регіоні випускають ігристих Барбер, рідко йде на експорт, а тихі вина відрізняються овочевими нюансами в букеті. Мінімальна витримка складає 14 місяців.

DOC Alba. Регіон поставляє вино з насиченим смаком і глибоким кольором. Напої характеризуються нотками ванілі і сливи, а також витримкою від 12 місяців.

DOC Colli Tortonesi. Горбиста місцевість з вапняковими грунтами, Барбера тут виходить кремово- «оксамитовою».

В Ломбардії і Емілії-Романьї сорт Барбера використовують в купажах з виноградом Кроатіна, в Сардинії з нього виготовляють вино Сарда (SARDA), а на Сицилії цей сорт змішують з ягодами Перріконе. Барбера зіграла значну роль у відновленні регіонів Апулія і Кампанія після Другої світової - тут як не можна краще в нагоді висока врожайність сорту, його невибагливість і швидка адаптація до механізованого збирання врожаю.

Якість італійського вина Барбера залежить від регіону і виробника: напій буває легким і міцніше, з фруктовими тонами і «в`язким» смаком. Що залишається більш-менш незмінним - насичений рубіновий колір, м`яка таніну і висока кислотність. Якщо вино витримують в дубових бочках, його смак стає глибше, з`являються нотки спецій, сливи, вишні, родзинок, лакриці.

Крім Італії, Барбер культивують також в Греції, Румунії, Словенії, Аргентині, Бразилії, Уругваї, Ізраїлі, Австралії, ПАР і США. Отримані вина мало відрізняються від італійських аналогів - позначаються особливості сорту, які мало залежать від клімату і технології виробництва.

Відомі марки вина Барбера

• Braida;
• Cascina La Barbatella;
• Domenico Clerico;
• Guiseppe Mascarello;
• Luciano Sandrone;
• Alice bel Colle.

Як пити вино Барбера

Як і більшість червоних видів, це вино подають при температурі 18-20 градусів. Напій добре поєднується з м`ясом, гарячими стравами і сирами. Однак більш точні рекомендації можна дати тільки до конкретного бренду (гастрономічні пари вказують на етикетці), оскільки кожен виробник прагне зробити своє вино унікальним.